شیر کنجد: دستور غذا، مواد تشکیل دهنده، خواص مفید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گاهی پیش می آید که افراد نمی توانند هیچ گونه لبنیاتی مصرف کنند. در برخی موارد به دلیل آلرژی یا عدم تحمل لاکتوز، گاهی اوقات به دلیل اعتقادات شخصی ایجاد می شود. به عنوان یک قاعده، شیر بادام در بین گیاهخواران رایج است، اما این تنها گزینه نیست. اگر به درستی به حل مسئله نزدیک شوید، رژیم غذایی می تواند بسیار متنوع باشد. برای مثال می توانید شیر کنجد درست کنید که طرز تهیه آن بسیار ساده است.

این بسیار خوشمزه است، اما برای قدردانی از این محصول باید عاشق کنجد باشید. اگر عادت به استفاده از این دانه ها در پخت و پز و سایر غذاها دارید، می توانید شیر خالص را از آن بنوشید. اما معمولاً کودکان طعم غنی تری را ترجیح می دهند، بنابراین دستور غذا را می توان با عسل یا وانیل تکمیل کرد. اما قبل از هر چیز باید بدانید کنجد چیست.

خواص مفید

چگونه این دانه ها را مصرف کنیم؟ دانه‌های کنجد همیشه بخشی از غذاهای هندی بوده و قرن‌هاست در سنت‌های آشپزی ژاپنی، خاورمیانه و چینی مورد استفاده قرار گرفته‌اند. بسیاری از غذاهای آسیایی در روغن این دانه در یک تابه داغ پخته می شوند، همچنین از آن در سس سالاد و ماریناد استفاده می شود. در بیشتر موارداز کنجد هندی استفاده می شود که دانه های آن سفید است. با این حال سیاه دانه ها نیز در فروش یافت می شوند که تلخی کمی دارند. آنها بیشتر از ویژگی های غذاهای ژاپنی هستند. کنجد مفید چیست؟ ترکیب این دانه شامل بسیاری از مواد مغذی است: ویتامین B1 و E، کلسیم و آهن.

محتوای کلسیم

آیا می دانستید که یک قاشق غذاخوری دانه کنجد حدود ۸۸ میلی گرم کلسیم دارد؟ همچنین، یک چهارم فنجان غلات طبیعی بیش از یک لیوان کامل شیر با منشاء حیوانی، این عنصر کمیاب را برای بدن انسان فراهم می کند. بنابراین، یک چهارم فنجان دانه کنجد خام حاوی 351 میلی گرم کلسیم و یک لیوان کامل شیر گاو بدون چربی - 316.3 میلی گرم و کامل - فقط 291 میلی گرم است. علاوه بر این، کنجد که ترکیب آن بسیار مفید است، یک غذای قلیایی است، در حالی که شیر ترش است.

آنها همچنین حاوی مس هستند که بیشتر به دلیل خواص ضد التهابی آن شناخته شده است. خوردن غذاهای حاوی این عنصر کمیاب درد و تورم مرتبط با آرتریت روماتوئید را کاهش می دهد و همچنین به تقویت استخوان ها و رگ های خونی کمک می کند. و این تنها چیزی نیست که کنجد (خواص مفید) را متمایز می کند. چگونه از آن استفاده کنیم تا تمام ویتامین ها و عناصر کمیاب حفظ شوند؟

ویژگی های آشپزی

کنجد به دلیل افزایش طعم آن در هنگام برشته شدن شناخته شده است، اما متاسفانه غلظت بالای چربی های سالم (چند غیراشباع) در اثر حرارت زیاد آسیب می بیند. این مهم نیست که از چه رنگ دانه هایی استفاده می کنید. بنابراین بهتر است بدون آن طبخ شودعملیات حرارتی برای حفظ مزایای سلامتی بالا.

همچنین، با حذف پوسته‌ها از دانه‌های کنجد، سطح کلسیم حدود 60 درصد کاهش می‌یابد. از آنجایی که آنها به طور کلی منبع غنی از این ریزمغذی هستند، می توانید شیر کنجد خوشمزه و خوش طعمی درست کنید که دستور پخت آن در زیر آورده شده است. به ویژه برای مادران باردار و شیرده مفید است.

چگونه این کار را انجام دهیم؟

برای این دستور به دانه های کنجد سفید بدون پوست، شربت افرا و روغن نارگیل به همراه کمی عصاره وانیل نیاز دارید. این واقعا یک فرآیند ساده است. دانه ها را کمی خیس کنید و شیر پخته شده را خنک سرو کنید.

اگر از علاقه مندان به سس تاهینی خاورمیانه یا حلوای تاهینی هستید، این محصول را دوست خواهید داشت. همچنین شایان ذکر است که این یک پایه عالی برای بستنی و میلک شیک است. شما از این محصول قدردانی خواهید کرد و حتی اگر گیاهخوار نیستید، می توانید هر از گاهی از این شیر لذت ببرید. اگر گیاهخوار هستید، این یک مکمل عالی به رژیم غذایی روزانه شماست.

زمان آماده سازی این غذا حدود نیم ساعت خواهد بود. شما به مواد زیر نیاز دارید:

• 1/3 فنجان دانه کنجد سفید بو داده نشده؛
• ¾ قاشق چایخوری عصاره وانیل؛
• ½ قاشق غذاخوری روغن نارگیل تصفیه نشده؛
• 2 قاشق غذاخوری شربت افرای خالص؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک دریا؛
• 2 لیوان آب.

فرایندآشپزی

دانه های کنجد را در قوطی مخلوط کن با سرعت بالا بریزید و ½ فنجان آب روی آنها بریزید. آنها باید 30 دقیقه تا یک ساعت خیس بخورند.

سپس آنها را با یک مخلوط کن با سرعت بالا به مدت 40 ثانیه مخلوط کنید. وانیل، روغن نارگیل، شربت افرا، نمک و 1 ½ فنجان آب را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط تا حد امکان یکدست شود. سپس شیر کنجد به دست آمده را از یک فیلتر توری ریز صاف کنید.

چگونه از آن غذاهای مختلف بپزیم؟ در یک ظرف دربسته در یخچال قرار دهید و به عنوان پایه برای هر دستور غذا استفاده کنید.

در نهایت باید یک نوشیدنی ملایم با بوی قوی دانه کنجد مصرف کنید. از آنجایی که شما آن را از مواد طبیعی درست می‌کنید، این شیر حاوی کاراگینان یا لسیتین، یا هر گونه افزودنی تصادفی دیگری که به محصولات آجیل تجاری ساخته می‌شود، نیست.

راه دوم

روش پخت بالا تنها روش پخت نیست. شیر کنجد را به روش دیگری هم می توانید تهیه کنید که طرز تهیه آن بسیار ساده تر است. برای آن شما نیاز دارید:

• 1 1/2 فنجان دانه کنجد خام و بدون پوست (8 ساعت یا یک شب خیس خورده و سپس برشته شده)؛
• 4 لیوان آب؛
• یک پیمانه نمک.

آشپزی

دانه کنجد و آب را به مخلوط کن اضافه کنید، حداقل یک دقیقه با سرعت بالا هم بزنید تا همه دانه ها له شوند. مخلوط باید صاف و همگن شود. کمی نمک و نمک اضافه کنیدادویه ها. اگر می خواهید محصول به دست آمده طعمی شیرین داشته باشد، می توانید کمی عسل بگذارید. سپس ظرف را با مخلوط به دست آمده با جوراب شلواری یا جوراب نایلونی استفاده نشده بپیچید و شیر را داخل آن فشار دهید. محصول را در یخچال نگهداری کنید.

می توانید از آن به عنوان پایه ای برای انواع اسموتی، بلغور جو دوسر، پودینگ چیا استفاده کنید یا آن را به طور مرتب بنوشید.

راه سوم

این دستور شیر کنجد زیر برای بچه ها بهترین است. طعم شیرینی دارد و فقط حاوی غذاهای سالم است.

به مواد زیر نیاز دارد:

• 1 فنجان دانه کنجد؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن شاهدانه؛
• 4 لیوان آب تمیز؛
• 2 خرمای بزرگ، بدون هسته؛
• 1 قاشق چایخوری پودر یا عصاره وانیل؛
• یک پیمانه نمک هیمالیا یا دریا.

چگونه آشپزی کنیم؟

برای این دستور بهتر است از کنجد هندی استفاده کنید. دانه ها را در آب کافی خیس کنید و یک شب در یخچال بگذارید.

سپس کنجد را صاف کرده و آبکشی کنید و آب آن را بگیرید. دانه های خیس خورده و آب تازه را در مخلوط کن بریزید، بسته به قدرت دستگاه شما، 30 تا 60 ثانیه مخلوط کنید.

شیر را از طریق یک پارچه نازک یا پارچه پنیر صاف کنید. می‌توانید از تفاله کنجد برای تهیه کیک‌ها و کلوچه‌های خام یا به‌عنوان پرکننده برای پخت استفاده کنید.

مخلوط کن را آبکشی کنید و شیر پخته شده را داخل کاسه بریزید. اضافه کردنخرما، وانیل و نمک. دوباره مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید. می توانید محصول به دست آمده را در ظرف شیشه ای در بسته به مدت 2 تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید.

آیا شیر کنجد برای همه مفید است؟

فواید و مضرات این محصول را باید جدی گرفت. اگر خواص و خواص مفید آن مشخص باشد، آیا شیر کنجد منع مصرف دارد؟ اول از همه، واکنش های آلرژیک ممکن است، بنابراین محصول باید با احتیاط با چنین تمایل بدن امتحان شود. ثانیاً کنجد ممکن است در افزایش لخته شدن خون تأثیر داشته باشد. بر این اساس، افرادی که مستعد لخته شدن خون هستند نباید به طور مداوم غلات و شیر آنها را مصرف کنند.

علاوه بر این، باید به کالری بالای دانه کنجد اشاره کرد که حدود 550 کیلو کالری در هر صد گرم محصول خشک است. به همین دلیل مصرف غلات برای کسانی که در حال کاهش وزن هستند توصیه نمی شود. با این حال، این در مورد شیر کنجد صدق نمی کند، محتوای کالری آن نسبتا کم است - فقط حدود 100-150 کیلو کالری در 100 میلی لیتر. این مقدار به دستور نوشیدنی استفاده شده بستگی دارد.