کوفته های خوشمزه در فر با سس مایونز و پنیر: ویژگی های آشپزی و بهترین دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این اتفاق می افتد که پس از یک روز کاری سخت دیگر انرژی برای آشپزی یا سایر کارهای خانه باقی نمی ماند. من می خواهم کاری را سریع انجام دهم، در عین حال به طوری که آن نیز خوشمزه باشد. محبوب ترین غذای ساده در بین خانم های خانه دار روسی کوفته هاست. همه می توانند آن را بپزند و این روند زمان کمی می برد. با گذشت زمان، بسیاری از تغییرات حتی این ظرف ظاهر شد: آب پز، سرخ شده، پخته شده، در سس و بدون. دستور پخت پیراشکی در فر با سس مایونز و پنیر، ویژگی های آشپزی و سایر نکات آشپزی در زیر توضیح داده شده است.

داستان اصلی

وقتی نوبت به این می رسد که این یا آن غذا در کدام کشور است، همه بلافاصله در گیجی فرو می روند. روس‌ها معمولاً در مورد اینکه چه هنر خودشان است و چه چیزی از مردمان دیگر قرض گرفته‌اند اشتباه می‌کنند.

کوفته از چین به روسیه آمد. در آنجا آنها جایگاه ویژه ای در میز جشن دارند. در آستانهدر شب سال نو، تمام خانواده چینی می نشینند تا کوفته درست کنند و سپس آنها را می خورند. اعتقاد بر این است که به این ترتیب آنها رابطه را مهر و موم می کنند.

ابتدا یک غذا از چین به مردم امپراتوری مغول رسید و آنها نیز به نوبه خود آن را با روس ها تقسیم کردند. از آن زمان، پیراشکی ها به بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای محلی تبدیل شده اند. در حال حاضر تصور زندگی مردم روسیه بدون آنها دشوار است.

انواع پیراشکی

علی رغم سادگی ظرف، تنوع زیادی دارد. ترکیب ثابت می ماند، اما شکل تغییر می کند.

پیراشکی کلاسیک روسی شبیه یک گوش کوچک است. یک تکه گوشت چرخ کرده در خمیر پیچیده شده و محکم می شود. در مجموعه سوپرمارکت‌ها می‌توانید هم گوش‌های بزرگ و هم گوش‌های کوچک را ببینید.

گاهی اوقات با کوفته های بسیار عجیبی روبرو می شوید: گرد، با خمیر نازک و گوشت زیاد. همچنین طعم آنها کمی متفاوت از محصول استاندارد است. به آنها «خنکالی» می گویند. این نسخه بیشتر شبیه چینی است. فرم کاملاً سازگار است، اما پر کردن اصلاح شده است.

کوفته ها را می توان به دو دسته خانگی و خریداری شده نیز تقسیم کرد، اما در اینجا به میل افراد بستگی دارد. خانه‌سازی همیشه بهتر از خرید در فروشگاه است، اما بسیار بیشتر طول می‌کشد.

نحوه انتخاب پیراشکی

معمولاً بسیاری از خریداران پیراشکی را بر اساس قیمت انتخاب می کنند. ترکیب همچنان یکسان است، اما نیازی به پرداخت اضافی ندارید. با این حال، یک تفاوت وجود دارد.

تولیدکنندگان، برای اینکه محصول را برای خود سودآورتر کنند، جایگزین، پروتئین،افزودنی های حیوانی و گیاهی و گاهی اوقات ضایعات: پوست، رگ، گوش و غیره. در قالب گوشت چرخ کرده، همه چیز شبیه به هم است، اما اگر خریدار بداند که چه چیزی، بعید است که تقاضا برای محصول بالا باشد. در واقع شامل.

فقط با مطالعه دقیق ترکیب و سایر نوشته های روی بسته می توانید از خود محافظت کنید. "محصول گوشت" ایمن تر از "محصولات حاوی گوشت" خواهد بود. به علاوه، انتخاب سازنده بسیار مهم است: یک شرکت بزرگتر از یک شرکت ناآشنا قابل اعتمادتر خواهد بود.

دستور غذای اصلی: مواد لازم

اکنون که در مورد نحوه انتخاب پایه تصمیم گرفتیم، بیایید شروع به توضیح دستور پخت کنیم. چگونه کوفته ها را در فر بپزیم؟

برای ظرف ما نیاز داریم:

• کوفته - مقدار آن به وعده های غذایی بستگی دارد. اگر خانواده پرجمعیتی دارید، ممکن است مجبور شوید از بسته کامل استفاده کنید و برای 2 تا 3 نفر نصف آن کافی است.
• سس مایونز - بهتر است زیتون را ترجیح دهید. نرم تر و معطر تر است. توجه به محتوای چربی بسیار مهم است - باید بیشتر یا مساوی 80٪ باشد، در این صورت احتمال کیفیت بالای محصول بیشتر خواهد شد.
• پنیر - هر چیزی جواب می دهد، اما گزینه ایده آل نیمه سفت است. به خوبی ذوب می شود، بنابراین بسیار بیشتر از دیگران استفاده می شود. نام تجاری: روسی، ادام، هلندی و غیره.
• کره - برای آغشته کردن فرم.

آشپزی

• اولین کاری که باید برای پختن کوفته ها در فر انجام دادسس مایونز و پنیر - ماده اصلی را بجوشانید. به شدت توصیه نمی شود که کوفته های خام را فوراً بپزید، در غیر این صورت ممکن است نیمه خام باقی بمانند.
• بعد فرم را بگیرید و با روغن چرب کنید. مهم است که هم دیوارها و هم زیر آن را خوب چرب کنید تا غذا به آنها نچسبد.
• حالا کوفته ها را داخل ظرف بریزید. ما به طور مساوی تقسیم می کنیم، می توانید کمی آب گوشت به ته آن اضافه کنید یا کمی بعد از آن استفاده کنید.
• بیایید سوخت گیری را شروع کنیم. اینکه چقدر سس مایونز اضافه کنیم یک تصمیم کاملا شخصی است. به صلاحدید خودمان آن را در ظرف جداگانه، سه تا روی پنیر پهن می کنیم. مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود. می‌توانید کمی آب پیراشکی اضافه کنید تا مخلوط رقیق‌تر و استفاده راحت‌تر شود.
• پیراشکی ها را در سراسر قالب بریزید و بفرستید تا بپزد. زمان پخت - حدود 40 دقیقه، درجه حرارت - 180 درجه. وقتی یک پوسته خوشمزه ظاهر شد، ظرف آماده خواهد شد.

با پیاز سرخ شده و خامه ترش

می توانید یک دستور ساده برای پیراشکی در فر با سس مایونز و پنیر متنوع کنید و خامه ترش و پیاز را اضافه کنید.

اولین ماده باید به نسبت مساوی با سس دستور اصلی مخلوط شود. زیبایی خامه ترش چیست - سس مایونز غنی را لطیف تر می کند، اما در عین حال تمام طعم را باقی می گذارد. در چنین مارینادی، کوفته ها طعم خامه ای ملایمی پیدا می کنند.

پیازها باید سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند. مقدار را به دلخواه تنظیم کنید. محصول به دست آمده باید به سس فرستاده شود و خوب مخلوط شود.

همه چیز بیشتر، مانند اولدستور تهیه کوفته ها در فر با سس مایونز و پنیر: "گوش ها" پخته شده را با مخلوط بریزید و بفرستید تا بپزد. انگشتانت را لیس خواهی کرد!

با قارچ و تخم مرغ و پیاز

اگر آزمایش کنیم و مواد اضافی را به کوفته ها اضافه کنیم چه؟

اولین دستور غذا را به عنوان پایه انتخاب می کنیم و به آن قارچ، تخم مرغ و پیاز اضافه می کنیم. مقدار به طور مستقل تنظیم می شود، اما ما به شما توصیه می کنیم که از محصول دوم غافل نشوید: 3 قطعه برای 1 کیلوگرم کوفته کافی است.

همین کار را تا زمانی که سس آماده شود انجام دهید. طرز تهیه آن کمی متفاوت خواهد بود: ابتدا تخم مرغ ها را زده و سپس سس مایونز و چاشنی ها را به آن اضافه می کنند (اختیاری).

باید قارچ ها را تمیز کرده و برش دهید. باید آنها را روی کوفته ها به طور یکنواخت در سراسر فرم پخش کنید. همه چیز را با سس پر کنید و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید. وقتی ماهیتابه آماده شد، باید آن را بیرون بیاورید، روی آن پنیر فراوان بپاشید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

با قارچ و پیاز در قابلمه

به نظر می رسد که چه فرقی می کند که محصولات به چه شکلی پخته شوند، اما این نیز نقش مهمی دارد. طعم با توزیع یکنواخت دما روی مقدار کمی غذا تغییر می‌کند.

بنابراین، شما نیاز دارید:

• کوفته;
• سس مایونز;
• آب کوفته؛
• تعظیم;
• قارچ قارچ (ترجیحاً شامپینیون، اما هر دیگری این کار را می کند)؛
• پنیر;
• فلفل (به طعم).

آشپزی:

• کوفته ها را بپزید، بگذاریدحتما آبگوشت قارچ بریده شده. پیاز را پوست بگیرید، خرد کنید، سرخ کنید. سس مایونز را با مقدار کمی آب گوشت مخلوط کنید تا مایع بیشتر شود، در صورت تمایل فلفل دلمه ای را اضافه کنید. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.
• گلدان می گیریم. کوفته ها، قارچ ها، پیازهای سرخ شده را لایه لایه پهن می کنیم و سس مایونز را تا سطح محصولات می ریزیم. روی آن پنیر بپاشید. وقتی همه قابلمه ها پر شد می فرستیم تا به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزند.

با سبزیجات تازه سرو کنید که طعم کاسرول را تازه می کند.

نکات آشپزی

بهترین دستور العمل های پیراشکی در فر در بالا ارائه شد. به درستی گفته می شود که هر چه غذا ساده تر باشد، خوشمزه تر است. با این حال، ترفندهایی وجود دارد که هر خانم خانه‌داری باید بداند تا این قانون عملی شود.

• وقتی کوفته ها پخته شدند، برگ بو و نخود فلفل دلمه ای را به آبگوشت اضافه کنید. عطر بلافاصله تغییر می کند و محصول طعم دلپذیرتری پیدا می کند. به نمک توجه کنید. کوفته ها نباید نمک زده شوند، زیرا در این صورت با سس مایونز نمکی پخته می شوند. اگر کرامبل زیاد باشد، تا حد زیادی ظرف را خراب می کند.
• تا حد امکان سبزی های متنوع اضافه کنید. این می تواند شوید، جعفری، گشنیز و حتی ریحان باشد. وقتی از ادویه های طبیعی و تازه استفاده می شود، هر ظرفی طعم ملایمی دارد که با پودرهای بسته بندی شده قابل مقایسه نیست.
• اگر قصد دارید پیراشکی بپزید، زیاد نگذارید. مقدار نیز بستگی دارداز فرم آنها را باید در یک لایه پخش کنید، زیرا اگر بیشتر باشد، خوشمزه نمی شوند.
• در مورد سرخ کردن، به جای روغن نباتی از کره استفاده کنید. نرم تر و خوشمزه تر است. سبزی می تواند به غذا چربی اضافی بدهد و این به طور کامل آن را خراب می کند.
• در دستور العمل های بالا فقط از کوفته های آب پز استفاده شده است. اما برخی از زنان خانه دار به صورت خام پخت می کنند. برای اینکه بهتر بپزند به مایع نیاز دارند. برای این کار باید آنقدر داخل سس مایونز بریزید تا کوفته ها چیزی برای جذب داشته باشند. طعم کاملاً متفاوت خواهد بود، زیرا محصول در آبگوشت خامه ای پخته شده است.
• فرم را می توان با فویل پوشانده و کوفته ها و سایر مواد را داخل آن قرار داد. اولاً شما را از سوختن و شستن بیشتر ظروف نجات می دهد. دوم اینکه فویل گرم شده به پخت بهتر کاسرول کمک می کند.

این همه ویژگی هاست. اکنون می دانید که چگونه کوفته ها را در فر بپزید. امتحان کنید و آزمایش کنید. اشتهای مبارک!