ITLV: انواع استخراج، کیفیت و خواص مفید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

صحبت در مورد خواص مفید روغن زیتون منطقی نیست - آنها قبلاً به خوبی شناخته شده اند. تنها انتخاب سازنده باقی مانده است. در روسیه درختان زیتون برداشت نمی شوند. اما فرصتی برای خرید نفت از یونان، اسپانیا، ایتالیا وجود دارد. این سه کشور بزرگ عرضه کننده محصول به بازارهای اروپا و آسیا هستند. در این مقاله، ویژگی‌های روغن زیتون اسپانیایی ITLV را شرح می‌دهیم.

عکس های محصولات این شرکت و نظرات مصرف کنندگان توضیحات ما را تکمیل می کند. کیفیت روغن حاصل به استخراج و فرآوری مواد خام بستگی دارد. چگونه محصولات این شرکت را درک کنیم، چگونه برچسب را به درستی بخوانیم؟ ما به این موضوع توجه خواهیم کرد. سالم ترین روغن زیتون چیست؟ آیا می توانید روی آن غذا سرخ کنید؟ پاسخ این سوالات را در زیر خواهید یافت.

چگونه روغن زیتون با سایر چربی های گیاهی متفاوت است

بزرگترین شاعر دوران باستان هومر محصول حاصل از میوه زیتون را طلای مایع نامیده است. و تحقیقات مدرن در مورد عناصر کمیاب موجود در روغن زیتون حق او را ثابت کرده است. این محصول استاصلی ترین در رژیم غذایی ساکنان مدیترانه، سرزمینی که در آن افراد لاغر، خوش اندام و سالم زیادی وجود دارد. راز اصلی روغن زیتون محتوای بالای آن از اسیدهای چرب غیراشباع و به ویژه اولئین است.

این ماده سطح کلسترول را کاهش می دهد، متابولیسم را سرعت می بخشد، به راحتی جذب بدن می شود و گرسنگی را سرکوب می کند. میوه زیتون حاوی ویتامین های زیادی است. برخلاف سایر روغن های گیاهی، روغن زیتون نقطه جوش بالاتری دارد، بنابراین در هنگام سرخ شدن نمی سوزد و رادیکال های آزاد تولید نمی کند. در مقابل، این محصول توسط متخصصان به عنوان پیشگیری از سرطان توصیه می شود. روغن زیتون نه تنها در آشپزی، بلکه در زیبایی و پزشکی نیز استفاده می شود.

چگونه یک محصول با کیفیت انتخاب کنیم. آموزش خواندن برچسب

اول از همه، کیفیت روغن زیتون را از روی رنگ آن قضاوت نکنید. می تواند مایل به سبز، زرد تیره یا روشن و حتی ابری باشد. رنگ تحت تأثیر تنوع زیتون، رسیده بودن، زمان برداشت و منطقه رشد است. اما همه شاخص‌های دیگر در کیفیت محصول بسیار منعکس می‌شوند.

اولین چیزی که باید به آن توجه کنید بسته بندی است. اشعه خورشید ساختار روغن زیتون را از بین می برد، خواص مفید آن را کاهش می دهد. بنابراین، محصولی را انتخاب کنید که در یک قلع یا در یک بطری شیشه ای تیره قرار دارد. روغن زیتون ITLV، به هر حال، در چنین ظرف سبز رنگ تولید می شود. یک تولید کننده وظیفه شناس باید به خریدار بالقوه اطلاع دهد:

• جایی که محصول کشت می شود،
• جایی که کره بسته بندی شد،
• چیتوت زیتون فرآوری شده،
• اسیدیته روغن چقدر است،
• تصفیه شده یا نه.

اندلس بهترین منطقه برای زیتون در اسپانیا در نظر گرفته می شود. مطلوب است که محصول دارای دسته بندی DOP باشد. این مخفف به این معنی است که برخلاف IGP، محصول برداشت شده، به روغن تبدیل شده و در یک مکان بسته بندی شده است.

فرآوری توت زیتون چیست

در زمان های قدیم، مردم از دستگاه پرس معمولی استفاده می کردند که با دست یا با کمک الاغی که به صورت دایره ای راه می رفت فعال می شد. در نتیجه چنین استخراج ابتدایی، روغنی با رنگ کمی سبز با تلخی جزئی به دست آمد. اسیدیته آن بیش از 0.8 درصد نیست. این روغن زیتون فوق بکر نامیده می شود. ITLV نیز محصولی در این دسته منتشر می‌کند.

روغن فوق بکر بهترین و گران قیمت است. با پیشرفت تکنولوژی، مردم متوجه شده اند که اگر کیک تحت عملیات حرارتی قرار گیرد یا از معرف های شیمیایی استفاده شود، توت ها کمی روغن بیشتری می دهند. این نوع محصولات «Classico» و «Pomace» نام دارند. اسیدیته این گونه روغن ها به 3.5 درصد افزایش می یابد. اگر از "Extra Virgin" برای سس سالاد و در لوازم آرایشی (کرم و ماسک مو) استفاده می شود، پس محصولات دسته پایین فقط برای سرخ کردن استفاده می شود.

درباره برند ITLV

یونان، ایتالیا و اسپانیا روغن زیتون را به روسیه عرضه می کنند. و 60 درصد واردات از بورخس است. این شرکت معتبر اسپانیایی در سال 1914 تاسیس شد و هرگز تولید خود را متوقف نکرد.با وجود سختی های دو جنگ جهانی. اکنون این تولیدکننده بزرگ روغن زیتون یک شرکت تابعه به نام Industrial Technologica Laintex Veterani (به اختصار ITLV) به طور خاص برای عرضه محصولات به اروپای شرقی افتتاح کرده است.

این شرکت علاقه مند به همکاری طولانی مدت است، بنابراین زیتون و روغن آن از کیفیت بالایی برخوردار است. با توجه به اینکه در اروپای شرقی از این محصول به ندرت برای موارد خاص استفاده می شود، این شرکت آن را در بطری های کوچک 250 میلی لیتری بسته بندی می کند. در غیر این صورت، این یک روغن عالی است که می توان آن را در خود اسپانیا خریداری کرد. اما قیمت نمی تواند روس ها را خوشحال کند (254 روبل). بر اساس رتبه بندی سال 2018، روغن زیتون ITLV Classico در بین تمام محصولات مشابه اسپانیا در رتبه دوم قرار گرفت.

ویژگی های گوارشی

درباره چربی های گیاهی فقط می دانیم که می توان آنها را تصفیه کرد (تصفیه از طعم و بوی مواد خام) و تصفیه نشد. روغن زیتون ویژگی های گوارشی بیشتری دارد. "Extra Virgin" محتوای توت بالایی دارد. یعنی طعم روغن این دسته کمی تلخ است. رایحه یک محصول با کیفیت باید یک دسته گل پیچیده از سبزی ها، نت های تند ایجاد کند. مزه یک روغن خوب طولانی و تازه و نرم است.

وجه تمایز اصلی یک محصول با کیفیت بالا "دهان تمیز" است. این بدان معناست که پس از قورت دادن محصول، هیچ لایه چربی ناخوشایندی روی کام و زبان باقی نمی ماند. و طبق بررسی ها، روغن زیتون ITLV به طور کامل تمام این معیارها را برآورده می کند. حال برندهای محصولاتی را در نظر بگیرید کهاین شرکت به بازار روسیه عرضه می کند.

روغن زیتون فوق بکر ITLV

در بررسی های مربوط به این دسته بندی با بالاترین کیفیت (و قیمت) چربی ها، بسیاری از کاربران توجه دارند که چندین مورد در بازار وجود دارد. در میان محصولات جدید این برند، آنها را "Extra Virgin for Children" می نامند. دانشمندان کشف کرده اند که ترکیب چربی روغن زیتون شبیه به چربی موجود در شیر مادر است. روغن برای کودکان با پرس سرد زیتون تولید می شود که در یک منطقه تمیز از نظر محیط زیست رشد می کند.

البته بعید است که کودک طعم تلخ Extra Virgin را دوست داشته باشد. اما روغن را می توان به غذای کودک اضافه کرد - سالاد، غلات. سپس طعم تلخ آن شنیده نخواهد شد. «روغن برای کودکان» بر رشد بافت استخوانی تأثیر می گذارد و به هضم غذا کمک می کند. برند دیگری از محصولات سازگار با محیط زیست وجود دارد. نام آن Extra Virgin ECO است.

Extra Virgin ترکیبی

اگر می خواهید سالاد و پیش غذای خود را با روغن زیتون با کیفیت ITLV بدون صرف هزینه زیاد تزیین کنید، می توانید Extra Virgin معمولی تهیه کنید. این محصول با اولین پرس مکانیکی سرد تولید می شود. اما زیتون برای روغن در مناطق مختلف اسپانیا کشت می شد. علاوه بر این، مخلوطی از انواع است. این روغن دارای رایحه ای مطبوع، طعمی نرم و متعادل با تلخی مشخص است.

این محصول به روش سنتی اسپانیایی تولید می شود. صبح زود، هنگام سحر، زیتون برداشت می شود و تا غروب روغن آن را در بطری می برند. این روش به شما امکان می دهد تمام خواص مفید توت های تازه را ذخیره کنید. چنیناین روغن چاشنی خوبی برای غذاهای گوشتی و ماهی است. با سالاد نیز به خوبی تطبیق می یابد.

روغن ها با طعم های خاص

اگر خود را اهل لذیذ می دانید، چربی های تهیه شده از یک نوع زیتون را بخرید. سپس محصول طعم مشخصی از خود خواهد داشت که در ظروف "حل نمی شود". در بررسی ها، کاربران واقعا روغن زیتون ITLV Extra Virgin Elegante را ستایش می کنند. واقعا طعم بسیار شیکی با رایحه های سیب و بادام دارد.

ایده آل برای سس سالاد روغن زیتون فوق بکر Balancio است. در این محصول طراوت توت های سبز و کمی نارس را احساس می کنید که به لطف آن تلخی آن به صورت رساتر شنیده می شود. کاربران استفاده از این برند را در غذاهای سبزیجات مخصوصاً بادمجان و فلفل دلمه ای توصیه می کنند. اما پتانسیل روغن در سالادها و همچنین در مارینادها به خوبی آشکار می شود.

برای سرخ کردن

"Extra Virgin" را می توان در تابه ریخت، اما قیمت بالای محصول حتی به اسپانیایی ها اجازه این کار را نمی دهد. برای سرخ کردن بهتر است از روغن زیتون ITLV Classico استفاده کنید. این ترکیبی از چربی های تصفیه شده و تصفیه نشده است. با توجه به بالا بودن نقطه دود روی غذاهای سرخ شده پوسته لذیذی ایجاد می شود و خطر سوختن و چسبیدن آن به ته تابه کاهش می یابد. "Classico" را می توان برای سس سالاد برای کسانی که تلخی توت زیتون را دوست ندارند نیز استفاده کرد.

ITLV Selecto برای سرخ کردن نیز مناسب است. این مخلوط چربی از سه نوع روغن تشکیل شده است:زیتون فوق بکر، آفتابگردان اولئیک بالا و کلزا. هنگام سرخ کردن، این مخلوط مواد سرطان‌زا و چربی‌های ترانس تشکیل نمی‌دهد. روغن کلزا کل مخلوط را با ویتامین E و همچنین اسیدهای غیراشباع امگا 3 بسیار سالم غنی می کند. این محصول نقطه دود بالایی نیز دارد. ITLV نه تنها روغن، بلکه زیتون با زیتون و همچنین سرکه انگور با کیفیت بالا تولید می کند.