نان آب پنیر خانگی: دستورالعمل های گام به گام

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چه چیزی می تواند خوشمزه تر از نان معطر خانگی باشد؟ دستور العمل های زیادی برای پخت خانگی وجود دارد. در مقاله خود می خواهیم در مورد طرز تهیه نان آب پنیر صحبت کنیم. خوبی آب پنیر این است که حاوی اسید لاکتیک است که برای بلوغ خمیر بسیار ضروری است. این نان دارای پوسته ترد و یک خرده کرکی خوشمزه است.

دستور پخت نان آب پنیر

مواد لازم برای تهیه نان:

1. ½ لیتر آب پنیر.
2. آرد - 670 گرم
3. نمک - 2 قاشق غذاخوری
4. شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
5. کره – 45 گرم.
6. مخمر خشک - 55 گرم

نان آب پنیر در فر به راحتی آماده می شود. می توانید از آن چیزی که بعد از پختن پنیر باقی مانده استفاده کنید. باید کمی گرم شود. فقط قسمت کوچکی از حجم کل را می گیریم و مخمر و همچنین یک قاشق چای خوری شکر را اضافه می کنیم. مخلوط را بیست دقیقه بگذارید تا کلاهک تشکیل شود.

بعدی، بقیه را اضافه کنیدآب پنیر، کره نرم شده، شکر و نمک. همه چیز را با یک قاشق چوبی مخلوط کنید.

آرد باید الک شود تا با اکسیژن غنی شود. بعد خمیر را ورز دهید. باید چسبناک و نرم شود. دیگر نیازی به افزودن آرد نیست. ماهیتابه را باید با یک حوله یا فیلم چسبناک پوشانده و در جای گرم قرار دهید تا بلند شود. خمیر باید حداقل دو بار بلند شود. چقدر طول می کشد بستگی به مخمر دارد. خمیر باید خیلی متخلخل شود.

حالا می توانید آن را در قالب هایی که با روغن نباتی چرب شده اند قرار دهید. باید به یاد داشته باشید که خمیر باید یک سوم حجم ظروف را اشغال کند، باید فضای کافی برای ور آمدن آن بگذارید.

باز هم خمیر را باید در جای گرمی بگذارید تا بماند. حجم آن دو برابر خواهد شد. پس از آن، فرم ها را می توان به فر فرستاد، تا دویست درجه گرم شود. پخت حدود نیم ساعت طول می کشد. اگر متوجه شدید که رویه نان خیلی سوخته است، می توانید روی آن را با فویل بپوشانید. نان آب پنیر بسیار مطبوع و لطیف است.

چگونه در دستگاه نان نان بپزیم؟

می توانید نان را با آب پنیر و در دستگاه نان بپزید. پخت متراکم است، اما مطبوع است، در حالی که طعم پنیری سبک دارد. مزیت اصلی چنین نانی این است که برای مدت طولانی بیات نمی شود و نرم و معطر می ماند.

مواد لازم:

1. آرد - 0.4 کیلوگرم.
2. دو قاشق شیرخشک.
3. شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
4. قاشق نمک (قاشق چایخوری).
5. قاشق غذاخوری روغن (فقط سبزیجات).
6. آب پنیر -250 میلی لیتر.
7. قاشق چایخوری مخمر خشک.

آب پنیر باید گرم شود. در مرحله بعد، طبق دستورالعمل، تمام اجزا را در دستگاه نان قرار دهید. حالت مناسب را تنظیم کنید و منتظر پایان فرآیند باشید. نان آب پنیر در دستگاه پخت نان (دستور پخت بسیار ساده است) به سرعت آماده می شود و نتیجه فوق العاده است.

مزایای آب پنیر

آب پنیر از دیرباز در آشپزی روسی برای پخت استفاده می شده است. به عنوان مثال، پنکیک با آن به همان اندازه با شیر خوشمزه است. پیش از این، حتی کیک های عید پاک با آب پنیر پخته می شد. و okroshka روی آن بهترین غذا برای تابستان گرم در نظر گرفته می شود. نان آب پنیر عملا خرد نمی شود، اما در عین حال ساختاری سبک، متخلخل و هوا دارد.

در این محصول عملاً چربی وجود ندارد، اما حاوی مقدار زیادی پروتئین است که برای انسان ارزشمند است. بسیاری از مردم آن را به عنوان نوشیدنی دوست دارند، زیرا طعم ترش و بسیار مطبوعی دارد.

پختن نان در آهسته پز

نان آب پنیر در مولتی پز به همان اندازه خوشمزه است که در اجاق روسی پخته شده است.

مواد لازم:

1. آرد - 670 گرم.
2. ½ لیتر آب پنیر.
3. 25 گرم مخمر (تازه).
4. کره – 50 گرم (کره).
5. قاشق شکر (اتاق غذاخوری).
6. دو قاشق چایخوری نمک.

آب پنیر باید گرم شود. مقدار کمی را بریزید و مایه خمیر و شکر را در آن رقیق کنید. خمیر باید کمی بماند تا شروع به کف کند. از مخمر تازه، خمیر را می توان بدون آب پنیر تهیه کرد. برای انجام این کار، آنها به سادگی با مالشقند. بعد از چند دقیقه، خود به خود مایع می شوند.

سپس بقیه آب پنیر، کره گرم شده، نمک را به خمیر اضافه کنید. سپس آرد را الک کرده و خمیر را ورز دهید. زمانی که نرم، یکنواخت و به دست نمی چسبد، آماده به حساب می آید.

کاسه مولتی پز را با کمی آرد بپاشید و خمیر را داخل آن بریزید. حالت "چند پخت" را برای یک ساعت (دمای 35 درجه) تنظیم می کنیم و منتظر می مانیم تا خمیر بلند شود. اگر دستگاه شما چنین عملکردی ندارد، می توانید به سادگی یک کاسه را که با حوله پوشانده شده است در جای گرم قرار دهید، سپس خمیر را ورز دهید.

به محض اینکه صدای بوق به صدا درآمد، به این معنی است که می توانید حالت "پخت" را (به مدت 50 دقیقه) تنظیم کنید. درب مولتی پز نباید کمی باز شود، زیرا ممکن است خمیر بیفتد. پس از بوق، نان را باید برگردانید و حداقل بیست و پنج دقیقه دیگر پخت. این کار برای رسیدن به ترد طلایی انجام می شود.

دستور پخت نان بدون مخمر

هر نانی برای ما خوب نیست. متخصصان تغذیه معتقدند که پخت مخمر نباید مصرف شود. با این حال، می توانید نان آب پنیر را بدون مخمر بپزید. تنها تفاوت با چنین پختی این است که مانند هنگام استفاده از مخمر سبک و مطبوع نخواهد بود. نان پخته خواهد شد، خوشمزه خواهد بود، اما ساختار آن متراکم تر از آنچه ما عادت کرده ایم خواهد بود. برای خوشمزه‌تر کردن شیرینی‌ها، می‌توانید کشمش، آجیل، دانه زیره زیره را اضافه کنید.

مواد لازم:

1. آب پنیر - 300-400 میلی لیتر.
2. آرد گندم - 2.5-3 فنجان.
3. نصف فنجان آرد چاودار (مطابق باآرزو).
4. قاشق چای خوری شکر.
5. سبوس را به نسبت آرد 1:3 قرار می دهند.
6. نصف قاشق چایخوری نمک.
7. یک دو قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده.
8. یک قاشق غذاخوری زیره.
9. یک قاشق غذاخوری بذر کتان.

تهیه نان بدون مخمر

در این دستور خمیر را باید عصر ورز دهید. از یک طرف نباید پخش شود و از طرف دیگر خیلی سفت نباشد. در ظرفی آرد پاشی شده می گذاریم، کیسه را روی آن می بندیم.

صبح خمیرمان را چک می کنیم. باید خوب بالا بیاد آن را به شکلی که با سمولینا پاشیده شده است تغییر می دهیم.

اما اگر خمیر بعد از شب آبکی بود، باید بگذارید تا شام بماند. نان را در دمای دویست درجه حدود 45 دقیقه می پزیم. شیرینی های تمام شده را بیرون می آوریم و روی توری سیمی خنک می کنیم.

نان چاودار

نان چاودار آب پنیر خوشمزه به نظر می رسد.

مواد لازم:

1. آرد - 0.6 کیلوگرم.
2. مخمر تازه - 45 گرم
3. قاشق چایخوری عسل مایع.
4. آرد چاودار - 0.3 کیلوگرم.
5. ½ قاشق چایخوری نمک (قاشق چایخوری).
6. قاشق چایخوری مالت.
7. 0، 5 لیتر آب پنیر.

مخمر باید له شود و با عسل مخلوط شود و مقداری آب پنیر و کمی آرد گندم به آن اضافه شود. روی خمیر را بپوشانید و در جای گرم بگذارید.

سپس بقیه آرد گندم، آب پنیر، آرد چاودار، مالت، نمک را به توده اضافه کنید و خمیر را خوب ورز دهید. باید کاملا نرم باشد. بعد، آن را بپوشانیدبگذارید حدود نیم ساعت دم بکشد.

سپس خمیر را باید روی میز منتقل کرده و دوباره ورز دهید و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. به هر کدام شکل دلخواه بدهید، روی آن را بپوشانید و نیم ساعت دیگر بگذارید.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. می توانید یک کاسه آب در آن بریزید. جای خالی نان را با شیر چرب کنید و برش بزنید و حدود نیم ساعت بپزید. سپس دما را کمی کاهش دهید (تا 180 درجه) و بیست دقیقه دیگر نگه دارید. سپس نان داغ آماده را که روی آب پنیر پخته شده، باید با حوله بپوشانید تا خنک شود.

نان سفید

نان آب پنیر نرم و کرکی است. ما می خواهیم یک دستور غذای فوق العاده دیگر را به شما پیشنهاد کنیم.

مواد لازم:

1. آرد - 0.5 کیلوگرم.
2. آب پنیر - 0.3 لیتر.
3. دو قاشق غذاخوری خامه ترش.
4. یک قاشق چایخوری نمک (قاشق چایخوری).
5. یک قاشق غذاخوری شکر (قاشق غذاخوری).
6. مخمر (ممکن است خشک باشد) - 7 گرم.

آشپزی را با خمیر شروع کنیم. مخمر باید در مقدار کمی آب پنیر گرم شده با شکر رقیق شود.

و خامه ترش را در بقیه آب پنیر بریزید. آرد را در قابلمه ای الک کرده و مایه را در آن بریزید و مراحل ورز دادن خمیر را شروع کنید. نمک، شکر را اضافه کنید و دوباره ورز دهید. یک توپ درست کنید و آن را در گرمترین مکان و با یک پارچه قرار دهید.

آمادگی آزمون را فوراً مشخص خواهید کرد. حجم آن حداقل دو برابر افزایش می یابد. جرم نرم و لطیف می شود، باید آن را روی میز منتقل کرده و به شکل مستطیل تراز کنید، سپس سه بار تا کرده و ورز دهید.

خمیربه قالب آرد پاشی شده بریزید و با چیزی بپوشانید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد سپس روی آن را با تخم مرغ چرب کنید و به مدت چهل دقیقه در فر بپزید. نان تمام شده را زیر حوله بگذارید تا خنک شود.

دریافت سرم

به گفته متخصصان تغذیه، کشک مانند هر فرآورده شیر تخمیری بسیار مفید است. حاوی مقدار زیادی پروتئین آسان هضم است. در صورت نیاز فوری برای پخت، تهیه آن در خانه آسان است. برای این کار فقط باید شیر ترش را حرارت دهید تا پروتئین کاملاً محدود شود. سپس جرم از طریق پارچه پنیر فیلتر می شود. در نتیجه پنیر و آب پنیر بدست می آوریم. اگر در یخچال شیر خوبی دارید، می توانید کمی کفیر در آن بریزید و دوباره آن را گرم کنید، اثر همان خواهد بود. پروتئین منجمد می شود و پنیر و آب پنیر دریافت خواهید کرد.

در روستاها از قدیم این محصول را به خوکچه ها می دادند و به همین دلیل رشد خوبی داشتند.

آب پنیر یک نوشیدنی نسبتاً رژیمی در نظر گرفته می شود، زیرا حاوی چربی کمی است، در طول تولید به پنیر لپه می رود. چنین ویژگی او بسیار ارزشمند است.

نان کشک و سودا

آب پنیر را در ظرفی جداگانه بریزید. و در یک قابلمه می توانید تمام مواد حجیم را با هم مخلوط کنید. این کار به این صورت است که خمیر بهتر ور بیاید. بنابراین، 700 گرم آرد، یک قاشق چای خوری نوشابه سریع، یک فنجان آرد سبوس یا چاودار، یک پیمانه نمک را با هم مخلوط کنید. همه اجزاء باید به خوبی مخلوط شوند. در صورت تمایل می توانید ادویه ها یا دانه ها را نیز اضافه کنید. وقتی مواد خشک مخلوط شدند، می توان آب پنیر را در تابه ریخت. همه محصولات باید مخلوط شوند. خمیر باید خیلی غلیظ بیرون بیاد امابه دست و قاشق بچسبید.

فرآیند تهیه چنین نانی بیش از نیم ساعت طول نمی کشد که در واقع برای این دستور پخت خوب است. خمیر در ده دقیقه آماده می شود و بیست دقیقه دیگر پخته می شود.

ورقه پخت باید با چرب کردن با روغن نباتی تهیه شود. خمیر را با قاشق روی آن قرار دهید. بعد نان را می فرستیم تا با دمای 240 درجه بپزد. در حین کار، در را باز نکنید و رویه را کنترل کنید، بهتر است از شیشه مشاهده کنید، در غیر این صورت ممکن است خمیر بیفتد.

بعد از بیست دقیقه عطر شگفت انگیز نان در آشپزخانه ظاهر می شود. یعنی شیرینی آماده است. می توانید آن را داخل فر بگذارید تا به آن برسد یا می توانید یک ورقه پخت تهیه کنید و بگذارید نان زیر حوله روی میز خنک شود. دستور پخت آسان و سریع است.

به جای پس واژه

برای تهیه نان نیازی به شکل های خاصی نیست. به سادگی می توانید خمیر را روی تابه پهن کنید. شکلی می گیرید که شبیه کیک است، جالب تر است. نکته اصلی این است که نان خانگی طعم و عطر بی نظیری دارد. هنگامی که این محصولات پخته شده را امتحان کنید، دیگر تمایلی به خرید نان از فروشگاه ندارید. اشتهای مبارک!