طرز تهیه حلوا در خانه: دستور پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

لذیذ مورد علاقه همه زمان ها و مردم - اینگونه است که می توانید با خیال راحت حلوا را نام ببرید (ترجمه شده از عربی - "شیرینی"). دستور تهیه یک دسر خوشمزه در ایران باستان حدود قرن پنجم قبل از میلاد اختراع شد. ه. متخصصان آشپزی آن زمان برای لذت پادشاهان خود حلوای تاهینی را از کنجد تهیه می کردند. شیرینی در مدت زمان کوتاهی طرفداران خود را در سراسر خاورمیانه به دست آورده است. برای قرن‌ها، قنادی‌های ایرانی راز درست کردن حلوا در خانه را فاش نمی‌کردند و خبره‌های این غذای لذیذ را با انواع و اقسام فراوان شگفت‌زده می‌کردند.

حلوای این روزها

امروزه تقریباً همه می دانند که چگونه حلوای آجیلی را در خانه بپزند. سه نوع اصلی این شیرینی وجود دارد: کنجد (تاهینی)، بادام زمینی و آجیل. اما همه انواع تغییرات با افزودن اجزای مختلف منتفی نیست. مانند کاکائو، میوه های شیرین، شکلات، کشمش و موارد دیگر.

حلوای بادام زمینی

طرز تهیه حلوای بادام زمینی در خانه:

بادام زمینی - 150 گرم.

روغن گیاهی - 60 میلی لیتر.

شکر - 80 گرم.

آب - 150 میلی لیتر..

وانیلین - 15گرم.

آشپزی:

1. آرد را در ماهیتابه سرخ کنید تا رنگ بژ در بیاید.

2. بادام زمینی را بدون اضافه کردن روغن تفت دهید. پس از آن باید از پوسته تمیز شود و در مخلوط کن یا آسیاب قهوه آسیاب شود.

3. پودر بادام زمینی به دست آمده را داخل آرد برشته شده بریزید و مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود.

4. آب را با شکر بجوشانید. شکر وانیل را اضافه کنید و حدود 4 دقیقه بجوشانید.

5. شربت شکر را با کره مخلوط کنید و همه چیز را داخل مخلوط بادام زمینی بریزید.

6. خوب مخلوط کنید و داخل قالب بریزید.7. خنک کنید و بگذارید حدود 1 ساعت دم بکشد. بعد از آن می توانید شروع به استفاده از حلوا کنید. طرز تهیه حلوا در خانه را می توانید از کتاب های آشپزی قدیمی یاد بگیرید.

حلوای آجیلی

چگونه حلوای گردویی را در خانه قدم به قدم درست کنیم؟ شما باید مواد زیر را آماده کنید:

1. نشاسته (ذرت) - 1 قاشق چایخوری.
2. گردو - 250 گرم.
3. دارچین - 0.5 قاشق غذاخوری.
4. کره – ۱۲۰ گرم.
5. شکر - 250 گرم.
6. شیر - 450 میلی لیتر.

آشپزی:

1. آرد را در ماهیتابه سرخ کنید تا رنگ بژ در بیاید.

2. شکر را در شیر حل کرده و بجوشانید و مدام هم بزنید آب همراه نشاسته را داخل آن بریزید.

3. آجیل ها را ریز خرد کرده و در کره سرخ کنید تا قهوه ای تیره شوند.

4. آجیل های برشته شده را در ظرف حاوی مایه شیر بریزید، مخلوط کنید و محکم ببندید.

5.در فر بگذارید و حدود 30 دقیقه در دمای پایین بپزید.6. توده از قبل آماده شده را در قالب ها بسته بندی کنید و روی آن دارچین بپاشید. می توان گرم یا سرد مصرف کرد.

آیا هنوز در این فکر هستید که چگونه در خانه حلوا درست کنید؟ دستور غذا کاملا ساده است.

حلوای آجیلی با بلغور

به موارد زیر نیاز دارید:

1. سمولینا - 0.7 فنجان.
2. کره - 250 گرم.
3. آب - 210 میلی لیتر.
4. شکر - 110 گرم.
5. آجیل بادام - 20 گرم.
6. بادام هندی - 20 گرم.
7. هل - یک چهارم قاشق چایخوری.
8. پودر شکر - 1 قاشق چایخوری.

آشپزی:

1. آب را در یک قابلمه کوچک بریزید و آن را به جوش آورید، این حدود 3-4 دقیقه طول می کشد.

2. بلغور را در تابه بریزید، کره آب شده را اضافه کنید و روی حرارت متوسط سرخ کنید.

3. با کفگیر کاملاً مخلوط کنید.

4. توده را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. حدود 8-11 دقیقه طول خواهد کشید.

5. حرارت را کم کنید، به تدریج آب جوشیده را اضافه کنید. به خاطر داشته باشید که برای جلوگیری از گلوله شدن، مدام هم بزنید.

6. حرارت را تا متوسط زیاد کنید و بجوشانید تا تمام آب آن گرفته شود. سپس شکر و پودر هل را اضافه کنید.

7. آنقدر هم بزنید تا شکر حل شود و جرم به قوام نیمه جامد تبدیل شود. سپس بادام و بادام هندی ریز خرد شده را اضافه کنید.

8. داخل قالب بریزید و برای دو نفر در یخچال بگذاریدساعت.9. پودر قند بپاشید و حلوای بلغور آماده مصرف است.

نکته: برای بهبود طعم حلوا می توانید آب را با شیر جایگزین کنید و آن را نرم تر کنید. هنگام جایگزینی دستور العمل دقیقاً یکسان است. 45 گرم زعفران را در 2 قاشق غذاخوری شیر حل کنید و 5 دقیقه بگذارید دم بکشد و در مرحله 5 به مخلوط اضافه کنید.

حلوای تاهینی

چگونه حلوای تاهینی در خانه درست کنیم؟ مواد زیر را آماده کنید:

1. کنجد لایت - 1.5 فنجان.
2. پرک نارگیل - 100 گرم.
3. کاکائو - 2 قاشق غذاخوری.
4. وانیل - 12 گرم.
5. عسل - 3 قاشق چایخوری.

آشپزی:

1. با استفاده از مخلوط کن، نارگیل و دانه های کنجد را آرد کنید (می توانید از آسیاب قهوه استفاده کنید).

2. شکر وانیل و کاکائو را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

3. عسل را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و مخلوط را با چنگال خوب ورز دهید.

4. سطح قالب را با پلاستیک بپوشانید و جرم به دست آمده را با دقت داخل آن بریزید. حلوا را با قاشق یا هاون محکم بسته بندی کنید.5. قبل از استفاده بهتر است حلوا را به مدت 2 ساعت در یخچال خنک کنید.

بعد از آن می توان آن را قاچ کرد و با قهوه یا چای سرو کرد. دسر آماده را می توان تا یک ماه در یخچال نگهداری کرد.

حلوای سنتی

چگونه در خانه حلوا درست کنیم؟ شما نیاز دارید:

1. گردو - 2.5 کیلوگرم.
2. ملاس - 1 لیتر.
3. تخم مرغ - 7-12 عدد.

آشپزی:

1. ملاس حدود 7 دقیقه روی آتش حرارت داده می شود و سپس خارج می شود و اجازه می دهد تا خنک شود. بعد دوباره حرارت می دهند و دوباره می گذارند خنک شود، پس باید این کار را انجام دهید تا ملاس غلیظ شود.

2. پس از غلیظ شدن آن را سرد کنید و پروتئین ها را به آن اضافه کنید. مخلوط می کنیم. انجام این کار آسان نخواهد بود، زیرا ملاس مانند ملات سیمان سفت خواهد بود. باید با یک قاشق چوبی (به نسبت قوی) هم بزنید.

3. راز اصلی ظرف. هنگام اضافه کردن زرده به ملاس، همه افرادی که در آنجا حضور دارند باید بخندند. سپس ملاس سفید می شود و ظرف رنگ طلایی زیبایی خواهد داشت (به نظر شوخی می رسد، اما تایید شده است).

4. پس از هم زدن، مخلوط را دوباره گرم کنید، بگذارید خنک شود و این چرخه را هر چند بار که لازم است تکرار کنید تا ملاس طلایی روشن شود.

5. اگر به اندازه کافی سبک نیست، می توانید دوباره چند زرده اضافه کنید. بنابراین، اگر همه چیز درست شد و مخلوط سبک شد، می توانید به مرحله بعدی بروید. 6. مقداری از مخلوط داغ را به طور یکنواخت کف سینی پخش کنید. روی آن یک لایه گردو می چینیم تا کاملا روی ملاس را بپوشاند. کل آن را با دست فشار می دهیم تا بچسبد. بقیه ملاس را به طور مساوی روی آن بریزید و روی مغزها فشار دهید.

ظروف بسیار غنی و زیبا به نظر می رسد. حالا با طرز تهیه حلوا در خانه آشنا شدید. اشتهای مبارک!

فواید حلوا

حلوا بسیار مقوی است حاوی:

• محتوای بالای ویتامین E، که می تواند از حملات قلبی، حمله قلبی جلوگیری کندبیماری های قلبی و عروقی.

• ویتامین های B هضم را بهبود می بخشد، به جذب پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها کمک می کند، بینایی، وضعیت پوست و مو را بهبود می بخشد.• ویتامین D مورد نیاز بدن برای داشتن استخوان های قوی است. منیزیم برای سیستم عصبی مفید است و به رشد عضلات کمک می کند. حلوای آفتابگردان برای افراد مبتلا به بیماری های کبدی مناسب است.