جویدن مارمالاد: تاریخچه، مراحل تهیه و چند کلمه در مورد بزرگترین تولیدکنندگان: مارمالاد "Fru-fru" و "Haribo"

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

صنعت شیرینی‌سازی مدرن با چه نوع شیرینی‌هایی ما را خراب می‌کند: شیرینی‌هایی با مواد پرکننده مختلف، آب‌نبات چوبی، شکلات. و چه مارمالادی تولید می شود! همه شکل ها و طعم ها، قادر به برآورده کردن خواسته های شیرین ترین دندان. و مهمتر از همه، قیمت جویدن مارمالاد به هیچ وجه "نیش نمی کند" - همه می توانند آن را بپردازند، که البته خوشحال می شود. مجسمه های ژله ای یکی از خوراکی های مورد علاقه کودکان و بزرگسالان در تمام سنین است.

کمی از تاریخ

مطمئنا همه ورقه های پرتقال شیرین جادویی را که با شکر پاشیده شده اند به خاطر دارند. سال هاست که مارمالاد به این شکل تولید می شود. اما تعداد کمی از مردم می دانند که در اصل از پرتقال ساخته نشده است.

کلمه "مارمالاد" از واژه فرانسوی مارمالاد گرفته شده است. و این کلمه را محصولی نامیدند که اصلا شبیه شیرینی فعلی نبود. به اصطلاح مربای به. بعداً شروع به ساختن آن از پرتقال کردند و به تدریج آن را متراکم تر کردند. افسانه ای وجود دارد مبنی بر اینکه مارمالاد در سال 1790 در داندی اختراع شد تا بتواند بار پوسیده را نجات دهد.پرتقال های حمل شده توسط کشتی گرفتار در طوفان. اما این داستان هیچ مدرک مستندی ندارد.

ابتدا گلاب و مشک را به غذای لذیذ اضافه کردند، سپس آن را به شکل مربع برش دادند و به زیبایی بسته بندی کردند و به آن هدیه دادند. از نظر ظاهری شبیه یک غذای محبوب دیگر - لذیذ ترکی است. با گذشت زمان، ترکیب آن تا حدودی تغییر کرده است - آنها شروع به اضافه کردن آگار آگار، ژلاتین و پکتین به آن کردند. مردم به سرعت عاشق شیرینی بی تکلف شدند و یاد گرفتند که چگونه مارمالاد را نه تنها با طعم های مختلف، بلکه با شکل های مختلف تهیه کنند.

شرکت هاریبو

در سال 1920، هانس ریگل، مقیم آلمان، شرکت "Haribo" را تأسیس کرد - یکی از بزرگترین صنایعی که در ساخت و فروش شیرینی جویدنی مشغول است. تنوع طعم و شکل محصولات آنها حتی تصور بزرگسالان را هم به خود می‌گیرد: لوبیاهای چند رنگ، اشکال هندسی، چوب‌ها، مارمالاد نوروزی، قلب‌هایی با طعم لطیف گیلاس و توت فرنگی و حتی حیوانات و ساکنان اقیانوس.

اما محبوب ترین و قابل تشخیص ترین شکل خرس های ژله ای با رنگ های مختلف با طعم میوه ای است. آنها را می توان تقریباً در هر فروشگاهی در کشور پیدا کرد. روشن، به زیبایی بسته بندی شده، و مهمتر از همه - خوشمزه است. آنها به فرزندان و والدینشان اشاره می کنند.

مارمالاد "فرو فرو"

غول آلمانی رقبای زیادی در بازار دارد. بنابراین، مارمالاد کمتر معروف "Fru-fru" - محصول شرکت روسی "Sweet Fairy Tale" است. این در کارخانه چک Candy plus در مدرن ساخته شده استتجهیزات. از نظر رده بندی نیز از رقیب آلمانی خود عقب نمانده است. بیایید یک گشت مجازی کوتاه در این کارخانه داشته باشیم و دریابیم که غذای مورد علاقه همه چگونه درست می شود.

گشت کوچک

آشپزی شامل چندین مرحله است:

• پخت مواد اصلی؛
• سرد کردن جرم حاصل؛
• ریخته گری در قالب های خاص؛
• درمان;
• خشک کردن;
• حذف نشاسته از محصول؛
• بسته بندی.

مارمالاد میوه ای بر پایه شکر، ژلاتین، آب انگور و شربت گلوکز است. همه این مواد در یک دیگ مخصوص ریخته می شوند و در آنجا می جوشند. در فرآیند پخت و پز، اسید سیتریک، رنگ و طعم دهنده به آنجا اضافه می شود. سپس مخلوط به دستگاه ریخته گری فرستاده می شود، از آنجا شربت داغ در سینی های پر شده با لایه ای از نشاسته ذرت قرار می گیرد. اشکال مختلفی در آنجا نقش بسته است که مارمالاد در پایان سفر آن را به دست می آورد. در این مرحله، لذیذ آینده خنک و خشک می شود.

بعد از یک روز، ژله منجمد از نشاسته پاک می شود و سپس به مرحله بعدی می رود - در طبل های بزرگ. در اینجا، مارمالاد Frou-Fru با مخلوطی از روغن های طبیعی پردازش می شود. پس از این روش، شکل های ژله ای صاف و براق می شوند، همانطور که ما عادت کرده ایم آنها را در بسته بندی ببینیم.

مقصد نهایی غذا یک دستگاه بسته بندی است که آب نبات ها را در بسته ها توزیع می کند، آنها را برچسب گذاری می کند و تاریخ تولید را درج می کند. بعد از آن کامیون هاآنها شیرینی های آماده را به فروشگاه های مختلف می برند و در آنجا منتظر خریدار خود می مانند.

طعم تغییرناپذیر کودکی

البته سلیقه ها فرق می کند. فروشگاه ها با تنوع محصولات قنادی در قفسه های خود شگفت زده می شوند. چه اشکال و اندازه هایی را نمی توان اینجا پیدا کرد! مهم نیست که چه چیزی را ترجیح می دهید - برش های پرتقال، خرس های رنگارنگ یا مارمالاد Frou-Fru. یک چیز بدون تغییر باقی می ماند - ژله میوه طرفداران خود را به یاد دوران کودکی می اندازد، لذت و لذت باورنکردنی می دهد.