لچو با رب گوجه فرنگی: دستور تهیه. مواد لازم برای لچو

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

لچو کلاسیک معروف ترین غذا در غذاهای مجارستانی است. اما بسیاری از مردم این مخلوط سبزیجات بی تکلف را آنقدر دوست داشتند که اکنون توسط زنان خانه دار هر کشوری در جهان تهیه می شود. صدها دستور العمل مختلف برای تهیه آن وجود دارد، اما همه آنها با حضور سه جزء اصلی متحد می شوند: فلفل شیرین، گوجه فرنگی و پیاز. با این حال، می توانید لچو را با رب گوجه فرنگی درست کنید.

ساده ترین راه

به نظر می رسد این لچو کاملاً معمولی نیست. از این گذشته، فقط 2 کیلوگرم فلفل دلمه ای و سس تهیه شده از محصولات زیر برای تهیه آن استفاده می شود: 0.5 کیلوگرم رب گوجه فرنگی، آب، 35 گرم نمک، 10 نخود فلفل دلمه ای، 125 گرم شکر، دو عدد خلیج فارس برگ ها، 0.5 فنجان هر روغن گیاهی و 30 گرم سرکه سفره 9 درصد.

طرح پخت لچو با رب گوجه فرنگی به شرح زیر است:

1. سس درست کنید. برای انجام این کار، در یک ظرف بزرگ، خمیر را با آب معمولی رقیق کنید تا حجم کل مایع 1.5 لیتر باشد. شکر، کره، ادویه، نمک را اضافه کنید، روی حرارت قرار دهید و بجوشانید.
2. فلفل را خوب بشویید، کاملاً از دانه ها جدا کنید و به طور تصادفی به قطعات بزرگ برش دهید. آنها را داخل سس ریخته و به مدت 15 دقیقه با هم زدن مداوم بپزید.
3. سرکه بریزید، همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
4. محصول نهایی را در شیشه ها بریزید، گرد کنید، محکم بپیچید و در این حالت بگذارید تا خنک شود.

مخلوط لطیف، نرم و بسیار اشتها آور است.

تغییرهای زنان خانه دار روسی

خانم‌های روسی همیشه سعی کرده‌اند به هر دستور غذایی استانداردی تغییر دهند. در این مورد، آنها به فکر تهیه لچو با رب گوجه فرنگی و هویج افتادند.

در این راستا مجموعه اجزای اولیه تا حدودی تغییر کرده است: 3 کیلوگرم فلفل به 1 کیلوگرم هویج، یک لیتر رب گوجه فرنگی، 250 گرم شکر، 35 گرم نمک و 1 لیوان روغن گیاهی نیاز دارد. و 9% سرکه.

تهیه مخلوط جدید به شرح زیر:

1. همه مواد به جز سبزیجات را در یک قابلمه جداگانه مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد.
2. فلفل شسته شده و دانه گرفته شده را به نوارهای متوسط برش دهید. هویج را پوست بگیرید و خرد کنید. برای این کار بهتر است از رنده درشت استفاده کنید.
3. سبزیجات آماده شده را داخل مخلوط در حال جوش بریزید و 8-10 دقیقه بپزید.

بعلاوه، روش درز و خنک کننده تکرار می شود. این گزینه تا حدودی با بقیه متفاوت است، اما برای یک لذیذ روسی به دلیل وجود محصولات آشنا، قابل قبول ترین است.

با پیاز طعم بهتری دارد

هر محصول به روش خود ظرف را تغییر می دهد. مثلاً با پیاز لچو درست کنیدرب گوجه فرنگی لطیف تر، معطر تر و نه چندان تند است. و اگر چند گوجه فرنگی دیگر اضافه کنید، طعم محصول حتی بهتر خواهد شد.

برای این گزینه، نسبت مواد زیر مناسب است: 3 کیلوگرم فلفل دلمه ای، 1 کیلوگرم پیاز و هویج، یک شیشه نیم لیتری رب گوجه فرنگی و 0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی، 0.5 فنجان شکر، 100 گرم روغن نباتی، 60 گرم نمک و 5 شاخه میخک.

باید با استفاده از فناوری زیر آشپزی کنید:

1. سبزیجات را بشویید و خرد کنید: هویج رنده شده، گوجه فرنگی را به 6 تکه خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید و فلفل را به صورت نواری.
2. محصولات آماده شده را در ظرف لعابی بریزید. شکر، نمک، روغن، میخک را اضافه کنید، مخلوط حاصل را روی آتش بگذارید. برای جلوگیری از سوختن جرم باید مدام هم بزنید.
3. 35 دقیقه بعد از جوشیدن، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، نیم ساعت دیگر بپزید تا پخته شود.

محصول پخته شده یک پیش غذای سرد فوق العاده خواهد بود.

نسخه ساده شده

دستوری وجود دارد که طبق آن یک آنالوگ از غذای مجارستانی بدون دردسر درست می شود.

اجزای اصلی این لچوی غیر معمول: رب گوجه فرنگی، فلفل و ادویه جات ترشی جات. لیست دقیق محصولات به شرح زیر است: 1 شیشه (500 گرم) رب گوجه فرنگی، 3 کیلوگرم فلفل دلمه ای، ½ فنجان روغن نباتی، 110 گرم شکر، 35 گرم سرکه و کمی نمک..

کل فرآیند پخت بیش از یک ساعت طول نمی کشد. برای انجام این کار، شما نیاز دارید:

1. فلفل را بشویید، هسته آن را بردارید و سپس به قطعات بزرگ به 4-6 قطعه برش دهید.
2. با کره، شکر، پاستا و نمک سس درست کنید.
3. فلفل را در قابلمه بریزید و روی مایه گوجه فرنگی بریزید و سپس روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. پس از آن شعله را کوچکتر کنید، بگذارید محصولات ۱۵ دقیقه دیگر بجوشد.
4. سپس سرکه را اضافه کنید. و پس از 5 دقیقه، لچوی تمام شده را می توان در شیشه های از قبل استریل شده بغلتانید.

تا 5 روز دیگه کاملا آماده میشه. و در این حالت تمام زمستان خواهد ماند.

غذاهای خاص بلغاری

هر ملتی ویژگی های خاص خود را دارد. این نه تنها در نحوه زندگی افراد و نحوه لباس پوشیدن آنها قابل توجه است. همه عادات و آداب و رسوم کاملاً با غذاهای ملی مشخص می شود. به عنوان مثال، لچوی بلغاری با رب گوجه فرنگی اصلا شبیه آنچه مهمانداران ما می پزند نیست. این مخلوطی از سبزیجات خورشتی نیست که برای ما آشناست، بلکه تکه های منظمی از فلفل شیرین در یک پر کردن معطر است. برای تهیه چنین خوراکی لذیذی نیاز دارید: 2 کیلوگرم فلفل، 125 گرم شکر، 800 گرم ماکارونی و 20 گرم نمک.

این غذا را اینگونه بپزید:

1. غلاف های شسته شده فلفل را از هر چیز اضافی (ساقه و دانه ها) جدا کنید و سپس به نوارهای نازک برش دهید.
2. رب گوجه فرنگی را به مقدار مساوی با آب مخلوط کنید، بقیه مواد (شکر، نمک) را اضافه کنید. توده آماده شده را در قابلمه بریزید، روی آتش بگذارید، به آرامی بجوشانید.
3. فلفل را داخل ماریناد در حال جوش بریزید، به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.در طول این مدت، فلفل آب آن را آزاد می کند و در عین حال در مواد پر معطر فرو می رود.

جرم داغ را می توان فوراً در شیشه های با هر ظرفیتی ریخته، گرد کرده و به مدت 1 تا 2 روز برای خنک شدن فرستاد و در یک پتوی گرم محکم پیچید.

برای دوستداران غذاهای تند

همانطور که قبلاً گفتیم، پخت لچو با رب گوجه فرنگی را می توان به روش های مختلفی انجام داد. برای دوستداران تند، می توانیم گزینه زیر را ارائه دهیم.

از محصولاتی که نیاز دارید: 1 کیلوگرم رب گوجه فرنگی، 20 گرم نمک، 2 و نیم کیلوگرم فلفل دلمه ای، 0.5 فنجان روغن نباتی و سرکه سفره، 100 گرم شکر، 1 قاشق چایخوری پاپریکا و فلفل چیلی.

آماده شدن خیلی ساده:

1. فلفل به صورت نوار خرد شده.
2. بقیه مواد را با هم مخلوط کنید و در یک قابلمه پهن بگذارید تا بجوشد.
3. فلفل را داخل توده در حال جوش بریزید، به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. لچو آماده است.

اکنون می توان آن را جمع کرد و برای ذخیره سازی ارسال کرد. این غذا به طرز شگفت انگیزی سریع آماده می شود و می توانید بعد از 3 روز آن را بخورید. مدتی طول می کشد تا محصول دم بکشد و طعم خاص خود را بدست آورد. سپس می توان آن را به عنوان یک میان وعده سرد، با گوشت سرو کرد یا به عنوان افزودنی به یک غذای گرم استفاده کرد.

سالاد تند

غیر ممکن است تمام لچوهای خالی را با رب گوجه فرنگی فهرست کنید. برای کسانی که در افزودنی ها و چاشنی های تند منع مصرف دارند، دستور پخت فلفل و هویج مناسب است.

فقط طول می کشد: یک و نیم لیتر آب، نمک، روغن نباتی، شکر، 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، هویج و فلفل دلمه ای.

آماده کردن همه چیز به ترتیب اولویت:

1. خمیر را با آب معمولی رقیق کنید. شکر را با نمک به نسبت 1: 2 و کره مصرف کنید. همه محصولات را مخلوط کنید، در ظرف پهنی بریزید و به آرامی بجوشانید.
2. هویج شسته شده را به صورت نواری و فلفل را به صورت نواری برش دهید. محصولات را به طور متناوب در یک توده در حال جوش بجوشانید تا کمی نرم شوند، اما ترش نشوند، بلکه ترد باقی بمانند. در غیر این صورت، فقط یک آشفتگی سبزیجات خواهد بود.
3. همه مواد را با هم ترکیب کنید، دانه های فلفل، مقداری میخک، برگ بو را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید.

قبل از پیچیدن برگ های لورل باید جدا شود تا تلخی به سالاد اضافه نشود.

لچو از چه چیزی ساخته شده است

اخیراً غذاهای سبزیجات به طور فزاینده ای محبوب شده اند: سالادهای تازه، پیش غذای آبدار یا خورش های معطر. در میان آنها، lecho به وضوح در برابر پس زمینه کلی برجسته می شود. هر مهماندار حداقل یک بار در تمرین آشپزی خود این غذا را تهیه کرد. آنها از کودکی در مورد او یاد می گیرند و سپس در تمام زندگی او را دوست دارند. این ظرف که توسط سرآشپزهای مجارستانی اختراع شده است، به طور مداوم در حال بهبود است: گزینه های جدید و راه حل های غیر استاندارد وجود دارد. بیشتر اوقات در مورد دستور العمل ها است. همانطور که می دانید مواد اصلی لچو فلفل و گوجه فرنگی است. اما با گذشت زمان، لیست اجزا به طور قابل توجهی گسترش یافته است. لچو شروع به پخت با بادمجان، پیاز، هویج و کدو سبز کرد و به جای گوجه فرنگی از رب گوجه فرنگی استفاده کرد. این هستبه من اجازه داد از آن طرف به خود ظرف نگاه کنم. اگر در ابتدا لچو شامل محصولات گوشتی بود: گوشت دودی، بیکن سرخ شده یا سوسیس خانگی، سپس با گذشت زمان این مخلوط به یک پیش غذای سرد فوق العاده و حتی یک غذای مستقل تبدیل شد. در ترکیب آن، مجموعه سبزیجات و ادویه جات تغییر کرد، اما تکنولوژی پخت و پز برای همه ساده و قابل درک بود. و اکنون می توان لچو را با اطمینان یک غذای بین المللی در نظر گرفت.