پنکیک با شیر: دستور غذا، مواد تشکیل دهنده. چه موادی برای پنکیک روی کفیر مورد نیاز است؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در اکثر خانواده های روسی، سنت پخت پنکیک حفظ شده است. بسیاری از خانم های خانه دار فرآیند تهیه این غذا را به یک آیین واقعی تبدیل کرده اند. نتیجه نهایی نه تنها به تجربه آشپز، بلکه به آزمایش نیز بستگی دارد. در حال حاضر، چندین ده دستور برای این غذای اولیه شناخته شده است. پس از خواندن این مقاله، متوجه خواهید شد که در یک مورد به چه موادی برای پنکیک نیاز است.

کدام آرد برای این غذا مناسب است؟

در این شرایط، همه چیز به چیزی بستگی دارد که می خواهید در نهایت به دست آورید. لازم به یادآوری است که آرد مانند سایر مواد تشکیل دهنده پنکیک باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد. طعم و رنگ ظرف تمام شده بستگی به این دارد که چه خواهد بود. اگر به خمیر اضافه کنید:

• آرد گندم، رنگ طلایی خوبی به دست می آورد؛
• گندم سیاه، سپس ظرف طعم آجیلی خاصی خواهد داشت؛
• ذرت، چاودار یاآرد نخود، خمیر تیره تر می شود. علاوه بر این، طعم خاصی خواهد داشت؛
• آرد برنج و نشاسته، پنکیک ها فوق العاده نرم می شوند.

تخم مرغ، نمک و شکر

این محصولات باید در ترکیب ظرف گنجانده شوند. برای تهیه خمیر توصیه می شود تخم مرغ تازه، خوب هم زده یا کوبیده شده همراه با شکر مصرف کنید. صرف نظر از اینکه چه مواد دیگری برای پنکیک باید طبق دستور غذا اضافه شود، هر خانم خانه دار باید این قانون اساسی را به خاطر داشته باشد که طبق آن یک لیوان آرد به دو تخم مرغ کوچک یا یک عدد بزرگ نیاز دارد.

در طول فرآیند پخت، شکر و نمک را در ظرفی جداگانه حل کرده و سپس به خمیر اضافه می کنند. مقدار این اجزا به دستور پخت بستگی دارد. اگر پنکیک شیرین می خواهید، می توانید شکر بیشتری اضافه کنید. در عین حال، فراموش نکنید که فراوانی بیش از حد این محصول می تواند منجر به سوختن خمیر در تابه شود.

چه مایعی می توانم به خمیر اضافه کنم؟

باز هم، همه چیز بستگی به دستور پخت و آنچه می خواهید در نهایت داشته باشید دارد. برای اینکه پنکیک مخمر خوشمزه تر و چرب تر باشد، با شیر درست می شود. در آبجو، لذیذی باشکوه تر، فوق العاده خوشمزه و معطر به دست می آید. اگر قصد ندارید برای مدت طولانی در آشپزخانه آشفته باشید، باید از مواد پنکیک مانند سودا و کفیر استفاده کنید. در این صورت، باید قبل از اینکه واکنش با اسید کامل شود، برای استفاده از خمیر وقت داشته باشید.

در برخی از دستور العمل هامقدار کمی الکل وجود دارد. مهم است که زیاده روی نکنید و بیش از دو قاشق غذاخوری کنیاک، رم، شراب یا ودکا به خمیر اضافه نکنید.

بسیاری از زنان خانه دار پنکیک مخمری کرکی را در آب از قبل نمک زده می پزند. این ترفند کوچک آشپزی از تشکیل تعداد زیادی توده جلوگیری می کند.

پنکیک شیر نازک: دستور پخت

مواد لازم برای تهیه این غذا باید تازه و با کیفیت باشد. ترکیب تست شامل اجزایی مانند:

• آرد - 250 گرم؛
• دو تخم مرغ؛
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 500 میلی لیتر شیر؛
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• یک پیمانه نمک؛
• سه قاشق غذاخوری شکر.

فرآیند فنی ساخت پنکیک نازک با شیر

کمی نمک، شکر و دو تخم مرغ متوسط را به ظرفی با شیر از قبل گرم شده اما نه آب پز اضافه کنید. سپس جرم به دست آمده را با همزن یا همزن معمولی هم می زنیم.

پس از آن، آرد را که از صافی ریز الک کرده و با نوشابه مخلوط کرده ایم، به تدریج وارد خمیر می کنیم. هرچه مقدار آن کمتر باشد، پنکیک نازک تر می شود. با این حال، خمیر خیلی نازک برای سرخ کردن ناخوشایند است.

در پایان، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و مخلوط کنید. برای اینکه گلوتن موجود در آرد با پتانسیل کامل خود عمل کند، توصیه می شودتوده پنکیک را به مدت نیم ساعت بگذارید. بعد از این مدت می توانید تابه را به خوبی گرم کنید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و شروع به سرخ کردن کنید.

همانطور که قبلاً فهمیدید، تمام مواد تشکیل دهنده پنکیک با شیر کاملاً مقرون به صرفه است و به بودجه خانواده شما ضربه نمی زند. علاوه بر این، آنها را می توان در هر فروشگاه نزدیک خریداری کرد. این غذای ارزان، دلچسب و معطر، یک مکمل عالی برای نوشیدن چای خانگی خواهد بود. پنکیک هایی که طبق این دستور تهیه می شوند نسبتاً شیرین و بسیار خوشمزه هستند. آنها به خوبی با شربت ها، مرباها و خامه ترش می آیند.

پنکیک کفیر: دستور تهیه

مواد لازم برای این غذا را می توان از هر سوپرمارکتی نیز خریداری کرد. علاوه بر این، بسیاری از آنها احتمالاً در یخچال شما هستند. برای تهیه پنکیک روی کفیر، به اجزایی مانند:نیاز دارید

• یک لیوان آرد؛
• تخم مرغ;
• یک لیوان شکر؛
• یک پیمانه نمک؛
• بطری ماست.

همچنین به مقداری روغن پخت و پز نیاز دارید. نه تنها برای خمیر، بلکه برای چرب کردن تابه هم باید استفاده شود.

فرآیند آشپزی

برای تهیه پنکیک کفیر خوشمزه، مواد اولیه باید تازه باشند. تمام اجزای فوق را در ظرفی که از قبل آماده کرده اید مخلوط کرده و با همزن یا همزن کاملا می زنیم. خمیر آماده باید در یک بطری ریخته شود. این کار را می توان با استفاده از قیف آشپزخانه انجام داد. پس از آن، می توانید شروع به سرخ کردن کنید.پنکیک. توصیه می شود آنها را روی حرارت متوسط بپزید. آمادگی را می توان از روی لایه رویی کاملاً خشک شده خمیر قضاوت کرد.

پر کردن

پس از فهمیدن اینکه چه موادی برای پنکیک مورد نیاز است، می توانید به این فکر کنید که چگونه و با چه چیزی غذای آماده را سرو کنید. حتی اجداد دور ما نیز این غذای لذیذ را با غذاهای مختلف پر می کردند. نه تنها از مربا یا مربا استفاده می شد، بلکه از خاویار قرمز، ماهی، قارچ و گوشت مرغ نیز استفاده می شد. مهم است که پر کردن خیلی مایع نباشد. در غیر این صورت، به سادگی از پنکیک در یک بشقاب جاری می شود. چاشنی خیلی ترد باعث راحتی نمی شود.

خوشمزه ترین پنکیک با خاویار قرمز یا ماهی است. برای تهیه چنین پر کردنی به 150 گرم سالمون سرد دودی شده از قبل به صورت مکعبی خرد شده، 250 گرم پنیر خامه ای، یک قاشق چایخوری آب لیمو و یک و نیم قاشق چایخوری خردل تند نیاز دارید. همه این اجزا باید در یک ظرف ترکیب شوند و با احتیاط جابجا شوند تا به قطعات ماهی آسیبی نرسد.

دومین فیلینگ کم‌مزه، مخلوطی است متشکل از 200 گرم خامه ترش غلیظ، یک زرده تخم‌مرغ، دو قاشق غذاخوری شوید ریز خرد شده و ماهی قزل‌آلای کمی شور. روی سطح پنکیک که با این سس آغشته شده است، باید برش های نازک ماهی بریزید. سپس آن را گرد کرده و با چاقوی تیز به چند تکه برش می دهیم.

فیلینگ تهیه شده از قارچ خشک بسیار معطر است. ابتدا باید آنها را در آب خیس کنید و حدود شش ساعت در آن نگه دارید و سپس بجوشانید. برای این اهداف، لوستر، بولتوس و سفیدقارچ. علاوه بر این، به دو زرده تخم مرغ خام، دو قاشق غذاخوری خامه غلیظ، یک لیوان شیر داغ و یک قاشق غذاخوری کره و خامه غلیظ نیاز دارید. همه این اجزا را باید در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم به قوام دلخواه برسانید. در انتها دو عدد تخم مرغ آب پز ریز خرد شده، قارچ خرد شده، نمک و فلفل را به مخلوط به دست آمده اضافه می کنیم.

قیمه بسیار خوشمزه و سیر کننده از سینه اردک و فرنی گندم سیاه به دست می آید. برای تهیه آن باید یک و نیم لیوان غلات و 450 گرم گوشت پوست کنده شده از پوست و لایه ها را بجوشانید. پوست ریز خرد شده اردک را باید در کره سرخ کنید تا خشک شود. سپس باید همه مواد را مخلوط کنید و یک قاشق غذاخوری آبلیمو، نمک، فلفل، سه قاشق غذاخوری خامه غلیظ و سبزی ریز خرد شده به آنها اضافه کنید.

نکات مفید برای زنان خانه دار جوان

برای پخت و پز موفق، انتخاب مواد باکیفیت برای پنکیک کافی نیست. برای درست کردن یک خوراکی واقعاً خوشمزه، باید چند ترفند کوچک دیگر را بدانید.

توصیه می شود خمیر را در یک کاسه شیشه ای یا سرامیکی شروع کنید. برای خلاص شدن از شر گلوله هایی که در هنگام معرفی آرد ظاهر می شوند، باید خمیر را با لیسک یا همزن کاملاً هم بزنید.

دندان شیرین باید به خاطر داشته باشد که شکر زیادی به مخلوط اضافه نکنید. در غیر این صورت، به‌جای پنکیک‌های روباز نازک، در نهایت با محصولات بسیار متراکم مواجه خواهید شد که از تابه عقب نمی‌مانند.

برای به دست آوردن خمیر کشسان، توصیه می شود کمی چربی گیاهی به آن اضافه کنید.این پنکیک ها به راحتی برمی گردند و از تابه خارج می شوند. برای به دست آوردن شیرینی های لطیف، باید آب یا شیر گرم شده به دمای اتاق را وارد مخلوط کنید. خمیر پنکیک باید حداقل نیم ساعت قبل از پخت استراحت کند.