ترشی پیاز برای سالاد: دستور العمل های خوشمزه ماریناد. سالاد با پیاز ترشی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اکثریت قریب به اتفاق انواع و اقسام سالادها به پیاز ترشی نیاز دارند. با آن طعم غذاها صاف تر می شود و بوی تند سبزی از آستانه به بینی مهمانان نمی خورد. اما معمولاً چگونه پیاز را برای سالاد ترشی می کنیم؟ فقط سرکه رو بریزید و بذارید تا بقیه مواد رو برش بزنیم! از نظر آشپزی عالی، این بی سواد، پیش پا افتاده و به سادگی جنایتکار است! به دلیل استفاده فراوان از سرکه، طعم لطیف تر سایر مواد سالاد از بین می رود. برای جلوگیری از چنین اشتباهات آشپزی در آینده، در اینجا چند راه خوب و ملایم برای غلبه بر بوهای تند و تلخ وجود دارد.

ساده ترین راه

حتی اگر پیاز را برای سالاد با سرکه ترشی کنیم، نباید این کار را به قدری خشن انجام دهیم. شما نمی توانید آنها را فقط روی یک پیاز خرد شده بریزید و تصمیم بگیرید که کار تمام شده است. در نصف لیوان آب بسیار داغ اما نه جوشیک قاشق چایخوری شکر و یک پیمانه نمک را حل کنید. سرکه به مقدار سه قاشق بزرگ به آنها اضافه می شود و فقط پس از ماریناد به صلاحدید شما پیاز خرد شده را می پوشانند. آن را بیش از 10 دقیقه در ماریناد نگه دارید، در غیر این صورت به جای تلخی پیاز، اسید استیک دریافت خواهید کرد.

ماریناد ملایم

وقتی پیاز را برای سالاد در آب انار ترشی می کنیم، چاشنی بسیار عجیبی به دست می آید. این خیلی طول نمی کشد - نصف لیوان برای چهار سر بسیار بزرگ. برای یک آزمایش موفق، دو شرط را رعایت می کنیم: اولاً آب میوه طبیعی و نه شیرین شده را می گیریم و دوم اینکه سبزی را به مدت سه ساعت در آن نگه می داریم.

آب لیمو به اضافه روغن زیتون

اگر فکر می کنید که غذای عجیب و غریب با پس زمینه اصلی غذای شما خوب نمی شود، سبزی را در مخلوطی خنثی اما بسیار ملایم ترشی کنید. برای او، یک قاشق غذاخوری آب لیموی تازه و روغن زیتون، یک قاشق چایخوری شکر و سس سویا را می گیریم و پیاز را برای سالاد در این ترکیب حداقل به مدت نیم ساعت مرینیت می کنیم. پس از چنین ماریناد، سبزیجات تقریباً با هر چیزی هماهنگ خواهند شد.

راه فوری

بعضی از خانم های خانه دار برای از بین بردن تلخی و بوی پیاز آن را در آب جوش خیس می کنند یا حداقل آن را آب می کنند. با این حال، در این مورد، پیاز به جای ترشی، آب پز می شود. اگر عجله دارید، این کار را انجام دهید: حلقه ها را با آب جوش بریزید، سپس آنها را به مدت سه دقیقه در آب لیمو خیس کنید. در اصل فقط کافی است پیاز را با لیمو بپاشید - به هر حال مرینیت می شود.

ماریناد خردل

بسیار مناسب،وقتی پیاز را برای انواع شیرین سالاد مرینیت می کنیم. خردل تند (3 قاشق غذاخوری) با نمک، مرزنجوش، فلفل و همان مقدار روغن نباتی مخلوط می شود. اگر سالاد با سس مایونز پوشیده شده است، می توانید آن را به ماریناد اضافه کنید. پیازهای خرد شده را با مخلوط مزه دار کرده و چند ساعت در سرما پنهان می کنند. اگر کمی شراب خشک به ماریناد اضافه کنید، طعم و مزه آن بهتر می شود.

سالاد کک و مک

پس از کشف روش های صحیح ترشی پیاز، نتیجه را روی ظروف امتحان کنید. و قدر تفاوت را بدانید! با سبزیجاتی که به خوبی آماده شده اند، به مواد اضافی زیادی نیاز نخواهید داشت. به عنوان مثال، می توانید چنین سالادی تهیه کنید: مرغ، پیاز ترشی، نارنگی. برای آن سینه را حدود نیم ساعت می‌جوشانند (تا نرم شود)، خنک می‌کنند و ریز می‌کنند. نارنگی ها از پوست و لایه های سفید زیر آن جدا می شوند و به برش هایی تقسیم می شوند که به نصف بریده می شوند. همه اینها با پیازهای ترشی شده طبق دستور العمل ها مخلوط می شود و با سس مایونز سبک چاشنی می شود.

سالاد قلب

اگر شما جزئی از کله پاچه هستید، این و دستور بعدی برای شما مناسب است. برای شروع، ما یک سالاد ملایم و سبک ارائه می دهیم. یک قلب با پیاز ترشی با فلفل دلمه ای در آن تکمیل می شود. چند قطعه برای یک سوم قلب گوشت گاو آب پز گرفته می شود. برای هماهنگی بیشتر، فلفل های خرد شده را به مدت 5-10 دقیقه (بسته به ماریناد انتخابی) در یک کاسه با حلقه های پیاز خیس کنید. قلب را به صورت نوارهای متوسط برش می دهیم و با سبزیجات صاف شده مخلوط می کنیم. سالاد پاشیده شده با خرد شدهجعفری، سیر و شوید، طعم دار شده با نمک و فلفل سیاه و مزه دار شده با سس مایونز همراه با همان مقدار خردل.

سالاد جگر

هر محصول جانبی مصرف می شود، اما بیشتر سرآشپزها انتخاب گوشت مرغ یا گاو را توصیه می کنند. نیم کیلوگرم جگر را در آب نمک می جوشانند تا آب شفاف بدون خون ظاهر شود و روی یک رنده درشت می مالند. نیم حلقه های پیاز ترشی می شوند، و می توانید سالاد را جمع آوری کنید: پیاز ترشی با جگر در یک ظرف ترکیب می شود، فلفل می شود و با روغن نباتی ریخته می شود. با همه سادگی در تهیه و تعداد کم مواد، یک غذای بسیار خوشمزه به دست می آید.

سالاد لاکچری

سالادسالاد ماهی مرکب در ترکیبات بسیار متفاوتی تهیه می شود. اگر پیاز ترشی خوشمزه است، می توانید کاملاً خود را به حیوانات دریایی، حلقه های پیاز و تخم مرغ محدود کنید. با این حال، چرا یک سالاد خوشمزه چند ماده ای با ماهی مرکب، پیاز ترشی، قارچ و چوب خرچنگ درست نکنید؟ باور کنید از زحمات و هزینه های خود پشیمان نخواهید شد. یک کیلوگرم ماهی مرکب منجمد را در آب نمک سرد غوطه ور کرده و پس از جوشاندن به مدت سه دقیقه می جوشانند. اگر نمی خواهید به جای گوشت لطیف یک چکمه لاستیکی تهیه کنید، یک ثانیه بیشتر نیست. در مرحله بعد، لاشه ها را زیر آب سرد می شویند، اگر بدون برش فروخته می شدند، تمیز می کنند و به صورت نوار برش می دهند. ترشی قارچ ها صاف می شوند. اگر کامل باشند، به صورت ورقه ای بریده می شوند. پنج تخم مرغ آب پز سخت مالش می دهند. نیم کیلو چوب خرچنگ را به مکعب برش می دهیم، یک دسته شوید خرد می شود،پیاز ترشی فشرده می شود. همه اجزا را در یک کاسه سالاد ریخته، فلفل زده، با سس مایونز پاشیده و مخلوط می‌کنیم.