کیک پنیر سیب - دستور العمل مرحله به مرحله، ویژگی های آشپزی و بررسی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مطمئنا هر یک از شما حداقل یک بار چیزکیک سیب معطر را امتحان کرده اید. Shokoladnitsa و سایر مؤسسات مشابه، انتخاب گسترده ای از چنین دسرهایی را ارائه می دهند. اما برای چشیدن طعم این میوه و کشک، اصلاً لازم نیست به کافه بروید، زیرا می توانید آن را در آشپزخانه خودتان بپزید. دقیقاً چگونه این کار را انجام دهید، از مقاله امروز یاد خواهید گرفت.

اصول اساسی

کیک پنیر سیب نوعی پای است که روی پایه شورت ترد درست می شود و روی آن موادی متشکل از پنیر دلمه یا پنیر خامه ای نرم روی آن قرار می گیرد. می توان آن را با عملیات حرارتی یا بدون عملیات حرارتی تهیه کرد. در حالت اول، کیک ابتدا پخته می شود و تنها پس از آن پرکننده روی سطح آن توزیع می شود. دسری که در فر پخته شده است عطر و بوی تند و بافت غلیظ تری دارد. کیک پنیری که دستور پخت آن شامل عملیات حرارتی نمی‌شود، تخم مرغ نمی‌گذارد، بلکه ژلاتین نیز اضافه می‌شود.

همه محصولاتی که برای تهیه این دسرها استفاده می شود باید تا دمای اتاق گرم شوند.درجه حرارت. برای این کار ابتدا آنها را از یخچال خارج کرده و برای مدت کوتاهی روی میز می گذارند. مطلوب است که توده کشک را با یک میکسر که با سرعت متوسط کار می کند ضرب کنید. در عین حال، مهم است که در طول این فرآیند زیاده روی نکنید، در غیر این صورت پرکننده بیش از حد از اکسیژن اشباع شده و ترک می خورد و ظاهر زیبایی خود را از دست می دهد.

در مورد سیب، توصیه می شود برای تهیه کیک پنیر، میوه های رسیده از انواع شیرین و ترش خریداری کنید. این میوه‌ها هستند که به بهترین وجه بر طعم لطیف فیلینگ کشک خامه‌ای تأکید می‌کنند و آن را بیش از حد خشک نمی‌کنند.

نوع لیمو

این چیزکیک سیب با پنیر کوتیج مطمئناً برای دوستداران دسرهای شیرین و ترش سبک جذاب خواهد بود. روی یک پایه نازک و شکننده پخته می شود و طعم مرکباتی قابل توجهی دارد. برای ایجاد چنین خوراکی شما نیاز دارید:

• 300 گرم نان کوتاه.
• ½ یک چوب استاندارد کره.

برای درست کردن یک خامه کشک ملایم، باید به لیست بالا اضافه کنید:

• 4 تخم مرغ.
• 600 گرم پنیر کوتیج 3% دانه ریز.
• ½ قاشق چایخوری پوست لیمو.
• 80 گرم عسل طبیعی.

علاوه بر این، قطعاً باید داشته باشید:

• 3 سیب سبز.
• قاشق بزرگ شکر.
• نصف لیمو.
• یک قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده.

الگوریتم اقدام

مرحله 1. بیسکویت های خرد شده را با کره ذوب شده مخلوط کرده و در کف قالب نسوز پخش می کنند و در زمان پخت می پزند.160 درجه به مدت ده دقیقه.

مرحله 2. فیلینگ ساخته شده از پنیر دلمه، عسل، پوست مرکبات و تخم مرغ را روی کیک قهوه ای شده بمالید و با دقت آن را صاف کنید.

مرحله 3. برش های نازک سیب و برش های لیمو را روی آن قرار دهید. همه اینها را با شکر مخلوط شده با دارچین آسیاب شده پاشیده و در فر قرار می دهیم. چیزکیک سیب را در دمای 160 درجه به مدت حداکثر 45 دقیقه بپزید.

مرحله 4. دسر تمام شده کاملا خنک شده و از قالب خارج شده و سرو می شود.

نوع خشخاش

این خوراکی که مطابق با تکنولوژی توضیح داده شده در زیر ساخته شده است، ساختاری سبک و ظریف دارد. این یک مکمل عالی برای یک مهمانی چای خانوادگی خواهد بود و هیچ شیرینی بزرگ یا کوچکی را بی تفاوت نخواهد گذاشت. برای تهیه این دسر شما نیاز دارید:

• یک دو لیوان خرده کراکر.
• 2 قاشق بزرگ شکر.
• ½ یک چوب استاندارد کره.
• یک دو قاشق چایخوری آبلیمو.
• روغن نباتی.

از آنجایی که این دستور پخت چیزکیک سیب شامل تاپینگ است، باید در لیست بالا وارد کنید:

• 200 گرم پنیر خامه ای.
• نیم کیلو پنیر کوتیج کم چرب.
• یک قاشق چایخوری شکر وانیل.
• 3 تخم مرغ.
• 200 گرم شکر.
• 7 سیب رسیده.
• 50 گرم خشخاش.
• یک پیمانه نمک.

تکنولوژی آشپزی

مرحله 1. خرده های کراکر با شکر آسیاب می شوند و سپسمخلوط با آب لیمو و کره.

مرحله 2. خمیر به دست آمده را در امتداد یک فرم گرد جدا شده پخش می کنیم و به مدت یک ربع در یخچال می فرستیم.

مرحله 3. کیک آینده را در فر گرم قرار می دهیم و به مدت 10 دقیقه با دمای 180 درجه می پزیم.

مرحله 4. در حالی که پایه قهوه ای در حال خنک شدن است، می توانید برای پر کردن آن زمان بگذارید. پنیر رنده شده با پنیر خامه ای، تخم مرغ، نمک، معمولی و شکر وانیلی ترکیب می شود. همه اینها را با همزن زده و سپس به سه قسمت مساوی تقسیم می کنیم. دو تا از آنها دانه های خشخاش از قبل آب پز شده را اضافه می کنند، آخری به همان حالت باقی می ماند.

مرحله 5. توده ای بدون دانه های خشخاش در مرکز کیک سرد گذاشته می شود و یک پرکننده با این جزء در امتداد لبه ها توزیع می شود. برش های سیب را به طور مساوی روی آن قرار دهید.

مرحله 6. همه اینها با پوسته پوشانده شده و به یک اجاق گرم فرستاده می شود. چیزکیک سیب را در دمای متوسط به مدت پنجاه دقیقه بپزید. سپس کاملا خنک شده و روی میز سرو می شود. در صورت تمایل، دسر آماده را می توان با برگ نعنا تزئین کرد.

نوع موز

این غذای لذیذ غیر معمول بر اساس کراکر چاودار تهیه می شود. دستور پخت او عملیات حرارتی مواد را کاملاً حذف می کند که کار آشپز را بسیار تسهیل می کند. برای درست کردن چیزکیک سیب موز No Bake به موارد زیر نیاز دارید:

• یک قاشق چایخوری عسل.
• یک لیوان کراکر چاودار.
• ½ فنجان هر کدام زردآلو خشک، سیب خشک و کشمش.
• 300 گرم پنیر لپه نرم کم چرب.
• 100 میلی لیتر گاوشیر.
• 100 گرم شکر.
• یک لیوان آب آشامیدنی.
• یک قاشق بزرگ ژلاتین.
• سیب بزرگ.
• جفت موز رسیده.
• دارچین (به سلیقه).

توالی اعمال

مرحله 1. ژلاتین در آب صاف شده حل می شود و برای مدت کوتاهی در دمای اتاق قرار می گیرد.

مرحله 2. به محض اینکه پف کرد، آن را حرارت می دهند و با سیب، شیر، پنیر، موز، شکر و دارچین مخلوط می کنند. همه اینها خوب هم زده می شوند تا یکدست شوند.

مرحله 3. کراکر چاودار با میوه های خشک ترکیب می شود و در مخلوط کن آسیاب می شود و سپس با عسل مخلوط می شود و در ته یک فرم جداشدنی پوشیده شده با فیلم غذا پخش می شود.

مرحله 4. از بالا، توده کشک-ژلاتین به طور یکنواخت صاف شده و همه آن را در یخچال قرار دهید. پس از خنک شدن کامل، چیزکیک سیب را با احتیاط از قالب خارج کرده و با چاقوی تیز برش می دهیم.

گزینه با شیر تغلیظ شده

این دستور غذا از این جهت جالب است که شامل جایگزینی جزئی آرد با بلغور جو دوسر است. با این حال، به عنوان بخشی از دسر تهیه شده بر اساس آن، مقدار کافی از سایر اجزای پر کالری وجود دارد. بنابراین، به سختی می توان آن را رژیمی در نظر گرفت. برای پخت یک چیزکیک سیب معطر، به موارد زیر نیاز دارید:

• نصف فنجان کره نرم
• ½ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده.
• ¼ فنجان هر گردوی خرد شده، بلغور جو دوسر و شکر قهوه ای
• یک فنجان آرد نان.

همه اینها بخشی از پایه ای است که دسر از آن جمع می شود.قبل از اینکه چیزکیک سیب خود را درست کنید، مطمئن شوید که همه چیز مورد نیاز برای تهیه فیلینگ را در دست دارید. شما نیاز دارید:

• 450 گرم ماسکارپونه.
• 100 میلی لیتر آب سیب غلیظ.
• 400 گرم شیر تغلیظ شده.
• 2 تخم مرغ.

برای طراحی زیبای دسر، علاوه بر این باید در لیست بالا وارد کنید:

• 2 سیب.
• هر کدام یک قاشق بزرگ کره و نشاسته ذرت.
• 50 میلی لیتر آب سیب غلیظ.
• ¼ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده.

شرح فرآیند

مرحله 1. کره و شکر قهوه ای را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید. همه اینها را با همزن می زنیم و به تدریج با دارچین، مغزهای خرد شده، بلغور جو دوسر و آرد مخلوط می کنیم.

مرحله 2. خمیر تمام شده را روی ته یک فرم جداشدنی نسوز پهن می کنیم و به فر می فرستیم. در دمای 180 درجه حدود ده دقیقه بپزید.

مرحله 3. در یک ظرف جداگانه، ماسکارپونه، شیر تغلیظ شده، تخم مرغ و آب سیب را با هم مخلوط کنید. جرم حاصل به طور مساوی روی سطح کیک خنک شده توزیع می شود. سپس دسر آینده را در فر گرم برگردانده و به مدت 45 دقیقه پخته می شود.

مرحله 4. چیزکیک پخته شده خنک می شود و سپس برای چند ساعت در یخچال قرار می گیرد.

مرحله 5. در یک ماهیتابه جداگانه، یک قاشق غذاخوری کره را آب کنید و سیب های خرد شده را به آنجا بفرستید. بعد از پنج دقیقه همه اینها را از روی حرارت برداشته و کمی خنک می کنیم و روی سطح چیزکیک پخش می کنیم.

مرحله 6. در یک قابلمه کوچک، آب سیب غلیظ، نشاسته ذرت و دارچین آسیاب شده را با هم مخلوط کنید. همه اینها را به جوش آورده و روی حرارت ملایم می پزیم تا به غلظت مورد نظر برسد. سس به دست آمده را روی چیزکیک تزئین شده با میوه ریخته و در یخچال قرار می دهیم. بعد از حدود یک ساعت، دسر را می توان به قطعات تقسیم کرد و سرو کرد.

نظرات اجاق گاز

همه خانم های خانه دار که تا به حال سعی کرده اند چیزکیک با سیب درست کنند می گویند این دسر بسیار خوشمزه و لطیف است. به گفته آنها، روند تهیه آن بسیار ساده است و حتی برای یک مبتدی که مهارت های آشپزی خاصی ندارد، مشکلی ایجاد نمی کند.

کسانی که فناوری ای را انتخاب کرده اند که شامل عملیات حرارتی اجزا است، باید بسیار مراقب باشند که محصول بیش از حد خشک نشود. برای انجام این کار، در دمای بیش از 180 درجه پخته می شود. برای اینکه دسر خراب نشود، باید به یاد داشته باشید که آمادگی آن را می توان با کمی لرزان وسط قضاوت کرد.