طرز تهیه لازانیا در خانه: دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گارفیلد را به خاطر دارید - یک گربه آفتابی کرکی با اشتهای عالی؟ اما چرا در مورد گربه است؟ چون غذای مورد علاقه گارفیلد لازانیا بود. هر دو گونه او را بلعید و آماده هر جنون برای او بود.

و دلیل خوبی دارد: لازانیا به درستی پخته شده، خوشمزه، آبدار، نرم و خوش طعم است. علاوه بر این، این غذا می تواند چندین تجسم داشته باشد، بنابراین برای افراد خوش خوراکی که به دلایلی از خوردن گوشت امتناع می کنند، بسیار مناسب است.

نحوه پخت لازانیا در خانه، به طوری که حتی آشنایان این غذا از آن راضی شوند، در این مقاله توضیح داده خواهد شد.

این غذای فوق العاده از کجا، کی و چگونه بوجود آمد؟

محل تولد لازانیا را ایتالیا می دانند - کشوری که به دنیا پاستا و پیتزا داد. با این حال، انگلیسی ها آماده استدلال با این بیانیه هستند. آنها این دستور غذا را مدیون استادان آشپزی خود می دانند.

استدلال های هر دو طرف بسیار منطقی است.

بیایید ببینیم استدلال ها چیستایتالیایی ها و انگلیسی ها برای تایید نویسندگی.

سرزمین مادری - ایتالیا

حقایق زیر به نفع ریشه ایتالیایی این غذا است:

• ساکنان رم دستور تهیه یک کیک تخت گرد (یعنی این همان چیزی است که لازانیا قبلاً شبیه بود) را از یونانیان پذیرفتند. رومی ها کیک تمام شده را به صورت نوار برش دادند و آنها را لاگانی نامیدند.
• نسخه دوم نیز اثری از یونانیان را در اصل غذا می‌بیند، اما در عین حال ادعا می‌کند که نام آن از ظرف، فر قابلمه‌ای که غذا در آن پخته شده است - Lasanon.

سالها گذشت و نام آن به Lasanum که برای انسان امروزی آشناست تغییر یافت.

Homeland - England

استدلال انگلیسی ها که لازانیا را غذای خود می دانند، دلایل زیر را دارد: در قرن چهاردهم، غذای Loseyns در انگلستان وجود داشت. دستور پخت حتی در یکی از قدیمی ترین کتاب های کشور ذکر شده است.

با وجود همه چیز، نویسنده همچنان در ناپل باقی مانده است. در آنجا بود که اولین اشاره به طرز تهیه لازانیا خوشمزه در خانه پیدا شد. دستور پخت نشان می‌دهد که لایه‌های خمیر، که تا نیمه پخته شود، باید با مخلوطی از پنیر و ادویه جات شود.

برای تقریباً هشت قرن از عمر، دستور تهیه لازانیا دستخوش تغییرات زیادی شده است، اما یک چیز بدون تغییر باقی مانده است - طعم عالی نرم و دلپذیر ظرف تمام شده.

اکنون احتمالاً هر خانم خانه‌داری به این فکر می‌کند که چگونه لازانیا را در خانه بپزد.

طرز تهیه خمیر لازانیا

دستور العمل زیر به شما کمک می کند یاد بگیرید که چگونه این کار را انجام دهیدورقه های لازانیا را در خانه بپزید. ملحفه‌های خانگی مطمئناً دردسرسازتر هستند، اما ارزان‌تر و مهم‌تر از آن، مفیدتر از ورق‌های فروشگاهی هستند.

آنچه شما نیاز دارید:

• 400 گرم آرد گندم؛
• 3 تخم مرغ؛
• 50 میلی لیتر روغن زیتون؛
• یک قاشق چایخوری نمک.

پخت لازانیا در خانه! دستور گام به گام خمیر لازانیا در زیر ارائه شده است.

مرحله اول. همه مواد را همزمان با هم مخلوط کنید.

مرحله دوم. خمیر را ورز می دهیم. البته انجام این کار با میکسر ایده آل است اما می توانید به صورت دستی نیز این کار را انجام دهید. خمیر باید سفت باشد. کل فرآیند نیم ساعت طول می کشد - هنگام ورز دادن با دست.

مرحله سوم. خمیر را به مدت بیست دقیقه به جای سرد می فرستیم. این به او کمک می کند تا انعطاف پذیرتر شود.

مرحله چهارم. برای اینکه خمیر به دست نچسبد، آن را با کمی آرد ورز دهید. پس از آن، یک لایه به ضخامت 2 میلی متر باز کنید.

مرحله پنجم. ورقه های لازانیا را به مدت یک دقیقه در آب نمک بجوشانید. همه چیز را با فرو بردن ورق ها در آب سرد با روغن تمام می کنیم. برگ های پخته شده را روی الک بگذارید تا آب آن شیشه ای شود. برای اینکه در حین تهیه سایر اجزا خشک نشوند، می توانید آنها را روی دستمال مرطوب قرار دهید.

همین: ورقه های لازانیا آماده است. موضوع فقط پر کردن و سس است، اما کمی بعد به این نقطه باز خواهیم گشت.

دستور پخت بر اساس ورقه های آماده لازانیا

البته خمیر لازانیا را در خانه درست کنیددشوار نیست، اما، می بینید، زمان زیادی می برد، که بسیاری از زنان خانه دار به سادگی ندارند. به همین دلیل است که سوپرمارکت های بزرگ به کمک می شتابند و طیف نسبتاً زیادی از محصولات آماده را ارائه می دهند.

این دستور العمل اطلاعاتی درباره آسانی تهیه لازانیا در خانه با استفاده از ورقه های خریداری شده در فروشگاه ارائه می دهد.

آنچه شما نیاز دارید:

• 700 گرم گوشت گاو یا گوساله؛
• 1 پیاز؛
• 1 فلفل دلمه ای بزرگ؛
• 800 گرم گوجه فرنگی بلانچ شده؛
• 100 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 2 حبه سیر؛
• 50 گرم آرد؛
• 50 گرم کره؛
• 600 میلی لیتر شیر؛
• یک چهارم قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده؛
• 500 گرم پنیر سفت؛
• 250 گرم خمیر؛
• ما ادویه ها را به مزه می گیریم - پونه کوهی، ریحان، گیاهان پروونس.

مجموعه محصولات فوق به شما امکان می دهد طعم لذیذ کلاسیک لازانیا بولونی را بدست آورید.

خب، چگونه لازانیا را در خانه بپزیم؟ دستور گام به گام را بخوانید!

فیلینگ: خورش گوشت بولونیس

مرحله اول. گوشت را با چرخ گوشت چرخ کرده و به صورت چرخ کرده در بیاورید. بهتر است از مخلوط گوشت گاو و گوساله استفاده کنید. در این صورت ظرف نرم تر و لطیف تر می شود. چرا اینقدر مهم است که گوشت را خودتان بغلتانید؟ آیا طبخ لازانیا در خانه از گوشت چرخ کرده خریداری شده واقعا غیرممکن است؟ معلوم است که نمی توانید. یا بهتر است بگوییم، شما می توانید، اما طعم ظرف به پایان رسید بعید استخوشحال خواهد شد، زیرا کیفیت محصول فروشگاه همیشه چیزهای زیادی برای دلخواه باقی می گذارد. و از آنجایی که گوشت چرخ کرده قسمت اصلی سس بولونیز است، باید کامل باشد.

مرحله دوم. سبزیجات از جمله پیاز، سیر و فلفل دلمه ای را ریز خرد کنید.

مرحله سوم. شروع به تفت دادن سبزیجات خرد شده می کنیم. این کار را در ماهیتابه یا قابلمه ای با ته ضخیم انجام می دهیم. در روغن آفتابگردان یا زیتون سرخ کنید.

مرحله چهارم. وقتی پیاز شفاف شد، گوشت چرخ کرده را به سبزیجات اضافه کنید.

مرحله پنجم. در حالی که گوشت چرخ کرده به حالت مورد نیاز ما می رسد (ما با سایه تعیین می کنیم - گوشت چرخ کرده باید خاکستری شود)، بیایید مراقب گوجه فرنگی های بلانچ شده باشیم. لازم است پوست آنها را جدا کرده و به صورت پوره له کنید.

مرحله ششم. گوشت چرخ کرده را با سبزیجات و گوجه فرنگی خرد شده، رب گوجه فرنگی و پونه کوهی ترکیب کنید.

مرحله هفتم. بجوشانید تا آب اضافی آن تمام شود.

در نتیجه، ما یک فیلینگ عالی برای لازانیا - بولونیز گوشت دریافت می کنیم.

حالا بیایید درست کردن سس را شروع کنیم.

سس بشامل: دستور گام به گام

پخت لازانیا در خانه تقریباً غیرممکن است اگر اصول اولیه ورز دادن سس بشامل را ندانید. اما نترسید - این روند آنقدرها هم که به نظر می رسد دشوار نیست.

مرحله اول. پنجاه گرم کره را در یک قابلمه ذوب کنید. پنجاه گرم آرد به آن اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و سرخ کنید: آرد باید رنگ طلایی زیبایی پیدا کند. مهم است که به طور مداوم وضعیت مواد را در ماهیتابه نظارت کنید، در حالی که فراموش نکنید که هم بزنید: در غیر این صورتاز سوختن جلوگیری کنید وقتی آرد طلایی شد، لازانیا روکس آماده است.

مرحله دوم. حالا شیر باید در قابلمه دیگری گرم شود.

مرحله سوم. شیر را در یک جریان نازک در قابلمه با "روکس" آماده شده بریزید. شرایط مهم: حداقل آتش، هم زدن مداوم.

مرحله چهارم. جوز هندی را اضافه کنید، دوباره با لیسک هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

همین: سس بشامل آماده است.

بیایید شروع به مونتاژ لازانیا کنیم.

مونتاژ لازانیا

ورقه های آماده لازانیا را به آرامی در آب نمک بجوشانید. سپس شروع به چیدن ظرف به صورت لایه لایه می کنیم.

مرحله اول. کف ظرف فر را به آرامی با سس بشامل بپوشانید. با یک لایه نازک پنیر رنده شده بپاشید.

مرحله دوم. یک ورقه خمیر را روی آن قرار دهید. با سس بشامل بپوشانید.

مرحله سوم. روی خمیر یک لایه نازک بولونی بمالید.

مرحله چهارم. پنیر و خمیر بیشتر.

مرحله پنجم. شما باید حدوداً پنج لایه بگیرید که آخرین لایه را باید با سس چرب کنید و با پنیر بپاشید.

لازانیا را با فویل روی آن بچینید و در فر قرار دهید تا بپزد. فرآیند پخت در دمای 220 درجه و وجود فویل نیم ساعت طول می کشد. بعد از این مدت فویل را بردارید و ده دقیقه دیگر ظرف را بگذارید تا بپزد.

لازانیا اشتها آور، گلگون و آبدار آماده است!

لازانیا با سس سبزیجات و سس خامه ترش

در فصل گرم تابستان که گوشت به عنوان یک محصول سنگین و چرب دیده می شود، می توانیدلازانیا را با سبزیجات بپزید. مانند گوشت حاوی سس بشامل است. بنابراین، آیا آماده یادگیری نحوه پخت لازانیا در خانه هستید؟ دستور غذا بسیار ساده است و شما را برای مدت طولانی پشت اجاق گاز نمی‌گذارد. شما به نیم ساعت وقت آزاد نیاز دارید. و از لحظه ای که آماده سازی شروع می شود تا طعم مورد انتظار، فقط یک ساعت و نیم می گذرد.

برای درست کردن لازانیا گیاهی به چه چیزهایی نیاز دارید؟

برای پایه:

• 12 ورق ماکارونی آماده یا خانگی؛
• 50 گرم پنیر سفت (ترجیحاً پارمزان).

برای سس سبزیجات:

• 1 کدو سبز متوسط؛
• 2 فلفل دلمه ای شیرین؛
• 3 گوجه فرنگی رسیده؛
• 1 هویج؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 پیاز؛
• 50 میلی لیتر روغن زیتون؛
• چند شاخه سبزی (جعفری، شوید).
• 50 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
• ما ادویه ها را به مزه می گیریم: گیاهان پروونس، جوز هندی، ریحان، پونه کوهی، مرزه؛
• یک قاشق چایخوری شکر؛

برای سس خامه ترش:

• 20 گرم کره؛
• 10 گرم آرد؛
• نصف لیوان خامه ترش؛
• یک لیوان آب گوشت یا سبزیجات؛
• نمک و فلفل آسیاب شده.

سس لازانیا گیاهی مرحله به مرحله

اگر به طرز تهیه لازانیا در خانه فکر می کنید و قصد طبخ لازانیا سبزیجات را دارید، دستور تهیه سس زیر یک نجات دهنده واقعی خواهد بود. مزیت آن در طعم بی نظیر به همراهسادگی و سرعت آماده سازی.

چگونه لازانیا را در خانه بپزیم؟ عکس های استفاده شده به عنوان تصویر و دستور العمل های دقیق به مهمانداران کمک می کند تا این شاهکار آشپزی را بسازند! پس بیایید شروع کنیم!

مرحله اول. سبزیجات از جمله کدو سبز، گوجه فرنگی و فلفل پوست کنده می شوند. بنابراین ساختار سس لطیف تر و یکدست تر خواهد بود.

چگونه فلفل را پوست کنیم؟ سطح فلفل باید روغن زده شود، یک جا با چاقو سوراخ شود. و با قرار دادن در یک بشقاب، به مدت 6 دقیقه در مایکروویو با قدرت کامل بپزید. آیا این کمک آشپزخانه را ندارید؟ میوه ها را در فر قرار دهید.

برداشتن پوست گوجه فرنگی نیز سخت نیست: یک برش صلیب شکل از کنار "ته قنداق" ایجاد کنید و روی سبزیجات با آب جوش بریزید. پس از این روش، پوست به راحتی برداشته می شود.

مرحله دوم. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. داخل تابه ای با روغن زیتون بریزید و هم بزنید تا شفاف شود. رنگ طلایی نه تنها نامطلوب است، بلکه توصیه نمی شود: به یاد داشته باشید که لازانیا بعداً در فر پخته می شود.

مرحله سوم. هویج را که در رنده خرد کرده اید به پیاز تفت داده شده اضافه کنید.

مرحله چهارم. گوجه‌فرنگی‌ها و فلفل‌های پوست‌گرفته و دانه‌شده را ریز خرد کرده و با پیاز و هویج داخل تابه بفرستید.

مرحله پنجم. ادویه جات: پونه کوهی، ریحان، مرزه را اضافه کنید. همچنین اکنون لازم است سیر را به ماهیتابه بفرستید: آن را از طریق دستگاه خرد کن خرد کنید.

مرحله ششم. نوبت به شراب و سبزی های ریز خرد شده رسید. به هر حال، شراب را می توان جایگزین کرداگر مخالف الکل هستید آبگوشت یا حتی آب ساده. به مدت یک ربع روی حرارت ملایم خورش را بپزید.

مرحله هفتم. کدو حلوایی ریز خرد شده و پوست کنده در تابه بریزید و نیم ساعت دیگر بجوشانید.

بعد از نیم ساعت سس سبزی یا همان طور که فکر می کنید خورش سبزی کلاسیک کاملا آماده است. شرط اصلی این است که مایع موجود در سس فقط به شکل آب سبزیجات باشد، دیگری غیر قابل قبول است. در غیر این صورت لازانیا شناور می شود.

سس خامه ترش

چگونه لازانیا را با سس خامه ترش در خانه بپزیم؟ درست مثل بقیه. تنها تفاوت در سس است.

مرحله اول. کره را در تابه ذوب کنید و بلافاصله آرد را به آن اضافه کنید: آن را به رنگ طلایی خوشمزه در آورید.

مرحله دوم. آب گوشت را به آرد اضافه کنید. هم بزنید تا یکنواختی کامل به دست آید.

مرحله سوم. حالا خامه ترش را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. حدود هفت دقیقه بجوشانید.

فقط برای طعم دادن باقی می ماند - و سس خامه ترش کاملاً آماده است.

جمع آوری رب سبزیجات

از آنجایی که دستور نیاز به استفاده از ورقه های آماده دارد، لازم به ذکر است که هنگام جوشاندن به هم نمی چسبند، بنابراین جوشاندن آنها با هم جایز است.

مهم! ظرف پختی را انتخاب کنید که 20 درصد پهن‌تر از ماکارونی نپخته باشد - ورقه‌ها در حین پخت پف کرده و افزایش می‌یابند.

بیایید شروع به مونتاژ لازانیا کنیم!

مرحله اول. ظرف پخت را با کره می‌پوشانیم، پس از آن دو قاشق غذاخوری سس سبزیجات را در انتها پخش می‌کنیم - این مرحله به محافظت از ورقه‌ها کمک می‌کند.از سوختن و چسبیدن.

مرحله دوم. سس ها - خامه ترش و سبزیجات - از نظر بصری به پنج قسمت تقسیم می شوند (در لازانیا پنج لایه وجود دارد).

مرحله سوم. روی سس سبزیجات، دو ورقه - یکی پس از دیگری - ماکارونی آب پز بچینید.

مرحله چهارم. روی پاستا را با سس خامه ترش می‌پوشانیم و روی آن را با یک لایه سبزی می‌پوشانیم.

مرحله پنجم. لایه آخر را فقط با سس خامه ترش می پوشانیم. با دقت انجام می دهیم و اگر مقدار سس اجازه دهد در یک لایه ضخیم انجام می دهیم.

مرحله ششم. روی همه چیز را با پنیر رنده شده بپاشید.

بعد از نیم ساعت پخت با دمای 220 درجه، لازانیا سبزیجات را از فر خارج کنید.

بنابراین دستور العمل گام به گام به نتیجه منطقی خود رسیده است. اکنون می دانید که چگونه لازانیا را در خانه بپزید، می توانید دانش را در عمل تثبیت کنید!

نکات لازانیا

در پایان، در اینجا چند توصیه برای پخت لازانیا وجود دارد.:

نکته یک. با استفاده از ماکارونی خانگی، آن را نازک بغلتانید - ضخیم‌تر از 1.5-2 میلی‌متر نباشد. فرم - راه راه های بلند، یکنواخت و گسترده. ماکارونی لازانیای خانگی را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد.

نکته دوم. ورق ها باید به صورت ضربدری گذاشته شوند. یک لایه را در یک جهت، لایه بعدی را در جهت دیگر قرار می دهیم. چرا این مورد نیاز است؟ این کار لازانیا را سفت‌تر می‌کند و هنگام سرو از هم نمی‌پاشد.

نکته سه. برای لازانیا بهتر است از پارمزان و موزارلا استفاده کنید. آنها طعمی تند و لطافت بی نظیری به ظرف می دهند.

وبرای شیرینی - برای کودکان. حتی لازانیا نیز وجود دارد که معمولا برای دسر سرو می شود. همچنین از پاستا درست می‌شود، فقط توت‌ها، پنیر دلمه و خامه بیشتر برای پر کردن آن استفاده می‌شود.