شارلوت با زردآلو - یک دسر چند طرفه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-01 16:49

به محض گفتن کلمه "شارلوت"، عطر بیسکویت، بوی ترش سیب، گرما و راحتی خانه بلافاصله در حافظه شما ظاهر می شود … احتمالاً همه، بدون استثنا، این پای سریع را زمانی به یاد می آورد که مهمانان از قبل در آستان خانه هستند. کمی آزمایش کردن چطور؟ بیایید شارلوت زردآلو بپزیم.

رازهای خمیر بیسکویت

برای شارلوت با زردآلو، باید خمیر بیسکویت را آماده کنید. این دمدمی مزاج ترین از همه در نظر گرفته می شود، اما اگر از چند راز استفاده کنید، می توانید به طور مداوم نتایج عالی بگیرید.

1. مواد باید خوب سرد شوند.

2. ظرف پخت نیز باید قبل از پخت مدتی در یخچال استراحت کند.

3. آرد باید الک شود، بهتر است دوبار این کار را انجام دهید: با اکسیژن اشباع می شود، هوای آن بیشتر می شود، خمیر راحت تر در پای ور می آید.

4. سعی کنید یک چهارم آرد را با نشاسته الک شده جایگزین کنید - این کار از ریزش بیسکویت جلوگیری می کند.

5. تخم مرغ ها را با همزن بزنیدسرعت میکسر در یک کاسه باز و نه در مخلوط کن - خمیر با حباب های هوا پر می شود. در حین هم زدن تخم مرغ ها با شکر، مطمئن شوید که کریستال ها کاملا حل شده اند.

6. می توانید یک قاشق عسل به خمیر اضافه کنید. به شل شدن خمیر کمک می کند، هوای آن را بیشتر می کند.

7. قبل از پخت، فر باید تا 180 درجه گرم شود. بگذارید اجاق گاز منتظر خمیر بماند وگرنه خمیر بلند نمی شود. بیسکویت تحمل تاخیر را ندارد، باید فوراً پخته شود.

8. فرم سرد را فقط با روغن چرب کنید. روی آن را با بلغور، آرد یا آرد سوخاری نپاشید، مزه دسر تمام شده را بدتر می کنند و از بالا آمدن پای جلوگیری می کنند.

شرط اصلی یک بیسکویت کرکی

پس از قرار دادن خمیر بیسکویت در فر، سعی کنید به مدت 25 دقیقه آرامش و سکوت را حفظ کنید: درهای آشپزخانه را به هم نزنید، اجسام سنگین را نزدیک فر نیندازید و به هیچ وجه در اجاق را باز نکنید.. همه اینها می تواند منجر به این واقعیت شود که به جای یک دسر عالی، یک کیک چسبناک بیرون بیاید.

شارلوت با زردآلو. دستور

برای درست کردن شارلوت ما نیاز داریم:

• 4-5 تخم مرغ بسته به اندازه؛
• 1 لیوان شکر؛
• 1 فنجان آرد؛
• بیکینگ پودر؛
• 10-15 زردآلو.

فر را روشن کنید تا در حالت پخت تا 180 درجه گرم شود. اگر اجاق گاز شما عملکرد تقویتی دارد، آن را روشن کنید - این گزینه مخصوص پخت شارلوت بیسکویت زردآلو در فر طراحی شده است.

زردآلوها را بشوییدبا دقت بررسی کنید که همه میوه ها یکنواخت، سالم و متراکم باشند.

هر زردآلو را بشکنید و گودال آن را بردارید.

فرم سرد شده را با چند قطره روغن نباتی چرب کنید.

اگر در مورد خاصیت نچسب بودن ماهیتابه خود شک دارید، یک دایره کاغذ پخت را به اندازه کف آن برش دهید، آن را کف تابه قرار دهید و با برس روغن بزنید..

زردآلوها را در یک لایه یکنواخت در کف قرار دهید.

تخم مرغ ها را در یک کاسه بلند بشکنید. ابتدا آنها را با سرعت متوسط همزن بزنید و به تدریج سرعت را افزایش دهید. شکر را اضافه کنید، به هم زدن ادامه دهید تا شکر آب شود.

یک فنجان آرد را در یک کاسه الک کرده و با سرعت کم در مخلوط شکر و تخم مرغ بریزید. بیکینگ پودر را اضافه کنید.

خمیر را بلافاصله در قالبی که زردآلوها روی هم چیده اند بریزید. زمان پخت حدود 35-40 دقیقه است. آمادگی شارلوت با زردآلو را می توان با خلال دندان چوبی بررسی کرد.

این روش پخت بسیار ساده است، در صورت تمایل می توانید همیشه از این دستور با عکس شارلوت با زردآلو استفاده کنید.

گزینه پخت دیگر

اگر می خواهید چیزی جدید، غیرعادی امتحان کنید، و زمان دارید تا ایده خود را زنده کنید، شارلوت را با زردآلو کمی متفاوت بسازید.

برای آزمون:

• 4-5 تخم مرغ (بسته به اندازه)؛
• 1 لیوان شکر؛
• 1 فنجان آرد؛

برای قیمه:

• 1/3 فنجان شکر؛
• 200 گرم کره؛
• 0.5 - 0.7 کیلوگرم زردآلو.

فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید.یک ماهیتابه خنک را با چند قطره روغن آفتابگردان بمالید.

تخم مرغ ها را با شکر در یک کاسه بزنید. شکر باید حل شود. پس از آن آرد را در ظرفی الک کرده و خمیر بیسکویت شارلوت را با زردآلو با سرعت کم مخلوط کنید.

پس از آماده شدن خمیر آن را در قالب ریخته و به مدت 35-40 دقیقه در فر قرار دهید.

وقتی بیسکویت پخت، فرم را با آن روی یک حوله مرطوب حدود سه دقیقه قرار دهید. پس از آن، آن را با دقت روی یک تخته چوبی بردارید. خمیر داغ روی بشقاب عرق می کند، کیک خیس می شود. بگذارید بیسکویت برای چند ساعت، یک شب دم بکشد.

بعد از استراحت بیسکویت، آن را با چاقوی بلند به دو یا سه لایه برش دهید.

تابه را گرم کنید، کره را روی آن حل کنید. شکر را در آن بریزید و هم بزنید تا کاملا حل شود.

زردآلوهای شسته شده را بعد از جدا کردن دانه ها در تابه بریزید. حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و زردآلوها را بجوشانید تا نرم شوند.

فیلم زردآلو را لایه به لایه روی کیک های اسفنجی پخش کنید. روی کیک را با پودر قند پر کنید.