آشپزی مغولی: دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در بسیاری از شهرها می توانید رستورانی با غذاهای مغولی پیدا کنید، اما همه نمی دانند چه غذاهایی را می توانید در چنین مکانی امتحان کنید. امروز در مورد این غذاها صحبت خواهیم کرد. ما همچنین به شما خواهیم گفت که غذاهای مغولی چیست. دستور پخت در انتها مورد بحث قرار خواهد گرفت.

توجه داشته باشید که این آشپزی تمام سنت های آشپزی مردم خود را جمع آوری کرده است.

محصولات موجود در وعده های غذایی

گوشت گاو، بره و بز برای تهیه غذاهای گوشتی در مغولستان استفاده می شود. به ندرت گوشت اسب و شکار به غذاها اضافه می شود. برای حفظ ویتامین ها، ممکن است گوشت کم پخته شود.

در پخت و پز شیر گاو، گز و مادیان استفاده می شود. گاهی از شتر نیز استفاده می شود.

غذایی مغولی غذاهایی است که تقریباً از هیچ ادویه ای استفاده نمی شود.

شیر خام فقط پس از تخمیر یا تخمیر استفاده نمی شود. اگرچه استثنائاتی وجود دارد. سوتی کای با استفاده از شیر خام تهیه می شود که به آب در حال جوش اضافه می شود و سپس به جوش می آید.

غذاهای مغولستانی کاملاً متنوع است، بنابراین بلغور برنج، آرد، سبزیجات مختلف (شلغم،سیر، هویج، کلم، سیب زمینی، پیاز و دیگران). اتفاقاً دومی فقط بعد از پختن از قبل مصرف می شود.

غذاهای سنتی مغولستان. توضیحات

محبوب ترین غذاهای مغولی:

• ارول. این پنیر کوتیج خشک است.
• Kumis.
• بیسلاگ - پنیر.

• اروم. این کرمی است که در تابه آب شده است.
• آرچی (مهتاب شیر).
• ترک شیر کشک است.
• Tsuiwang - نودل بخارپز. پس از آن با گوشت و سبزیجات سرخ می شود.
• Sutei cai چای با شیر است.
• Bortsok یک تکه خمیر دراز است که سرخ می شود.
• مشغله. اینها مانتوی بخارپز هستند.
• Bodog. این گوشت بزی است که در معده حیوان پخته می شود. همچنین غذای دیگری نیز این نام را دارد که اساس آن گوشت مارموت است. در پوست خودش می پزد.
• Ghee.
• خورهوک. این گوشتی است که در دیگ فلزی خورش می شود. به هر حال، دومی باید بسته شود.

• هار شول آبگوشتی است که از جوشاندن گوشت و کله پاچه بره درست می شود. دومی به ظرف رنگ تیره ("سیاه") می دهد. همچنین گوشت آب پز و پیاز ریز خرد شده حتما به هار شول اضافه می شود.
• خوشور. این یک چبورک کوچک است که به وفور با گوشت (ریز خرد شده) پر شده است. گاهی خوشور نامیده می شودپتی گوشت سرخ شده.
• هورگوین شوهان. این سوسیس خونی یا سوسیس آب پز است که با نوارهای بریده شده گوشت یا احشاء پر شده است.
• Izhin-khyryn جگر بره (ریز خرد شده) است که با پیاز و سیر چاشنی شده است.

غذایی مغولی غذایی است که تقریباً در آن نان وجود ندارد. اما بسیاری از محصولات دیگر از آرد گندم تهیه شده است. به عنوان مثال، اینها لوبیا (کیک شیرینی پفکی)، کیک مانتو هستند.

مغول ها رشته های خانگی را نیز می پزند که اساس بسیاری از غذاهاست. در برخی از نقاط کشور، مردم کلوچه می خورند.

خوشور - محصولات گوشتی خوشمزه

اگر به غذاهای مغولی علاقه مند هستید (عکس برخی از غذاها برای وضوح در مقاله ارائه شده است) پس به غذایی به نام خشوور توجه کنید. این غذا شباهت زیادی به شیرینی ها دارد. ساخت چنین محصولاتی در خانه کار سختی نیست.

برای تهیه غذا به: نیاز دارید

• سه لامپ بزرگ؛
• 600 گرم گوشت؛
• پنج حبه سیر؛
• جعفری (یک دسته کافی است)؛
• دو تخم مرغ؛
• یک زرده؛
• فلفل;
• 500 گرم آرد؛
• نمک؛
• روغن و چربی گیاهی؛
• آب (برای خمیر)؛
• ادویه.

آشپزی یک غذا

1. ابتدا خمیر را درست کنید. همه چیز با او آسان است. برای تهیه، تخم مرغ (2 عدد)، آرد و کمی نمک را با هم مخلوط کنید. آب اضافه کن. خمیر را ورز دهید. کنار بگذارید.
2. حالا بپزیدپر کردن برای این کار گوشت شسته و خشک شده را چرخ کنید. پیاز و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید.
3. فلفل و نمک. ادویه ها را به مخلوط اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید.
4. سپس خمیر را بردارید. یک لایه نازک رول کنید. دایره هایی را از آن جدا کنید. فیلینگ را در مرکز هر کدام قرار دهید. لبه ها را با برس زرده زده شده بمالید. سپس شروع به چسباندن محصولات کنید.
5. دایره ها را به نصف برسانید. لبه ها را با چنگال فشار دهید و از طریق نوارها فشار دهید. در نتیجه، "گلابی" گوشت دریافت خواهید کرد.
6. وقتی مجسمه سازی را تمام کردید، یک ماهیتابه عمیق برای سرخ کردن آماده کنید.
7. روغن نباتی را داخل آن بریزید. هر دو طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

مانتی

حالا می دانید غذاهای مغولی چیست، با غذاهای آن آشنا شدید. حالا دستور پخت دیگری را در نظر بگیرید. ما به شما خواهیم گفت که چگونه یک غذای گوشتی محبوب تهیه می شود. یک وعده غذایی عالی مناسب برای ناهار.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• 800 گرم گوشت بره؛
• 1، 2 کیلوگرم خمیر پیراشکی؛
• نمک؛
• دو پیاز؛
• دو سیب زمینی؛
• فلفل;
• چهار قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره؛
• شوید.

فرآیند آشپزی

1. گوسفند چرخ کرده را تکه تکه کنید. سپس همراه با پیاز و سیب زمینی خرد کنید.
2. سپس نمک، روغن و فلفل را به مخلوط اضافه کنید. سپس جرم را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. خمیر را بردارید و به ضخامت دو میلی متر باز کنید. مربع های ده در ده سانتی متری برش دهید. برای هرقیمه را پهن کنید سپس گوشه ها را به هم وصل کنید تا یک پاکت با شکاف هایی که باید نیشگون شوند به دست آورید. در نتیجه یک چهار ضلعی بدست خواهید آورد. گوشه های آن به یکدیگر متصل خواهند شد.
4. مانتی ها حدود چهل دقیقه بخارپز می شوند. سپس با سبزیجات و خامه ترش سرو کنید.

گوشت مغولستان

غذاهای مغولی با غذاهای دیگر متفاوت است. به عنوان مثال ویژگی آن این است که می توان غذاها را به سرعت آماده کرد. برای حمایت از موارد فوق، ما دستور پخت گوشت مغولی را به شما پیشنهاد می کنیم.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• بر اساس هنر. یک قاشق آرد ذرت، سرکه برنج؛
• 500 گرم گوشت گاو؛
• تره فرنگی (دو تکه)؛
• یک و نیم قاشق غذاخوری سس سویا؛
• فلفل قرمز؛
• یک فلفل شیرین؛
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• روغن آفتابگردان (دو قاشق غذاخوری - برای ماریناد، 100 میلی لیتر دیگر برای پخت و پز).

آشپزی غذای گوشتی مغولی

1. در یک کاسه عمیق، سس سویا، سرکه برنج، آرد ذرت، روغن آفتابگردان برای ماریناد، و نمک را مخلوط کنید.
2. گوشت گاو پوست کنده را به قطعات کوچک برش دهید.
3. بعد از اینکه کمی یادشان می آید و با ماریناد مخلوط می شوند. بگذارید یک ساعت بماند.
4. در این زمان برنج را برای تزئین آماده کنید.
5. پس از آن، پیاز را به نوارهای حدود سه سانتی‌متری برش دهید.
6. شیلی، دانه ها را جدا کنید، ریز خرد کنید.
7. سپس یک ماهیتابه را روی اجاق گاز گرم کنید.ابتدا مقداری روغن در آنجا بریزید گوشت را در آنجا روی حرارت ملایم سرخ کنید تا یک پوسته زیبا تشکیل شود.
8. وقتی گوشت گاو پخت، فلفل و پیاز را اضافه کنید. با یک درب بپوشانید. بجوشانید تا تمام شود.

نتیجه گیری کوچک

حالا می دانید غذاهای مغولی چیست. دستور العمل های با عکس های ارائه شده در مقاله به هر خانه دار کمک می کند تا بستگان خود را با غذاهای مشابه خوشحال کند. در پختن غذای مغولی موفق باشید.