کاسترد لیمو: دستور غذا، ویژگی های آشپزی و مواد تشکیل دهنده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اگر عاشق نت های ترش در شیرینی های شیرین هستید، حتماً باید حداقل یک بار سعی کنید کاسترد لیمویی خوشمزه درست کنید. طعم خود بیسکویت را کاملاً تغییر می دهد و نت های اصلی را به آن می بخشد. علاوه بر این، تهیه آن کاملاً آسان است و اصلاً نیازی به خرید مواد عجیب و غریب ندارید. متأسفانه در حال حاضر این کرم عمدتاً فقط در انگلستان و آمریکای شمالی رایج است، اما به تدریج شروع به گسترش به سایر نقاط جهان کرد. این مقاله دستور العمل های کاسترد لیمو را با عکس هایی ارائه می دهد که می توانید خودتان در خانه درست کنید.

ویژگی های ظرف

کاسترد لیمو کاملاً متفاوت از بقیه است، زیرا از نظر ظاهری می تواند شبیه پودینگ باشد. با این حال، این مانع از آن نمی شود که او یک افزودنی غیرعادی خوشمزه برای غذاهای مختلف مانند کیک و اکلر باشد. متمایز از طعم و عطر روشن آن، همچنین بسیار مفید است، زیرا می توانید تعداد زیادی از انواع مختلف را پیدا کنیدویتامین ها و مواد معدنی. به ندرت، دسرها واقعاً می توانند از چنین ترکیب شیمیایی به رخ بکشند. بنابراین اصلاً جای تعجب نیست که از قرن نوزدهم به طور گسترده در غذاهای انگلیسی استفاده می شود.

کشک لیمو برای کیک

اگر تصمیم دارید از کاسترد لیمویی برای کیک استفاده کنید، بهترین گزینه تهیه کیک های کلاسیک ساده یا نارنجی برای آن است. اینگونه است که مرکبات سودمندترین ظاهر را خواهند داشت. به هر حال، دستور تهیه شده در اینجا می تواند نه تنها به عنوان یک لایه خوشمزه برای یک کیک، بلکه به عنوان یک دسر جداگانه نیز استفاده شود.

بنابراین، برای تهیه آن باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• 250 میلی لیتر شیر؛
• 40 گرم آرد گندم درجه یک؛
• 2 زرده تخم مرغ؛
• 1 لیمو؛
• 80 گرم شکر گرانول.

مرحله آشپزی

هنگام استفاده از این دستور کیک کاسترد لیمو، توصیه می شود دستورالعمل های زیر را دنبال کنید:

1. اول از همه باید یک قابلمه با ته ضخیم بردارید و داخل آن شیر بریزید. سپس، درست داخل آن، باید کل پوست لیمو را نیز رنده کنید. بنابراین، طعم بسیار شدیدتر خواهد بود. پس از آماده شدن این مواد باید مخلوط شوند و روی آتش آهسته قرار گیرند.
2. در حالی که شیر لیمو در حال گرم شدن است، سایر مواد را آماده کنید. برای این کار، زرده تخم مرغ و شکر را با هم آسیاب کرده و سپس آرد را به مخلوط حاصل اضافه می کنند. همه چیز با دقتمخلوط کرده و به تدریج به شیر گرم شده اضافه کنید.
3. باید کل توده شکر-تخم مرغ را با دقت در دوزهای کوچک با مایع مخلوط کنید. در این حالت، مخلوط باید دائماً هم زده شود تا از ظاهر شدن توده ها جلوگیری شود.
4. خامه به دست آمده را باید روی حرارت ملایم بجوشانید تا مخلوط به اندازه کافی غلیظ شود. این تقریباً 10 دقیقه طول خواهد کشید. هنگام پخت، کشک باید دائماً هم زده شود. کاستارد قبل از استفاده باید خنک شود.

این دستور تهیه کاسترد لیمو حتی لذیذترین لذیذین را هم خشنود می کند، زیرا نه تنها با طعم معطر خود، بلکه با سایه دلپذیری که روی شیرینی ها مفید به نظر می رسد، تحت تأثیر قرار می دهد.

خمیر اکلر

اگر شیرینی های ظریف و پیچیده تری دوست دارید، باید از دستور اکلر با کاسترد لیمو استفاده کنید. پختن آنها کمی دشوارتر از یک کیک خواهد بود، اما طعم آن قطعا خوشحال کننده خواهد بود. برای تهیه آنها به مواد زیر نیاز دارید:

• 125ml شیر تازه؛
• 100 گرم کره؛
• 150 گرم آرد گندم درجه یک؛
• 125ml آب؛
• 4 تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک.

کرم برای اکلر

این محصولات برای تهیه خمیر کاسترد برای خود اکلرها مورد نیاز است. علاوه بر این، برای خامه نیز نیاز دارید:

• لیوان شیر؛
• 125ml آب لیموی تازه;
• 100 گرم شکر؛
• پوست یک لیمو؛
• 2 تخم مرغ؛
• 90 گرمکره؛
• وانیلین؛
• 60 گرم آرد گندم.

روش پخت

برای تهیه لطیف ترین اکلرها با کاسترد لیمو ترش دلپذیر که دستور تهیه آن در اینجا آورده شده است، باید از راهنمای زیر پیروی کنید:

1. اولین کاری که باید انجام دهید این است که شیرینی چوکس را آماده کنید. برای این کار شیر و آب را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید. سپس کره در آنها ریخته می شود. باید تابه را روی آتش بگذارید و مخلوط را روی حرارت ملایم بگذارید تا کره کاملا آب شود.
2. به محض اینکه روغن مایع شد شعله را زیاد کنید و صبر کنید تا بجوشد. پس از آن، آرد الک شده با نمک را باید داخل مخلوط ریخته و همه چیز را سریع مخلوط کنید. سپس ظرف را حدود یک ربع از روی آتش بردارید.
3. به محض اینکه این زمان تمام شد، ماهیتابه با خمیر را دوباره روی اجاق قرار می دهیم. حالا باید آن را کاملا مخلوط کنید تا به شکل یک توپ چسبنده در بیاید. بعد از اینکه خمیر دوباره از روی حرارت برداشته شد و تخم مرغ های تازه را یکی یکی اضافه می کنیم. بعد از هر کدام، کل جرم را با دقت ورز می دهند.
4. شیرینی چو به دست آمده را باید در سرنگ قنادی قرار دهید و با آن نوارهایی بکارید که به اکلرهای آینده تبدیل شوند. این کار باید مستقیماً روی یک ورقه پخت که با پوسته پوشانده شده است انجام شود. شایان ذکر است که در طول فرآیند پخت، اکلرها زیاد می شوند و بنابراین باید بین جاهای خالی فاصله بگذارید.
5. با دمای ۲۱۰ درجه در فر از قبل گرم شده حدود نیم ساعت می پزند. باید دقت کردمطمئن شوید که آنها قهوه ای طلایی می شوند. قبل از گذاشتن مواد داخل آنها باید کاملا خنک شود وگرنه ذوب می شود و بیرون می ریزد.

تهیه خامه

بعد از آماده کردن خمیر باید طبق دستور شروع به تهیه خود کاستارد لیمو کنید:

1. برای او شیر و آبلیمو را به یک قابلمه کوچک اضافه می کنند، سپس پوست و تخم مرغ را می ریزند. کل مخلوط را خوب هم می زنیم و بعد وانیلین و شکر را می ریزیم.
2. کرم آینده را روی یک آتش کوچک قرار می دهیم و پس از آن می توانید نمک و آرد اضافه کنید. همه چیز به سرعت با حرارت ثابت مخلوط می شود تا از تشکیل توده ها جلوگیری شود. این مخلوط تنها پس از غلیظ شدن باید از روی حرارت برداشته شود.
3. خامه به دست آمده باید کمی خنک شود، سپس کره را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. قبل از استفاده حدود نیم ساعت در یخچال قرار دهید و پس از آن با استفاده از سرنگ آشپزی هر اکلر را با خامه پر کنید. بهتر است شیرینی ها را قبل از سرو با پودر قند بپاشید.

نتیجه گیری

کاسترد ساده به ندرت به تنهایی استفاده می شود زیرا طعم کمی دارد یا اصلاً بدون طعم است. به همین دلیل محصولات مختلفی به آن اضافه می شود که طعم بدیعی به آن می بخشد. دستور العمل های کاستارد لیمو در بالا برای طعم دادن به محصولات پخته شده شما عالی هستند. علاوه بر این، چنین کشک لیمویی نیز خوب است زیرا می توانید آن را بخورید.به تنهایی به عنوان یک دسر ساده و خوشمزه که شبیه مربا می شود.