کوفته با قارچ: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کوفته با قارچ یک غذای خوشمزه و سیر کننده است که می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل روی میز یا همراه با غذای پوره سیب زمینی یا سبزیجات خورشتی سرو کرد. دستور العمل های زیادی برای تهیه آنها و همچنین انواع قارچ و گوشت وجود دارد. می توانید کوفته مرغ یا بوقلمون درست کنید، کوفته خوک یا گاو خوشمزه خواهد بود. قارچ ها عمدتاً در فروشگاه ها خریداری می شوند و به طور خاص برای فروش رشد می کنند. اینها قارچ ها یا قارچ های صدفی هستند. اگر در نزدیکی جنگل زندگی می‌کنید، می‌دانید چگونه قارچ‌های خوراکی را تشخیص دهید و دوست دارید آن‌ها را بچینید، پس غذای تهیه‌شده از محصولات تازه جنگلی معطرتر و خوشمزه‌تر خواهد شد.

در این مقاله انواع دستور العمل های کوفته با قارچ را در نظر خواهیم گرفت، یاد خواهید گرفت که چگونه غذا را به درستی بپزید، چه سسی درست کنید تا لطیف و آبدار شود. توضیحات مفصل کار به شما کمک می کند تا به راحتی با تهیه این غذای ساده کنار بیایید و آن را به زیبایی روی میز سرو کنید.

غذای مخلوط گوشت چرخ کرده

برای تهیه کوفته گوشت چرخ کرده را از دو نوع گوشت خوک و گاو به مقدار مساوی تهیه کنید. قارچ های مورد استفاده خریداری شده - قارچ. قبل از شروع آشپزیکوفته با قارچ، محصولات لازم را بخرید تا حواس‌تان به آشپزی پرت نشود:

• گوشت - 300 گرم.
• قارچ - 200 گرم.
• پنیر سخت (به انتخاب شما) - 50 گرم
• 1 پیاز متوسط.
• سیر - 2 حبه.
• نصف فنجان برنج (بهترین دانه گرد است).
• همان مقدار آب.
• آب گوجه فرنگی - 1 فنجان.
• 2 قاشق غذاخوری. ل آرد سفید.
• 3 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش غلیظ.
• نمک، ادویه جات ترشی جات، شوید خشک - به مزه.
• 1 قاشق چایخوری شکر - ماسه.

پخت کوفته

ابتدا مقدار مناسب برنج را اندازه کنید و بگذارید تا بجوشد. بعد از پخت، آب آن را خالی کرده و زیر شیر آب بشویید. کنار بگذارید تا خنک شود. در این فاصله پیاز و سیر را پوست بگیرید و برای راحتی به چند قسمت برش دهید و در کاسه مخلوط کن بریزید. قارچ ها را بشویید تا خاکی باقی نماند، در همان محل قرار دهید و روی مخلوط کن ریز خرد کنید.

گوشت گاو و خوک برای کوفته با قارچ به مقدار مساوی در چرخ گوشت چرخ کرده و خوب بکوبید. این یک نکته مهم پخت و پز است، پس حتما آن را انجام دهید. گوشت چرخ کرده را باید در دست گرفته و با قدرت روی میز یا دوباره داخل کاسه انداخت. این کار را حداقل 4 بار انجام دهید. این کار هوای اضافی را از گوشت چرخ کرده خارج می‌کند و در کوفته‌ها متراکم‌تر می‌شود، بدون فضای خالی.

پنیر سفت را روی یک رنده ریز رنده کرده و به کاسه ای با گوشت اضافه کنید. برنج، مخلوط قارچ را هم آنجا می ریزیم، ادویه، شوید خشک و نمک را اضافه می کنیم. با دست کاملاً مخلوط کنید تا گوشت چرخ کرده تبدیل شودهمگن.

کوفته با برنج و قارچ را می توان به دو روش در ماهیتابه و در فر درست کرد. بیایید هر یک از آنها را جداگانه در نظر بگیریم.

استفاده از فر

برای شکل دادن به شکل کوفته ای زیبا، دستان خود را زیر آب خیس کنید. گلوله های هم اندازه بغلتانید و روی یک سینی فر یا در تابه بچینید (باید دسته قابل جابجایی داشته باشد). در یک کاسه جداگانه، آب گوجه فرنگی را با خامه ترش مخلوط کنید. یک قاشق آرد را در یک لیوان بریزید و به تدریج در یک جریان نازک به آن آب اضافه کنید. همزمان با قاشق مدام هم بزنید تا آرد گلوله نشود. تکه های اول و دوم را با هم مخلوط کنید، یک قاشق شکر اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

فقط باقی می ماند که فیل را روی کوفته ها با قارچ ریخته و در تابه را با درب ببندید (بررسی کنید که قطعات پلاستیکی وجود نداشته باشد). اگر توپ های تشکیل شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید، به سادگی آنها را با فویل بپوشانید و به آرامی آنها را دور ظرف بپیچید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و سینی فر را داخل آن قرار دهید و دما را تا 180 درجه کاهش دهید. 50 دقیقه بپزید. اگر می خواهید کوفته ها روی پوسته قهوه ای شوند، 10 دقیقه قبل از خاموش کردن آتش، فویل را بردارید. هنگام سرو با گیاهان تازه بپاشید. کوفته با قارچ در فر بسیار آبدار و معطر است.

آشپزی در تابه

اگر ظرف را روی اجاق می‌پزید، ابتدا باید گلوله‌های گوشت را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شوند. وقتی همه کوفته ها آماده شد آنها را کنار بگذارید. تابه را بشویید و دوباره روی آتش بگذارید. پاک کردنیک عدد پیاز را از پوست گرفته و آن را به صورت مربع های کوچک یا نیم حلقه خرد کنید (اختیاری). پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود و یک قاشق گوجه فرنگی را در تابه بریزید.

اگر از آب گوجه فرنگی استفاده می کنید، تمام لیوان را بیرون بریزید. آرد را به طور جداگانه در یک فنجان با آب سرد مخلوط کنید و چک کنید که گلوله نباشد و روی پیاز بریزید و یک قاشق شکر اضافه کنید و مایع را نمک بزنید. سپس کوفته ها را با قارچ به سس منتقل کرده و 5 دقیقه دیگر بجوشانید تا خیس بخورند و آبدار شوند. در آخر خامه ترش را بریزید و 2 دقیقه دیگر نگه دارید. می توانید قبل از سرو خامه ترش بریزید و با سبزی تازه خرد شده بپاشید.

کوفته مرغ در دیگ دوبل

کوفته های خوشمزه نیز از مرغ تهیه می شوند. می توانید گوشت چرخ کرده را آماده در فروشگاه بخرید، اما توصیه می شود خودتان آن را چرخ کنید تا مشخص شود چه چیزی در آنجا وجود دارد. برای گوشت چرخ کرده سینه مرغ را انتخاب کنید.

250 گرم کافی خواهد بود. بقیه مواد عبارتند از:

• 1 پیاز.
• نان سفید - 1 برش (حدود 60 گرم).
• برنج گرد - 50 گرم
• قارچ صدفی – 110 گرم
• ادویه و نمک به دلخواه.

طرز پخت

برنج را بگذارید تا پخته شود. پیاز را نگینی خرد کرده و قارچ صدفی را به قطعات کوچک خرد کنید. تابه را از قبل گرم کنید، روغن نباتی بریزید تا کف ظرف را بپوشاند، ابتدا پیاز را اضافه کنید و وقتی شفاف شد و رنگ طلایی به خود گرفت، قارچ ها را داخل تابه بریزید. بجوشانید تا پخته شود و بریزیدهمه چیز را در یک الک روی یک کاسه قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

یک تکه نان را چند دقیقه در آب گرم خیس کنید، سپس آن را در دستان خود فشار دهید و در ظرفی بیندازید و به صورت خرده های کوچک خرد کنید. برنج آب پز، قارچ با پیاز، سینه مرغ چرخ شده را در چرخ گوشت اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات - فلفل سیاه، گشنیز، سبزی خشک - و نمک را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و توپ های یکسان و زیبا را تشکیل دهید. آنها را در یک دیگ دوبل بریزید و بپزید تا پخته شوند. از آنجایی که کوفته‌ها بخارپز می‌شوند، آبدار می‌شوند، اما می‌توانید به‌طور جداگانه سس سس خامه‌ای یا خامه‌ترش درست کنید و آن را در ظرفی سرو کنید.

کوفته بوقلمون آب پز

گوشت بوقلمون رژیمی محسوب می شود، معلوم می شود خشک است، بنابراین ما چنین کوفته هایی را با قارچ در سس خامه ای می پزیم. برای تهیه غذا به: نیاز دارید

• فیله بوقلمون - 250 گرم
• قطعه گوشت خوک بدون چربی - 150 گرم
• 1 پیاز.
• برش نان سفید - 80 گرم.
• 4 حبه سیر.
• 100 گرم هر گونه قارچ.
• 150 گرم خامه سنگین.
• 1 قاشق غذاخوری آرد.
• پنجره نمک.

طبق این دستور، کوفته ها جداگانه پخته می شوند و قارچ ها نیز در سس قرار می گیرند. نحوه ادامه کار را در مقاله بیشتر خواهیم گفت.

آشپزی

اول از همه شروع به پختن گوشت چرخ کرده کنید. این شامل حبه های سیر پوست کنده و یک پیاز است که به 4 قسمت تقسیم شده است، گوشت بوقلمون و گوشت خوک خیس شده در آب سرد و یک تکه نان فشرده شده است. همه را در چرخ گوشت چرخ کرده، نمک (ادویه دلخواه) و با احتیاط اضافه کنیدمخلوط به یک توده همگن.

2 لیتر آب داخل ماهیتابه بریزید و وقتی جوش آمد همه گلوله های گوشت را داخل آب بریزید. نمک بزنید و 15 دقیقه بپزید.

در حالی که کوفته ها در حال جوشیدن هستند سس را آماده می کنیم. قارچ های ورقه شده و از قبل شسته شده را داخل تابه بریزید، در مورد ما اینها قارچ هستند. آنها را با یک لیوان آبگوشت بریزید و 2 حبه سیر را بریزید و به علاوه در دستگاه سیر خرد شده بریزید. به مقدار لازم خامه را داخل لیوان بریزید، یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند. نمک بزنید و مایع را داخل تابه بریزید. سپس کوفته های آب پز شده را در سس خامه ای بریزید و روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. قبل از سرو با شوید تازه ریز خرد شده بپاشید. برنج، پوره سیب زمینی یا سبزیجات بوداده به عنوان غذای جانبی خوب هستند.

کوفته با قارچ در سس خامه ترش

نسخه بعدی کوفته در فر پخته می شود. گوشت چرخ کرده شامل 1 کیلوگرم فیله مرغ، دو حبه سیر، یک عدد پیاز متوسط، برنج آب پز می شود (حتما بعد از جوشیدن آن را زیر آب بشویید). گوشت، پیاز و سیر را از چرخ گوشت رد کنید، نمک و فلفل را بچشید. برنج را داخل گوشت چرخ کرده بریزید و دوباره کاملا مخلوط کنید. آرد سفید را داخل نعلبکی بریزید. با دست به صورت گلوله های کوچک درآورید و از هر طرف آرد بمالید.

روغن نباتی را در ماهیتابه ای گرم شده بریزید تا کف آن را بپوشاند و کوفته ها را بچینید. دو طرف را سرخ کنید تاقهوه ای طلایی.

تهیه سس

قارچ ها (300 گرم) را به قطعات بزرگ برش دهید، هویج و پیاز را خرد کنید و همه چیز را روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. سپس یک قاشق گوجه فرنگی و 3 قاشق غذاخوری خامه ترش بریزید. مقداری آب گوشت (یک یا دو لیوان بسته به تعداد کوفته ها)، نمک و ادویه اضافه کنید. وقتی سس آماده شد، کوفته ها را داخل آن بریزید و با قاشق روی آن ها بریزید تا کاملا بسته شوند. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. طبق بررسی ها، خوردن آنها با برنج بسیار خوشمزه است.

همانطور که می بینید، درست کردن کوفته های خوشمزه آسان است. عزیزان خود را با غذاهای جدید خوشحال کنید! اشتهای مبارک!