کیک پاییزی: دستور العمل های مرحله به مرحله

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک پاییزی یک کلاس کامل از محصولات شیرینی پزی است که هر چیزی که با این فصل مرتبط است را در خود جای داده است. گرما، رایحه ادویه ها، میوه های فصلی و پالت گرم. بر خلاف نظر بسیاری، یک کیک روشن با موضوع مربوطه را می توان در خانه تهیه کرد. در این مقاله همه چیز را در عکس خواهیم گفت و نشان خواهیم داد.

کیک گردو-سیب از چادیکا

این یک کیک فوق العاده و آبدار از ایرینا چادیوا است که هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. برای آن به محصولات زیر نیاز دارید:

برای بیسکویت:

• تخم مرغ - 6 عدد؛
• شکر - 200 گرم؛
• آجیل بو داده آسیاب شده (هر) - 40 گرم؛
• نمک - یک خرج;
• کره (ذوب شده و سرد) - 45 گرم؛
• آرد - 105 گرم؛
• نشاسته - 45 گرم.

کرم کرم:

• زرده - 3 عدد؛
• شکر - 120 گرم؛
• کره - 150 گرم؛
• نشاسته ذرت - خرج کردن;
• شیر - 75 میلی لیتر؛
• وانیل - به مزه؛
• آجیل بو داده آسیاب شده (هر) - 40 گرم؛
• الکل طعم دار (به طور ایده آل کالوادوس، اما کنیاک نیز مناسب است) - 2 قاشق غذاخوری. l.

پر کردن:

• سیب بزرگ - 3 عدد؛
• شکر (ترجیحا قهوه ای) - 40 گرم؛
• کره - 30 گرم؛
• آرد - 1.5 قاشق چایخوری اسلاید;
• زنجبیل - یک خرج بزرگ؛
• دارچین آسیاب شده - یک پنچ بزرگ.

لعاب:

• پودر قند - 150 گرم؛
• الکل طعم دار (به طور ایده آل کالوادوس، اما کنیاک نیز مناسب است) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.

دکور:

• آجیل بو داده و درشت خرد شده - 150 گرم؛
• چوب دارچین - 1 قطعه؛
• کشمش - 50 گرم؛
• سیب متوسط - 1 عدد

آشپزی

کیک به سبک پاییزی از این مقدار محصول 22-24 سانتی متر قطر خواهد داشت.

برای تهیه بیسکویت، ابتدا قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و فر را با دمای 180 oC. گرم کنید.

آرد را با نشاسته الک کنید.

سفیده ها را از زرده ها جدا کنید.

سفیده ها را با نمک بزنید تا کف کند و بدون توقف هم زدن، شروع به اضافه کردن شکر کنید. نتیجه نهایی یک فوم قوی و براق است که با کج شدن از کاسه خارج نمی شود.

در ادامه هم زدن، زرده ها را یکی یکی اضافه کنید. شما باید یک توده کرکی و کمی زرد داشته باشید.

آرد را با نشاسته و آجیل به تخم مرغ زده شده با شکر اضافه کنید، به آرامی با قاشق از پایین به بالا مخلوط کنید تا یکدست شود. با احتیاط داخل روغن بریزید وهم بزنید.

خمیر بیسکویت را داخل قالب بریزید و صاف کنید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

بیسکویت تمام شده رنگ طلایی یکنواخت و شدیدی دارد و وقتی مرکز آن را فشار دهید ظاهر می شود. از فر خارج کرده و با گذاشتن وارونه روی توری سیمی سرد کنید.

بیسکوییت خنک شده را از قالب خارج کرده، در فیلم بسته بندی کنید و بگذارید 6 تا 8 ساعت بماند. این بیسکویت جهانی است: نه تنها کیک پاییزی، دستوری که ما ارائه می دهیم، با آن موفق خواهد شد، در صورت تمایل، می توانید از هر پرکننده به سلیقه خود استفاده کنید - به عنوان مثال، شکلات به خوبی با آجیل می آید.

برای خامه، زرده تخم مرغ، شیر، نشاسته و وانیل را مخلوط کنید. روی شعله کوچک قرار دهید و بگذارید بجوشد و چند دقیقه بپزید تا غلیظ شود. شربت به دست آمده را از روی حرارت بردارید. برای جلوگیری از پوسته پوسته شدن، با پوشش پلاستیکی بپوشانید.

کره را از یخچال بیرون بیاورید و بگذارید یک ساعت نرم شود. در نتیجه دمای روغن باید با دمای شربت برابر باشد.

کره را بزنید و بدون اینکه همزن را خاموش کنید، شربت خنک شده را کم کم اضافه کنید. باید کرمی غلیظ، براق و یکدست بگیرید.

الکل را داخل خامه بریزید و دوباره سریع هم بزنید. آجیل را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

برای فیلینگ، آرد را در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. آرد را در ظرفی جداگانه بریزید.

سیب ها را پوست کنده و مکعبی کنید.

کره را در ماهیتابه ذوب کنید، شکر، زنجبیل و دارچین را اضافه کنید وسیب روی حرارت ملایم بپزید تا میوه نرم شود و همچنان شکل خود را حفظ کند. در این مرحله باید آرد تفت داده شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید. همه چیز، فیلینگ آماده است.

برای لعاب، همه مواد را مخلوط کنید تا یکدست و کمی گرم شوند.

برای تزیین کیک، سیب را به ورقه های نازک برش بزنید و در مایکروویو قرار دهید و با حداکثر قدرت به مدت 3-4 دقیقه بپزید. چیپس های به دست آمده را با دارچین بپاشید.

چگونه این کیک پاییزی را جمع کنیم؟

1. ابتدا بیسکویت را از طول به 3 قسمت مساوی برش دهید.
2. فیلینگ سیب خنک شده را روی لایه زیرین پخش کنید.
3. پوشانده و با لایه دوم بیسکویت فشار دهید.
4. سطح لایه را با نصف خامه آغشته کنید. با سومین بیسکویت فشار دهید.
5. کنار کیک پاییزی را با خامه باقیمانده آغشته کنید.
6. مایه ی گرم شده را روی کیک بریزید، مراقب باشید روی خامه قرار نگیرد.
7. کناره های کیک را با مغزهای خرد شده تزئین کنید.
8. چیپس سیب را روی آن بچسبانید، روی آن چوب دارچین و کشمش بزنید.

بگذارید کیک 3-4 ساعت قبل از سرو استراحت کند.

دکوراسیون

اگر دکوراسیونی که در بالا توضیح داده شد برای شما کافی نباشد چه؟ به عنوان مثال، یک کیک یک هدیه است و شما جشن بیشتری می خواهید؟

ماستیک در اینجا به کمک می آید - یک خمیر شکر مخصوص که از نظر قوام شبیه پلاستین است. از آن می توانید تزئینات مضمون را قالب بزنید و آنها را با کیک پاییزی تزئین کنید ، زیرا دستور این کار را مجاز می کند - خامه بر اساس روغن درست می شود ، به این معنی که ماستیک ذوب نمی شود.

و اکنون می توانید ماستیک را در هر کدام بخریدبخش شیرینی پزی به دو صورت رنگ شده و سفید عرضه می شود. ساده ترین گزینه استفاده از مواد به رنگ های سفید، نارنجی، قرمز و زرد است. ماستیک سفید را نازک پهن کرده و روی کیک را با آن بپوشانید و برگ های آن را از بقیه جدا کنید (می توانید از یک فرورفتگی مخصوص یا چاقوی تیز استفاده کنید)، قارچ ها را قالب زده و به شکلی زیبا بچینید و کیک پاییزی را تزئین کنید. از ماستیک، چهره های خنده دار حیوانات نیز به دست می آید که در بین بچه ها بسیار محبوب است. در یک کلام، گزینه های زیادی وجود دارد، میل وجود دارد.