پای پیاز: دستور العمل ها و ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور العمل های پای پیاز متفاوت است. آنها از شیرینی پف دار یا شورت، پنیر سفت یا فرآوری شده، آنچوی، تخم مرغ تازه یا آب پز، قارچ، گوشت، گیاهان پروونس با گیاهان به مواد پر شده تهیه می شوند. بزرگسالان این شیرینی را دوست دارند، کودکان آن را با لذت می خورند، به عنوان یک غذای روزانه خوب است، اما می تواند به خوبی یک سفره جشن را تزئین کند. در برخی کشورها، فیلینگ از تره فرنگی یا موسیر تهیه می شود که طعم لطیف و خوش طعمی به آن می دهد. در روسیه، پای پیاز به طور سنتی با پیاز پر می شود.

پخت کلاسیک

چگونه می توانید خانواده خود را در یک عصر سرد زمستانی خوشحال کنید؟ البته یک فنجان چای داغ با یک پای پیاز کلاسیک با پوسته پنیر ترد. برای این کار شما نیاز دارید:

• آرد - 250-300 گرم؛
• کرم مارگارین - 150 گرم؛
• 3 تخم مرغ؛
• خامه ترش - 400 میلی لیتر (با احتساب خمیر - 4 قاشق غذاخوری، بقیه - برای ریختن)؛
• پیاز - 6-7 سر بزرگ؛
• پنیر هلندی یا دیگر - 150 گرم؛
• جوز هندی آسیاب شده - 5-10 گرم؛
• بیکینگ پودر - 1 بسته؛
• روغن نباتی؛
• یک پیمانه نمک.

از آرد، مارگارین، 4 قاشق غذاخوری خامه ترش و بکینگ پودر خمیر نرمی تهیه کنید که به دست نچسبد. پیاز را پوست گرفته، حلقه ای برش دهید و در روغن نباتی همراه با جوز هندی، نمک سرخ کنید و فلفل آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید. خمیر را به اندازه قالب پهن می کنیم، پیازهای سرخ شده را به طور یکنواخت روی آن می ریزند و با مایه ای که از تخم مرغ و باقی مانده خامه ترش درست می شود، می ریزند. سپس پنیر سفت را رنده کرده و سطح پای را بپوشانید. در فر داغ به مدت نیم ساعت بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

Pissaladiere - یک نوع پای با پیاز و آنچوی

نام غذا جالب است، و ذکر آنچوی نشان می دهد که این یکی از دستور العمل های پای پیاز فرانسوی است. برای پر کردن شما نیاز دارید:

• 8 پیاز متوسط و تره فرنگی (از قسمت سفید 2 ساقه استفاده کنید)؛
• 1 قوطی کنسرو آنچوی (در روغن)، 2 عدد گوجه فرنگی بزرگ، زیتون بدون هسته (20 عدد)؛
• 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی (ترجیحا روغن زیتون)؛
• سبز;
• نمک، فلفل آسیاب شده.

خمیر مخمر را خودتان از 200 گرم آرد، 20 میلی لیتر روغن نباتی، نمک، 10 گرم مایه خمیر خشک و 150 میلی لیتر آب گرم خریداری یا تهیه می کنید.

پیاز پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کرده و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید سپس ساقه های تره فرنگی را که به صورت حلقه ای نصف شده به آن اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید.سبزی ها به خوبی بریده می شوند، پوست گوجه فرنگی ها را جدا می کنند و قبلاً آنها را به مدت 20-30 ثانیه در آب جوش نگه داشته اید. سبزی ها و گوجه فرنگی های برش خورده را به پیاز اضافه می کنند، نمک می زنند، فلفل می پاشند تا مزه دار شوند و زیر درب روی حرارت ملایم می پزند تا رطوبت آن تبخیر شود.

خمیر را به شکل ورقه پخت پهن می کنیم و کناره ها را درست می کنیم و مخلوط سبزیجات خنک شده را روی آن قرار می دهیم. آنچوی ها را از روغن خارج می کنند، فیله ها را جدا می کنند و شبکه ای درست می کنند. یک زیتون در مرکز مربع ها قرار داده شده است. نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید.

پخت با پیاز شیرینی پفکی

این گزینه برای خانم‌های خانه‌دار جوانی مناسب است که هنوز بر فناوری ساخت پفک تسلط ندارند یا خانم‌های تجاری که کار را با خانه‌داری ترکیب می‌کنند. خمیر آماده برای دستور پای پیاز را می توانید از سوپرمارکت خریداری کنید. برای پر کردن شما نیاز دارید:

• 5 پیاز؛
• 150 گرم پنیر هلندی؛
• 100 میلی لیتر خامه خانگی با محتوای چربی حداقل 15%؛
• 3 تخم مرغ؛
• نمک، فلفل سیاه و مقداری کره.

پیازها را پوست گرفته، حلقه ای برش می دهیم و در ماهیتابه در کره تفت می دهیم. سپس سس خامه ای را آماده کنید. زرده یک تخم مرغ را در یک فنجان جدا کرده، پروتئین باقیمانده و تخم مرغ ها را هم می زنیم تا یک جرم غلیظ به دست آید و به تدریج خامه، نمک و پنیر رنده شده را به کاسه اضافه می کنیم.

در انتهای فرم یک ورق کاغذ روغنی بگذارید، سپس خمیر را یخ زدایی کرده و کناره ها را فرم دهید. پیازهای سرخ شده را به طور مساوی روی خمیر بمالید، سس را روی آن بریزید. از تکه های خمیرنوارها بریده شده و روی یک محصول نیمه تمام به شکل شبکه گذاشته می شوند. زرده باقی مانده را زده و با قلم مو روی توری سیمی می زنیم. پای به مدت 25 دقیقه در فر پخته می شود، آماده بودن آن با خلال دندان بررسی می شود.

پای ژله ای

پختن یک غذا کمی زمان می برد. در دستور العمل پیشنهادی پای پیاز با عکس، پیاز سبز برجسته است. 200 گرم نیاز دارد. علاوه بر این، موارد زیر استفاده می شود:

• آرد - 400 گرم؛
• کفیر یا ماست شیرین نشده - 400 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• مارگارین - 150 گرم؛
• شکر دانه ریز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• بیکینگ پودر - 1 بسته؛
• نمک.

برای فیلینگ، پیاز سبز را خرد کرده و با مقدار کمی روغن در ماهیتابه می پزیم. نمک به طعم اضافه می شود. 2 عدد تخم مرغ، کره نرم شده، آرد، نمک، بکینگ پودر را به کفیر اضافه کرده و خمیر را ورز می دهیم. قوام باید مانند پنکیک باشد. ظرف پخت را چرب کرده، نیمی از خمیر را بریزید، سپس پیاز را پهن کرده و با بقیه تخم مرغ های زده شده بریزید. نیمه دوم خمیر را روی تخم مرغ ها ریخته و به مدت 40 دقیقه در فر داغ می پزیم.

گزینه پخت در اجاق آهسته

دستور پخت پای پیاز برای کسانی که آرام پز با گزینه پخت دارند.

برای آزمایش شما نیاز دارید:

• 100 گرم کره؛
• 200 گرم آرد الک شده؛
• 0، 5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش.

از این محصولات برای ورز دادن خمیر نرم استفاده می شود، آن را در کاسه چند پز قرار داده و با روغن چرب کرده و فرم دهید.کناره ها را بگذارید و به مدت 1 ساعت در سرد قرار دهید.

برای فیلینگ، 4 تا 5 پیاز را پوست گرفته، برش دهید و در تابه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. 100 گرم پنیر فرآوری شده را رنده کنید، یک دسته پیاز سبز را خرد کنید و همه چیز را با سه تخم مرغ خام ترکیب کنید. پیاز سرخ شده را به مخلوط حاصل اضافه کنید، با یک چنگال بزنید و روی خمیر را در کاسه مولتی کوکر بریزید، حالت "پخت" را تنظیم کنید، 60 دقیقه بپزید. کیک تمام شده در کاسه خنک می شود و با دقت خارج می شود.

پای پیاز سرد و گرم مصرف می شود. دستور العمل های زیادی برای پخت وجود دارد، بنابراین می توانید همیشه آنها را آزمایش کنید و طعم جدیدی به غذا بدهید.