گوجه فرنگی خشک: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوجه فرنگی خشک در سرتاسر جهان بسیار محبوب است. در عین حال، هر کشوری راز منحصر به فرد خود را در استفاده از این غذا دارد. دستور پخت گوجه فرنگی خشک شده برای هر کدبانویی آشنا نیست، اما این ایده خود بسیار جذاب است. در زمستان، یک سبزی خشک به شما امکان می دهد رژیم غذایی خود را متنوع کنید، به سرعت یک سالاد یا یک خورش اصلی تهیه کنید. برای ساندویچ هم مناسب است، فقط باید از قبل در آب خیس کنید.

منشا

سخت است کشوری را پیدا کنید که گوجه فرنگی را به اندازه ایتالیا دوست داشته باشند. از آنها برای تهیه سس و پیتزا استفاده می شود. آب و هوای گرم این امکان را برای مدت طولانی فراهم می کند که یک آماده سازی ساده مانند گوجه فرنگی خشک شده در آفتاب تهیه شود. دستور العمل هایی که اکنون در نظر می گیریم با ساکنان شهر مدرن تطبیق داده شده است که کار مهماندار را بسیار ساده می کند.

قبل از استفاده از گوجه فرنگی، ابتدا باید آنها را در آب داغ خیس کنید. این امر برای مناقصه کردن آنها ضروری است. اگر برای اولین بار برداشت گوجه فرنگی به این روش در ایتالیا آغاز شد، سپس در یونان و ترکیه، امروز تمام جهان باتوم را برداشته است. حتی درخانم های خانه دار سیبری سعی در پخت این محصول به تنهایی دارند.

ویژگی ها و مزایا

گوجه فرنگی خشک همیشه در دسترس است، فضای زیادی را اشغال نمی کند و می توان آن را بدون یخچال به خوبی نگهداری کرد. این یک مزیت غیرقابل انکار است، به ویژه با توجه به اینکه گوجه فرنگی های آبدار بلوغ را تحمل نمی کنند. و در غذاهای ایتالیایی، شما نمی توانید بدون آنها کار کنید. برای اینکه در زمستان فرصت لذت بردن از طعم و عطر غنی را داشته باشید، امروز دستور پخت گوجه فرنگی خشک شده را در نظر می گیریم.

برای نگهداری، یک شیشه تمیز برداشته می شود، جایی که سبزیجات خشک به طور مرتب تا می شوند. پس از آن کمی روغن زیتون به آنها اضافه کنید و با درب محکم ببندید. اکنون می توانید در هر زمانی از سال از گوجه فرنگی سالم و خوشمزه لذت ببرید.

طعم

کسانی که برای اولین بار سعی می کنند این دستور العمل را اجرا کنند باید برای تعجب آماده شوند. گوجه فرنگی خشک شده در آفتاب چیزی است که در نگاه اول غیرقابل تصور است. برش های نامشخص طعم تابستان را حفظ می کند. نه، این کاملاً تعریف درستی نیست. در طی فرآیند خشک شدن، سبزیجات طعم های جدید و غیرمنتظره ای پیدا می کنند.

در ایتالیا آنها را زیر آفتاب سوزان درمان می کنند، اما در خانه یک اجاق معمولی به خوبی کار می کند. برش های آماده حداقل برای یک سال کاملاً ذخیره می شوند. آنها را می توان به سالاد، سس، ساندویچ اضافه کرد. شما به سادگی می توانید آن را به عنوان یک میان وعده خوشمزه با روغن زیتون میل کنید.

کمی از تاریخ

با دستور غذای گوجه فرنگی خشک شده ایتالیایی شروع کنید. آنها ابتدا در اروپا و سپس در قرن 19 در روسیه ظاهر شدند.با گذشت زمان، اولین کارخانه ها افتتاح شد که گوجه فرنگی را در روغن و با ادویه برای فروش عرضه می کردند. در ابتدا ایتالیایی ها میوه های آبدار را با دست خشک می کردند. برای انجام این کار، گوجه فرنگی ها کاملا شسته و بریده شدند، پالپ تمیز شد. پس از آن، آنها را روی پشت بام قرار دادند تا کاملا خشک شوند. این کار در هوای گرم و صاف انجام شد. در عین حال از چاشنی ها و ادویه ها استفاده نمی شد. اما فقط به منظور ذخیره گوجه فرنگی برای زمستان. کمی بعد شروع به اضافه کردن ادویه کردند و میان وعده محبوبیت بیشتری پیدا کرد.

امروزه گوجه فرنگی خشک در ایتالیا عملا به عنوان یک غذای مستقل استفاده نمی شود. اما در آمریکا و سپس در روسیه محبوبیت فوق العاده ای به دست آوردند. امروزه این یک غذای لذیذ نسبتاً گران قیمت برای لذیذهای واقعی است.

خواص مفید

طعم تند فقط یک روی سکه است. گوجه فرنگی فقط یک میان وعده خوشمزه نیست، بلکه سالم ترین سبزیجات نیز هست. آنها غذاهایی با کالری متوسط هستند. یعنی حتی بعد از کم آبی هم به شکل آسیبی نمی رسانند. گوجه فرنگی را می توان در حد اعتدال و تحت رژیم غذایی مصرف کرد. آنها یک انتخاب عالی برای افرادی هستند که از کمبود ویتامین ها و مواد معدنی در بدن رنج می برند. آنها حاوی مقدار زیادی فیبر درشت هستند که حرکت روده را بهبود می بخشد.

این یک ضد افسردگی عالی است که عملکرد سیستم عصبی را بهبود می بخشد. به دلیل وجود سروتونین، آنها می توانند با شکلات رقابت کنند. این محصول پیشگیری کننده از مشکلات بینایی است.

تهیه گوجه فرنگی

به گوجه فرنگی رسیده نیاز دارید،گوشتی و متراکم نمک، انواع گلخانه ای مناسب هستند. گوجه فرنگی سالادی که در باغ رشد می کند، آبدار و لطیف است، خشک کردن آن بسیار دشوار است. میوه هایی را با سطح صاف و تمیز و بدون آسیب، پوسیده یا رسیده انتخاب کنید.

سبزیجات سبز نیز تاثیری ندارند. آنها فقط طعم خوبی ندارند. خشک کردن اغلب به عنوان دفع کالاهای با کیفیت پایین تلقی می شود. اما برای به دست آوردن گوجه‌فرنگی خشک شده واقعاً باکیفیت، باید از مواد اولیه مناسب استفاده کنید.

میوه های زرد و صورتی اغلب به سراغ سالاد می روند. برای خشک کردن از میوه های قرمز روشن استفاده می شود. مصرف زیاد است چون از یک کیلوگرم یک مشت کوچک بیرون می آید. می توانید گوجه فرنگی را برای خشک کردن به شرح زیر آماده کنید: آنها باید شسته شوند، از دانه ها، پارتیشن ها و ساقه تمیز شوند. بعد از آن باقی می ماند که از داخل بریده و تمیز شود.

ماریناد در خانه

دستور پخت گوجه فرنگی خشک شده در آفتاب به معنای امروزی شامل استفاده از ادویه است. به لطف این، آنها به قدری روشن می شوند که هر ظرفی را تزئین می کنند. تمام گیاهان کلاسیک غذاهای ایتالیایی برای این کار مناسب هستند. به غیر از آن، از هر چیزی که دوست دارید به جز فلفل سیاه سنتی و چیلی استفاده کنید. افزودن رازک سونلی، هل و کرفس، زیره، زنجبیل و زرشک توصیه نمی شود. بهتر است آنها را بلافاصله قبل از استفاده خرد کنید. در این صورت عطر تندتر و جالب تر خواهد بود.

چه چیز دیگری باید در هنگام مطالعه دستور غذا ذکر شود؟ گوجه فرنگی های خشک شده در خانه کاملاً مشابه گوجه فرنگی های کنسرو شده نیستندسوپر مارکت. این قابل درک است، فرآیندهای تولید و فناوری مدت‌هاست که در آنجا کار شده است. برای اینکه طعم آن شبیه طعم اصلی باشد، بهتر است از نمک درشت استفاده کنید. کریستال‌های آن از پوست عبور نمی‌کنند و به سبزی بیش از حد نمک نمی‌خورند. و اگر پوست ترکید، نمک یک لایه محافظ ایجاد می کند. با این حال، شما باید مراقب او باشید. نمک زدن بیش از حد گوجه فرنگی به معنای محروم کردن کامل آنها از آن نت تند است که بیشتر تحسین کنندگان آن را بسیار دوست دارند. ترشی و شیرینی کارت ویزیت گوجه فرنگی آفتابی است.

خشک کردن آفتاب

این ساده‌ترین دستور غذاست. گوجه فرنگی خشک شده در خانه را می توان در باغ یا بالکن تهیه کرد. اما زمان زیادی طول خواهد کشید. اولین مرحله تهیه یک قاب مخصوص است که با توری یا گاز پوشانده شده است. این مهم است تا حشرات از فاسد شدن سبزیجات شما جلوگیری کنند. حالا قاب را با کاغذ بپوشانید و برش ها را محکم روی آن قرار دهید. 4 تا 10 روز طول می کشد تا آن ها به اندازه کافی خشک شوند تا ذخیره شوند. حتما نمک اضافه کنید تا محصول خراب نشود.

روند پخت را دنبال کنید. هر از گاهی لازم است برش ها را بچرخانید، وضعیت آنها را بررسی کنید. اگر قاب ها در فضای باز هستند، حرکت هوا به خشک شدن آنها کمک می کند، اما در این صورت باید هر روز عصر آنها را به داخل خانه ببرید تا رطوبت صبحگاهی زمان خشک شدن را افزایش ندهد.

توصیه ای از سوی خانم های خانه دار با تجربه وجود دارد. روز اول یا دو گوجه فرنگی را می توان در فضای باز خشک کرد. سپس قاب را در فر قرار دهید و خوب گرم کنید. پس از آن، می توانید به روش معمول پخت و پز را ادامه دهید. این نه تنها روند پخت را تسریع می کند، بلکهو به گوجه فرنگی ها طعم خاصی بدهید.

اگر هوا شکست خورد

این نیز می تواند مواجه شود. گوجه فرنگی بریده شد و هوا به شدت خراب شد. بدون آفتاب، آنها با کپک پوشیده می شوند و خراب می شوند. بنابراین، زنان خانه دار مدبر تصمیم گرفتند آنها را با قیاس با آلو، در فر بپزند. دستور پخت گوجه فرنگی خشک شده خیلی اصلی نیست. لازم است گوجه فرنگی ها را برش داده و روی سینی فر بچینید و با ادویه بپاشید.

حالا ورقه پخت را به فر می فرستیم. با دما زیاد غیرت نکنید. کافی است 80 درجه تنظیم کنید یا حتی درب فر را کمی باز کنید. زمان پخت و پز - حدود 8 ساعت. در مرحله بعد، روی ظاهر گوجه فرنگی خود تمرکز کنید. اگر درجه حرارت بالاتر باشد، فرآیند پخت سریعتر است. اما در این صورت خطر پختن یا خشک شدن بیش از حد برش ها وجود دارد. یعنی هر چه فرآیند پخت طولانی تر باشد، کیفیت بالاتری دارد. گوجه فرنگی خشک در فر خوشمزه و سالم است. دستور العمل عکس اطمینان بخش است. برش ها بسیار زیبا ظاهر می شوند، که برای درست کردن پیتزا یا ساندویچ مهم است.

گوجه فرنگی با کره

در خانه، در ایتالیا، چنین پیش غذای آشنا و حتی تا حدودی پیش پا افتاده است. اما ما آن را به عنوان یک غذای خوشمزه سرو می کنیم. در عین حال می توانید گوجه فرنگی خشک شده را در روغن در خانه بپزید. دستور غذا بر اساس همان اصول قبلی است.

گوجه فرنگی را باید به همین ترتیب آماده و برش دهید. نتیجه یک افزودنی عالی به ساندویچ و پیتزا است.

برای اولین بار یک دسته کوچک درست کنید. اگر آن را دوست ندارید، نخواهد بودبا عرض پوزش برای محصولات و اتلاف وقت 500 گرم گوجه فرنگی کوچک، سیر و سبزی را مصرف کنید. شما همچنین به ادویه های مورد علاقه خود نیاز خواهید داشت. به‌طور سنتی، گیاهان ایتالیایی در اینجا مصرف می‌شوند.

1. سبزیجات آماده باید خشک شوند. فقط با حوله پاک نکنید، بلکه این روش را چندین بار تکرار کنید تا آب اضافی روی سبزیجات باقی نماند. در مدتی که این کار را انجام می دهید فر را با دمای 80 درجه روشن کنید تا گرم شود. حتما روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.
2. گوجه فرنگی ها را محکم بچینید و کمی با برس روغن بزنید. با خیال راحت سبزی و سیر، نمک و ادویه جات را اضافه کنید. برخی ترجیح می دهند آن را تا زمانی که گوجه فرنگی آماده شود، رها کنند. اما در این صورت عملاً هیچ تأثیری بر طعم محصول نخواهند داشت. حدود 6 ساعت طول می کشد تا برش ها پژمرده شوند.
3. فر را باز کنید و صبر کنید تا کاملا خنک شود.
4. گوجه فرنگی خشک شده را در یک شیشه بریزید. روی آن را روغن بریزید تا سبزیجات کاملاً پوشانده شوند.

این یک دستور غذای زمستانی عالی است. گوجه‌فرنگی‌های خشک شده کاملاً نرم هستند و اصلاً شبیه به خشک‌شده در آفتاب نیستند. بنابراین نیازی به خیساندن اولیه ندارند. شما فقط می توانید آن را از شیشه بیرون بیاورید و بخورید.

چند کلمه در مورد ذخیره سازی

لطفاً توجه داشته باشید که زمان های ذکر شده در دستور العمل ها نشان دهنده هستند. شما باید آمادگی را با ظاهر برش های گوجه فرنگی تعیین کنید. اگر آنها چروک شدند و رنگ قرمز تیره به دست آوردند، به این معنی است که رطوبت از آنها تبخیر شده است، می توانید آنها را از ورق جدا کنید. در صورت پختن در فر، صبر کنید تا کاملا خنک شود.

اکنون اصلیوظیفه ذخیره سبزیجات برای زمستان است. دستور العمل های گوجه فرنگی خشک شده با عکس به وضوح نشان می دهد که می توان آنها را برای مدت زمان طولانی ذخیره کرد و تهیه کرد. اما تمرین چیز دیگری می گوید. بطری خیلی سریع تمام می شود. گوجه فرنگی پخته شده را به طور سنتی در ظرف تمیزی گذاشته و با روغن زیتون می ریزند. اما شما می توانید آن را حتی ساده تر انجام دهید. محصول خشک شده را در یک ظرف تمیز قرار دهید و محکم ببندید. برای مدت طولانی در جای خشک و خنک نگهداری می شود.

به جای نتیجه گیری

گوجه فرنگی خشک یک غذای همه کاره راحت است که می تواند افزودنی عالی برای ساندویچ، پیتزا، سس ها و میان وعده ها باشد. پختن آنها در خانه خیلی سخت نیست. با این حال، بسیاری در بررسی های خود خاطرنشان می کنند که اگر گوجه فرنگی خود را در مقادیر زیاد ندارید، بهتر است این ایده را رها کنید. با خرید 10 کیلوگرم گوجه فرنگی در بهترین حالت 150 گرم دریافت خواهید کرد.هزینه چنین تهیه ای بالاست، مهم نیست که چه دستور العملی برای گوجه فرنگی خشک شده انتخاب شود.