نان سینابون: دستور پخت و مواد تشکیل دهنده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در حین قدم زدن در مرکز خرید، می توانید عطر ملایم و غیرمعمول دارچین را تماشا کنید. بسیاری بلافاصله اشتها را نشان می دهند. احتمالا بوی شیرینی های فرانسوی را حس کرده اید که اکنون بسیار محبوب هستند. نان های سینابون اکنون در همه سوپرمارکت ها، مراکز خرید و بسیاری از نانوایی ها در سراسر جهان فروخته می شود. راز آنها چیست؟ و آیا می توان به دستور پخت نان سینابن در خانه مسلط شد؟ ما در این مقاله در مورد این موضوع صحبت خواهیم کرد، و همچنین برخی از رازها را به اشتراک خواهیم گذاشت.

مارک قنادی

امروز، 1100 کافه نانوایی با نام تجاری سینابون در بیش از 50 کشور در سراسر جهان فعالیت می کنند. این در حال حاضر یک فرهنگ شیرین واقعی است که تمایل به گسترش را نشان می دهد و به طور سیستماتیک کشورهای خاورمیانه را تسخیر می کند.

آیا دنیا واقعاً به نان های معمولی اهمیت می دهد؟ در واقع طعم آنها بسیار عالی است. کلاسیک"سینابون" با دارچین شبیه یک رول شیرینی با پنیر خامه ای و آیسینگ است. در تهیه آن از دارچین معطر گونه ماکارا که در کوه های اندونزی می روید استفاده می شود.

تاریخ این شرکت در سال 1985 آغاز شد، زمانی که خانواده کومن از سیاتل تصمیم گرفتند کسب و کاری را بر روی بهترین رول های دارچینی در جهان ایجاد کنند. دستور پخت نان سینابون بر اساس بسیاری از اسرار آشپزی اختراع شد.

اولین نانوایی این برند در دسامبر ۱۹۸۵ در یک مرکز خرید در سیاتل افتتاح شد. در ابتدا فقط نسخه کلاسیک نان به فروش رفت، اما سه سال بعد نان Minibon ظاهر شد. پس از آن، خط محصول با سرعت بیشتری دوباره پر شد. شکلات "Sinabon" ظاهر شد - "Shokobon"، "Pekanbon" - با اسپند و کارامل، "Cinnabon Sticks" - از شیرینی پف دار و "Cinnabon Bytes" - نان های مینیاتوری برای یک لقمه. به علاوه، البته نوشیدنی های مارک دار، که خوردن نان ها با آنها حتی لذت بخش تر است. اینها موککالاتا، چیلاتا، فراپه با دارچین و بسیاری دیگر هستند.

میوه ممنوعه خیلی شیرین

البته شرم آور است، اما کاملاً واضح است که دستور پخت نان سینابون مخفی نگه داشته می شود، زیرا به طور رسمی ثبت اختراع شده است. اما در خانه می توانید رول های پنیر خامه ای غنی بپزید که بدتر از نمونه های اصلی نیستند. راز اصلی نان های فرانسوی مارک دار وجود دارد - استفاده از آرد با محتوای گلوتن بالا. در خانه می توانید گلوتن گندم را به خمیر اضافه کنید. بابا این جایزه، پخت شکوه بیشتری دریافت می کند. اما اگر می خواهید خانه خود را با دسته ای از نان های تازه غافلگیر کنید، فقط برای رسیدن به زیبایی کافی نیست. در اینجا به رایحه ای ملایم از دارچین، لعاب خامه ای لطیف نیاز دارید. برای نتیجه عالی، باید حداقل سه ساعت را در آشپزخانه بگذرانید، اما این نان ها قطعا طولانی نمی مانند.

کلاسیک

بنابراین، بیایید نگاهی به دستور پخت نان "سینابون" بیندازیم. ابتدا مواد لازم را آماده کنید. خمیر کلید موفقیت یک پخت خوب است. اطمینان حاصل کنید که همه محصولات با کیفیت هستند. بنابراین می توانید نان های درجه یک تهیه کنید. برای هوای نان ها، آرد را چند بار با الک ریز الک کنید.

برای آزمایش شما نیاز دارید:

• 200 میلی لیتر شیر؛
• 50 گرم مخمر تازه؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• 70 گرم کره؛
• 100 گرم شکر؛
• 600 گرم آرد درجه یک؛
• یک پیمانه نمک؛
• لیوان شکر قهوه ای؛
• چند قاشق چایخوری دارچین.

با پر کردن نسخه کلاسیک، همه چیز ساده است:

• 50 گرم کره؛
• دو قاشق غذاخوری کاکائو؛
• نصف فنجان شکر.

حالا همه چیز را برای کرم آماده کنید:

• 50 گرم پنیر خامه ای؛
• 100 گرم پودر قند؛
• 3 قاشق غذاخوری کره نرم شده یا خامه کم چرب؛
• کمی وانیل.

فرآیند شروع شد

نحوه پخت نان سینابون در خانهشرایط؟

با مخمر شروع کنید - آن را در شیر گرم با شکر رقیق کنید.

تخم مرغ ها را بزنید و کره نرم شده را کم کم اضافه کنید.

به این مخلوط شکر و مخمر رقیق شده را اضافه کنید. مخلوط را با همزن کاملا ورز دهید.

آرد الک شده را با نمک پاشیده و به بیلت کره تخم مرغ اضافه کنید. خمیر را آنقدر ورز دهید که دیگر به دستتان نچسبد. آن را در یک کاسه پوشیده شده با یک حوله تمیز بگذارید و بگذارید یک ساعت گرم بماند.

تا زمانی که خمیر بالا می آید، مراقب قیمه باشید. شکر را با دارچین، کاکائو و کره ترکیب کنید. یادتان باشد هر از گاهی خمیر را ورز دهید.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.

خمیر را به شکل یک لایه نازک مستطیلی باز کنید و با قلم مو با روغن بمالید. به طور مساوی با مخلوط دارچین بپاشید و به شکل رول سفت بغلتانید. با یک نخ یا یک چاقوی ساده رول را تکه تکه کنید و روی سینی فر قرار دهید. بهتر است کف آن را با کاغذ پخت بپوشانید تا نان ها نسوزند.

نان ها را به مدت یک ربع با حوله بپوشانید تا کمی بلند شوند. اکنون زمان پخت است. 20-30 دقیقه در فر کافی است.

در حالی که نان های سینابون در خانه پخته می شود، زمان برای درست کردن خامه وجود دارد. کره را با پنیر و پودر قند ترکیب کنید. نان های تمام شده را با استفاده از یک برس سیلیکونی با خامه بپوشانید. می توانید روی آن دارچین بپاشید.

آزمایشات خوشمزه

هر خانم خانه دار حق دارد از دستور اصلی منحرف شود، زیرا تصمیم به پخت نان های سینابون گرفته است. گام به گامدستور غذا بسیار ساده و در عین حال جذاب است. این به شما امکان می دهد تخیل را در آشپزی نشان دهید. به عنوان مثال، اگر خمیر را بیش از یک ساعت استراحت دهید و چند بار ورز دهید، نان دارچینی سینابون پف‌تر می‌شود و دیگر کهنه نمی‌شود.

هنگام سرو، نان ها به طور ایده آل با قهوه، چای یا شکلات داغ ترکیب می شوند. درست است که نباید زیاد با نان ها و نوشیدنی های شیرین غافلگیر شوید، زیرا دسر کالری زیادی دارد. بنابراین آزمایش‌ها در صبح یا حداقل بعد از ظهر مرتبط‌تر هستند.

بعد از همه، نان های دارچینی معطر "Sinabon" یک ترکیب شگفت انگیز شیرینی پزی است. جای تعجب نیست که آنها در فهرست مهم ترین لذت های زندگی طبق یکی از مجلات معتبر مکزیکی قرار می گیرند.

راز چیست؟

اگر ورودی کارخانه به روی مصرف کنندگان باز می شد، آنها به وضوح متقاعد می شدند که شما نمی توانید با دستان خود نان کارخانه ای درست کنید. یک طرح دقیق برای چرخاندن رول در اینجا مشاهده می شود - هر رول نباید بیش از پنج چرخش داشته باشد و تمام برش ها به شدت عمود بر سطح انجام می شود. عرض و ارتفاع نان ها یکسان است. دسر در بسیاری از رستوران ها درست جلوی مهمانان پخته می شود، زیرا نان ها داغ سرو می شوند و با سس خامه ای روی میز ریخته می شوند. روی میز - مستقیم از فر.

خمیر این شیرینی مخمری با محتوای گلوتن بالا در آرد است. دستور غذای کلاسیک از شکر قهوه ای و پنیر خامه ای نرم استفاده می کند. چنین اجزایی را می توان در سوپرمارکت یافت، اما دارچین باید محتوی باشدمعمولاً، همانطور که دستور غذای اصلی از یک گزینه بسیار دست نیافتنی استفاده می کند.

برای پوشش رویه، می توانید نه تنها از خامه برای نان های سینابن، بلکه از شکلات آب شده یا هر سس میوه یا شربت کارامل دیگری استفاده کنید. به هر حال، شکلات هر سسی را با موفقیت از بین می برد.

اگر نوع سنتی آن را طبخ می کنید، می توانید از هر پنیر نرم استفاده کنید. نان های بسیار معطر "سینابون" با "ماسکارپونه". این پنیر با لطافت و زیبایی سایه متمایز می شود، به طوری که خامه در نتیجه رنگ شیر پخته را دریافت می کند. هنگام هم زدن، یک حبه پودر شکر و وانیل به پنیر اضافه کنید و کمی نمک نیز اضافه کنید تا شیرینی آن ظاهر شود. کره نرم به تدریج وارد خامه می شود. سس باید نسبتاً مایع باشد. در پایان می توانید مقداری شکلات آب شده اضافه کنید. اگر سس را از قبل آماده کنید، آن را گرم بگذارید، در غیر این صورت پنیر اجازه می دهد تا جرم سفت شود. بهتر است ظرف را نزدیک فر نگه دارید. برای هر نان یک قاشق غذاخوری سس کافی است. به هر حال، می توانید شکلات ذوب شده، فراستینگ بر پایه شیر، پودر کاکائو و شکلات رنده شده را روی نان ها بریزید.

نان های سینابون که از خمیر مخمر درست می شوند، خیلی سریع «پراکنده» می شوند، به خصوص زمانی که با شربت توت و میوه، عسل، گردو خرد شده، بادام زمینی یا گردو تکمیل شوند. اگر قصد دارید شکلات را روی محصولات پخته شده خود بریزید، به یاد داشته باشید که کاملا سفت می شود. بنابراین خامه و یک تکه کره به لعاب اضافه کنید.

همه چیز در مورد خمیر است

چرا این نان ها از هم جدا می شوند؟به معنای واقعی کلمه "مانند کیک داغ"؟ بله، زیرا آنها از با کیفیت ترین مواد تشکیل شده و درست قبل از سرو پخته می شوند. خمیر نان سینابون پف دار و مطبوع است و به لطف گلوتن موجود در آرد حالت کشسانی و یکنواختی پیدا می کند. گلوتن یا گلوتن یک پروتئین گیاهی به وفور در غلات است. چسباننده است. اگر کافی نباشد، خمیر خوب ور نمی‌آید و پخت سفت می‌شود. به هر حال، گلوتن را می توان به شکل تمام شده به خمیر اضافه کرد. خطری برای سلامتی ندارد.

در واقع می توانید گلوتن را به خمیر اضافه کنید. برای انجام این کار، خمیر را از آرد و آب ورز دهید و سپس توده را زیر آب بشویید. این گلوتن است که باید به خمیر نان اضافه شود. به هر حال، لطیف ترین نان های سینابن هستند که از خمیر پف دار درست شده اند. با این حال، جرم باید بارها باز شود و روغن بیشتری در طول فرآیند ورز دادن اضافه شود. با این حال، در نهایت با ترشی نامحسوس و عطر دلپذیر خود شاداب تر است.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• سه فنجان آرد؛
• یک لیوان شیر پرچرب؛
• کیسه مخمر خشک؛
• بسته کره؛
• یک تخم مرغ؛
• شکر و نمک به نسبت 3/1.

در آب اتاق باید یک قاشق چایخوری شکر و تمام مخمر را حل کنید. بگذارید یک ربع گرم بماند. آرد را خوب الک کنید و با نمک و شکر مخلوط کنید. کره را رنده کنید و به آرد اضافه کنید. یک تخم مرغ را داخل مایه بشکنید و شیر گرم را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و با خرده های آرد ترکیب کنید.حالا می‌توانید خمیر نرم پلاستیکی را ورز دهید، آن را در فیلم بپیچید و چند ساعت در یخچال بفرستید.

شکلات شکلاتی

اگر واقعاً شیرینی می خواهید، نان های سینابن با شکلات یا به اصطلاح «شوکوبون» را انتخاب کنید. در اینجا دستور پخت و طرز تهیه خمیر دستخوش تغییرات خاصی نمی شود. اما رویه و فیلینگ شکلاتی می تواند اصلی باشد. در واقع، همه چیز به ترجیحات مهماندار خانه بستگی دارد، زیرا هر نان به روش خاص خود به دست می آید.

برای پر کردن شما نیاز دارید:

• نصف لیوان شکر؛
• دو قاشق غذاخوری کاکائو؛
• یک چهارم بسته کره.

برای استفاده از فراستینگ:

• لیوان شیر؛
• 50 گرم کره؛
• نصف لیوان شکر و کاکائو.

این یک لیست مواد تشکیل دهنده کلاسیک است، اما سرآشپزهای تخیلی می توانند آن را تغییر دهند. به عنوان مثال، پنیر خامه ای را به مواد پر کنید یا شکر اضافی را با شیر تغلیظ شده جایگزین کنید. در فیلینگ بسیار خوشمزه است که تکه های شکلات رنده شده را احساس کنید. به هر حال، در خانه می توانید یک دسر را با شگفتی ترتیب دهید و تکه های کامل شکلات را در یک رول بپیچید. کسانی که شیرینی دارند و لخته شکلات در نان خود پیدا می کنند، می توانند مقدار بیشتری شیرینی داشته باشند.

اگر نان های زیادی درست کرده اید، اضافی آن را در پلاستیک یا کاغذ روغنی بپیچید و در یخچال بگذارید. اما فریب نخورید، حتی در سرما، نان ها فقط برای چند روز لطیف می مانند. عجله کنید و دفعه بعد تازه بخورید!

رویاهای کاراملی

وقتی بر دستور پخت نان های معجزه آسای کلاسیک مسلط شدید، وقت آن رسیده که به دستور العمل های جالب تر بپردازید. برای یک جشن جشن، نسخه آجیلی خانگی خود را از ظریف ترین نان های فرانسوی پذیرایی کنید. آنها طعم فوق العاده دلپذیر، عطری جذاب، اما محتوای چربی بالایی دارند، بنابراین مراقب باشید. یک شام مقوی با چنین دسری می تواند در چهره مهمانان شما منعکس شود.

کارامل معروف «پکانگ بونگ» را چگونه تهیه کنیم؟ در واقع، همه این نان ها یکسان هستند، اما آغشته به سس کارامل هستند. برای سهولت در آماده سازی، می توانید آیسینگ خامه ای را با رویه کاراملی ترکیب کنید.

برای کرم تقریباً نیاز دارید:

• 100 گرم آجیل؛
• 50 میلی لیتر کارامل؛
• 50 گرم پنیر خامه ای؛
• 40 گرم کره؛
• کیسه وانیلی;
• 100 گرم پودر قند.

اسپان از نظر بافت بسیار نرم است اما قبل از استفاده باید در ماهیتابه خشک کمی سرخ شود و سپس خنک شود. جایگزینی اسپند با گردو ممنوع نیست.

رویه کارامل را با شکر و کره آب پز شده آسان می‌توان درست کرد. رنگ دلپذیر به درجه کلسینه شدن قند بستگی دارد. هر چه بیشتر بپزد، قهوه ای تر می شود.

کارامل خانگی طعم لطیفی دارد، اما در اینجا لازم نیست آن را روی آتش زیاد بپزید. فروشگاه‌ها محصولی از شیر تغلیظ شده، آب، شکر و غلیظ‌کننده‌ها ارائه می‌دهند.

لعاب خامه ای را با کارامل ترکیب کرده و به صورت دورانی مخلوط کنید. در کرم، رشته هایی از رنگ های کرمی و کاراملی به وضوح نمایان خواهد شد. ایناشتها آورترین مایه کیک را روی نان های خنک شده بمالید و روی دسر را با تکه های آجیل تست شده تزئین کنید و با یک توری شربت کارامل تصویر را کامل کنید. این نان های سینابن بدون پنیر را می توانید درست کنید اگر بخواهید دسر را کمی سبک کنید. در این صورت می توانید به سادگی پنیر خامه ای را با سس سیب جایگزین کنید یا مربا و پنیر را ترکیب کنید.

برای کسانی که رژیم دارند

اگر شکل را دنبال کنید، معلوم می شود، می توانید به نان ها پایان دهید؟ با این حال، نان های سینابون را شاید بتوان مضرترین فست فود دانست. یک نان نیمی از کالری دریافتی روزانه یک بزرگسال را می گیرد، یعنی حدود 1000. در همان زمان، 15 حبه قند از هر وعده خارج می شود. داده های وحشتناک تری هم وجود دارد که بر اساس آن، با خوردن روزانه یک نان نان، فرد می تواند در یک سال تا 44 کیلوگرم چربی اضافه کند! پس چگونه آرامش خود را حفظ کنید و از یک دسر خوشمزه لذت ببرید؟

خوردن روزانه یک نان نان واقعاً ارزشش را ندارد، اما گاهی اوقات می توانید خودتان را درمان کنید. علاوه بر این، در خانه می توانید نسخه رژیمی تری از نان ها را بپزید. مثلا با سیب. در عین حال، محتوای کالری نان سینابون به 443 کالری در هر 100 گرم کاهش می یابد. خیلی زیاد است، اما رقم چندان ترسناک نیست.

حدود چهل دقیقه طول می کشد تا آماده شود و تقریباً به: نیاز دارید

• 300 گرم سیب خرد شده؛
• 20 گرم کره؛
• 20 گرم دارچین؛
• 200 گرم شکر.

در صورت تمایل می توانید شکر را با عسل جایگزین کنید.

برای استفاده از فراستینگ:

• 10 گرم نشاسته سیب زمینی؛
• یک پیمانه دارچین؛
• لیوان آب سیب؛
• 3 فنجان سس سیب غلیظ؛
• لیوان شکر.

سیب ها را باید پوست گرفته و برش دهید. آنها را کمی در مایکروویو گرم کنید و سپس با کره و شکر مخلوط کنید. سیب با دارچین عالی می شود. مایه خنک شده را روی نان ها بمالید.

می توانید نان ها را بلافاصله سرو کنید یا یک روز قبل از آمدن مهمان ها درست کنید و قبل از سرو کمی در مایکروویو گرم کنید. آنها دوباره تازه خواهند شد. سوء استفاده نکنید، اما هنوز هم می توان این گزینه دسر را اغلب تهیه کرد.

با کمی تطبیق، هنوز هم می توانید با خلاص شدن از شر آرد سفید، شکر و کره نان ها را "سبک" کنید، اما این نان ها دیگر نان های "سینابون" نیستند، بلکه همتای سالم تر آنها خواهند بود. اگر هدف شما نان‌های سبک است، بیشتر آزمایش کنید.

اما اگر محصول سینابون را دوست دارید، پس خودتان را با چیزهای خوب لذت ببرید. از این گذشته ، همزمان با افزایش سطح اندورفین در خون ، خلق و خوی خود را بهبود می بخشد. صبح زود علاوه بر قهوه یا شیر تازه، نان نان بخورید. به هر حال، این یک دسر بسیار مقوی است، بنابراین می تواند جایگزین یک وعده غذایی کامل شود. اشتهای مبارک!