کوکی بدون شیر: دستور غذا، مواد تشکیل دهنده، نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شناخته شده است که برای کودکان و بزرگسالان شیرینی یکی از خوراکی های مورد علاقه است. اما برای افرادی که به شیر، تخم مرغ یا گلوتن حساسیت دارند، خوردن شیرینی های سنتی می تواند به قیمت سلامتی و حتی زندگی آنها تمام شود. چگونه کلوچه ها را بدون گلوتن، تخم مرغ، شیر بپزیم؟ بیایید در مقاله خود در مورد آن صحبت کنیم.

چگونه کوکی ها را بدون شیر و سایر غذاهای آلرژیک درست کنیم؟

در صورت وجود هر نوع مشکلی، پزشکان رژیم غذایی خاصی را تجویز می کنند که بیماران باید از آن پیروی کنند. تمام غذاهای حاوی مواد خطرناک برای مبتلایان به آلرژی باید از رژیم غذایی حذف شوند. اغلب، این واکنش توسط تخم مرغ، گلوتن یا شیر گاو ایجاد می شود. این غذاها در محصولات پخته شده سنتی فروشگاهی یا خانگی فراوان است.

اما می توان برای مبتلایان به آلرژی کوکی بدون شیر یا سایر محصولات خطرناک درست کرد. برای اینزنان خانه‌دار یا خودشان آنها را با غذاهای مجاز جایگزین می‌کنند، و دستور العمل‌های سنتی را تطبیق می‌دهند، یا به دنبال راه‌های اثبات‌شده برای ایجاد شیرینی‌های رژیمی هستند.

تخم مرغ را می توان با تخم بلدرچین جایگزین کرد یا کاملاً رها کرد. شیر گاو در دستور العمل ها با بز، سویا، نارگیل، روغن رقیق شده با آب (سبزیجات) و همچنین محصولات شیر تخمیر شده جایگزین می شود. به جای آرد گندم از بلغور جو دوسر، برنج، ذرت بدون گلوتن استفاده می کنند.

دستور تهیه کلوچه بدون لبنیات، تخم مرغ و گلوتن

استفاده:

• مخلوط آرد گلوتانو - شش فنجان؛
• نشاسته سیب زمینی - دو فنجان؛
• روغن نباتی - یک و نیم لیوان;
• سودا - یک قاشق چایخوری؛
• نمک؛
• اسید سیتریک؛
• آب - یک و نیم لیوان;
• شکر - دو لیوان.

در صورت تمایل حجم محصولات به نصف کاهش می یابد.

آشپزی

آرد با کره (سبزیجات) و نشاسته آسیاب می شود. سودا با اسید سیتریک خاموش می شود، کمی نمک اضافه می شود و به خمیر تزریق می شود. توده چسبنده به خوبی مخلوط می شود، شکر و آب اضافه می شود. خمیر نباید خیلی سفت باشد. آن را پهن می‌کنند، به شکل الماس یا شکل‌های دیگر برش می‌دهند و به مدت 15 دقیقه در فر می‌پزند.

آرد برنج بلغور جو دوسر پخت با آجیل

کوکی‌های مخلوط بلغور جو دوسر و آرد برنج بدون گلوتن بدون گلوتن برای کودکان و بزرگسالانی که به تخم مرغ (مرغ)، شیر و گلوتن حساسیت دارند ساخته می‌شود. لازم به ذکر است کهاین دستور حاوی کاکائو و آجیل است. بنابراین، اگر واکنش های آلرژیک به بادام زمینی، شکلات و غیره مشاهده شده است، ارزش آن را دارد که این محصولات را از لیست مواد تشکیل دهنده حذف کرده و میوه های خشک را جایگزین آنها کنید. دستور العمل های زیادی برای کوکی های جو دوسر بدون تخم مرغ و شیر وجود دارد، اما با افزودن آرد برنج، آنها به خصوص مطبوع و لطیف می شوند. مواد لازم برای 6 وعده:

• آرد برنج - دو قاشق غذاخوری؛
• بلغور جو دوسر (با برچسب اجباری بدون گلوتن) - چهار قاشق غذاخوری؛
• بیست گردو;
• یک چهارم لیوان آب؛
• یک قاشق غذاخوری خامه ترش (15%)؛
• یک قاشق چایخوری پودر کاکائو؛
• چهار تا پنج قاشق غذاخوری شکر.

توضیحات آشپزی

کوکی‌های برنجی بلغور جو دوسر بدون گلوتن طبق دستور تهیه شده در این بخش به شرح زیر تهیه می‌شوند:

1. آرد برنج را در ظرفی بریزید و بلغور جو دوسر و شکر را به آن اضافه کنید. آجیل (گردو) پوست کنده می شود و سپس به کاسه مخلوط کن منتقل می شود و خرد می شود.
2. در آب بریزید و خمیر را هم بزنید تا مواد خشک به خوبی در آن حل شود. قوام محصول کاملا چسبناک است. خامه ترش را به کاسه اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
3. ورقه پخت را با کاغذ روغنی پوشانده و با روغن (نباتی) چرب می کنیم. خمیر را با قاشق پهن کنید و آن را صاف کنید تا محصولات از نظر اندازه و ارتفاع برابر شوند. سپس قسمت های خالی با کاکائو پاشیده می شود. سینی فر را به فر فرستاده و حدود نیم ساعت در دمای 170 درجه می پزیم.

در یک جعبه در یخچالمحصول را می توان به مدت یک هفته ذخیره کرد.

کوکی های پنیر دلمه ای کودکان

اگر گلوتن برای بدن کودک مضر است، این دستور پخت به سادگی ضروری است. به لطف افزودن پنیر دلمه، بیسکویت های بدون گلوتن ساختار متخلخل و هوا و همچنین آبدار بودن اشتها و طعمی خاص پیدا می کنند. یک محصول خریداری شده در فروشگاه را می توان با یک محصول خانگی جایگزین کرد. برای این کار برنج و آرد ذرت را به نسبت مساوی با هم مخلوط می کنند. استفاده از:

• دو تخم مرغ؛
• 100 گرم شکر؛
• 200 گرم پنیر دلمه نرم، بدون دانه؛
• آرد بدون گلوتن - 150-200 گرم (بسته به اندازه تخم مرغ ها و تراکم پنیر دلمه ای)؛
• بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید؛
• وانیلین روی نوک چاقو است.

آشپزی مرحله به مرحله

تخم مرغ ها را به صورت کف کرکی می زنند، پنیر کوتیج را از صافی می مالند. آرد را الک کرده و با وانیل و بکینگ پودر ترکیب می کنیم. مخلوط با پنیر را به توده شکر و تخم مرغ اضافه کنید. با دقت مخلوط کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی یا کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را با قاشق پهن کنید. به مدت نیم ساعت در فر 180 درجه بپزید. در صورت تمایل، محصولات را می توان با پودر قند روی آن پاشید.

کوکی ذرت (کودک)

این گزینه برای شیرینی‌هایی که مصرف شیر گاو منع مصرف دارند توصیه می‌شود. این بیسکویت ذرت همچنین بدون گلوتن و تخم مرغ است، بنابراین پخت را می توان تقریباً جهانی نامید، زیرا برای نوزادان مناسب است.عدم تحمل به بسیاری از آلرژن ها برای تهیه این شیرینی بدون شیر، به موارد زیر نیاز دارید:

• 350 گرم آرد ذرت؛
• 150 میلی لیتر آب معدنی گازدار؛
• یک قاشق غذاخوری روغن گیاهی؛
• نصف لیوان شکر گرانول؛
• کشمش;
• 50 گرم آلو خشک یا هر میوه خشک دیگری؛
• روی نوک چاقو جوش شیرین است.

شرح ویژگی های آشپزی

آنها اینگونه کار می کنند:

1. آلو و کشمش را به مدت 10-15 دقیقه در آب (گرم) خیس کنید. سپس مایع را تخلیه می کنند، میوه های خشک را شسته و روی یک حوله کاغذی می گذارند.
2. خمیر را با آب معدنی گازدار ورز می دهیم و آرد ذرت، شکر، روغن نباتی و جوش شیرین را به آن اضافه می کنیم. باید آنقدر ضخیم باشد که به دستان شما نچسبد.
3. خمیر به مدت 15-20 دقیقه دم می‌شود.
4. کشمش و آلو را به قطعات کوچک برش دهید. دوباره ورز دهید.
5. سطح میز را آرد بپاشید و خمیر را به صورت یک لایه نازک (1-1.5 سانتی متر ضخامت) باز کنید. آنها از آن مجسمه های حیوانات مختلفی را که بچه ها خیلی دوست دارند، جدا کردند.
6. جاهای خالی را روی یک ورقه پخت، روغن کاری شده (سبزیجات) یا پوشانده شده با روغن پهن کنید.
7. در فر گرم شده با دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت بپزید.

محصولات تمام شده خنک می شوند، از ورقه پخت خارج می شوند و روی ظرف قرار می گیرند.

رازهای پخت رژیمی

ذرت، بلغور جو دوسر و آرد برنج به راحتی در دسترس هستندبرای مشتریان در سوپرمارکت ها یا فروشگاه های تخصصی. برای اینکه طعم پخت رژیمی متنوع تر شود، انواع توت ها (تازه، منجمد، کنسرو شده)، میوه های خرد شده (تازه یا خشک) به آن اضافه می شود.

اگر به آجیل حساسیت ندارید، بادام زمینی، آجیل کاج، فندق را اضافه کنید. برای چسباندن مواد، به جای تخم مرغ، موز (رسیده و نرم) را در خمیر قرار می دهند. با مخلوط کردن انواع آرد طعم دسر جدیدی به دست می آید. آرد ذرت به محصولات پخته شده رنگ زرد زیبایی می بخشد، بلغور جو دوسر آنها را لطیف و نرم می کند، گندم سیاه طعم مغزی لذیذی می دهد، آرد برنج طعم خاصی می دهد.

پخت به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است وقتی دستور پخت کلوچه های بدون شیر، گلوتن و سایر محصولات ناسالم شامل ورز دادن خمیر روی آرد ذرت با افزودن تکه های شکلات باشد.

کوکی نرم سیب دارچینی (بدون شیر)

چه چیزی می تواند خوشمزه تر از کلوچه های کره ای خانگی برای عاشقان شیرین واقعی باشد؟ تقریباً هر زن خانه دار مدرن می تواند از یک دستور العمل برای چنین پختی ببالد. کلوچه های دارچینی که طبق یکی از ساده ترین دستور العمل ها طبخ می شوند، همه اعضای خانواده با چای میل می کنند. برای تهیه 5 وعده شیرینی از: استفاده کنید

• یک تخم مرغ؛
• 60 گرم کره؛
• 80 گرم شکر؛
• کمی نمک (به طعم)؛
• 300 گرم آرد (گندم کامل)؛
• سه سیب؛
• پنج گرم دارچین؛
• 10 گرم عسل؛
• 8 گرم بیکینگ پودر.

انرژی و ارزش غذایی 100 گرم محصول: محتوای کالری - 210 کیلو کالری، محتوای پروتئین - 5 گرم، چربی - 7 گرم، کربوهیدرات - 33 گرم.

مرحله آشپزی

یکی از دستور العمل های ساده کوکی دارچینی حدود 45 دقیقه طول می کشد تا درست شود. آنها اینگونه عمل می کنند:

1. یک عدد تخم مرغ (مرغ) را با نمک با همزن بزنید و بعد از کف کردن شکر اضافه کنید.
2. کره را روی یک رنده درشت مالیده و به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه می کنند. بعد از آن همه مخلوط می شوند.
3. سیب ها پوست گرفته، رنده می شوند (درشت) و به مخلوط اضافه می شوند. دارچین، عسل (یک قاشق) بریزید، مخلوط کنید.
4. آرد (الک شده) و بکینگ پودر را اضافه کنید. قوام خمیر باید غلیظ و نرم باشد. آن را به شکل یک توپ ورز دهید. بگذارید 15 دقیقه استراحت کند.
5. یک ورقه پخت با کاغذ روغنی پوشانده شده و به صورت توپ های کوچک (کمی صاف) به قطر 5 سانتی متر به شکل دست در می آید.
6. در صورت لزوم، دست ها را با آب مرطوب کنید. کوکی ها در فر گرم شده با دمای 200 درجه پخته می شوند. بعد از 10 دقیقه دما را به 180 درجه کاهش داده و حدود 15 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم. محصولات تمام شده با پودر قند پاشیده می شوند.

پخت بدون کره و شیر

افسوس، خمیر کلوچه با کره را نمی توان رژیمی در نظر گرفت. بیشتر در دستور پخت این شیرینی اشتها آور شیر و تخم مرغ وجود دارد. می توانید با کوکی های خانگی بدون کره و شیر، بستگان خود را که در رژیم هستند، شگفت زده و خوشحال کنید. چنین رفتاری نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه بسیار خوشمزه استفوق العاده مفید در واقع، در بسیاری از دستور العمل ها، مواد مضر با پنیر، میوه های خشک، بلغور جو دوسر، آجیل و غیره جایگزین می شوند. چنین غذاهای لذیذی را می توان حتی در روزهای روزه داری نیز میل کرد. مواد لازم:

• 400 گرم آرد؛
• نصف قاشق چای خوری نوشابه آب شده؛
• 120ml آب؛
• 120 گرم شکر؛
• 100 گرم مارگارین ذوب شده.

فناوری

خمیر را از آرد، شکر گرانول، آب، مارگارین، سودا ورز دهید. آنها را گرد می کنند، کوکی های فرفری را برش می دهند، آنها را روی یک ورقه پخت قرار می دهند و آنها را برای پخت در دمای 185 درجه می فرستند. این فرآیند حدود 17 دقیقه طول می کشد.

دستور پخت کوکی جو دوسر

این گزینه پخت برای بچه هایی که بلغور جو دوسر دوست ندارند عالی است. کوکی های جو دوسر برای استفاده به عنوان یک میان وعده سالم عالی هستند، زیرا شکر در دستور غذا با عسل جایگزین شده است. علاوه بر این، حاوی میوه های خشک و آجیل است. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• بلغور جو دوسر - 150 گرم (نه فوری)؛
• کشمش یا سایر میوه های خشک - 50 گرم؛
• آجیل (گردو) - 50 گرم؛
• عسل - یک قاشق غذاخوری؛
• یک تخم مرغ (مرغ).

ویژگی های فناوری

آنها اینگونه کار می کنند:

1. عسل شیرین شده در حمام آب ذوب می شود.
2. مواد خشک (جو دوسر، آجیل (خرد شده)، کشمش) ترکیب و مخلوط می شوند.
3. آجیل از قبل در فر یا در ماهیتابه (خشک) برشته می شوند.
4. مواد خشک را داخل عسل (ذوب شده) بریزید و کاملاً مخلوط کنید.
5. در ظرف جداگانه با استفاده ازتخم مرغ را هم بزنید مخلوط عسل و بلغور جو را با آن ترکیب کنید. خمیر باید یکدست باشد.
6. آن را روی قالبی که با کاغذ روغنی پوشانده اید پهن کنید و آن را صاف کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود نیم ساعت بپزید.

کیک تمام شده خنک می شود و به قطعات تقسیم می شود.

دستور پخت کلوچه آجیلی

استفاده:

• شکر - 150 گرم.
• آجیل - 300 گرم.
• وانیلین.
• تخم مرغ (مرغ).

تهیه خوراکی

برای این پخت توصیه می شود از مخلوط بادام و گردو (به نسبت مساوی) استفاده کنید. آنها اینگونه عمل می کنند:

1. آجیل را در ماهیتابه خشک تفت دهید، خنک کنید، در مخلوط کن خرد کنید.
2. تخم مرغ را با وانیل و شکر هم می زنیم که می توان مقدار آن را کم کرد تا پف نکند. می توان به جای شکر از عسل مایع استفاده کرد.
3. آجیل (خرد شده) را داخل مخلوط بریزید، مخلوط کنید و خمیر تمام شده را به قسمت های مساوی تقسیم کنید.
4. توپ‌ها از هر کدام رول شده و صاف می‌شوند تا کوکی‌هایی به شکل سکه درست شوند. برای دوستداران خمیر ترد، ضخامت محصول باید ناچیز باشد.

کوکی ها را روی یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده پهن کنید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه بپزید. اشتهای مبارک!