سالاد سزار با میگو: دستور العمل کلاسیک، انتخاب مواد اولیه، سس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هر مهماندار حداقل پنج دستور پخت سالاد دارد که می توان آنها را تحت یک نام "سزار" ترکیب کرد. امروز تصمیم گرفتیم به جمع دوستداران این غذا بپیوندیم و طرز پخت درست و خوشمزه سالاد سزار با میگو را به شما بگوییم. دستور العمل کلاسیک ساده و سرراست است، حتی یک مهماندار تازه کار با این کار کنار می آید. از خود و خانواده تان با یک سالاد خوشمزه، سبک و رژیمی پذیرایی کنید.

زمینه فانتزی آشپزی

شاید اینطوری بتوانید دستور کلاسیک سالاد سزار را بنامید. این ظرف را می توان به سلیقه شما رقیق کرد و با مواد مختلف تکمیل کرد. یک مزیت بزرگ این است که دستور غذا محدود نمی کند و نشانه های دقیقی در مورد مقدار محصولات موجود در سالاد ارائه نمی دهد. آنها را می توان در ظرف به هر نسبت قرار داد.

با این حال، محصولات اساسی وجود دارد، بنابراینبیایید بگوییم پایه ای که ثابت می ماند. سالاد کلاسیک سزار با میگو باید حاوی این موارد باشد: پنیر پارمزان، برگ های کاهو سبز (لازم نیست رومیایی باشد، که اتفاقاً همیشه در فروشگاه های ما پیدا نمی شود)، کروتون های خانگی (طعم بهتری دارند). نسبت به آنهایی که در فروشگاه خریداری می شود، هر چه کسی می گوید)، و همچنین سس بر اساس سس ماهی، آنچوی یا کیپر.

چگونه میگو انتخاب کنیم؟

انتخاب مواد تشکیل دهنده سالاد سزار با میگو اتفاقی است که باید به طور کامل به آن توجه کرد. باید توجه ویژه ای به تهیه و انتخاب میگو شود. در مورد خرید این محصول، یک سوپرمارکت یا بازار مورد اعتماد را در اولویت قرار دهید. هم میگوی بزرگ «شاهی» و هم میگوی «سالادی» کوچک برای پخت و پز مناسب هستند. اینجا، به قول خودشان، هر که چه چیزی را دوست دارد.

هنگام خرید میگو حتما به اطلاعات درج شده روی بسته بندی دقت کنید. برچسب باید حاوی اطلاعاتی درباره سازنده، تاریخ ساخت و بسته بندی، تاریخ انقضا و شرایط نگهداری باشد.

حتما به دم نگاه کنید. فناوری مناسب شامل منجمد کردن میگو به صورت زنده است. اگر دم فر شده باشد، پس آنها به درستی منجمد شده اند. دم صاف نشان دهنده یخ زدن نامناسب محصول خواهد بود. اینها بهتر است برای تهیه سالاد سزار کلاسیک با میگو استفاده نشوند.

سر همچنین در مورد نه اولین تازگی محصول صحبت خواهد کرد. لکه های تیره یا به طور کلی سیاه رنگ سر سخت پوستان نشان دهنده کهنگی محصول است. و اینجا سر سبز میگو استهیچ چیز بدی (همانطور که بسیاری گمان می کنند) بیانگر نیست.

چگونه میگو بپزیم؟

در سالاد سزار کلاسیک با میگو، این ماده نقش مهمی دارد. طعم سخت پوستان باید آبدار، نرم، شیرین باشد. هر چند وقت یکبار می توانید سالاد میگو را در رستورانی که فقط لاستیکی است تهیه کنید؟ غالبا. سعی کنید هنگام آشپزی در خانه از این کار اجتناب کنید.

ابتدا باید زمان پخت را به درستی محاسبه کنید. حداکثر پنج دقیقه است. برخی از زنان خانه دار قبل از فرستادن آنها به آب جوش آنها را یخ زدایی می کنند، اما این کار ضروری نیست. محصول را مستقیماً از بسته بندی داخل آب جوش و منجمد بریزید.

هنگام خرید به نوشته روی بسته توجه کنید. اگر میگوها تازه یخ زده هستند، آنها را حدود چهار تا پنج دقیقه بپزید. اما سخت پوستان از قبل آب پز نیز فروخته می شوند. آنها باید حداکثر دو دقیقه بپزند.

برای طعم غنی تر، می توانید مواد افزودنی معطر مختلفی را به آبی که میگو در آن می جوشانند اضافه کنید. این می تواند سس سویا، برگ بو، لیمو، شوید، گشنیز، چند حبه سیر و غیره باشد.

کراکر

ماده مهم بعدی در دستور تهیه سالاد سزار میگوی ساده، پودر سوخاری است. می توانید آنها را از فروشگاه خریداری کنید، اما بهتر است خودتان در خانه طبخ کنید. نگران نباشید، کمی زمان می برد.

کدام نان را انتخاب کنید - خودتان تصمیم بگیرید. یکی «سزار» را با کراکر نان سفید دوست دارد و دیگری کراکر سیاه را بیشتر دوست دارد. نان را بردارید، آن را به ورقه های نازک برش دهید.هر برش را به مکعب های یکدست خرد کنید. در یک کاسه کوچک، برش های نان را با سیر، نمک و روغن زیتون بریزید. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. به مدت پنج تا هفت دقیقه در فر قرار دهید تا کمی برشته و ترد شوند. دمای فر 200 درجه است.

لیست مواد لازم

ما نکات مهمی را مورد بحث قرار دادیم، نحوه انتخاب و پختن میگو را برای سالاد آموختیم. اکنون می توانید به لیست محصولاتی بروید که برای پخت و پز "سزار" مفید هستند.

• 170 گرم کاهو؛
• 12-14 میگو با اندازه متوسط (اگر از میگو "سالاد" استفاده می کنید، 5-6 قطعه دیگر اضافه کنید؛
• 10 زیتون بدون هسته؛
• 80 گرم آنچوی؛
• 2 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری) پارمزان رنده شده (یا هر پنیر سفت دیگری)؛
• 2 مشت بزرگ نان تست خانگی؛
• 120 گرم گوجه گیلاسی؛
• حبه سیر;
• 3 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری) روغن زیتون؛
• 18 گرم کپر؛
• نمک؛
• 30 گرم پارمزان رنده شده؛
• 25 گرم خردل شیرین؛
• 80 گرم فیله آنچوی؛
• 120 گرم ماست طبیعی؛
• 160 گرم مایونز.

مرحله اول

میگو برای دستور کلاسیک سالاد سزار را می توان به دو روش تهیه کرد. فقط یخ زده را بجوشانید یا در روغن سرخ کنید و از قبل ترشی کنید. ما قبلاً فرآیند پخت و پز را در بالا توضیح داده ایم، اکنون اجازه دهید در مورد سرخ کردن صحبت کنیم.

تهیه ماریناد برای میگو. در یک کاسه سیر خرد شده، کمی روغن زیتون و فلفل آسیاب شده را مخلوط کنیدسیاه برای طعم دادن می توانید آویشن یا رزماری، شوید یا جعفری را اضافه کنید. ده دقیقه کافی است تا میگو با تمام عطر ادویه ها اشباع شود. حالا آنها را چند دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید. آتش متوسط است. توصیه می شود سخت پوستان را بعد از سرخ کردن روی دستمال کاغذی یا دستمال کاغذی قرار دهید تا از شر چربی های اضافی خلاص شوید.

مرحله دوم

بریم سراغ سالاد. برگ های کاهو را باید شسته، از ساقه جدا کرده و با دست پاره کنید یا با چاقو به قطعات بزرگ برش دهید. گوجه گیلاسی را نیز بشویید و به دو قسمت برش دهید. پنیر را با رنده ریز خرد کنید. برخی از دستور العمل ها همچنین شامل تخم بلدرچین است. اگر تصمیم دارید چنین ماده ای را به ظرف اضافه کنید، توصیه می شود تخم مرغ های آب پز را به دو نیم تقسیم کنید. سعی کنید تخم‌مرغ‌های خانگی را پیدا کنید که با تخم‌مرغ‌های خریداری‌شده در فروشگاه تفاوت دارند و زرده زرد روشن‌تر و اشباع‌تری دارند. آنها در یک ظرف هماهنگ تر و اشتها آورتر به نظر می رسند.

مرحله سوم

حالا باید سس سالاد سزار را با میگو تهیه کنید. تمام مواد ذکر شده در لیست را در یک کاسه مخلوط کنید: کیپر، آنچوی، روغن زیتون و ماست، سس مایونز، سیر خرد شده، آب لیمو، خردل شیرین و نمک.

مرحله چهارم

در ادامه گفتگو در مورد نحوه پخت سالاد سزار با میگو، به آرامی به مرحله آخر پخت نزدیک شدیم. مونتاژ توصیه می شود در یک کاسه سالاد بزرگ انجام شود. بنابراین مخلوط کردن چندین محصول بسیار راحت تر خواهد بود. سپس سالاد آماده خواهد شددر بشقاب های قسمت بندی شده بچینید.

ابتدا برگ های سبز را در یک کاسه سالاد بریزید و چند قاشق غذاخوری سس اضافه کنید. بیایید مخلوط کنیم. برگ های کاهو سخت ترین محصول برای مخلوط کردن هستند، بنابراین به شما توصیه می کنیم آنها را جداگانه با سس مخلوط کنید. حالا می توانید بقیه مواد را اضافه کنید: میگو، تخم مرغ، کروتون، گوجه گیلاسی. دوباره چند قاشق غذاخوری سس بریزید. با تکان دادن ملایم کاسه را مخلوط کنید. روی آن را با درب یا بشقاب دیگری بپوشانید تا غذا پخش نشود. سالاد را روی آن پارمزان رنده شده بپاشید. با یک برگ جعفری یا نعنا تزئین کنید.

یادداشت

مقدار ذکر شده مواد برای سس امکان تهیه ده وعده سس را فراهم می کند. برای این مجموعه از محصولات برای خود سالاد، دو تا چهار وعده (قاشق) سس مورد نیاز است. بقیه را می توان حدود سه روز در یخچال نگهداری کرد. تهیه سس یک بار و سپس استفاده از آن در سالادهای مختلف در طی چند روز بسیار راحت است.

اگر متوجه شدید که برگ های کاهو کمی پژمرده شده اند، به شما توصیه می کنیم به سادگی آن ها را چند دقیقه در آب یخ کم کنید. حالا برگ های سبز دوباره ترد و خوش طعم هستند. برای اینکه روی "احیای" برگها کار نکنید، یک سالاد تازه بخرید و در همان روز برای پخت و پز استفاده کنید.

برای تهیه نان تست سالاد، می توانید نان دیروز را بردارید. نکته اصلی این است که هنگام خشک کردن آن زیاده روی نکنید. در غیر این صورت، حتی یک سس خوشمزه صرفه جویی نخواهد کردموقعیت ظرف خراب می شود.

در صورت امکان، حتما سس Worcestershire را به سس سالاد اضافه کنید. این شامل تعداد زیادی مؤلفه است که به سادگی نمی توان آنها را مونتاژ کرد. هر خانم خانه‌داری تمام مواد لازم را در آشپزخانه نخواهد داشت. حاوی سرکه مالت، زنجبیل، موسیر و ادویه ها و چاشنی های مختلف از جمله گشنیز، جوز هندی، کاری، آویشن، ترخون، فلفل چیلی، تمر هندی، کرفس است. سس اصیل را نمی توان در خانه درست کرد. بخر، پس انداز نکن سالاد سزار را با مجموعه ای باورنکردنی از عطرها و طعم ها غنی می کند.