2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24
مدتها بود که فقط آرد گندم در قفسه های فروشگاه های ما یافت می شد، اما امروزه می توانید محصولی از انواع غلات را در همه جا خریداری کنید. بنابراین آرد جو که در دوران باستان بسیار مورد احترام بود، به سفره ما بازگشته است. چرا مفید است و چه خوشمزه می توان از آن پخت؟
تفاوت آرد جو
جو یکی از قدیمی ترین محصولات زراعی است که در کره و مصر باستان شناخته شده بود و در آنجا آرد از غلات تهیه می شد و فرنی پخته می شد. کتاب مقدس همچنین در مورد غلات صحبت می کند و همه به لطف این واقعیت است که جو بی تکلف است و می تواند در سرزمین های خشکی مانند فلسطین رشد کند. بله، و در روسیه این محصول شناخته شده بود. به هر حال، مرد شیرینی زنجبیلی نه تنها یک شخصیت افسانه ای، بلکه یک شیرینی سنتی است که از آرد جو تهیه می شود. آنها همچنین از آن بلغور جو دوسر درست کردند.
آرد جو سفید مایل به خاکستری است. به خودی خود طعم و بویی ندارد، با این حال به دلیل فیبر زیاد، طعم ترش خاصی به محصول نهایی می دهد. همچنین آرد می تواند دو نوع باشد:
- آرد کامل - تقریباً غلات کامل با مقدار زیادی سبوس.
- بذر - "تمیزتر"آرد بدون پوسته دانه.
خواص مفید
در رتبه بندی محصولات مفید برای انسان که توسط دانشمندان تهیه شده است، جو در رتبه دوم قرار دارد. به دلیل محتوای بالای بتا گلوکان به کاهش کلسترول "بد" کمک می کند. علاوه بر این، منبع ویتامین های A، B، PP و همچنین آهن، پتاسیم، سدیم و سایر عناصر کمیاب است که آرد جو سرشار از آن است. خواص مفید محصول همچنین به وجود سبوس (و در نتیجه مقدار زیادی فیبر) بستگی دارد که تأثیر زیادی بر دستگاه گوارش دارد.
ویژگی های آماده سازی و نگهداری
پنکیک آرد جو عالی هستند، اما برای سس های غلیظ نیز خوب هستند. لطافت خاصی به شیرینی ها می دهد، اما برای تهیه نان بهتر است آن را با گندم مخلوط کنید - جو گلوتن کمی دارد، بنابراین نان را زیاد جذاب نمی کند.
آرد جو یک محصول فاسد شدنی است، بنابراین در بسته بندی را برای مدت طولانی باز نگذارید، بلکه محصول را در یک شیشه یا شیشه با درب محکم بسته بریزید. اگر قرار است به ندرت از آرد استفاده کنید، شیشه را نه در کمد، بلکه در جای خنک مانند یخچال نگهداری کنید.
آرد جو: دستور العمل هایی از آن
اگر یک بسته آرد جو خریده‌اید و نمی‌دانید از آن چه درست کنید، با خیال راحت شروع کنید به پخت، مثلاً با کلوبوک‌های افسانه‌ای.
کلوبوک جو به این صورت تهیه می شود. برای توشما نیاز دارید:
- 2، 5 فنجان آرد جو؛
- نصف لیوان آب؛
- نصف فنجان خامه ترش؛
- 200 گرم کره؛
- قاشق غذاخوری شکر؛
- یک قاشق چایخوری نمک؛
- کنجد برای غلتاندن.
آرد را در ظرفی الک کرده و بقیه مواد خشک را اضافه کرده و با لیسک همه چیز را خوب مخلوط کنید. در آب بریزید، خامه ترش و کره (باید آب شود). همه چیز را با کفگیر مخلوط کنید و سپس خمیر را با دست ورز دهید تا یکدست و یکدست شود. اجازه دهید خمیر کمی دراز بکشد و سپس با خرد کردن تکه‌های آن، کولوبوکس‌هایی به اندازه یک تخم مرغ را با دست بپیچید. کلوبوک های تمام شده را در کنجد بغلتانید و با حرارت ملایم (بیش از 170 درجه) حدود 40 دقیقه بپزید. مراقب باشید که کنجد نسوزد. در نهایت باید نان‌های معطر و ترد که برای صبحانه مناسب هستند یا یک لیوان شیر بخورید.
اما آرد جو برای شیرینی های شیرین نیز مفید خواهد بود. به عنوان مثال، هنگام تهیه کوکی ها مفید خواهد بود.
کوکی های ترد به شرح زیر آماده می شوند:
- لیوان آرد جو؛
- یک لیوان آرد گندم؛
- 100 گرم کره؛
- 3 قاشق غذاخوری پر شکر؛
- یک قاشق چایخوری نوشابه؛
- 2 تخم مرغ.
کره نرم، تخم مرغ و شکر را خوب مخلوط کنید و با همزن بزنید. مواد خشک را در یک کاسه جداگانه با هم مخلوط کرده و داخل مخلوط کره و تخم مرغ بریزید. خمیر سفت و صاف را ورز دهید. در صورت نیاز، آرد گندم بیشتری اضافه کنید. خمیر را به ضخامت 5 میلی متر باز کرده و برش دهیدشیرینی بر. در دمای 160 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید اما مراقب باشید نسوزد.
و البته جایی که بدون نان جو نرم و معطر و سالم. سعی کنید آن را بخارپز کنید. از قبل برای او آماده شوید:
- 200 گرم آرد جو؛
- 250 گرم آب؛
- قاشق غذاخوری شربت مالت.
همه چیز را مخلوط کنید و یک روز در جای گرم بگذارید. سپس خمیر را با خمیر و مواد زیر آماده کنید:
- 500ml آب گرم؛
- 300 گرم آرد جو؛
- 500 گرم آرد گندم؛
- قاشق غذاخوری نمک.
ابتدا آب را به خمیر اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، سپس مخلوطی از آرد و نمک مختلف را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. مرطوب و کمی آبریزش بیرون خواهد آمد. بگذارید نیم ساعت بماند و سپس روی سطحی که آرد پاشی شده پهن کنید و به دو قسمت تقسیم کنید. بنابراین شما دو نان یا رول دریافت می کنید. خمیر را در قالب قرار دهید و 2 ساعت بگذارید. باید در قالب با دمای 200 درجه با بخار آب بپزید (فقط چند تکه یخ کف فر بریزید) به مدت 10 دقیقه. سپس حرارت را تا 175 درجه کم کنید و بدون بخار 50 دقیقه بپزید و در صورت وجود دمنده را در فر روشن کنید. این باعث ترد شدن پوسته می شود. وقتی نان پخت، آن را زیر حوله خنک کنید تا پوسته آن نرم نشود.
توصیه شده:
کلمه جدید در آشپزی: آرد نارگیل. دستور العمل های آرد نارگیل آرد نارگیل: چگونه درست کنیم؟
با ظاهر شدن در قفسه‌ها انواع کتاب‌های آشپزی که قبلاً بی‌سابقه بود، زنان خانه‌دار با دستور العمل‌های جدید و بسیار وسوسه‌انگیز پر شدند. و به طور فزاینده ای، برای پخت، آنها نه گندم معمولی، بلکه آرد نارگیل را انتخاب می کنند. با استفاده از آن، حتی ظروف معمولی طعم جدیدی به "صدا" می دهند و میز را ظریف تر و متنوع تر می کند
آرد ذرت: فواید و مضرات. کاربرد آرد ذرت
ذرت تازه یکی از غذاهای مورد علاقه بسیاری از افراد است. دانه های این غلات فوق العاده را می توان به صورت آب پز و خشک میل کرد. یک محصول به همان اندازه محبوب، آرد ذرت است که به طور گسترده توسط بسیاری از متخصصان آشپزی برای تهیه انواع شیرینی ها استفاده می شود
آرد املا: فواید، دستور العمل ها. نان و پنکیک تهیه شده از آرد املا
از آنجایی که نه تنها آرد گندم در مالکیت عمومی ظاهر شد، زنان خانه دار از آزمایش پخت خسته نمی شوند. تعداد زیادی دستور العمل جالب برای گندم سیاه، بلغور جو دوسر، جو، ذرت و حتی آرد کتان ایجاد شده است. برخی از آشپزها به طور کامل استفاده از نوع سنتی را کنار گذاشته اند. اما معلوم شد که آرد املا تا حدودی فراتر از مرزهای توجه عمومی است
بیسکویت بدون آرد: ویژگی های آشپزی، دستور العمل ها و توصیه ها
بسیاری از زنان خانه دار حتی شک ندارند که یک بیسکویت بدون آرد، شکر و سایر مواد ضروری چقدر خوشمزه است. علاوه بر این، کیفیت و خواص طعمی محصول نهایی بدتر نمی شود. اگر چندین دستور العمل جالب را در نظر بگیریم، این را می توان دید
آرد کدو تنبل: فواید، مضرات، خواص و بهترین دستور العمل ها
افرادی که می خواهند تا حد امکان سالم غذا بخورند در حال بررسی و معرفی غذاهای جدید و آزمایش نشده در رژیم غذایی خود هستند. در میان آنها، آرد کدو تنبل اخیراً مورد توجه قرار گرفته است. سایه غیر معمولی که به ظروف می دهد، طعم اصلی - همه اینها باعث می شود مردم نگاه دقیق تری به محصول ارائه شده داشته باشند
