رب بادام: دستور گام به گام با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

رب بادام را تقریباً همه دوست دارند، اما به دلایلی بسیاری از افراد ترجیح می دهند آن را به صورت آماده بخرند. در عین حال تهیه آن در خانه آسان و ساده است. این غذای لذیذ را می‌توان هم به صورت خالص مصرف کرد و هم به عنوان پرکننده برای بسیاری از دسرها. چگونه خودتان آن را درست کنید؟

ساده ترین گزینه

می توانید آن را فقط با چهار ماده ساده درست کنید - آرد بادام، پودر قند، سفیده تخم مرغ و عصاره بادام. این نسخه از کره بادام خانگی ساده است زیرا در آن از آجیل کامل استفاده نمی شود. آرد بادام خریداری شده در فروشگاه به راحتی با پودر قند و سایر مواد مخلوط می شود. پس از صرف کمی زمان، یک غذای لذیذ به دست می آورید که بر اساس آن می توانید دسرهای خوشمزه زیادی تهیه کنید. بنابراین، شما نیاز دارید:

• یک و نیم فنجان آرد بادام خوب؛
• یک و نیم پیمانه پودر قند؛
• 1 سفیده تخم مرغ، از یخچال خارج شده و به دمای اتاق می رسد؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره بادام.

چگونه این کار را انجام دهیم؟

آرد بادام و پودر قند را در غذاساز مخلوط کنید، سپس چند بار با دور تند هم بزنید تا گلوله ها جدا شوند. سفیده تخم مرغ و عصاره بادام را اضافه کنید و حدود 1-2 دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط یکدست و یکدست شود.

سطح سرو را به آرامی با پودر قند پاشیده. رب بادام را روی آن بمالید و به شکل توپ در بیاورید. در یک "سوسیس" با قطر حدود پنج سانتی متر بغلتانید. در پلاستیک بپیچید و بگذارید حداقل 1 ساعت خنک شود. این غذای خانگی را می توان تا یک هفته در یخچال نگهداری کرد.

نوع آجیل کامل

کره بادام خریداری شده در فروشگاه معمولاً یا خیلی شیرین است یا به شدت با پرکننده ها و نگهدارنده های مختلف فرآوری شده است. درست کردن آن در خانه کمی تلاش می کند، اما ارزشش را دارد. طعم غذاهای خانگی بسیار بهتر از غذاهای خریداری شده در فروشگاه است. علاوه بر این، رب بادام یک عنصر مهم در بسیاری از انواع محصولات پخته شده است. و اگر آجیل کامل در دسترس باشد، می‌توانید خودتان درست کنید.

دستور پخت کره بادام بسیار ساده است. ابتدا 1 کیلوگرم بادام خام را بردارید و روی آن آب جوش بریزید. حداقل پنج دقیقه بگذارید تا پف کند. این باید پوست را نرم و شل کند، که پس از مالش آجیل با انگشتانتان به راحتی از بین می‌رود.

وقتی همه بادام ها را پوست گرفتید، باید آنها را خشک کنید. آجیل ها را روی یک سینی صاف بچینید و در فر گرم شده با دمای 110 درجه قرار دهید. حداقل ده دقیقه آنها را به این ترتیب خشک کنید. پس از آن خنک شده و به پخت ادامه دهید.

بادام های خیلی خشک در غذاساز خوب آسیاب می شوند. این روند را تا زمانی که یک توده پودری به دست آورید دنبال کنید. کنار بگذارید و به موازات آن شربت درست کنید تا مغزها شیرین شود و به شکل خمیر درآیند. به ازای هر فنجان آرد بادام، یک چهارم پیمانه شکر و یک قاشق غذاخوری شربت ذرت سبک اضافه کنید. به سادگی مخلوط شکر را بدون هم زدن حرارت دهید تا حل شود. سپس به میزان دلخواه یک یا دو قطره عصاره بادام را به شربت اضافه کنید.

آرد بادام ریز را در ظرف غذاساز برگردانید و دوباره فرآوری کنید و به آرامی در شربت بریزید. حالا خمیر آماده استفاده است. در دمای اتاق سفت اما قابل انعطاف باقی می ماند. این خمیر برای تهیه مارزیپان ایده آل است.

نوع عسل و مغز کامل

همانطور که در بالا ذکر شد، خمیر بادام خانگی بسیار آسان است. اگر طبق دستور زیر درست کنید، مارزیپان تقریباً خانگی خواهید گرفت. برای این کار شما نیاز دارید:

• 1 فنجان به اضافه 3 قاشق غذاخوری (250 گرم) شکر؛
• 1/4 فنجان (75 گرم) عسل؛
• 100ml آب؛
• 3 فنجان به اضافه 3 قاشق غذاخوری (500 گرم) بادام کامل سفید شده؛
• 50 گرم شربت افرا یا ساده، هر کدامآرزو؛
• 1/4 فنجان (50 گرم) کره بدون نمک.

پخت رب بادام با عسل

شکر، عسل و آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. بادام ها را در ظرف غذاساز بریزید و خرد کنید تا آرد درشت شود.

قابلمه را از روی اجاق بردارید و شربت آماده شده را روی بادام های خرد شده بریزید. مخلوط کنید تا یکدست شود. بسته به قدرت غذاساز شما، ممکن است ۱۰ دقیقه یا بیشتر طول بکشد. اگر مخلوط خیلی غلیظ و ناهموار است و غذاساز نمی تواند مخلوط را غلیظ تر و چسبناک تر کند، می توانید کمی شربت افرا اضافه کنید. آن را به آرامی داخل آن بریزید و زمانی که هم زدن انعطاف پذیرتر شد آن را متوقف کنید. کیفیت کره بادام به میزان یکدست بودن آن بستگی دارد.

پاستای پخته شده را در پلاستیک بپیچید و بگذارید خنک شود. وقتی آماده استفاده شدید، آن را با روغن مخلوط کنید. باعث می شود رب بادام بیشتر چسبنده باشد و خیلی چسبنده نباشد.

گزینه ای دیگر با عسل

این دستور به شما امکان می دهد 0.5 کیلوگرم رب بادام درست کنید. بر خلاف سایر دستور العمل های خانگی که حاوی سفیده تخم مرغ به عنوان یک ماده هستند، ماده بایندر در اینجا شربتی است که از شکر، عسل و آب تهیه می شود. تنها چیزی که نیاز دارید این است:

• 125 گرم قند نیشکر طبیعی دانه بندی شده؛
• 35 گرم عسل سبک زده؛
• 50 گرم آب؛
• 250گرم آرد بادام ریز آسیاب شده؛
• یک و نیم قاشق چایخوری عصاره بادام خالص.

پخت ماکارونی با عسل و نیشکر

شکر، عسل و آب را در یک قابلمه کوچک بریزید. شعله را روی اجاق گاز روشن کنید (100-110 درجه) و مخلوط را بپزید تا شکر حل شود و مخلوط شربتی به جوش بیاید.

در همین حین آرد بادام را به کاسه غذاساز اضافه کنید. شربت داغ را بریزید و عصاره بادام را اضافه کنید. 2 تا 3 دقیقه هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید. به احتمال زیاد مجبور خواهید بود تا نیمه راه توقف کنید تا جرم چسبنده را از طرفین و پایین کاسه بتراشید.

خمیر بادام پخته شده را روی یک تکه پلاستیک یا کاغذ موم شده پخش کنید. آن را محکم بپیچید و در جای خنک یا در یخچال قرار دهید. پس از خنک شدن کامل خمیر آماده استفاده خواهد بود. سپس رب بادام باید در یخچال بماند تا تازه بماند.