محصولات کوشر - چیست؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دوست قدیمی خود را که هزار سال است ندیده ای ملاقات کرده ای و برای جشن گرفتن او را به یک مهمانی شام در خانه خود دعوت کرده ای. خوب! بله، اگر میهمان محترم یهودی باشد، این چه رفتاری است؟ چیدن سفره با عظمت معمول برای روح روسی مشکلی نیست، اما اگر غذاهای شما دست نخورده باقی بمانند بسیار ناخوشایند خواهد بود.

احتمالاً می‌دانید که در خانواده‌های "محصور" یهودی فقط از محصولات کوشر استفاده می‌شود. چیست - احتمالاً شما نیز شنیده اید. "کوشر" به معنای "خالص" یا "درست" است. بنابراین، چگونه می توانید به درستی سفره را بچینید و چگونه با دوست خود و خانواده اش با خوراکی های خوشمزه رفتار کنید؟

خوک

اولین چیزی که به ذهن می رسد این است که گوشت خوک را نپزید. یهودیان گوشت خوک نمی خورند، زیرا این حیوان در بهترین شرایط بهداشتی زندگی نمی کند، شیب می خورد و در گل می خوابد. چگونه می توان چنین گوشتی را "پاک" در نظر گرفت؟ اگر بدانید که این کاملا درست نیست، شگفت زده خواهید شد. حتی اگر یک خوک را در بهترین شرایط بزرگ کنید، او را چند بار در روز زیر دوش ببرید، بهترین محصولات میز خود را به او هدیه دهید و او را روی ملحفه‌های ساتن بخوابانید، گوشت او هرگز "تمیز" نخواهد شد. گرم به همان اندازهمانند گوشت گوسفند (و اعتقاد بر این است که این دقیقاً محصولات کوشر است)، ممکن است کوشر نباشد.

ما خیلی متفاوتیم

خیلی ها شنیده اند که غذای کوشر همان چیزی است که خاخام برکت داده است و باید منحصراً توسط یک یهودی تهیه شود. اگر اینطور فکر می کنید، پس اصلاً قرار نیست غذای کوشر بپزید. به هر حال، شما یهودی نیستید، حتی یک خاخام. یعنی اگر بهترین تکه از «خالص ترین» محصول را در یک مغازه یهودی بخرید، آن را به خانه خود بیاورید، آن را به زیبایی در بشقاب برش دهید، لذتی به دور از کوشر خواهید داشت. این بدشانسی است.

در واقع، هر فردی میزان "سخت" را برای خود تعیین می کند. و اگر دوست شما از خون یهودی است، این به هیچ وجه به این معنی نیست که یک شام مشترک محکوم به شکست است. اگر دعوت شما را پذیرفت، به معنای مهربانی است. اما با این حال، شما باید کمی در مورد اینکه محصولات کوشر چیست و چه ویژگی هایی دارند بدانید.

مذهب

برای تعیین اینکه محصولات کوشر چیست، بیایید به جایی که پاسخ همه سؤالات دنیوی وجود دارد - به کتاب مقدس مراجعه کنیم. این بود که به عنوان خاک برای رشد درخت بزرگ کوشر خدمت کرد. چه می گوید؟

عهد عتیق (لاویان، فصل 11) به ما کمک می کند تا ماهیت را درک کنیم. در آن، خداوند دستورات روشنی به موسی و هارون می‌دهد که چه چیزهایی می‌توانند بخورند و چه چیز بدی است. بنابراین، می توانید گوشت حیواناتی را که سم بریده بریده دارند، با برش عمیق بخورید و آدامس بجوید. یعنی اینها آرتیوداکتیل هایی هستند که از علف تغذیه می کنند. اما اینجاشما باید مراقب باشید: به عنوان مثال یک شتر ادویه می جود، اما سم های آن برش عمیقی ندارند، بنابراین از لیست کوشر حذف می شود. درست مثل خوک: اگرچه سم جفتی دارد، اما او را نمی جود (پس راز خوک در همین است).

این فهرست بسیار گسترده است و بعداً به آن باز خواهیم گشت. و اکنون بیایید کمی در مورد نحوه جداسازی محصولات با توجه به خلوص آیینی صحبت کنیم. Parve، کلوپ ها و محصولات کوشر - چیست؟

کوشر، کلوپ ها و اشتراک

با غذای متبرک چندان آسان نیست. نه تنها باید از نظر شرعی خوردن آن مجاز باشد، بلکه باید به درستی تهیه شود و برخی غذاها نباید مخلوط شوند.

فرآورده های گوشتی کوشر قسمت جلوی لاشه حیوان قانونی است که به درستی ذبح و پوست کنده شده است. این روند باید حداقل دردناک باشد و یک شخص خاص، یک شیخ، موجودات زنده را قطع می کند. همچنین گوشت باید کاملاً عاری از خون باشد. این در مورد پرندگان نیز صدق می کند.

باشگاه ها (نه محصولات کوشر) - چیست؟ غذای حرام یا غذایی است که نادرست تهیه یا پخته شده باشد یا به دلیل نگهداری نامناسب «پاکیت» خود را از دست داده باشد. به عنوان مثال، گوسفند، گوشت گوساله یا ساندویچ سوسیس و پنیر به درستی ذبح نشده است. لبنیات و گوشت نباید با هم مخلوط شوند!

Parev غذایی است که نه گوشت است و نه شیر (تخم مرغ، سبزیجات). علاوه بر این، از جفت (یاparve) را نمی توان با استفاده از ظروفی که قبلاً برای پختن غذاهای گوشتی یا لبنی استفاده می شد طبخ کرد، در غیر این صورت تبدیل به کلاب می شوند. اما آنها را می توان با گوشت یا لبنیات مصرف کرد - این ممنوع نیست.

شیر و گوشت

کتاب مقدس می گوید: "بز را در شیر مادرش نجوشانید." بنابراین، ترکیب این نوع محصولات کاملاً غیرممکن است. شما حتی نمی توانید آنها را با ظروف مشابه بپزید، آنها را در همان سینک بشویید. خانواده های یهودی از ظروف آشپزخانه مختلفی استفاده می کنند و اگر در خانواده فقط یک دستشویی وجود داشته باشد، ظرف ها در لگن های مختلف شسته می شوند. اما در عین حال، چنین محصولاتی را می توان در همان یخچال نگهداری کرد.

ترکیب این دو نوع محصول در یک ظرف غیر قابل قبول است. و فقط بعد از مدت معینی می توانید غذا بخورید. پس از مصرف شیر، گوشت تنها پس از 2 ساعت قابل خوردن است. اگر ابتدا گوشت خورده شد، پس باید 6 ساعت صبر کنید و فقط بعد از آن لبنیات بخورید.

غذای کوشر

فهرست غذاهای ممنوعه و مجاز را می توان واقعاً بی پایان ساخت. اما ما کمی در مورد محصولات کوشر که اغلب خورده می شوند و برای فروش در دسترس هستند صحبت خواهیم کرد.

گوشت و مرغ

بز، بره، گوشت گاو، گوزن و سایر شکارها طبق تجویز. طیور: غاز، اردک، مرغ، بوقلمون، بلدرچین، کبوتر، قرقاول.

غذاهای دریایی و ماهی

شما فقط می توانید ماهی با باله و فلس بخورید، اما غذاهای دریایی را نه. مجاز عبارتند از: شاه ماهی، شاه ماهی، ماهی ماهی تن، ماهی خال مخالی، ماهی قزل آلا،ساردین، دست و پا کردن، ماهی تن، سوف، ماهی کاد و کپور. به طور کلی، همه گونه هایی که با توضیحات مطابقت دارند، اما گربه ماهی یک ماهی "تمیز" نیست.

الکلی

شراب کوشر را فقط یک یهودی می تواند درست کند. اما ودکا متعلق به پاروا است (فقط بر پایه شیر نیست).

غذای کوشر در روسیه

یهودیان افرادی هستند که در هر گوشه از سیاره ما یافت می شوند. بنابراین، محصولات کوشر در روسیه در طیف گسترده ای ارائه می شود. می توانید آن را در فروشگاه های تخصصی، در کنیسه ها خریداری کنید و گاهی جوامع یهودی آن را می فروشند. اگر به شما بستگی دارد که از چنین مهمانان غیرمعمولی در خانه خود استقبال کنید، محصولات خنثی را ترجیح دهید. اینها میوه ها، سبزیجات، غلات، ماکارونی و تخم مرغ هستند - می توانید آنها را از همه جا خریداری کنید. اما برای بقیه، باید به فروشگاهی بروید که دارای گواهینامه کوشر است.