دستور شلپک: طرز تهیه کیک تخت قزاقستانی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هر ملتی قاعدتاً غذاهای ملی خود را با غذاهای خاص و طرز تهیه آنها دارد. هر زن قزاق از دوران کودکی دستور پخت شلپک را می داند. این کیک ها همیشه در جای اصلی هر خانه هستند.

سنت های ملی

قزاق ها به فرهنگ ملی خود بسیار افتخار می کنند. این فقط لباس، رقص یا نوعی مراسم نیست. آنها غذاهای ملی خود را مایه افتخار واقعی می دانند. در میان تنوع بسیار زیاد غذاها، نان البته جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص می دهد. برای قزاق ها، اینها کیک هایی با نام نسبتاً غیر معمول هستند. دستور پخت شولپک از دوران کودکی برای همه خانم های خانه دار آشناست. آنها در روزهای هفته و تعطیلات آماده می شوند. از مهمانان با کیک های معروف شرقی و همراهی دوستان در یک سفر طولانی پذیرایی می شود. می توانید چنین نانی را روی آب، شیر یا کفیر بپزید. ساده ترین دستور پخت شلپک شامل سه جزء اصلی است: برای 3 فنجان آرد به یک قاشق چایخوری نمک و یک لیوان آب نیاز دارید.

تورتیلا به راحتی درست می شود:

1. ابتدا همه محصولات باید با هم ترکیب شوند و از آنها ورز داده شود تا خمیر نسبتاً غلیظی به دست آید.
2. با استفاده از چاقو محصول نیمه تمام را به چند قسمت تقسیم کنیدقطعات.
3. هر تکه را با وردنه در یک پنکیک به ضخامت ۲ تا ۳ میلی‌متر بغلتانید.
4. تابه را روی آتش بگذارید و روغن نباتی را در آن گرم کنید.
5. اکنون باید قطعات کار را به طور متناوب در چربی در حال جوش قرار دهید و هر طرف را به مدت 3 ثانیه سرخ کنید. برای سرخ کردن بهتر، تورتیلاها را باید با چنگال در تابه جابجا کنید و به صورت دایره ای بچرخانید.

محصولات تمام شده را فقط باید روی یک دستمال تا کنید تا چربی اضافی روی آن باقی بماند و سپس روی میز حمل کنید.

ترکیب پیچیده

اگر به جای آب از لبنیات استفاده شود طعم کیک ها بیشتر می شود. به عنوان مثال، دستور پخت شلک با شیر را در نظر بگیرید. برای 400 گرم آرد، یک لیوان شیر، 5 گرم نمک و جوش شیرین، یک قاشق غذاخوری شکر گرانول، 400 میلی لیتر روغن نباتی و یک قاشق چایخوری سرکه سفره نیاز است.

فرایند پخت و پز مراحل زیر را طی می کند:

1. شیر گرم شده مخلوط با شکر، نمک و سه قاشق غذاخوری روغن نباتی.
2. سودا را با سرکه اضافه کنید.
3. آرد را کم کم اضافه کنید، خمیر را به آرامی ورز دهید. سپس آن را با یک حوله بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.
4. یک تکه از خمیر تمام شده را جدا کنید و به شکل کیکی به ضخامت 1-2 میلی متر بغلتانید.
5. بقیه روغن را در ماهیتابه داغ کنید و سیلک پیک را در آن سرخ کنید. کیک های شاداب سرخ شده هستند. آنها باید درست در داخل چربی شنا کنند.

قبل از سرو، می توانید هر فیلینگ را به سلیقه خود در آنها بپیچید. این می تواند گوشت مخصوص پخته شده یا سبزیجات مخلوط باشد.

نظرات متفاوت

برخی فکر می کنند که خمیر ابریشم باید غلیظ و غلیظ باشد. اما این درست نیست. گزینه های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد که از آنها می توانید یک سیلک پک قزاقستانی عالی تهیه کنید. این دستور غذا که از مخمر استفاده می کند، بسیار یادآور غذای آردی دیگری از غذاهای محلی به نام baursaki است. ترکیب اجزا تقریباً یکسان است: برای یک لیوان شیر - 5 لیوان آرد، 25 گرم مخمر فشرده، 2 قاشق غذاخوری خامه ترش و کره ذوب شده، 10 گرم شکر، نصف لیوان آب و یک زن و شوهر. یک لیوان روغن نباتی.

در این مورد، روند به شرح زیر است:

1. برای تهیه خمیر ابتدا باید آب را گرم کنید و نمک و شکر را در آن حل کنید.
2. مخمر را در شیر حل کنید. می‌توانید مقداری شکر اضافه کنید تا سریع‌تر عمل کنند.
3. روغن را معرفی کنید و سپس محلول ها را ترکیب کنید.
4. آرد را چند قسمتی اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. روی آن را با یک درب یا پارچه بپوشانید و بگذارید حدود یک ساعت بماند.
5. حالا به روش معمول خمیر را به قطعات تقسیم کرده و هر کدام را به صورت یک لایه نازک درآورده و سپس در روغن در حال جوش سرخ کنید.

شلپک های تهیه شده به این روش لطیف تر و معطر تر هستند.

کیک کفیر

اگر مثلاً در خانه شیر وجود ندارد، دستور پخت کیک شلپک را می توان کمی تنظیم کرد. در این صورت مجموعه محصولات تا حدودی تغییر می کند. برای پخت شما نیاز دارید: به ازای هر کیلوگرم آرد - یک لیتر کفیر، 50 گرم شکر، کمی نمک،نصف قاشق چایخوری نوشابه و 150 گرم خامه ترش.

روش پخت:

1. ابتدا، در یک کاسه جداگانه، باید کفیر، سودا و خامه ترش را مخلوط کنید.
2. سپس به تدریج آرد و سایر مواد را در قسمت های کوچک اضافه کنید، خمیر نرم و پلاستیکی را ورز دهید.
3. حالا جرم را باید به 2 قسمت تقسیم کرد که هر کدام به شکل یک تورنیکه در می آیند.
4. تکه های خمیر را به قطعات مساوی برش دهید و روی آنها آرد بپاشید.
5. محصولات نیمه تمام به دست آمده را با وردنه داخل کیک بریزید و سپس هر دو طرف آنها را به طور متناوب در روغن سرخ کنید.

شیلک های آماده با دو چنگال با احتیاط از ماهیتابه خارج می شوند و در بشقاب می چینند. روغن اضافی را می توان با قرار دادن دستمال کاغذی بین آنها پاک کرد. کمی بعد، آنها باید دور ریخته شوند.