مرغ هندی: دستور تهیه. چگونه مرغ هندی بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غازها، بوقلمون ها، بلدرچین ها و حتی قرقاول ها مدت هاست که دیگر یک کنجکاوی نیستند. مردم قبلاً یاد گرفته‌اند که چگونه آنها را بپزند و حتی دستور العمل‌های معروف را با پیشرفت‌هایشان اصیل کرده‌اند. مرغ هندی تا حدودی کمتر شناخته شده و آشنا است - دستور پخت این پرنده به خوبی تسلط ندارد و گاهی اوقات حتی برای عموم مردم شناخته شده نیست. وقت آن است که شکاف های موجود در آموزش آشپزی خود را پر کنیم!

اطلاعات عمومی

صادقانه بگویم، این پرنده یک بازی کاملا اهلی نیست. بیهوده نیست که کسانی که او را پرورش می دهند می ترسند که او پرواز کند و مصرانه به او یاد می دهند که در مکان تعیین شده عجله کند و تخم های خود را در گوشه های تاریک پنهان نکند. بر این اساس، گوشت مرغ هندی تا حدودی خشک است - مانند قرقاول. بنابراین، بیشتر دستور العمل ها توصیه می کنند که آن را در قسمت هایی برش دهید و تنها پس از آن پخته شود. با این حال، می توانید کل لاشه را بپزید. فقط در این صورت، قبل از تهیه مرغ هندی، توصیه می شود آن را حداقل نیم ساعت در آب داغ خیس کنید. گزینه دیگر: برای مدت طولانی، 2-3 ساعت، پرنده را در آن بخوابانیدآستین، و سرخ تا زمانی که پوسته گرامی پس از. در هر صورت لاشه باید با پشتی در فر قرار گیرد.

مرغ هندی با تزئین

این یکی از روش های پخت پرنده در فر است و حتی به گونه ای که علاوه بر آن فقط سبزیجات مفید باشد. برای این غذا به یک مرغ هندی بزرگ، حداقل یک و نیم کیلوگرم نیاز دارید. دستور پخت شامل قرار دادن لاشه فرآوری شده روی یک ورقه پخت که با کره چرب شده است، اضافه کردن نیم لیتر آبگوشت به آن و قرار دادن آن در فر از قبل گرم شده است. هنگامی که پرنده به نیمی از آمادگی رسید، یک کمر مکعبی (150 گرم)، یک چهارم 4 سیب، قارچ های ورقه شده یا قارچ های تازه دیگر (500 گرم) و سیب زمینی نیم پز به آن اضافه می شود - کمی بیشتر از نصف. یک کیلوگرم به علاوه، نصف لیوان شراب قرمز اضافه کنید و لاشه را با ادویه، نمک و شکر بپاشید. هنگامی که پرنده کاملاً سرخ شد، آن را به قطعات تقسیم می کنند، همراه با سبزیجات روی بشقاب ها می چینند و سس را صاف می کنند و در قایق آبمیوه می ریزند.

خورش مرغ

این غذا به مرغ هندی مرینیت شده نیاز دارد. دستور تهیه ماریناد: دو حبه سیر له شده، یک قاشق چایخوری زنجبیل و پاپریکا، فلفل و نمک را مخلوط کرده و لاشه را که به قطعات تقسیم شده است با این ادویه ها بمالید. آن را در ظرف در بسته قرار دهید و یک شب در یخچال بگذارید. آب آن را که خودنمایی می کند در یک فنجان ریخته و گوشت را خشک کرده و روی پوسته سرخ می کنیم و به قابلمه منتقل می کنیم و پیازهای درشت خرد شده را در ماهیتابه می پزیم تا نرم شوند.کباب با پرنده ترکیب می شود، پیاز سبز، سه گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده، فلفل چیلی (اگر تند نمی خواهید کامل، اگر تند دوست دارید خرد شده)، جعفری و ماریناد آبکش شده در یک فنجان به آن اضافه می شود. در زیر درب، پرنده حدود چهل دقیقه خورش می شود. مایع ترشح شده توسط اجزا باید کافی باشد، اما در صورت لزوم، کمی آبگوشت اضافه کنید. فلفل قرمز و لور را از ظرف آماده بیرون می آورند و روی آن را جعفری می پاشند.

مرغ هندی کریسمس

همه می خواهند در تعطیلات اصلی یک چیز خوشمزه و غیر روزانه روی میز بگذارند! اجازه دهید مرغ هندی این بار زینت سفره باشد. دستور غذا بسیار پیچیده است، اما تلاش ها با طعمی وصف ناپذیر نتیجه می دهد. همه مواد دیگر مشکلی ندارند، اما از قبل به دنبال شاه بلوط خوراکی باشید - آنها در هر سوپرمارکتی فروخته نمی شوند.

کل لاشه را با نمک می سایند و مدتی کنار می گذارند. شاه بلوط (700 گرم) شسته می شود، به صورت ضربدری برش داده می شود، به مدت پنج دقیقه جوشانده می شود و با آب یخ آغشته می شود - برای برداشتن آسان پوست. یک کیلوگرم کدو تنبل بدون پوست به برش های متوسط بریده می شود، با لیمو پاشیده می شود، با شکر پاشیده می شود - و به مدت یک ساعت در فر قرار می گیرد. شاخه های رزماری و نارنگی را که به ربع برش داده اند در شکم مرغ دریایی می ریزند. لاشه روی یک ورقه پخت در میان تکه های برشته شده کدو تنبل قرار می گیرد، با نصف چهار نارنگی دیگر پوشانده می شود، کل ترکیب با ادویه جات پاشیده می شود، با فویل پوشانده می شود و برای یک ساعت دیگر در فر قرار می گیرد. در حین پخت، لعاب در حال ساخت است: آب سه نارنگی با دو عدد بزرگ ترکیب می شود.قاشق عسل، نمک زده و کمی جوشانده شود. در یک ماهیتابه، شاه بلوط و دانه های کنجد را در مقدار کمی آب لیمو و چهار قاشق غذاخوری شکر سرخ می کنند - به اندازه ای که فکر می کنید لازم است. برش های مرغ هندی و کدو تنبل با لعاب پوشانده می شود، شاه بلوط با دانه های کنجد به ظرف اضافه می شود - و دوباره یک ساعت دیگر در فر قرار می گیرند. شما هرگز چنین خوراکی نخورده اید!

مرغ هندی معطر

ما به پخت غذاهای مرغ هندی ادامه می دهیم! دستور العمل ها به شما امکان می دهد از آن به سادگی شاهکارهای آشپزی ایجاد کنید. به عنوان مثال، لاشه ای را می گیرند، شسته، خشک می کنند و با پوست پرتقال و لیمو پر می کنند. برش با خلال دندان زده می شود و قسمت بیرونی پرنده با مخلوطی از فلفل و نمک به دقت مالیده می شود. یک ورق فویل با مارگارین آغشته می شود، مرغ هندی روی آن قرار می گیرد و با چند شاخه رزماری تازه پوشانده می شود و ورق را محکم تا می شود. آبگوشت در جوجه اردک ریخته می شود، یک پرنده پیچیده در آن قرار می گیرد. مایع باید به سختی فویل را بپوشاند. ظرف را با درب می پوشانیم و به مدت یک ساعت و نیم در فر قرار می دهیم. شما باید آن را چند بار برگردانید. قبل از تماس با میز، فراموش نکنید که فویل را بردارید.

مرغ هندی شکم پر

یکی از راه‌های تضمینی موفقیت آمیز برای پخت مرغ هندی پر کردن آن با انواع خوراکی‌ها است. مثلا یک تکه نان را در آبگوشت خیس کرده و فشار دهید، با گوشت گاو ریز خرد شده (200 گرم کافی است) و نصف بیکن مخلوط کنید و جعفری و یک عدد پیاز را داخل این گوشت چرخ کرده خرد کنید. همه اجزا را ورز داده و با نمک از قبل رنده شده و فلفل هندی داخل شکم قرار می دهند. سوراخ بخیه شده یاآن را خرد می کنند، گلبرگ های ژامبون را روی سینه قرار می دهند (200 گرم، برای آبدار شدن این قسمت از لاشه)، پرنده را با نخی درشت می بندند و به مدت یک ساعت و نیم در فر قرار می دهند. هر از گاهی ارزش آن را دارد که آن را با آب نشت کرده آبیاری کنید.

آشپزی ایتالیایی

تهیه مرغ هندی بسیار آسان است، دستور پخت به مراحل پیچیده یا اجزای کمیاب نیاز ندارد. تنها چیزی که برای یک پرنده نیاز دارید یک لیوان شراب قرمز، انار، پیاز و ادویه است. لاشه را به قطعات مناسب برش داده و همراه با پیاز خرد شده در روغن زیتون سرخ می کنند. تنها مشکل این است که دانه های انار را با کیفیت بالا تمیز کنید. آنها را به مرغ دریایی گذاشته و با شراب می ریزند. این غذا با یک قاشق چای خوری پاپریکا چاشنی می شود و به مزه آن نمک می ریزد. نیم ساعت خورش - و غذای ایتالیایی روی میز شماست. مرغ هندی بسیار خوشمزه، دستور تهیه برنج بلند یا پاستا برای آن توصیه می شود.

پخت آستین

فویل و آستین بهترین دوستان ما هنگام تهیه پرنده هستند! از جمله مرغ هندی: دستور العمل های پخت و پز در فر، البته، نوید نرمی و آبدار بودن را می دهد، اما فقط یک آستین می تواند آن را تضمین کند. ابتدا لاشه را با فلفل و نمک می مالند و سپس با آب پرتقال مخلوط با دو حبه سیر له شده و دو قاشق غذاخوری روغن زیتون می پوشانند. پرنده با دقت داخل آستین قرار می گیرد، در صورت باقی ماندن، پانسمان در آنجا ریخته می شود. اگر می خواهید مرغ هندی با همه طعم ها اشباع شود، می توانید آن را به مدت یک ساعت در یخچال در آستین بگذارید. با این حال، نیاز خاصی به این وجود ندارد - و در فر تغذیه می شود. لبه آستین بسته می شود و مرغ هندی به مدت یک ساعت و نیم پخته می شود. سپس اوباز می شود ، پرنده با آب خودش ریخته می شود - و نیم ساعت دیگر پوسته می گیرد. همانطور که می بینید، دستور پخت مرغ هندی در فر به هیچ وجه پیچیده نیست - اما نتیجه چیست! به هر حال، در صورت تمایل، می توانید گیاهان تازه را به آستین اضافه کنید: نعناع، جعفری، رزماری - و یک چوب دارچین. در این صورت پرنده شما نه تنها آبدار و خوش طعم، بلکه معطر نیز خواهد شد.