دستور مارمالاد در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مارمالاد دسری است که زمانی پدیدار شد که فرد یاد گرفت میوه ها را برای استفاده در آینده با جوشاندن آنها برداشت کند. در عمل شیرینی پزی مرسوم است که برای تهیه آن از محصولات حاوی پکتین استفاده شود. این یک عامل ژل کننده طبیعی است که به آن اجازه می دهد بعد از خنک شدن شکل خود را حفظ کند. چیزی که امروز در فروشگاه می فروشند مخلوطی از ژلاتین و رنگ است. بنابراین، اگر می خواهید خانواده خود را با یک دسر طبیعی خشنود کنید، باید مارمالاد را در خانه بپزید.

کامپوننت

علیرغم پیچیدگی ظاهری، کاملاً در اختیار هر خانم خانه‌داری است. از این گذشته ، مرباها و مرباهایی درست می کنید که کاملاً غلیظ هستند و پس از انجماد با اکراه شیشه را ترک می کنند. مارمالاد در خانه بر اساس همین اصل درست می شود.

برای آشپزی به میوه له شده با شکر نیاز دارید.این پوره باید چندین بار از طریق یک الک با سوراخ های کوچک مالش داده شود، که به شما امکان می دهد قوام کامل و بدون توده به دست آورید. قوام محصول آینده با مقدار شکر تعیین می شود. مارمالاد نرم در خانه با افزودن 300 گرم شکر گرانول در هر کیلوگرم تهیه می شود. اگر می خواهید یک دسر غلیظ دریافت کنید، نسبت آن 1/1 است.

چه میوه هایی می توانم بخورم

اگر نمی خواهید از غلیظ کننده اضافی استفاده کنید، بهتر است میوه هایی با محتوای پکتین بالا انتخاب کنید. اینها سیب، زردآلو، به است. مارمالاد ساخته شده از آنها در خانه بسیار خوب ذخیره می شود، طعم عالی و عطر میوه های تازه دارد. برای پخت و پز فقط از میوه های رسیده و حتی بیش از حد رسیده استفاده می شود. با خیال راحت انگور فرنگی، مویز را اضافه کنید، حتی ژله غلیظ تری دریافت می کنید.

اگر شکر برای شما ممنوع است، می توانید عسل، فروکتوز یا استویا را اضافه کنید. طعم و قیمت محصول نهایی تغییر می کند، اما مارمالاد هنوز هم بسیار خوب و سالم است.

ضخیم کننده های طبیعی

و چگونه از انواع توت ها یا میوه هایی که پکتین ندارند در خانه مارمالاد درست کنیم؟ مثلاً مثل تمشک؟ در اینجا دو گزینه وجود دارد. یا با افزودن توت قرمز به آن مخلوط درست کنید یا فقط یک کیسه از یکی از عوامل ژل کننده بخرید. انتخاب امروز بسیار بزرگ است، بدون شیمی، همه چیز طبیعی است:

• پکتین. این عصاره پوست تفاله و میوه آنهاست که امروزه در هر فروشگاهی فروخته می شود.
• آگارآگار. ضخیم کننده طبیعی به دست آمده از دریاجلبک.
• ژلاتین - عصاره ای از رگ ها و استخوان ها.

قوانین عمومی

میوه های از قبل پوست کنده و له شده را در آب می جوشانند تا قوام مناسبی به آنها بدهند. هر دستور العمل برای مارمالاد در خانه با پوره سیب زمینی شروع می شود. برای انجام این کار، سیب ها را می توان پخت و از طریق صافی مالش داد. نکته اصلی بدست آوردن یک جرم همگن است.

بعد از آن می توانید شروع به پختن دسر کنید. با رعایت این قانون می توان مارمالاد ساده را در خانه تهیه کرد. هر چه زمان پخت کمتر باشد، تبخیر رطوبت سریعتر و محصول بهتر است. در کاسه ای پهن با ته ضخیم و کناره های کم پخته می شود. لازم است که در حین پخت، پوره را مدام هم بزنید. آمادگی را می توان با علائم زیر قضاوت کرد:

• کمی روی ظرف سرد بچکانید. اگر قطره پخش نشد، می توانید آن را خاموش کنید.
• اگر در حین هم زدن پوره میوه دیدید رد قاشق پخش نشد پس آماده است.

اما بسیاری از زنان خانه دار اشتباه می کنند. آنها توده را در یک شیشه می ریزند و به سادگی آن را در دمای اتاق می گذارند. در این مورد، معلوم می شود ژله میوه، کاملاً آن چیزی نیست که ما نیاز داریم. بنابراین چگونه می توان مارمالاد را در خانه نه تنها طبیعی، بلکه از نظر قوام با مارمالاد واقعی درست کرد؟

محصول داغ در شیشه ها بسته بندی شده و پیچ خورده است. پس از آن، آنها را در یک لگن آب قرار داده و به تدریج سرد می شوند. این قوام متراکم درست را تشکیل می دهد.

راه جایگزین

این یک گزینه دسر عالی است، اما همچنان شبیه مربای معمولی در شیشه خواهد بود. بنابراین، راه‌های دیگری وجود دارد که می‌توانید توجه داشته باشید:

• توده تمام شده را در یک لایه یکنواخت روی یک ظرف صاف قرار دهید؛
• استفاده از برش کوکی؛
• نمی توانید پوره میوه را بجوشانید، اما آن را بگذارید تا در هوا خشک شود و در یک لایه نازک قرار دهید؛
• را روی سینی فر بمالید و به مدت یک ساعت و نیم در فر با دمای 50 درجه خشک کنید.

ساده ترین دستور غذا

مارمالاد در خانه را می توان بر اساس آب میوه، چه خانگی و چه در فروشگاه تهیه کرد. این گزینه در زمان بسیار مقرون به صرفه است، قطعا توسط یک مهماندار شلوغ قدردانی خواهد شد. بنابراین، شما نیاز دارید:

• آب میوه - 1 لیتر؛
• ژلاتین - 5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.

میزان شکر در اینجا نقش زیادی ندارد، زیرا جوشاندن اتفاق نمی افتد. ژلاتین به عنوان غلیظ کننده عمل می کند. بنابراین، فقط با سلیقه خود هدایت شوید.

• ژلاتین برای ریختن یک لیوان آبمیوه لازم است و بگذارید 10 دقیقه بماند.
• بعد از آن، بقیه مایع را کمی گرم کرده و شکر را اضافه کنید.
• ژلاتین را در حمام آب حل کنید.
• توده کمی خنک شده را روی یک ورقه پخت بریزید و منتظر بمانید تا انجماد کامل شود. پس از آن، توده را به مکعب برش دهید و در شکر بغلتانید.

با مارمالاد ژلاتینی در خانه در عرض چند دقیقه آماده می شود، اما خوشمزه و سالم می شود.

دستور تهیه مارمالاد جهانی

در خانه می توانید از هر میوه و توت استفاده کنید و همچنین آنها را با یکدیگر ترکیب کنید. نتیجه یک درمان خوشمزه و سالم است. مواد تشکیل دهنده به شرح زیر است:

• پوره توت یا میوه - 500 گرم؛
• شکر - 400 گرم؛
• پکتین - 12 گرم (در صورت استفاده از سیب، می توانید حذف کنید)؛
• آب لیمو - 70 گرم؛
• وانیلین، پوست لیمو.

پوره میوه را در یک قابلمه با کف سنگین بریزید و بگذارید تا بجوشد. پس از آن مخلوط پکتین و شکر را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. این مخلوط باید با چگالی متوسط بجوشد. مدام هم زدن را فراموش نکنید، طعم سوخته در مارمالاد کاملا بی فایده است.

آب و پوست لیمو، وانیل و سایر ادویه های معطر به مخلوط نهایی اضافه می شود. حالا باید توده تمام شده را در قالب آماده شده بریزید. تا اینجا - هنوز هم ژله میوه است. باید آن را در فویل بپیچید و به مدت دو روز در سرد نگه دارید. پس از آن مارمالاد را برگردانده و دو روز دیگر می گذارند. پس از آن، محصول نهایی باید به قطعات بریده شود و در شکر بغلتاند. این یک دسر عالی است که می توان آن را بدون ترس به کودکان داد.

به جای نتیجه گیری

حالا می دانید چگونه در خانه مارمالاد درست کنید. اصلا کار سختی نیست و می توانید سعی کنید با چنین لطافتی با خانواده خود رفتار کنید. به هر حال، برای پخت و پز، می توانید نه تنها از پوره میوه یا توت استفاده کنید. کدو تنبل نیز برای چنین اهدافی عالی است. قبلآب پز و له شده، یک پایه عالی درست می کند. می توانید آن را با مرکبات، سیب، آلو و هر محصول دیگری که انتخاب می کنید تکمیل کنید. پس از چنین آزمایش‌هایی، قطعاً مایل به خرید مارمالاد در فروشگاه نخواهید بود، زیرا چیزی جز طعم‌ها و رنگ‌های شیمیایی در آن وجود ندارد.