نحوه پخت شاورما در نان پیتا در خانه: مواد تشکیل دهنده، دستور پخت با توضیحات، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

علی رغم اینکه غذاهای خیابانی و انواع فست فودها ناسالم به حساب می آیند، بسیاری از مردم چنین غذاهایی را دوست دارند. تنها نکته منفی این است که هرگز 100٪ مشخص نیست که چه چیزی داخل آن است، بنابراین همه جرات خرید این نوع غذاها را از مراکز پذیرایی کنار جاده ای ندارند، علی رغم میل درونی خود. برای چنین افراد عاقلی است که این مقاله به شما می گوید که چگونه شاورما را در خانه در نان پیتا بپزید و عکس های مرحله به مرحله دستور غذا به ترتیب اقدامات کمک می کند.

شاورما چیست؟

شاورما، شورما همه در مورد یک غذا هستند، که یکی از رایج ترین غذاهای موجود در منوی رستوران های مختلف فست فود است. معمولاً گوشت سرخ شده روی تف، روی آتش باز، به قطعات کوچک خرد شده و در یک کیک بدون خمیر به همراه سس، گیاهان و مواد افزودنی مختلف پیچیده می شود.

نسخه وگان بدون گوشت، اما با قارچ، توفو، سبزیجات مختلف نیز وجود دارد. برای پختن شاورما در خانه در نان پیتا، تا حد امکانیادآور طعم اصلی، از گوشت بره یا خوک استفاده کنید، اما گرفتن فیله یا ران مرغ راحت تر و مقرون به صرفه تر است. گوشت طیور سریع‌تر و رژیمی‌تر پخته می‌شود، که برای بسیاری نیز مهم است.

نحوه درست کردن شاورما با مرغ در نان پیتا در خانه: دستور پخت گام به گام با عکس

ساده ترین دستور غذا بر اساس این محصولات است:

• لواش نازک ارمنی – ۱ عدد؛
• فیله مرغ - 500 گرم؛
• کلم پکن - 120 گرم؛
• 1 خیار شور (می توان ترشی)؛
• 1 گوجه فرنگی تازه با گوشت گوشتی؛
• مایونز و سس کچاپ - هر کدام 60 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 حبه سیر؛
• 1/4 قاشق چایخوری جوز هندی و به همان مقدار فلفل سیاه؛
• چند پیاز سبز.

تهیه فیلینگ

قبل از اینکه شاورما را در خانه در نان پیتا بپزید، باید مرغ را خرد کرده و با ادویه جات سرخ کنید. برای این کار، فیله را به قطعات کوچک برش دهید، با مخلوط نمک، سیر له شده و ادویه بپاشید، 10-15 دقیقه بگذارید تا عطر ادویه ها آشکار شود.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید و تکه های مرغ را در آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و با کاردک هم بزنید تا یکدست شود. در حین پختن گوشت، کلم چینی را به صورت نوارهای نازک خرد کنید، خیار را به همین ترتیب و گوجه فرنگی را نیز به صورت ورقه های کوچک خرد کنید. برخی از افراد خیار تازه اضافه می‌کنند، اما این باعث ایجاد ناهماهنگی طعم غیرضروری می‌شود.

گزینه های پر کردن گوشت

برای دریافتیک گزینه سریع‌تر، بدون فیله‌های بریان‌شده، می‌توانید شاورما را در خانه در نان پیتا با مرغ درست کنید، همانطور که افراد پرمشغله همیشه این کار را انجام می‌دهند: یک سینه مرغ دودی آماده بخرید و فقط آن را تکه تکه کنید. طعم کاملاً سنتی نخواهد بود، اما چرا که نه؟

همچنین می توانید کل فیله گوشت را در تابه تفت دهید تا پخته شود و سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید. این نسخه از تهیه گوشت برای پر کردن، رژیمی ترین است، بنابراین افرادی که نگران اضافه وزن هستند فقط با این گزینه جذب می شوند. به سرعت شاورما را در نان پیتا با مرغ در خانه بپزید، همانطور که در دستور العمل کلاسیک لازم است، یعنی استفاده از گوشت کبابی به سختی در دسترس کسی است، بنابراین باید آزمایش کنید، که اغلب منجر به نسخه های طعم بسیار اصلی می شود.

چگونه شاورما را به درستی بپیچیم؟

اگر این غذای ساده برای اولین بار تهیه می شود و هیچ مهارت عملی در مورد طرز تهیه شاورما با مرغ در خانه در نان پیتا وجود ندارد، یک دستور پخت با شرح مرحله به مرحله در اختیار شما قرار خواهد گرفت. نجات:

1. لواش ارمنی را روی سفره پخش کنید. اگر بزرگ است (عرض ضلع بیش از 30 سانتی متر) بهتر است آن را به دو قسمت تقسیم کنید. این کار چرخاندن آن را آسان‌تر می‌کند و شاورما تمام شده مرتب‌تر به نظر می‌رسد.
2. سس تهیه شده از سس مایونز و سس کچاپ را روی تمام سطح بمالید، فقط باید آنها را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. با فاصله از لبه به عرض حدود 3-5 سانتی متر، سبزیجات را روی نان پیتا به صورت نواری بچینید: کلم، خیار و گوجه فرنگی. بالای سرشانگوشت سرخ شده را در یک لایه یکنواخت پخش کنید. با پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید.
4. لبه باریک نان پیتا را کمی بپیچید، سپس لبه بلند را از دو طرف تا بزنید و تمام لایه را به صورت رول سفت در آورید، دقت کنید که فیلینگ یکدست باشد و خمیر پاره نشود.

همچنین باید در مورد سرو غذا تصمیم بگیرید و تصمیم بگیرید که چگونه شاورما را در خانه در نان پیتا بپزید: فقط آن را گرد کنید یا در تابه سرخ کنید؟ در برخی کشورها، در کترینگ خیابانی، آن را کمی کباب می کنند تا طعم ترد به محصول بدهد. شایان ذکر است که فقط نان پیتای تازه پخته شده در روز آماده سازی برای تهیه شاورما استفاده می شود، در غیر این صورت، هنگام چرخاندن آن به صورت رول، ممکن است خمیر خشک شده بشکند و پر شود. به همین دلیل است که سرآشپزهای سرتاسر دنیا ترجیح می دهند این غذا را با پیتا (نوعی نان مکزیکی) یا چاپاتیس (نان هندی) تهیه کنند که از نظر زمان آماده سازی تقاضای کمتری دارند.

با پنیر

چگونه شاورما را در خانه در نان پیتا با مرغ بپزیم؟ یک دستور گام به گام (همراه با عکس) به شما می گوید که چگونه این غذا را رضایت بخش تر کنید، که برای افرادی که فعالیت بدنی بالایی دارند مهم است.

این شاورما را می توان برای کار به عنوان ناهار (که بعداً در مایکروویو گرم می شود) یا در یک پیک نیک، جایی که همه چیز اغلب بدون اثری خورده می شود، همراه داشت. برای دو وعده، دستور غذا به مواد زیر نیاز دارد:

• 1 لواش نازک؛
• 350 گرم فیله مرغ؛
• 1 پیاز قرمز؛
• 120گرم پنیر سفت؛
• 100 میلی لیتر کفیر یا ماست بدون شکر و مواد افزودنی؛
• 1 عدد. خیار و گوجه فرنگی تازه؛
• 50 گرم از هر کدام سس کچاپ و سس مایونز؛
• 1/2 قاشق چایخوری hops-suneli;
• فلفل سیاه و نمک به مزه.

آشپزی

این روش به شما اجازه می دهد تا شاورما خوشمزه را در خانه در نان پیتا بپزید. تفاوت آن در این است که حاوی پنیر است که معمولاً در شاورما قرار نمی گیرد و همچنین یک ماریناد اصلی برای گوشت است که آن را به خصوص لطیف می کند. کفیر، رازک سونلی و نمک را مخلوط کرده، در صورت تمایل فلفل سیاه اضافه کنید. گوشت را به قطعات نازک خرد کنید و به همراه پیاز ریز خرد شده در کفیر به مدت نیم ساعت خیس کنید. در این فاصله خیار و گوجه فرنگی را به صورت نیم دایره نازک برش داده و پنیر را روی رنده درشت رنده کرده و سس مایونز را با سس کچاپ در یک کاسه مخلوط کرده و به سس تند تبدیل کنید. بعضی ها خردل هم اضافه می کنند اما به گفته سرآشپزهای ترک (ترکیه زادگاه شاورما است) در این غذا زائد است.

وقتی گوشت مرینیت شد، مایع اضافی را با دست فشار دهید (می توانید قطعات را با دستمال کاغذی خشک کنید) و در 1 قاشق غذاخوری سرخ کنید. ل روغن نباتی به رنگ غنی. یک ورقه لواش ارمنی را روی میز پهن کنید، با سس مایونز و سس کچاپ که از قبل آماده شده چرب کنید، سبزیجات را در لایه ای نزدیک به یک لبه قرار دهید، گوشت سرخ شده را روی آن ها قرار دهید، به مقدار زیاد پنیر بپاشید و به روش معمول رول کنید. در مرحله بعد، شاورما را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با دمای 230 درجه به مدت 8 تا 10 دقیقه در فر قرار دهید.

شاورما وگان (بدون گوشت)

علی رغم این واقعیت که نسخه سنتی غذا با گوشت بسیار محبوب است، پیروان باهوش جنبش وگان دستور پخت خود را اختراع کرده اند که حاوی این محصول نیست. به عنوان جایگزینی برای گوشت، از پنیر آدیگه یا توفو استفاده می کنند و آن را با ادویه های خاصی مخلوط می کنند. مجموعه ای از محصولات برای دو نان پیتا به اندازه 30-35 سانتی متر:

• 200 گرم پنیر آدیگه؛
• 120 گرم کلم چینی؛
• 100 گرم از هر کدام سس مایونز و کچاپ وگان؛
• 1 عدد. گوجه فرنگی و خیار تازه؛
• یک مقدار سخاوتمندانه کاری (تند)؛
• نمک به طعم؛
• کمی گشنیز آسیاب شده یا فلفل سیاه.

معمولاً از ادویه ها برای طعم دادن استفاده می شود، زیرا وجود آنها اختیاری است. به همین دلیل است که برخی از دستور العمل ها دوز دقیقی از آنها ندارند.

آشپزی مرحله به مرحله

قبل از اینکه شاورما را در خانه در نان پیتا بپزید، باید سس آن را با مخلوط کردن سس مایونز، سس کچاپ، همه ادویه ها و نمک در یک کاسه درست کنید. شایان ذکر است که اشتیاق بیش از حد به گیاهان معطر طعم طبیعی سبزیجات را از بین می برد، اما بدون آنها ظرف بسیار ملایم خواهد بود. خیار و گوجه فرنگی را به صورت نوارهای بلند اما نازک برش دهید، کلم را به همین ترتیب خرد کنید. در یک ماهیتابه، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را گرم کنید و پنیر له شده به قطعات کوچک را برای چند دقیقه در آن سرخ کنید.

بعد شروع به فرم دادن شاورما کنید: سس را به دو قسمت تقسیم کنید و روی سطح نان پیتا پخش کنید و به طور یکنواخت روی میز پخش کنید. کمی از لبه عقب بروید، بلافاصله خیارهای برش داده شده، سپس گوجه فرنگی و کلم را روی آن قرار دهید. بالای سبزیجاتپنیر را بریزید و رول پیتا را رول کنید، طبق دستورالعمل های توضیح داده شده در بالا.

ایده های تکمیلی اضافی

برای کسانی که شاورما مرغ کلاسیک را دوست ندارند، در اینجا چند گزینه دیگر وجود دارد:

1. به جای سبزیجات معمولی، از مخلوط اسفناج، روگولا، کاهو سبز و پیاز استفاده کنید که به صورت یک لایه روی نان پیتا گذاشته و با گوشت سرخ شده پوشانده شده و با کنجد سبک مخلوط شده با خود بپاشید. ادویه مورد علاقه با بقیه سس بریزید و در یک پاکت بپیچید.
2. نسخه دیگری از نحوه طبخ شاورما در خانه در نان پیتا با اقدامات گام به گام: گوشت را برای پر کردن در یک قطعه کامل در فر بپزید، از قبل با مخلوطی از سس مایونز و سیر پوشانده شده است. قارچ ها را در تابه ای با مقدار کمی روغن سرخ کنید، می توانید پیاز را اضافه کنید. از این مواد برای پر کردن با اضافه کردن خیارشور جولین، هویج کره ای و مقداری جعفری تازه برای رنگ متضاد استفاده کنید.

حتی اگر شاورما را بدون گوشت، قارچ، پنیر و سایر محصولات "سنگین" بپزید - فقط با سبزیجات، این غذا خوشمزه و رضایت بخش است، اما کالری بسیار کمی دارد. حتی می توان آن را به عنوان رژیم غذایی طبقه بندی کرد، زیرا لواش نان بدون مخمر است و سبزیجات خود ارزش انرژی بسیار پایینی دارند.