پیاز ترشی برای سالاد: ویژگی های آشپزی، دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پیاز در بسیاری از غذاها استفاده می شود. مفیدترین سبزی تازه و ترشی طعم لطیف تر و تندتری دارد. به عنوان غذای جانبی برای گوشت و ماهی سرو می شود، به سالاد، پیش غذای سرد، ساندویچ اضافه می شود. چنین پیش غذای تند و ویتامینه و افزودنی طعم کاملاً بر طعم و مزه هر ظرفی تأکید می کند. ترشی پیاز برای سالاد خیلی سریع از مواد ساده و مقرون به صرفه تهیه می شود. نحوه انجام آن در خانه و طرز پخت سالاد پیاز ترشی را در مقاله خود خواهیم گفت.

پیاز ترشی سرکه برای سالاد

پیاز ترشی شده در یک ماریناد شیرین و ترش جهانی طعمی تند و بدون تلخی و طعم ناخوشایند دارد. برای تهیه آن، پیاز (3 عدد) را طبق دستور (حلقه ها، نیم حلقه ها، مکعب ها و غیره) برش داده و در یک ظرف عمیق قرار دهید. بعد، ماریناد به طور مستقیم آماده می شود. برای این کار سرکه 9 درصد (1 قاشق غذاخوری)، یک قاشق چایخوری نمک و شکر و آب جوشیده (3 قاشق غذاخوری) به کاسه اضافه می کنند. ماریناد به خوبی مخلوط می شود تا دانه ها حل شوند، پس از آن روی پیاز ریخته می شود. زمان مرینیت کردن در یخچال حدود 2 ساعت است. پیاز ترشی برایاگر به جای آب سرد از آب گرم استفاده کنید، سالادها سریعتر پخته می شوند.

پیاز نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز از مرینیت کردن در سرکه سیب به دست می آید. چنین سبزی باعث بهبود هضم، کاهش کلسترول و تجزیه چربی ها می شود. درست کردن پیاز ترشی سرکه سیب آسان است:

1. لازم است 6 عدد پیاز متوسط را به صورت حلقه ای خرد کرده و در یک کاسه عمیق بریزید.
2. در یک کاسه جداگانه، یک قاشق غذاخوری نمک و شکر (4 قاشق غذاخوری)، آب جوش (80 میلی لیتر)، سرکه سیب (70 میلی لیتر) را با هم مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا مواد خشک کاملا حل شوند.
3. ماریناد را داخل پیاز آماده شده بریزید، با قاشق یا دست کاملاً مخلوط کنید و درب آن را ببندید.
4. بعد از 30 دقیقه می توان پیاز ترشی خوشمزه را میل کرد. باید از صافی صاف شود و طبق دستور به سالاد اضافه شود.

ترشی پیاز سبز

می توانید نه تنها پیاز، بلکه پیاز سبز را نیز ترشی کنید. با این طرز تهیه فقط خوشمزه تر میشه. برای ترشی پیاز سبز را در یک کاسه شیشه ای عمیق می ریزیم، پس از بریدن انتهای آن، کمی نمک و شکر، کمی فلفل سیاه، سیر درشت خرد شده، روغن نباتی و سرکه سفره (هر کدام 2 قاشق غذاخوری) به آن اضافه می کنیم. همه مواد به خوبی مخلوط می شوند، پس از آن یک کاسه پیاز به مدت 2 ساعت در یخچال قرار می گیرد. می توانید چنین پیازهایی را به سالاد و به عنوان غذای جانبی برای گوشت اضافه کنید.

پیاز سبز را نیز می توان روی آن نگهداری کردزمستان برای انجام این کار، آن را به صورت عمودی در کوزه ها قرار می دهند، که قبلاً به ارتفاع ظرف بریده شده است و با ماریناد داغ ریخته می شود. برای تهیه آب نمک، (برای 500 گرم پیاز) 500 میلی لیتر آب، 30 گرم شکر و 60 گرم نمک، شوید خشک (50 گرم)، برگ بو و دانه فلفل (2 عدد) را در قابلمه (500 عدد) بریزید. گرم پیاز). پس از جوشاندن، سرکه 9% (30 میلی لیتر) به آب اضافه می شود. پیازها در کوزه ها با ماریناد پخته شده ریخته می شوند و با استفاده از یک کلید قوطی با درب بسته می شوند. می‌توانید تا بهار در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.

پیاز ترشی با لیمو

اگر نمی خواهید از سرکه در ماریناد خود استفاده کنید، آن را با آب لیمو جایگزین کنید. پیاز ترشی برای سالاد طبق این دستور به ترتیب زیر تهیه می شود:

1. پیازها (2 عدد) را به صورت حلقه ای نصف کرده و در یک کاسه قرار می دهیم.
2. آب 1 لیمو روی آن فشرده می شود.
3. نمک و شکر را اضافه کنید (هر کدام ½ قاشق چایخوری).
4. پیاز کاملاً با ادویه ها مخلوط می شود.
5. در صورت تمایل، یک قاشق غذاخوری روغن گیاهی به آن اضافه می شود.
6. پیازهای آماده به عنوان یک میان وعده مستقل سرو می شود یا به سالاد اضافه می شود.

پیاز ترشی کره ای

پیاز ترشی به سبک کره ای را می توان نه تنها به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده سالاد، بلکه به عنوان یک میان وعده مستقل نیز استفاده کرد. پخت پیاز ترشی زمان زیادی نمی برد. ابتدا ماریناد را آماده کنید. برای این کار آب (500 میلی لیتر)، 2 فنجان سس سویا و 1 فنجان شکر و 6 درصد سرکه را در قابلمه ای با هم ترکیب می کنیم. مخلوطبگذارید بجوشد و 5 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بپزید. بعد از آن می توان خورش را از روی حرارت برداشته و آخرین چیزی که به سس اضافه می شود آب یک عدد لیمو است.

در حالی که ماریناد در حال خنک شدن است، پیاز را به ورقه های بزرگ برش می دهیم و در یک تابه یا ظرف شیشه ای می ریزیم. در صورت تمایل فلفل چیلی یا فلفل سیاه را اضافه کنید. پیاز آماده شده را با ماریناد گرم ریخته و روی میز سرد می کنیم و به مدت 2 ساعت در یخچال می فرستیم.

دستور پخت سالاد خیارشور با پیاز

پیازهای این سالاد در سرکه شراب ترشی می شوند. اما در صورت لزوم، می توانید از دستور غذا منحرف شوید و از سرکه سیب یا سرکه سفره استفاده کنید.

سالاد خیار ترشی با پیاز به ترتیب زیر تهیه می شود:

1. یک پیاز بزرگ را به صورت حلقه ای برش می دهیم و با محلول سرکه شراب (60 میلی لیتر) همراه با شکر (1 قاشق چایخوری) می ریزیم.
2. خیارها (500 گرم) به صورت دایره ای بریده شده و در یک کاسه عمیق قرار می گیرند.
3. تهیه سس خامه ترش (100 میلی لیتر) و آبلیمو (1 قاشق چایخوری).
4. سالاد خیار با سس، پیاز ترشی روی آن گذاشته، نمک و فلفل سیاه به مزه اضافه می شود.

سالاد با هویج و پیاز ترشی

این سالاد را می توان از هویج تهیه کرد، روی رنده درشت رنده کرد یا به صورت دایره ای برش داد. ترتیب پخت بیشتر به روش خرد کردن سبزیجات بستگی دارد. در حالت اول از هویج خام استفاده می شود و در حالت دوم باید سبزی باشددو دقیقه از قبل بجوشانید و در آب سرد خنک کنید.

فرآیند پخت با ترشی پیاز آغاز می شود. برای انجام این کار، 2 پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و با سرکه سیب (40 میلی لیتر) مخلوط کنید. در این زمان هویج ها را رنده یا خلال می کنند، کرفس، جعفری و گشنیز را خرد می کنند. هویج، سبزی و پیاز در یک کاسه عمیق ترکیب می شوند. سالاد پیاز ترشی با هویج که با روغن زیتون پوشانده شده و با آب لیمو پاشیده شده است. نمک و فلفل به مزه اضافه می شود.

دستور پخت پیاز ترشی برای سالاد ماهی مرکب

گزینه های زیادی برای تهیه چنین سالادی وجود دارد: با قارچ، سبزی، گوجه فرنگی و خیار، با پیاز و بدون پیاز. این دستور فقط از 3 ماده استفاده می کند: ماهی مرکب، تخم مرغ آب پز و پیاز ترشی. و برای اینکه روی دندان‌هایتان خرد نشود، باید آن را به مدت ۱ ساعت در آب جوش همراه با ادویه‌ها مارین کنید.

سالاد پیاز ترشی ابتدا پخته می شود. ابتدا یک لیوان آب در قابلمه ریخته و ½ قاشق چایخوری نمک و شکر (3 قاشق غذاخوری) به آن اضافه می شود. بعد از جوش آمدن، اجاق را خاموش کرده و سرکه (4 قاشق غذاخوری) و پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده است، به قابلمه اضافه می کنند. روی قابلمه را با درب می پوشانیم و به مدت یک ساعت به این شکل می گذاریم. در این زمان، ماهی مرکب و همچنین تخم مرغ آب پز را (در عرض 2 دقیقه پس از جوشیدن) بجوشانید. پیازها فیلتر شده و همچنین به سالاد اضافه می شوند. همه مواد با سس مایونز پوشانده شده است. به نظر می رسد سالاد بسیار خوشمزه و رضایت بخشی است.

قوانین و دستورالعمل های عمومی

بعدینکات و ترفندهایی برای تهیه سریع و بدون دردسر یک ماریناد خوشمزه برای پیاز:

1. هنگام تهیه ماریناد، می توانید از هر نوع سرکه استفاده کنید. سرکه سفره تندترین و تندترین ماریناد را تولید می کند، اکثر انواع دیگر طعم ملایم تری می دهند.
2. می توانید مقدار مواد موجود در ماریناد را به دلخواه تنظیم کنید. مثلاً نمک یا شکر کمتری بریزید، مقدار سرکه را تغییر دهید، فلفل سیاه یا قرمز، سیر، سبزی و سایر مواد را اضافه کنید.
3. هنگامی که پیاز ترشی را به سالاد اضافه می کنید، توصیه می شود در آخر غذا را نمک بزنید. این به شما این امکان را می دهد که در مصرف ادویه ها زیاده روی نکنید و به طعمی متعادل دست پیدا کنید.