نحوه سرخ کردن ماهی بدون آرد: نکات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای ماهی در رژیم غذایی عادی افراد حداقل هفته ای یکبار وجود دارد. اگر فردی مراقب وضعیت ناخن، استخوان، مو و پوست خود باشد، سعی می کند بیشتر ماهی بخورد. افرادی هستند که حتی به فواید این محصول فکر نمی کنند، آنها مجموعه ای کامل از انواع دستور العمل ها برای پخت ماهی دارند، فقط به این دلیل که آن را دوست دارند.

تنوع غذاهای ماهی

می توانید از ماهی سوپ ماهی بپزید، می توانید آن را در خامه ترش با سبزی و لیمو خورش دهید، می توانید آن را ترشی کنید و فقط در فویل بپزید. کوله‌بیاکی و کیک‌ها بسیار گسترده است که در آن نقش پرکننده را بازی می‌کند. طیف دستور العمل ها غنی و بزرگ است. اما اغلب آنها ترجیح می دهند ماهی را سرخ کنند. ساده ترین راه برای سرخ کردن این است که آن را در آرد و نمک بغلتانید و با استفاده از ماهیتابه در روغن نباتی خوب سرخ کنید.

اگر از محصول آرد استفاده نکنید چه می شود؟

آیا می توان ماهی را بدون آرد سرخ کرد؟ البته که میتوانید! روش های مختلفی برای طبخ آن بدون استفاده از مواد آرد وجود دارد. در حال حاضر، بیایید به دستور العمل هایی نگاه کنیم که نمونه ای از نحوه طبخ را ارائه می دهدیک غذای سرخ شده مشابه.

فیله ماهی در کت پنیری

قبل از سرخ کردن ماهی در ماهیتابه بدون آرد، البته باید آن را خریداری کرد. تلاپیا، پولاک، فیله هیک برای این منظور مناسب تر هستند - به طور کلی، انواع کم چرب (700-900 گرم).

همراه با ماهی به مجموعه مواد زیر نیاز دارید:

• پنیر سفت (مثلاً روسی عالی است) - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• یک پیمانه نمک و فلفل؛
• آرد نان - 2 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات مختلف - به سلیقه;
• روغن بدون چربی - برای سرخ کردن.

روش پخت

و حالا بیایید دریابیم که چگونه می توانید ماهی را بدون آرد سرخ کنید تا پوسته ای خوشمزه به دست آورید. ابتدا بیایید همه محصولات را آماده کنیم.

اگر فیله یخ زده است، آن را در دمای اتاق یخ زدایی کنید و رطوبت اضافی آن را بگیرید. به قطعات متوسط برش دهید و نمک و فلفل را با سایر ادویه های مناسب بپاشید. بهتر است این کار را در یک کاسه عمیق انجام دهید.

پنیر را رنده کنید. تخم مرغ های خام را در ظرفی بشکنید و با یک قاشق آب و پنیر رنده شده مخلوط کنید. کراکرها را روی یک ظرف بریزید - فیله ماهی را در آنها بغلطانیم.

قبل از سرخ کردن ماهی بدون آرد در ماهیتابه در روغن، خود را با یک ماهیتابه جدار ضخیم مسلح می کنیم. و روغن نباتی را داخل آن بریزید. باید به اندازه ای باشد که تکه های ماهی حداقل یک چهارم با روغن پوشانده شود. تابه را گرم کنید و شروع به سرخ کردن کنید.

هر فیله ماهی را به نوبت بردارید و آن را سخاوتمندانه در آرد سوخاری بغلتانید و در خمیر پنیر فرو کنید. در اینجا ما قطعات را قرار می دهیمماهی را در ماهیتابه قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید تا پوسته پنیر سرخ شده و سرخ شده ظاهر شود.

ماهی تمام شده را روی ظرفی که با دستمال کاغذی پوشانده شده است قرار دهید. بنابراین این محصول از شر چربی های اضافی خلاص می شود. می توانید ماهی تمام شده را روی گریل قرار دهید - به طور یکنواخت خنک می شود و مرطوب نمی شود و پوسته ترد را حفظ می کند.

روش بدون استفاده از پودر سوخاری و آرد

و اینگونه می توانید ماهی را بدون آرد و کراکر سرخ کنید. گاهی اوقات اتفاق می افتد که این روش کمک زیادی می کند. برای 1 لیتر آب سرد تمیز به نصف قاشق بزرگ نمک و یک چهارم قاشق شکر نیاز دارید. نمک فیله ماهی را سفت می کند.

قبل از اینکه ماهی را بدون آرد سرخ کنید، باید آن را مدتی در ماریناد نگه دارید. نمک و شکر را در آب حل کنید و تکه های ماهی آماده شده را به مدت نیم ساعت در ظرفی قرار دهید. این روش نه تنها برای سرخ کردن یک فیله کامل، بلکه یک ماهی کوچک (پاک شده و عاری از عناصر غیرقابل خوردن) خوب است.

بعد از 30 دقیقه آب نمک را بردارید و ماهی را کمی خشک کنید. برای تسریع فرآیند، آن را با دستمال کاغذی خشک کنید.

چاه روغن گرم کن

مقدار مناسبی از روغن نباتی را در تابه بریزید (باید کف آن را کاملاً پنهان کند). قبل از سرخ کردن ماهی بدون آرد، مطمئن شوید که روغن به خوبی گرم شده است، سپس تکه های ماهی به ته نمی چسبد و باعث ایجاد مشکلات ناخوشایند زیادی در ارتباط با ظاهر زشت محصول نهایی و شستشوی طولانی تابه نمی شود. از قسمت های ماهی سوخته.

وقتی روغن به جوش آمد، کمی آن را کم کنیدآتش. و سریع یک فیله ماهی یا یک ماهی کوچک کامل را در تابه بریزید. ماهی را از هر طرف به مدت سه تا پنج دقیقه سرخ کنید. در طول این مدت، او زمان سرخ کردنی خواهد داشت و با پوسته ای زیبا پوشیده می شود.

ماهی تمام شده را با هر ظرف جانبی مناسب سرو کنید. معمولاً با سیب زمینی به هر شکلی، برنج آب پز یا پاستا تزئین می شود.

ماهی در خمیر تخم مرغ

به لطف دستور زیر، می توانید ماهی را در تخم مرغ بدون آرد نیز سرخ کنید. این روش پخت طرفداران زیادی دارد. این تعجب آور نیست، زیرا غذای نهایی خوشمزه و زیبا می شود.

فیله هیک برای پخت و پز بهترین است. شما می توانید انواع دیگر ماهی را به روش مشابه درست کنید، اما قبل از اینکه ماهی را بدون آرد در خمیر تخم مرغ سرخ کنید، باید تمام استخوان های آن را جدا کنید و یک پالپ باقی بگذارید.

محصولات مورد نیاز برای آشپزی:

• نیم کیلو ماهی (پاک شده و قصابی)؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سیر - چند حبه؛
• ادویه ماهی؛
• روغن بدون چربی برای سرخ کردن ماهی؛
• سبز و نمک.

همه سبزی ها را در آب جاری می شوییم و ریز خرد می کنیم. سبزی های آماده شده را در ظرفی بریزید. ادویه، فلفل، نمک را به آن اضافه کنید و تمام سیر را از طریق پرس فشار دهید.

در یک کاسه عمیق، مخلوط مارینینگ (سبزیجات با ادویه ها) و تکه های ماهی آماده را مخلوط کنید. همه چیز را به این شکل می گذاریم و به مدت 2 ساعت با یک درب می پوشانیم. بهتر است ماهی این ساعات را در یخچال بگذراند.

روغن نباتی را بدون طعم داخل تابه بریزید. ما سخاوتمندانه می ریزیم به طوری کهماهی را به مدت یک ربع در روغن در حال جوش غوطه ور کردند. روغن را روی حرارت متوسط گرم می کنیم. وقتی دم کشید، تخم مرغ ها را داخل کاسه بزنید و سریع با چنگال مخلوط کنید یا هم بزنید تا یک ماده همگن به دست آید.

فیله ماهی را در این مخلوط آغشته کرده و آن را به روغن داغ شده بفرستید. مراقب باشید زمانی که ماهی به روغن دست می زند و در طی فرآیند پخت، روغن ممکن است پاشیده شود. این از تماس مایع سرد با روغن نباتی در حال جوش است.

ماهی را از هر طرف برای چند دقیقه سرخ کنید. تقریباً سه تا پنج، اما زمان پخت به ضخامت خود قطعات یا کالیبر کل ماهی نیز بستگی دارد. قطعات خیلی ضخیم را برش ندهید، در این صورت ظرف خوشمزه تر و معطر تر می شود.

ماهی تمام شده را روی توری سیمی قرار دهید تا چربی اضافی آن از بین برود و پوسته خیس نشود. می‌توانید از ظرف پهن و پهنی که با چند لایه دستمال کاغذی آشپزخانه پوشانده شده است استفاده کنید.

ماهی خال مخالی سرخ شده با آجیل

این روش نفیس بدون آرد برای پختن ماهی حتی برای یک میز جشن عالی است.

نیاز داریم:

• ماهی خال مخالی - 2 قطعه؛ اگر نیاز به پخت ماهی بیشتری دارید، مواد را دو یا سه برابر کنید؛
• مغز گردو - 180-200 گرم؛
• آرد نان - 3 قاشق بزرگ؛
• تخم مرغ - 2-3 عدد؛
• روغن برای سرخ کردن ماهی؛
• ادویه، نمک، سیر له شده.

چگونه آشپزی کنیم؟ ماهی را روده کنید و بشویید. ستون فقرات را بیرون بکشیدبا استخوان های کناری.

آجیل ها را با چاقو ریز خرد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید. برای این کار می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید. توده آجیل را با پودر سوخاری، نمک و ادویه جات ترشی جات در یک بشقاب جداگانه مخلوط کنید. تخم مرغ ها را با چنگال در یک کاسه عمیق جداگانه مخلوط کنید، سیر له شده را به آنها اضافه کنید.

هر فیله را ابتدا در نان آجیل آغشته کنید، سپس در یک کاسه با تخم مرغ فرو کنید و روی ماهیتابه داغ با روغن نباتی بدون طعم قرار دهید. وقت خود را صرف کنید و صبر کنید تا حباب های کوچکی روی سطح ظاهر شوند، فقط در این صورت می توانید شروع به پختن ماهی خال مخالی در پخت آجیل کنید.

هر فیله ماهی خال مخالی را از دو طرف سرخ کنید تا یک پوسته ترد خوشمزه تشکیل شود. ماهی پخته را با سیب زمینی، سبزیجات خورشتی سرو کنید.