سس تمر هندی: مواد لازم، دستور تهیه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تمر هندی به این سس شیرین و ترش متعادل رنگ نارنجی تیره دلپذیر و طعمی غیرعادی می دهد. سس تمر هندی را با چه غذاهایی سرو می کنید؟ پنکیک پیاز، مرغ مرزه، برنج کرکی یا رشته فرنگی نازک… همه این غذاها وقتی با سس آسیایی سرو می شوند طعم بهتری دارند.

تمر هندی چیست؟ مرجع غذاشناسی

تمر هندی درختی است، میوه هایش شبیه غلاف است. تفاله تمر هندی جوان ترش است و برای تهیه آبگوشت و سوپ مناسب است. با رسیدن میوه، پالپ آن شیرین تر می شود. در این مرحله، میوه‌های استوایی به آب نبات یا مربا تبدیل می‌شوند یا برای تهیه نوشیدنی‌های آبمیوه فشار داده می‌شوند.

ارزش غذایی میوه های استوایی از محتوای بالای آن ناشی می شود:

• تارتاریک، اسید سیتریک؛
• ویتامین A، B3 و C؛
• پروتئین گیاهی؛
• مواد معدنی (منیزیم، کلسیم، فسفر).

قسمتی از این میوه که آشپزها در آشپزخانه استفاده می کنند، تفاله آن است که سسی با طعمی شدید و عجیب و غریب درست می کند.

سس تمر هندی از مواد مختلفی استفاده می کند.آشپزهای آسیایی اغلب میوه ها را با آبلیمو، کالامانسی مزه دار می کنند. استفاده از تمر هندی به آسانی سرکه یا آب مرکبات نیست، اما قطعا ارزش تمام مراحل اضافی را دارد.

میان وعده کلاسیک ویتنامی

سس های شیرین و تند در غذاهای جنوب شرقی آسیا با همتایان اروپایی معمول خود متفاوت است. سس آماده را با ماهی، غذاهای دریایی لذیذ سرو کنید.

محصولات استفاده شده:

• 100 گرم تفاله تمرهندی؛
• 30ml سس ماهی؛
• 1-3 حبه سیر؛
• 1 فلفل تازه؛
• شکر به سلیقه.

تفاله تمر هندی را در یک کاسه ضد حرارت قرار دهید، روی آن را با آب جوش بپوشانید، بگذارید ۸ تا ۱۰ دقیقه بماند. با مش سیمی صاف کنید. با استفاده از هاون، فلفل قرمز ریز خرد شده، سیر خرد شده و شکر را با ماکارونی آماده شده مخلوط کنید. سس ماهی را به تدریج اضافه کنید و مدام هم بزنید.

سس تمر هندی تند - دستور العمل لذیذ

تند، ترش و در عین حال شیرین، این سس دیپینگ همراهی عالی برای میگوهای سرخ شده، اسپرینگ رول های ترد یا خرچنگ سنتی رانگون است.

محصولات استفاده شده:

• 2-3 حبه سیر؛
• 400ml آب؛
• 100 گرم رب تمر هندی؛
• فلفل کاین;
• پیاز سبز، گشنیز;
• سس سویا، شکر.

آب را بجوشانید. پاستا، سیر فشرده، شکر را اضافه کنید. علاوه بر این، تمام مواد را کاملاً مخلوط کنیدفصل با سس سویا، ادویه های معطر. یک دقیقه دیگر بپزید و مرتب هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. از روی حرارت بردارید، بگذارید خنک شود. قبل از سرو با باقی مانده گشنیز و پیازچه تزئین کنید.

سس خوشمزه و تند برای ساندویچ، سالاد

تمر هندی یک میوه بسیار محبوب در تایلند است، این گیاه در سراسر کشور یافت می شود. مردم محلی سس باربیکیو تمر هندی، سس سالاد تند، و تکه‌های نان ساندویچ کره‌ای تهیه می‌کنند.

محصولات استفاده شده:

• 2-4 فلفل خشک؛
• 100 گرم رب تمر هندی؛
• 90ml سس ماهی؛
• شکر خرما؛
• موسیر، پیاز سبز.

موسیر را به ورقه های نازک برش دهید. در یک قابلمه، روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید، مواد را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. فلفل چیلی را اضافه کنید، بپزید و مرتب هم بزنید، چون ادویه تند به سرعت می سوزد. به تعویق انداختن.

بقیه مواد را اضافه کنید. بگذارید سس یک یا دو دقیقه بجوشد. در ظرفی جداگانه بگذارید، چند دقیقه بگذارید تا سس خنک شود. روی آن پیاز سرخ شده، فلفل چیلی بریزید.

چاتنی تمر هندی عجیب و غریب

تمر هندی چاتنی ترش و شیرین را کمی تند می کند. این یک عنصر مهم در میان وعده های خیابانی شمال هند است. بسیاری از آشپزها توت ها را به پیش غذای اصلی مانند زغال اخته یا زغال اخته اضافه می کنند.

محصولات استفاده شده:

• 600ml آب؛
• 90 میلی لیتر کنسانتره تمر هندی؛
• 30 میلی لیتر روغن کلزا؛
• شکر قهوه ای به مزه؛
• زیره، زنجبیل، فلفل کاین.

روغن و ادویه ها را در یک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط مخلوط کنید و به مدت 1 دقیقه با هم زدن بپزید. آب، شکر و کنسانتره تمر هندی را اضافه کنید. بعد از اینکه مخلوط در حال جوش غلیظ شد، سس تمر هندی شما آماده سرو است. تا دو هفته در یخچال در ظرف در بسته نگهداری شود.

با بادام زمینی چه بپزیم؟ دستور غذای غیرمعمول

این سس تمرهندی بادام زمینی برای رویه اسپرینگ رول یا ماریناد غذاهای دریایی عالی است. خمیر کاری تایلندی طعم های بسیاری را در یک ماده به راحتی در دسترس ترکیب می کند و در وقت شما صرفه جویی می کند.

محصولات استفاده شده:

• 85 گرم بادام زمینی پوست کنده؛
• 15 گرم شکر خرما؛
• 1-3 حبه سیر؛
• 30 میلی لیتر سس سویا؛
• 30ml خمیر کاری تایلندی؛
• 15 میلی لیتر کنسانتره تمر هندی.

بادام زمینی ها را در ماهیتابه برشته کنید یا به مدت ۵ تا ۸ دقیقه در فری که از قبل با دمای ۱۷۵ درجه گرم شده قرار دهید. سیر فشرده شده را با شکر مخلوط کنید، آجیل را اضافه کنید. با یک کرم غلیظ مخلوط کنید.

سس سویا، خمیر کاری و کنسانتره تمر هندی را اضافه کنید. با حرکات دایره ای کاملا هم بزنید تا مخلوط یکدستی به دست آید. می توانید این کار را با دست یا با مخلوط کن آشپزخانه انجام دهید. در صورت تمایل با تکه های فلفل قرمز تزئین کنید.

مربای شیرین خرمای هندی

مزیت این دستور پخت سادگی آن است. نترسبا ترکیب انواع گیاهان و ادویه ها در آشپزخانه آزمایش کنید. برای تهیه سس تمر هندی از چه چیزی استفاده کنیم؟ مواد تشکیل دهنده به ترجیحات آشپز بستگی دارد. برای شروع، باید خود را با میوه تمر هندی و آب ساده مسلح کنید.

غلاف ها را تمیز کرده، پالپ داخلی آن را جدا کرده و به قابلمه اضافه کنید. 8-10 دقیقه بجوشانید. گوشت تمر هندی نرم شده را به آرامی مالش دهید تا دانه ها از پالپ جدا شوند. صاف کنید، 5-10 دقیقه حرارت دهید تا جرم غلیظ شود. ادویه ها را فراموش نکنید!

چگونه سس صدف درست کنیم؟ مواد لازم ماریناد

سس صدف یکی دیگر از پیش‌غذاهای آسیایی است که در بین خوش‌خوراک‌های سراسر جهان محبوبیت دارد. وگان ها می توانند با قارچ های خشک شده شیتاکه که یک شب خیس شده اند، سس درست کنند.

محصولات استفاده شده:

• 500 میلی لیتر آب یا آب؛
• 30 میلی لیتر عصاره صدف؛
• 20 گرم نشاسته ذرت؛
• 10 گرم شکر قهوه ای.

شکر را در مایع حل کنید، کمی عصاره صدف به توده به دست آمده اضافه کنید. مواد را کاملا مخلوط کنید، بجوشانید. نشاسته رقیق شده را به آبگوشت اضافه کنید، 10-15 دقیقه بپزید تا مخلوط غلیظ شود.