مربای بادمجان - سورپرایز برای دیگران

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تقریباً هر زن خانه‌داری مجموعه‌ای از دستور العمل‌های مورد علاقه خانواده را در زرادخانه خود دارد که سال به سال نه تنها خانواده‌ها، بلکه مهمانان را نیز خوشحال می‌کند. این در مورد آماده سازی زمستان نیز صدق می کند: انواع مربا، مارمالاد، چرخاندن سبزیجات.

اگر در مورد آماده سازی های شیرین برای زمستان صحبت کنیم، مجموعه ای نسبتاً استاندارد از میوه ها وجود دارد که از آنها مربا و مارمالاد درست می شود.

دستور غذای ویژه

اما، می بینید، هر یک از ما می خواهیم با دستور العمل هایی مسلح شویم که عزیزان را با اصالت و خاص بودن خود شگفت زده کنیم.

برای خانم های خانه دار که عاشق روش های خارق العاده برای پختن محصولات آشنا هستند، مربای بادمجان را پیشنهاد می کنیم. این نام همان حیرت مربای کدو سبز، پوست هندوانه و گوجه سبز را ایجاد می کند. با این وجود، چنین ظرفی در میان خبره‌های تازگی بسیار محبوب است.

برای درست کردن مربای بادمجان به مقداری زمان و هزینه نیروی کار نیاز دارید، اما باور کنید ارزشش را دارند! پس از دریافت در نتیجه تلاش های جدید وغذای اصلی، شما و عزیزانتان از تلاشتان قدردانی خواهید کرد.

مربای بادمجان: دستور پخت

برای تهیه مربای آبی به میوه های ریز و مرتب شده به اندازه ۷ تا ۱۰ سانتی متر نیاز است.

نیاز داریم:

• 24 بادمجان کوچک؛
• 14 لیوان آب؛
• 2 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 2، 4 کیلوگرم شکر؛
• وانیلین به مزه.

ساقه های بادمجان را جدا کنید. کاسبرگ ها نیازی به برداشتن ندارند. حالا هر میوه را از طول برش می دهیم و در چند جا با چنگال سوراخ می کنیم. بادمجان را در حین آماده کردن در ظرفی حاوی آب سرد (درب دار) نگه دارید، زیرا قرار گرفتن در معرض هوا باعث واکنش قهوه ای شدن آن می شود.

۲ قاشق چایخوری جوش شیرین را در یک لیوان آب داغ حل کنید. محلول به دست آمده را با 7 لیوان آب سرد ترکیب کنید.

بادمجان ها را داخل این مایع بریزید و به مدت 6 ساعت در آن را ببندید. زمانی که میوه ها در آب هستند، باید حداقل 5 تا 6 بار شسته شوند.

حالا ½ قسمت شکر را در ماهیتابه ای که مربا را در آن می پزید بریزید. آن را با 6 فنجان آب تمیز در دمای اتاق بریزید و به مدت 13-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

در حالی که شربت در حال جوشیدن است، بادمجان ها را از محلول سودا خارج کرده و زیر آب جاری بشویید. وقتی شربت به جوش آمد، میوه های آبی را در آن فرو کنید و به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. پس از آن قابلمه را از روی حرارت بردارید و به مدت 12 ساعت دم کنید.

اکنون لازم استبقیه شکر را داخل مربا بریزید و بجوشانید و حرارت را کم کنید. همه اینها را باید 3 ساعت دیگر بپزید. به معنای واقعی کلمه 2 دقیقه قبل از پایان پخت، وانیلین را اضافه کنید.

بعد از زمان در نظر گرفته شده ظرف را با ظرف از روی حرارت بردارید و کمی خنک کنید. پس از آن برای بطری در قوطی های خشک آماده است. در حالت ایده‌آل، باید مربای بادمجان کاراملی شده را مصرف کنید.

بادمجان و لیمو

مربای بادمجان با لیمو توجه بیشتری را به خود جلب می کند. ریشه ارمنی دارد. حداقل، با توجه به این واقعیت که ارمنی ها در تهیه انواع مربای عجیب و غریب مشهور هستند، این باور عمومی است.

مربای بادمجان - دستور تهیه:

• 2 کیلوگرم بادمجان؛
• 3 کیلوگرم شکر؛
• 800 گرم آب؛
• 2 قاشق غذاخوری آبلیمو؛
• 8-10 میخک;
• دارچین به طعم؛
• 8-10 دانه هل.

با انتخاب بادمجان های کوچک به طول 6-7 سانتی متر شروع به تهیه مربا می کنیم و با آب سرد پر می کنیم و یک روز در آن نگه می داریم.

بعد باید آب را تخلیه کنید و آبی های آبی را به مدت 6-8 دقیقه در آب جوش فرو کنید. در حالی که بادمجان در حال پختن است، شربت شکر را آماده کنید.

بعد از اینکه سبزیجات به جوش آمد، آب آن را خالی کرده و آنها را به شکلی که دوست دارید برش دهید: دایره، مکعب، چوب. اگر میوه ها خیلی کوچک هستند، نمی توان آنها را خرد کرد.

حالا شربت داغ آماده شده را روی بادمجان ها بریزید و نیم ساعت بجوشانید. بگذارید سبزیجات به مدت 2 ساعت دیگر در شربت دم بکشد. جوش دو را تکرار کنیدبارها.

در آخرین مرحله جوشاندن مربا، هل، میخک، دارچین را اضافه کنید و در کیسه گازی بریزید و سپس از تابه بیرون بیاورید. این ادویه ها عطر و بوی فوق العاده ای به ظرافت می دهند. در پایان پخت آب لیمو را اضافه کنید. به مربا ترشی تند می دهد.

همین، خیلی ساده، مربای غیرمعمولی از بادمجان و لیمو با ادویه درست کردیم.

آندپز و بادمجان

اکنون بسیاری از زنان خانه دار در آشپزخانه یک چیز بسیار مفید دارند - یک اجاق گاز آرام. آنها با کمک این دستگاه معجزه گر بدون دردسر بسیاری از ظروف را درست می کنند، ضمن اینکه در زمان نیز صرفه جویی می کنند. مربای بادمجان در آرام پز با سهولت آماده سازی شما را خوشحال می کند.

فقط باید یک کیلوگرم بادمجان را به مدت یک روز در آب خیس کنیم (تا طعم تلخ خود را از دست بدهند)، پوست آن را از ساقه، پوست و کاسبرگ جدا کنیم. پس از آن باید سبزیجات را در آرام پز بریزید و نیم لیتر آب بریزید و 1 کیلوگرم شکر در آن بریزید. برنامه "خاموش" را به مدت 1 ساعت انتخاب کنید. بعد از قطع دوباره آن را شروع کنید تا مربا قوام دلخواه را به دست آورد. در صورت تمایل، می توانید برش های لیمو و دارچین اضافه کنید.

این ظروف نسبتاً ساده نه تنها شما، بلکه خانواده را نیز شگفت زده و خوشحال می کند. علاوه بر این، مربای بادمجان ذخیره ای از ویتامین ها و مواد معدنی است که از سلامت و تندرستی شما در زمستان حمایت می کند.