دستور تهیه سس لازانیا

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آیا می خواهید عزیزان خود را با یک غذای واقعاً خوشمزه، رضایت بخش و در عین حال غیرمعمول نوازش کنید؟ در این مورد، لازانیا می تواند انتخاب خوبی باشد - البته به شرطی که خانواده شما غذاهای ایتالیایی را دوست داشته باشد.

تاریخچه لازانیا

امروز بسیار دشوار است که بگوییم چگونه سرآشپزهای حیله گر ایتالیایی برای اولین بار حدس زدند که سس لازانیا و خود غذا را تهیه کنند که باعث محبوبیت ایتالیا شد. با این حال، دقیقاً مشخص است که این دستور اولین بار چه زمانی ثبت شد - اطلاعات مستند توسط خبره ها حفظ شد. در کتاب آشپزی که در قرن چهاردهم پس از میلاد ثبت شده است، به غذایی که در آن تورتیلاها را در سس آغشته کرده و می پزند، ذکر شده است.

درست است، یونانی‌ها سعی می‌کنند نخل را از ایتالیایی‌ها بگیرند و ادعا می‌کنند که آنها اولین کسانی بودند که لازانیا را پختند، اما مهاجران امپراتوری روم این دستور را در طول لشکرکشی‌های نظامی اتخاذ کردند. اما نمونه اولیه یونانی بسیار از راه دور یادآور لازانیا مدرن است - اینها کیک های ساده ای هستند که برای طعم دادن با ادویه جات و پنیر مالیده می شوند. بنابراین، هنوز هم می‌توان فرض کرد که اولین لازانیا در ایتالیا تهیه شده است.

انتخاب سس

هر فردی، حتی افرادی که از آشپزی بسیار دور هستند، موافق است که سس لازانیا یک عامل اساسی در آشپزی است. البته، قابل توجه ترین قسمت غذا خمیر است - کیک های خوش طعم و پخته شده.

اما خود خمیر عملاً طعمی ندارد. اما وقتی همراه با سس پخته می شود و طعم و عطر آن را می گیرد، در همین لحظه است که لازانیا متولد می شود. بنابراین، شایسته است تا حد امکان جدی به انتخاب این مؤلفه نزدیک شویم.

خب، اگر به ظرافت، سبک و طعم تصفیه شده بیشتر اهمیت می دهید، طبخ بشامل منطقی است. علاوه بر این، گوشت را شامل نمی شود، بنابراین برای گیاهخواران عالی است.

دوستداران ترش و طعم واضح تر و تند، مطمئناً سس لازانیا بولونیز را دوست خواهند داشت.

اگر قبلاً با هر دوی این سس ها آشنا هستید، می توانید لازانیا ناپلی را امتحان کنید، که به خاطر طعم عالی و ارائه بدیعش معروف است.

بنابراین، بیایید در مورد هر سه دستور غذا صحبت کنیم تا بتوانید به راحتی درست را انتخاب کنید.

سس بشامل

در عکس ارائه شده در مقاله می توانید ببینید که لازانیا با سس بشامل چگونه به نظر می رسد. خوب، چگونه وسوسه نشویم و یک تکه از چنین غذای لذیذ و اشتها آور را نچشیم؟ بنابراین، برای آماده سازی آن استفاده کنید:

• 300 میلی لیتر شیر؛
• 200 گرم آرد؛
• 200 گرم کره؛
• نمک، فلفل سیاه.

همانطور که می بینید، هیچ چیز خاصی در اینجا وجود ندارد - همه محصولات در اکثر آشپزخانه ها موجود هستند یا می توان آنها را درنزدیکترین فروشگاه حالا بیایید طرز تهیه یک غذای لازانیای لذیذ با سس بشامل را به صورت مرحله به مرحله یاد بگیریم:

1. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.
2. کره را از قبل از یخچال خارج کنید و در قابلمه یا تابه ای با دیواره های کلفت بریزید و وقتی آب شد با چنگال له کنید.
3. آرد را به کره اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند.
4. شیر را گرم کنید (اما به جوش نیاید) و در یک جریان نازک با هم زدن کاملاً داخل کره با آرد بریزید.
5. مخلوط به دست آمده را روی آتش کوچکی قرار دهید و روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود - به جوش نیاورید تا طعم آن خراب نشود. نمک و فلفل را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

سس فوق العاده آماده است - می توان از آن در پخت و پز بیشتر استفاده کرد.

سس بولونی

دوستداران گوجه فرنگی و گوشت این سس خوشمزه را دوست خواهند داشت. خوشبختانه، به مواد کمیاب یا عجیب و غریب نیز نیاز ندارد:

• 600 گرم گوشت چرخ کرده (گوشت خوک یا گاو)؛
• 5 گوجه فرنگی متوسط؛
• 100ml شراب قرمز؛
• 2 لامپ;
• 2 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• روغن نباتی، نمک، فلفل، گیاهان - ریحان یا پونه کوهی.

آیا همه محصولات مناسب جمع آوری شده اند؟ حالا بیایید شروع به تهیه سس جدید برای لازانیا کنیم - دستور غذا به طرز شگفت انگیزی ساده است:

1. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید، بعد از ۲ تا ۳ دقیقه داخل آب یخ بریزید، پوست بگیرید و در مخلوط کن خرد کنید.
2. پیازسیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
3. کره را با مقدار کمی روغن نباتی در ماهیتابه یا دیگ آب کنید، پیاز را بگذارید، تفت دهید تا شفاف شود.
4. گوشت چرخ کرده و سیر را به پیاز اضافه کنید. سرخ کنید، مرتب هم بزنید تا نرم شود.
5. توده گوجه فرنگی به دست آمده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، مخلوط کنید.
6. شراب، نمک و فلفل را اضافه کنید. درب را ببندید و 20 دقیقه بجوشانید.
7. از روی حرارت بردارید، با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید.

پس شما یاد گرفتید که چگونه یک سس خوشمزه ایتالیایی دیگر بپزید.

لازانیا ناپولی

درست کردن این سس کمی سخت تر است، پس وقت و حوصله خود را صرف کنید. برای آشپزی به مواد زیر نیاز دارید:

• 400 گرم گوشت چرخ کرده (گوشت گاو یا خوک)؛
• 60 گرم پارمزان؛
• 1 تخم مرغ خام؛
• 1 هویج؛
• 1 ساقه کرفس؛
• 1 پیاز؛
• 50ml شراب قرمز؛
• 1 لیتر گوجه فرنگی ترشی در آب خود؛
• روغن زیتون، نمک، فلفل، سبزیجات.

آشپزی کنید - این سس لازانیا سفت تر از سس های قبلی است، اما ناامید کننده نخواهد بود.

1. سبزیجات - کرفس و هویج را به صورت مکعبی، حلقه‌های پیاز، پوست کنده و خرد کنید.
2. روغن زیتون را در تابه گرم کنید و آن را با شراب مخلوط کنید.
3. سبزیجات را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا نیمی از مایع آن تبخیر شود.
4. گوجه‌فرنگی‌ها را بعد از رد کردن از مخلوط کن اضافه کنید تا به دست آیدجرم همگن.
5. گوشت چرخ کرده را با پارمزان رنده شده و تخم مرغ خام مخلوط کنید. نمک. کوفته های کوچک درست کنید، در روغن نباتی سرخ کنید تا پخته شوند و به سس منتقل کنید.
6. نمک و فلفل را اضافه کنید، درب قابلمه را ببندید و 10-15 دقیقه بجوشانید.
7. با سبزیجات خرد شده بپاشید.

اکنون می دانید چگونه سس های مختلف درست کنید. وقت آن است که به شما بگوییم چگونه خود غذای ایتالیایی را بپزید. لازانیا با سس بشامل - یک دستور گام به گام بسیار ساده تر از چیزی است که به نظر می رسد.

آشپزی لازانیا

تنها چیزی که برای درست کردن یک غذای لذیذ نیاز دارید این است:

• 400 گرم لازانیا خشک؛
• 300 گرم سس آماده - کدام یک را خودتان تصمیم بگیرید؛
• 300 گرم پنیر سفت.

با داشتن همه چیزهایی که نیاز دارید، می توانید آشپزی را شروع کنید:

1. کیک ها را در آب نمک بجوشانید - باید در آب جوش فرو برید.
2. کیک های پخته شده را در آب سرد فرو کنید و سپس با دستمال کاغذی خشک کنید.
3. یک لایه کیک را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است بچینید. روی آن مقداری سس و مقداری پنیر رنده شده بریزید.
4. کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود. برای لایه رویی، بهتر است مایع سس و پنیر بیشتری باقی بماند.
5. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید و به مدت 20-30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

غذای ایتالیایی آماده است! باقی مانده است که آن را برش دهید و سر میز سرو کنید، جایی که مهمانان مشتاق از قبل منتظر هستند.

نتیجه گیری

حالت چطورهمی توانید ببینید، دستور العمل کلاسیک لازانیا با سس بسیار ساده است. تهیه آن به مواد کمیاب نیاز ندارد - فقط کمی تجربه و زمان و صبر کافی.

با یک بار تسلط بر دستور غذا، مطمئناً اغلب اقوام و دوستان خود را با این غذا خوشحال خواهید کرد و عنوان افتخاری یک سرآشپز واقعی را در حلقه آنها به دست خواهید آورد.