پای های نهار: دستور العمل ها، ویژگی های آشپزی و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

صحبت کردن در مورد پخت غذاهای نهار فقط در طول دوره روزه داری مهم است. البته برای افراد عادی بسیار سخت است که خود را در غذا محدود کنند. با این حال، اگر تصمیم دارید روزه بگیرید، مقاله ما مطمئناً برای شما جالب خواهد بود، زیرا در مورد پای بدون چربی صحبت می کند. امیدواریم انتخاب ما به شما کمک کند تا منوی خود را با شیرینی ها متنوع کنید.

پخت روزه

در طول روزه، منوی روزانه افراد کاملاً محدود است. البته خود دست ها به سمت محصولاتی کشیده می شوند که قابل مصرف نیستند. من چیزی خوشمزه می خواهم - یک نان معطر یا یک پای خوشمزه، زیرا پخت توسط بسیاری از ما دوست دارد. این امر مخصوصاً در صورتی صادق است که به یک لقمه سریع برای خوردن نیاز دارید. در طول روزه داری، کیک های بدون چربی به کمک می آیند. آنها ممکن است مانند محصولات تخم مرغ معمولی خوشمزه به نظر نرسند، اما با این حال، حتی شیرینی های بدون چربی نیز می توانند بسیار خوب درست شوند. به عنوان مثال، می توانید پای بدون چربی را با ماهی، غلات، کلم، قارچ، انواع توت ها و میوه ها بپزید. چنین محصولات آشپزی می توانند جایگزینی برای کلوچه های معمولی شوند.

پای با قارچ و فرنی

قارچ ها در طول دوره روزه داری بسیار مهم هستند، زیرا می توانند با خیال راحت با محصولات گوشتی رقابت کنند. بسیاری از غذاهای فوق العاده را می توان از آنها تهیه کرد، از جمله پای بدون چربی. پر کردن برای پخت را می توان با غلات مورد علاقه شما تغییر داد. به نظر ما، ترکیب قارچ با گندم سیاه موفق ترین است، زیرا بر کسی پوشیده نیست که گندم سیاه بسیار مفید است.

مواد لازم:

• خمیر بدون چربی (مخمر، 800 گرم)،
• 2 قاشق غذاخوری. گندم سیاه،
• هویج،
• تعظیم،
• قارچ پورسینی (خشک شده، 140 گرم)،
• جعفری یا ریشه کرفس،
• نمک،
• روغن نباتی،
• فلفل سیاه.

بیشتر اوقات، زنان خانه دار پای مخمری بدون چربی تهیه می کنند. در مورد ما از خمیر مایه نیز استفاده خواهیم کرد.

برای پخت و پز، باید قارچ خشک مصرف کنید. ابتدا آنها را در آب خیس کنید و سپس بجوشانید. در آبگوشت حاصل، باید فلفل سیاه، ریشه کرفس، هویج را اضافه کنید. بعد از نرم شدن قارچ ها می توان آن ها را جدا کرد و خرد کرد. آبگوشت در آینده برای ما مفید خواهد بود، بنابراین آن را فیلتر می کنیم. دو لیوان آب گوشت را در قابلمه بریزید و قارچ های خرد شده را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. بعد از اینکه مایع به جوش آمد، دو لیوان گندم سیاه می خوابیم. به هر حال، باید از قبل مرتب شده و کاملاً با آب شسته شود. کمی روغن نباتی هم به تابه اضافه می کنیم. توده را به آمادگی می رسانیم.

بعد خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و دولایه کنید. یکی را در فرم برایپخت، روغن کاری شده فیلینگ گندم سیاه و قارچ را روی آن قرار دهید، پیاز سرخ شده را نیز اضافه کنید. روی پای را با لایه دوم خمیر ببندید. در اصل، دستور پخت پای بدون چربی را می توان کمی تغییر داد. بنابراین، به عنوان مثال، فقط گندم سیاه را می توان به عنوان پرکننده استفاده کرد که با پیاز سرخ شده چاشنی شود.

ظرف را در فر بپزید تا پخته شود.

پخت با سیب زمینی و قارچ

این دستور پخت یک پای بدون چربی خوشمزه به شما امکان می دهد شیرینی های خوشمزه را با قارچ و سیب زمینی بپزید. این غذای مقوی می تواند یک ناهار خوب باشد.

مواد لازم:

• قارچ تازه یا منجمد (350 گرم)،
• سیب زمینی (590 گرم)،
• روغن نباتی،
• نمک،
• آرد (3 قاشق غذاخوری)،
• فلفل.

برای پخت و پز، می توانید هر قارچی را مصرف کنید. آنها را برش می دهیم، سپس در تابه را با پیاز سرخ می کنیم. سیب زمینی ها را از قبل به شکل یکدست می پزیم، بعد از آن سیب زمینی ها را پوست می گیریم و در پوره سیب زمینی له می کنیم. توده را می توان فلفل کرد و نمک اضافه کرد. بعد روغن نباتی را داخل پوره بریزید و آرد را اضافه کنید و بعد خمیر بدون چربی را برای پای ورز دهید.

فرم بگیرید و با کره چرب کنید و آرد بپاشید. خمیر را به صورت یک لایه در کف پهن می کنیم و فراموش نمی کنیم که کناره ها را تشکیل دهیم. فیلینگ قارچ را به طور مساوی روی آن پخش کنید. پای را حدود بیست دقیقه در فر بپزید. بعد از سرو با گیاهان و سس مایونز.

پای با سبزیجات

یک پای خوشمزه بدون گوشت را می توان با سبزیجاتی مانند کدو سبز و گوجه فرنگی درست کرد.

مواد لازم:

• کدو سبز(780 گرم)،
• گوجه فرنگی،
• پفک (270 گرم)،
• سیر،
• نمک.

کدو سبز را بشویید و برش بزنید. در قابلمه ای در روغن نباتی، سیر را چند دقیقه تفت دهید، سپس آن را خارج کرده و کدو سبز را در روغن بپزید. گوجه فرنگی را در آب جوش فرو کنید و پوست آن را جدا کرده و خرد کنید. خمیر تمام شده را به شکل کیک در می آوریم و در قالب می گذاریم. این کار را به گونه ای انجام می دهیم که کیک تمام شده به اندازه کافی ضخامت بالایی داشته باشد. برش های کدو سبز و گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. بعد، کیک را حدود 30-40 دقیقه بپزید.

کلم پای

یکی از سبزیجاتی که در طول روزه پرطرفدارترین سبزیجات است، کلم است. در بسیاری از غذاها از جمله پای کلم بدون چربی استفاده می شود.

مواد لازم برای خمیر:

• مخمر (کیسه)،
• روغن نباتی،
• 1 قاشق غذاخوری ل شکر،
• به اندازهنشاسته
• آرد (680 گرم)،
• نمک.

برای قیمه:

• 2 لامپ،
• نمک،
• کلم (350 گرم)،
• روغن نباتی.

شکر را در آب گرم حل کرده و مخمر رقیق کنید. پس از اضافه کردن چند قاشق غذاخوری آرد، توده را هم بزنید و چند دقیقه در جای گرم بگذارید. پس از مدتی حجم آن دو برابر می شود. پس از آن می توانید یک لیوان آب داخل آن بریزید. نمک و دقیقاً نیمی از آرد را نیز اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و کم کم بقیه آرد را اضافه کنید. توده تمام شده را می پوشانیم و آن را در جای گرم قرار می دهیم. پس از مدتی باید خمیر را ورز دهید. در مرحله بعد آن را به دو قسمت تقسیم می کنیمبه صورت یک لایه باز کنید. روی ورقه پخت را با یکی از آنها می پوشانیم و روی آن نشاسته می پاشیم.

ما از کلم به عنوان پر کردن یک پای ساده بدون چربی استفاده می کنیم. برای هر نوع پختی خوب است. برای این کار آن را ریز خرد کرده و همراه با پیاز در روغن نباتی تفت دهید. برای اینکه خیلی چرب نشود کمی روغن در آن بریزید و در حین پخت کم کم آب را اضافه کنید. سپس کلم خورشتی را روی کیک پخش کنید و روی آن را با لایه دوم خمیر بپوشانید. سطح کیک را می توان با چای شیرین آغشته کرد - این به ظرف ظاهری اشتها آور می دهد. پای را حداقل 30 دقیقه می پزیم.

پای روسی قدیمی

پای های ناهار را می توان نه تنها با نمک، بلکه با فیلینگ های شیرین نیز تهیه کرد. چنین شیرینی هایی می توانند جایگزین خوبی برای کلوچه های شیرین باشند.

مواد لازم:

• دو قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی و شکر،
• آرد (380 گرم)،
• بسته مخمر،
• آب (230 میلی لیتر)،
• نمک.

برای قیمه:

• 120 گرم کشمش،
• شکر و گردو به اندازه
• زردآلو خشک (280 گرم).

بیایید با درست کردن خمیر بدون چربی برای پای شروع کنیم. برای این کار نمک و شکر را در آب گرم ریخته و سپس مخمر را در آن پرورش می دهیم. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. روغن نباتی را گرم می کنیم و داخل خمیر می ریزیم و دوباره ورز می دهیم. سپس، توده را با یک حوله بپوشانید و به مدت 2 ساعت در حرارت قرار دهید. سپس دوباره خمیر را با مشت میزنیم و دوباره میگذاریم ور بیاید.

حالا شروع به پختن فیلینگ می کنیم. او تمام شده استبسیار ساده. روی زردآلوهای خشک آب جوش بریزید و بگذارید کمی دم بکشد سپس آن را تکه تکه کنید. کشمش ها را آب می کنیم و آجیل ها را ریز خرد می کنیم. همه مواد را مخلوط کنید، شکر را اضافه کنید. فیلینگ آماده است.

خمیر به دو قسمت تقسیم می شود. یکی را به صورت یک لایه رول می کنیم، آن را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و کناره ها را تشکیل می دهیم. بعد، فیلینگ را در یک لایه یکنواخت پخش کنید. روی کیک را یا با لایه دوم خمیر بپوشانید یا از آن نوارهایی بسازید که از آن بافته زیبایی به دست می آید. پخت تا 40 دقیقه طول می کشد.

پای پیاز

دستور العمل پای پیاز نهار برای شیرینی های خوشمزه.

مواد لازم:

• مخمر (بسته بندی)،
• آب (1.5 پشته)،
• آرد (4-5 پشته)،
• روغن گیاهی (0.5 پشته)،
• نمک،
• 2 قاشق غذاخوری. ل شکر،
• نشاسته (جدول l).

برای فیلینگ: یک کیلوگرم پیاز، فلفل، روغن نباتی، نمک.

آب گرم را در ظرف پهنی بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید و مواد را هم بزنید. سپس مخمر، نشاسته و روغن نباتی را اضافه کنید. به تدریج آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. سپس روی آن را با پارچه بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه دم بکشد.

ما از پیاز سرخ شده به عنوان فیلینگ استفاده می کنیم. آن را برش دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. فیلینگ باید نمک زده شود، می توانید فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

بعد خمیر تمام شده را به شش قسمت تقسیم کنید. هر کدام را به صورت یک لایه رول می کنیم. یکی را کف قالب پهن می کنیم و کناره های کیک را تشکیل می دهیم. مقداری از فیلینگ را روی آن قرار دهید. به علاوهلایه دوم خمیر را بگذارید، قسمت دیگری از توده پیاز را روی آن قرار دهید. بنابراین کل پای را جمع می کنیم. آن را با روغن نباتی پر کنید. ظرف را حدود 30 دقیقه بپزید.

Apple Pie

سیب بیشتر از سایر میوه ها برای تهیه شیرینی های خوشمزه استفاده می شود. علاوه بر این، در زمستان نسبت به سایر محصولات مقرون به صرفه تر هستند. بنابراین، می توانید پای بدون چربی را با سیب بپزید.

مواد لازم:

• خمیر مخمر،
• میز. ل کاکائو،
• لیوان شکر،
• آب نصف لیمو،
• 4 سیب،
• روغن نباتی.

خمیر مایه را باز کنید و روی آن را با قالب یا ورقه پخت بپوشانید. سیب ها را تمیز می کنیم و برش می دهیم و با آب لیمو می پاشیم تا گوشت آن تیره نشود. کاکائو و شکر را در آب هم زده و سیب ها را اضافه می کنیم و سپس پای را با این جرم می ریزیم. حدود 30 دقیقه آن را میپزیم.

تغییر پای

گزینه های مختلفی برای تهیه پای سیب بدون چربی وجود دارد. یکی از آنها یک کیک تلنگر است.

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم آرد،
• 10 سیب،
• شکر (4 قاشق غذاخوری)،
• پودر شکر (به سلیقه)،
• دارچین،
• مارگارین (120 گرم).

در ظرفی شکر و آرد را مخلوط کرده نمک و مارگارین را اضافه کنید. شش قاشق غذاخوری آب سرد داخل مایه بریزید و به مدت چهل دقیقه در یخچال قرار دهید.

در همین حین سیب ها را پوست گرفته و خرد کرده و با شکر و دارچین مخلوط کنید. در انتهای ظرف پخت، برش های سیب و تکه های مارگارین را بچینید. خمیر را پهن کرده و با آن بپوشانیدپر کردن سپس کیک را به مدت 30 دقیقه بپزید.

پای با مربا

یکی از ساده ترین گزینه های پخت، پای بدون چربی با مربا است. می توانید از هر مربای دلخواه به عنوان فیلینگ استفاده کنید.

مواد لازم:

• آرد (280 گرم)،
• مربا (5 قاشق غذاخوری)،
• روغن نباتی،
• چای سیاه،
• سودا،
• وانیل،
• کره،
• پشته 1. شکر،
• آب لیمو.

هیچ چیز ساده تر از درست کردن یک پای مربای بدون چربی نیست. ابتدا باید یک لیوان چای قوی دم کنید. سپس روغن آفتابگردان، مربا، وانیلین و شکر را به آن اضافه کنید. سپس آرد را کم کم اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. و فراموش نکنید که سودا را با آب لیمو اضافه کنید. خمیر به دست آمده باید غلظت خامه ترش غلیظی داشته باشد.

قالب را با مسواک زدن سطح آن با کره آماده کنید. بعد خمیر را داخل آن بریزید و به مدت چهل دقیقه داخل فر بفرستید. پای مربای ناشتا آماده است.

پای آلبالو

پای های ناهار را می توان نه تنها با مربا، بلکه با میوه ها - تازه یا منجمد - تهیه کرد. پخت بهتر از این نمی شود. کیک های گیلاس به خصوص خوب هستند. توت های گیلاس به اندازه سیب در پخت و پز استفاده می شود. آنها طعم و عطر خاصی به کیک می دهند.

مواد لازم:

• آرد (230 گرم)،
• آب یخ (6 قاشق)،
• همان مقدار روغن گیاهی،
• شکر (2 قاشق غذاخوری)،
• نمک،
• سودا.

برای قیمه:

• هر کدام 1هنر ل نشاسته و شکر،
• گیلاس (590 گرم).

برای کودک:

• هر کدام 70 گرم شکر،
• همان مقدار آرد گندم و بادام،
• روغن آفتابگردان.

پای گیلاس همیشه لذت بخش است، حتی در مورد شیرینی های بدون چربی. شکر، آرد، نمک، روغن نباتی و آب یخ را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. توده را مخلوط کرده و سودا را اضافه کنید. خمیر را کم کم ورز دهید، حتما باید نرم باشد. داخل فیلم میپیچیم و به مدت یک ساعت در یخچال میفرستیم.

برای پای، می توانید هر گیلاس را - کنسرو شده، تازه یا منجمد - مصرف کنید. توت ها را می شوییم و در آبکش می گذاریم تا مایع اضافی آن خارج شود. آلبالو را با شکر مخلوط کرده و نشاسته را اضافه کنید.

برای تهیه رویه، آرد بادام و گندم را مخلوط کرده، روغن نباتی را اضافه کنید. اگر آرد بادام ندارید، می توانید آن را با آرد ذرت جایگزین کنید.

خمیر را از سردی خارج می کنیم و دوباره ورز می دهیم. سپس به شکل یک لایه باز کنید و آن را به انتهای قالب منتقل کنید و لبه ها را خم کنید. گیلاس ها را پهن می کنیم و روی آنها را با خرده های آماده می پوشانیم (خمیر را روی رنده می مالیم). بعد کیک را به فر بفرستید و چهل دقیقه بپزید. می توان آن را گرم یا سرد سرو کرد.

ویژگی های پخت بدون چربی

طبق نظر متخصصان آشپزی، تهیه پای ناهار بسیار آسان است. ویژگی اصلی آنها عدم وجود کامل تخم مرغ است - خمیر بدون آنها تهیه می شود. با وجود این، شیرینی ها خوشمزه و رضایت بخش هستند، همانطور که بررسی مهمانداران نشان می دهد. او می تواند کاملا تبدیل شودجایگزینی شایسته برای پای های معمولی در طول روزه.

با فیلینگ میوه و سبزیجات تهیه می شوند. به طور کلی، می توانید از تمام غذاهایی که مجاز به مصرف در روزه هستند استفاده کنید - هویج، کلم، سیب زمینی، پیاز، قارچ، برنج، آجیل، میوه های خشک، سیب، گیلاس، گلابی. اگر می خواهید یک کیک بدون چربی درست کنید، از تنوع گزینه های موجود شگفت زده خواهید شد. با استفاده از فیلینگ های مختلف می توانید شیرینی های جالبی برای هر سلیقه ای بپزید.

البته در بین خوانندگان مخالفان زیادی با غذاهای بدون گوشت وجود دارد که معتقدند پای بدون تخم مرغ چندان خوش طعم نیست. حقیقتی در آن نهفته است. اما این بدان معنا نیست که چنین شیرینی هایی بدتر هستند. دستور پخت چنین غذاهایی به شما این امکان را می دهد که به اندازه کافی روزه بزرگ را تحمل کنید و منو را با غذاهای سالم متنوع کنید.

با قضاوت بر اساس بررسی مهمانداران، مزیت اصلی پخت بدون چربی سهولت آماده سازی است. علاوه بر این، هیچ محصول خاصی برای پای ها مورد نیاز نیست و حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند از عهده تهیه آن برآید. امیدواریم که انتخاب ما برای شما مفید باشد و دامنه غذاهای منوی روزانه شما را در طول روزه کمی گسترش دهد. با استفاده از دستور العمل های اولیه، می توانید پای را با پر کردن های دیگر درست کنید.