سالاد سزار با سالمون

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سالاد سزار به حق یکی از محبوب ترین غذاها در نظر گرفته می شود، دستور تهیه آن ساده است و حتی برای یک مهماندار تازه کار نیز شناخته شده است. امروزه مرغ، گوشت، تخم مرغ، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و سایر محصولات به آن اضافه می شود.

آزمایش با مجموعه‌ای از مواد تشکیل دهنده، هر سرآشپز ذوق خودش را می‌آورد و طعمی بدیع به غذا می‌دهد. سالاد سزار با ماهی قزل آلا اینگونه اختراع شد که به لطف ترکیب ظریف ماهی و سایر مواد، تزیین هر سفره تعطیلات است.

منشا سالاد سزار

برای اولین بار این غذا توسط یک سرآشپز آمریکایی ایتالیایی الاصل به نام سزار کاردینی تهیه شد. در سال 1924، یک شرکت به قصد خوردن یک لقمه به رستوران او آمد. با این حال، تا آن زمان، چیزی در آشپزخانه باقی نمانده بود به جز نان سفید، که آشپز ماهر از آن کروتون درست می کرد، همچنین بقایای پنیر پارمزان، برگ کاهوی رومی، لیمو، روغن زیتون، تخم مرغ و سیر با سس ورسستر.

ایتالیایی ها از روغن زیتون، لیمو، سس Worcestershire و یک تخم مرغ برای تهیه فیلینگ استفاده کردند و بقیه محصولات را مخلوط کرده و با سس حاصل مزه دار کردند. از آن زمان، سالاد به نام سرآشپزی که آن را اختراع کرد، نامگذاری شد.

کاربرد کاهو چیست؟

کاهو نه تنها طعم لطیف دلپذیری دارد، بلکه منبع پروتئین، ویتامین، عناصر کمیاب و مواد معدنی است. می توان آن را با خیال راحت به محصولات رژیمی نسبت داد. اسید چرب غیراشباع امگا 3 موجود در ماهی آزاد برای عملکرد صحیح مغز، کاهش خطر ابتلا به تومورهای سرطانی، بیماری های قلبی و عروقی و دیابت مورد نیاز است. علاوه بر این، سطح کلسترول خون را کاهش می دهد.

سالاد سزار با ماهی آزاد در عکس ظاهری جذاب دارد و در عین حال حاوی مقدار کمی کالری است. این غذا در رژیم غذایی کسانی که می خواهند وزن کم کنند گنجانده شده است، زیرا از مواد طبیعی و بدون هیچ گونه تقویت کننده طعم تهیه شده است.

برگ کاهو ویتامین K، C، اسید فولیک، کاروتن بدن انسان را تامین می کند و سیر سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و پلاک های کلسترول را روی دیواره رگ های خونی حل می کند.

چگونه سس سالاد درست کنیم؟

سس سالاد سالمون طبق دستور خاصی تهیه شده است. برای این کار شما نیاز دارید:

• 1 تخم مرغ؛
• 2 حبه سیر بزرگ؛
• 150 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 1 قاشق چایخوری خردل؛
• آنچوی - 4-5 قطعه؛
• 50 گرم پنیر سفت؛
• 2 قاشق بزرگ آبلیمو؛
• 1 قاشق چایخوری سس Worcestershire;
• نمک و فلفل.

برای دریافت سس کلاسیک سزار با ماهی سالمون، تخم مرغ را باید در یک قابلمه آب قرار دهید وبه مدت 1 دقیقه بپزید. در یک تخم مرغ به درستی آب پز، زرده باید مایع باقی بماند. زرده تخم مرغ را با قاشق برداشته و با خردل هم می زنیم و کمی روغن زیتون به آن اضافه می کنیم. توده ای شبیه سس مایونز به دست خواهید آورد.

آنچوی را جداگانه با سس ورسترشایر و آب لیمو با همزن خرد کنید، پارمزان رنده شده و سیر له شده را اضافه کنید. در ادامه هم زدن، هر دو دسته، نمک و فلفل را با هم ترکیب کرده و برای سس سالاد استفاده می کنند.

چگونه کراکر بپزیم؟

طعم سالاد بستگی به این دارد که از چه کروتونی در فرآیند پخت استفاده شده است. از کروتون های آماده با طعم های مختلف استفاده نکنید، زیرا بو و طعم لطیف ماهی سالمون را از بین می برند. همچنین استفاده از نان کهنه برای تهیه کروتون توصیه نمی شود.

کراکر واقعی برای "سزار" با ماهی سالمون از 200 گرم نان سفید یا سیاه (اختیاری) تهیه می شود. نان پوست کنده می شود، به مکعب هایی به اندازه 1x1 سانتی متر بریده می شود، سپس با روغن زیتون مرطوب می شود، که در آن 1-2 حبه سیر خرد شده قبلا دم کرده است. نان را روی یک ورقه پخت پهن کنید و به مدت 5 دقیقه در فر داغ قرار دهید. کروتون ها باید کمی قهوه ای شوند اما مرکز نرمی داشته باشند.

طرز تهیه سالاد سزار سالمون کلاسیک

ماهی آزاد در دستور پخت سالاد کلاسیک استفاده نمی شود، اما مقدار کمی ماهی قرمز طعمی تند و فراموش نشدنی به غذا می بخشد. می توانید ماهی کمی نمک زده یا به شکل دیگری آماده شده را به سالاد اضافه کنید. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• فیله ماهی قزل آلا - 300 گرم؛
• کاهو رومی (یا کاهو) - 1 سر؛
• نان یا نان سفید - 250 گرم؛
• پارمزان یا پنیر سفت دیگر - 50 گرم؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 2 حبه بزرگ؛
• 50ml آب لیموی تازه;
• سس ورسستر - چند قاشق غذاخوری (به طعم)؛
• تخم مرغ - 1 عدد

فیله ماهی سالمون کم نمک به مکعب ها یا برش های کوچک بریده می شود. اگر از ماهی خام استفاده می شود، آن را از قبل در روغن سرخ می کنند یا با نمک و ادویه چاشنی می کنند و در دیگ دوبل می پزند و سپس به قطعات کوچک برش می دهند.

پوسته نان یا نان ها را جدا کنید، به مکعب هایی با لبه 1 سانتی متر برش دهید و با روغن زیتون پاشیده شده، در فر خشک کنید تا قهوه ای طلایی شود. پنیر را رنده کرده، برگ های کاهو را شسته، با دستمال خشک کرده و با دست تکه تکه می کنند.

تخم مرغ را به مدت یک دقیقه در آب جوش می پزیم سپس پوسته آن را با احتیاط جدا کرده و به کاسه میکسر یا همزن منتقل می کنیم. سپس روغن ریخته، سیر را از پرس رد کرده، آب نصف لیمو و سس ورسستر (می توان آن را با سس سویا جایگزین کرد). مخلوط به دست آمده را هم می زنیم تا یکدست شود.

برگ های کاهو را کف ظرف ریخته، روی آن ها را با مقدار کمی فیلینگ درست شده بریزید، تکه های ماهی را روی برگ ها، کراکرها را روی آن ها قرار دهید، همه چیز را با سس باقی مانده بریزید و سالاد سزار بپاشید. با ماهی سالمون با پنیر رنده شده. هنگام سرو، غذا با زیتون، زیتون سیاه یا برش های گوجه گیلاسی تزئین می شود.

سالاد سزار با ماهی آزاد دودی

برای سالاد سزار با ماهی سالمون، نه تنها از ماهی کم نمک در دستور غذا استفاده می شود. این غذا اگر با ماهی سالمون دودی پخته شود به همان اندازه خوشمزه می شود. برای انجام این کار، به 150 گرم فیله ماهی دودی، 50 گرم پنیر سفت، 7 عدد نیاز دارید. گوجه گیلاسی، یک دسته برگ کاهو، یک سوم لیوان روغن زیتون، 50 میلی لیتر آب لیمو، فلفل و نمک، گیاهان پروونس.

فیله ماهی قزل آلا دودی به برش های کوچک بریده می شود. سپس برگ های کاهو را شسته و روی دستمال خشک می کنند، سپس با دست به قطعات بزرگ در می آورند و در بشقاب می چینند. برش های ماهی قزل آلا، گوجه فرنگی گیلاسی که از قبل به 4 قسمت بریده شده و کروتون هایی که طبق دستور بالا تهیه شده اند روی آن قرار می گیرند. برای سس، آب لیمو و روغن زیتون را با نمک و فلفل سیاه مخلوط کرده و در میکسر بزنید، سبزی های پروانسالی را نیز می توان به آن اضافه کرد. سالاد با سس ریخته می شود و روی میز سرو می شود و با پنیر رنده شده پاشیده می شود.

چگونه سالاد سالمون را در خانه درست کنیم؟

یک سالاد سزار خانگی با ماهی قزل آلا طعمی شبیه به سالاد سرو شده در رستوران ها خواهد داشت اگر استفاده کنید:

• 300 گرم فیله ماهی سالمون کم نمک؛
• 6-7 عدد گوجه گیلاسی؛
• 150 گرم پنیر نوع پارمزان؛
• 150 گرم نان آرد سفید؛
• 1 فلفل شیرین؛
• 1 حبه سیر بزرگ؛
• یک سوم لیوان روغن زیتون.

برگ های کاهو را شسته و به مدت 30 دقیقه با آب بسیار سرد بریزید تا آبدار و ترد بماند. در یک کاسهگوجه فرنگی شسته و نصف شده و تفاله فلفل دلمه ای خرد شده را بریزید. فیله ماهی قزل آلا خرد شده نیز در آنجا اضافه می شود و مخلوط می شود.

برگهای کاهو را با دستمال خشک می کنند، به قطعات بزرگ در می آورند و در کف کاسه سالاد می گذارند. سپس مخلوط ماهی و سبزیجات را از ظرفی پخش کنید، کروتون های از قبل سرخ شده و پنیر رنده شده را روی آن قرار دهید. سالاد سزار را با سالمون با سس تخم مرغ که طبق دستور کلاسیک تهیه شده است بریزید.

نکات مفید

چند نکته برای تغییر طعم سالاد سالمون:

فیله ماهی سالمون کم نمک در سالاد سزار را می توان با کبابی، آب پز یا سرخ شده جایگزین کرد؛

• می توانید میگوی آب پز، زیتون یا زیتون سیاه را به غذا اضافه کنید؛
• برای اینکه کراکرها ترش نشوند و طعم ترد را حفظ نکنند باید قبل از سرو در سالاد بریزید؛
• به جای پر کردن تخم مرغ در سالاد، می توانید از سس مایونز با اضافه کردن 1-2 حبه سیر له شده یا مقداری سبزی پرووانس به آن استفاده کنید؛
• برای طعم بهتر در غذا استفاده از کاهو رومی و در صورت در دسترس نبودن از برگ اسفناج یا نوع دیگری از کاهو توصیه می شود؛
• دوستداران طعم تند می توانند برای ریختن سس کمی ترب یا خردل به سس اضافه کنند.

تهیه سالاد کمی زمان می برد، بنابراین باید سزار را با ماهی قزل آلا بپزید و قبل از آمدن مهمانان سر میز سرو کنید.