ادویه برای سیخ های خوک: ترکیب، گزینه های مخلوط، قوانین استفاده، نکات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بر اساس تقویم تابستان است. این بدان معناست که پیک‌نیک‌ها در طبیعت در جریان هستند، که به ندرت بدون شیشلیک خوب قدیمی انجام می‌شود. و واقعاً چه چیزی بهتر از یک کباب معطر آبدار با یک لیوان کنیاک در یک عصر گرم تابستانی در جمع اقوام و دوستان؟

ششلیک غذایی است که از غذاهای شرقی به دست ما رسیده است. به طور سنتی از گوشت بره درست می شود. گوشت خوک در بین ما محبوب ترین است. شاید به دلیل در دسترس بودن و قیمت متوسط آن باشد. علاوه بر این، وقتی این گوشت به درستی پخته شود، بسیار آبدار، نرم و به طرز شگفت انگیزی خوش طعم است.

انواع چاشنی برای باربیکیو

بیایید نگاهی دقیق‌تر به چاشنی‌هایی که به سیخ‌های گوشت خوک اضافه می‌شود بیاندازیم.

هر سرآشپز چندین دستور العمل برای این افزودنی دارد، چه خانگی و چه از سرآشپزهای با تجربه تر. اما همیشه و همه جا محبوب استانتخاب خاصی از بهترین ادویه ها برای یک غذای خاص. برای مثال، خبره‌ها برای هر نوع گوشت از گیاهان مختلف استفاده می‌کنند.

پس بهترین چاشنی برای سیخ خوک چیست؟

فلفل سیاه. فلفل قرمز

ادویه برای هر نوع غذای خوک مناسب است. به شکل نخود فرنگی (برای ماریناد) و به صورت پودر استفاده می شود.

سرخپوستان پرو از فلفل قرمز در مراسم تشییع جنازه استفاده می کردند. اعتقاد بر این بود که بدون این ادویه نمی توان به دنیای دیگری رفت. اما معلوم شد که این میوه الهی بر بدن انسان و در این دنیا نیز اثر مفیدی دارد. فلفل قرمز اثری جوان کننده دارد و به خلاص شدن از شر پوندهای اضافی کمک می کند. در یک کلام، برای باربیکیو در یک شرکت زنانه، کاملا ضروری است.

ریحان

ترجمه از لاتین: "گیاه سلطنتی". این گیاه شفابخش با انواع ویروس ها و باکتری ها عمل می کند و سردرد را نیز تسکین می دهد. در هند از آن برای مراسم مقدس استفاده می شود. انواع مختلف بوهای مختلفی مانند لیمو، میخک یا وانیل دارند. نوع دوم البته برای باربیکیو مناسب نیست. اما عطر ملایم و طعم کمی تلخ میخک مناسب خواهد بود.

گشنیز

گیاه بسیار معطر که بیشتر به نام گشنیز شناخته می شود. معمولاً از تمام قسمت های آن برای چاشنی استفاده می شود: برگ ها، ریشه ها، دانه ها. برای فهرست کردن تمام خواص مفید گیاه، به راهنمای درمانی جداگانه نیاز دارید. سبزیجات یک سالاد تابستانی "معمول" و غذاهای گوشتی غذاهای قفقازی هستند. اما به عنوان چاشنی برای کباب شما نیاز داریددانه های خشک شده که باید از قبل له شوند. توصیه می شود این کار را بلافاصله قبل از استفاده انجام دهید، زیرا نخود آسیاب شده به سرعت منقضی می شود و طعم تند غیر معمول خود را از دست می دهد. گشنیز طعم روشن و طعم بادیان را به گوشت پخته شده اضافه می کند.

زردچوبه

این گیاه از خانواده زنجبیل است. برای چاشنی فقط به ریشه های آن نیاز دارید که باید خشک و آسیاب شوند. پودری که از این طریق به دست می آید طعم کمی سوزان و عطری تند و لطیف دارد. خواص ضد التهابی شناخته شده این گیاه به طور فعال در طب شرقی استفاده می شود. ژاپنی ها حتی ادعا می کنند که با کمک زردچوبه می توان با سلول های سرطانی مبارزه کرد.

Juniper

توت خشک این گیاه به عنوان چاشنی برای ماریناد کباب خوک استفاده می شود. خواص دارویی درخت عرعر به طور گسترده ای شناخته شده است: تقویت سیستم ایمنی، بازیابی هضم و بهبود عملکرد سیستم تنفسی..

جوز هندی

ادویه خوشمزه و سالم. زمان هایی بود که این مهره به طلا می ارزید. کاهنان هندی حتی درخت میریستیک را یک مخلوق مقدس اعلام کردند که آن را به یک شرکت کننده دائمی در مراسم مذهبی تبدیل کرد. میوه های درخت شبیه زردآلو است که درون آن خود مغز است. اعتقاد بر این است که اگر روزانه مقدار کمی از این آجیل به صورت آسیاب شده مصرف شود، تاثیر مفیدی بر سیستم ایمنی بدن، آرام کردن سیستم عصبی و تسکین سردرد خواهد داشت. میوه ها را باید روی یک رنده ریز رنده کنید و به مخلوط چاشنی برای کباب خوک اضافه کنید.این ادویه طعم شیرین و کمی تند دارد و چاشنی ضروری برای ماریناد است.

پاپریکا

این فلفل دلمه ای قرمز آسیاب شده است. بسته به تنوع، می تواند شیرین یا تند با رایحه ای خاص باشد. طعم و بوی غیر معمول این چاشنی را در سراسر جهان بسیار محبوب کرد. علاوه بر این، این گیاه دارای خواص مفید زیادی است. حاوی مقدار زیادی ویتامین و عناصر کمیاب ضروری است. نادیده گرفتن چنین محصول ارزشمندی احمقانه است. بنابراین، با خیال راحت پاپریکا را به مخلوط خود اضافه کنید.

جعفری

یک گیاه خوب قدیمی که در غذاهای همه مردم جهان کاربرد پیدا کرده است. ارزش گنجاندن برگ های جعفری خرد شده را در دستور چاشنی سیخ خوک دارد. این به گوشت طعم روشنی می دهد. می توانید هم از گیاهان تازه و هم از گیاهان خشک استفاده کنید. یک واقعیت شناخته شده در مورد خواص مفید این گیاه صحبت می کند: ویتامین C در آن بیشتر از لیمو است. اگر هر روز جعفری را به وعده های غذایی خود اضافه کنید، دیگر نمی توانید نگران کمبود این ویتامین در بدن باشید.

شوید

احتمالاً ادویه معروف دیگری در جهان وجود ندارد. رایحه شوید را نمی توان با چیزی اشتباه گرفت. سرشار از ویتامین ها، عناصر کمیاب و روغن های ضروری است. گیاهان تازه را نمی توان پخت. لازم است آن را با یک ظرف آماده بپاشید. در این شکل، این گیاه مغذی ترین و مفیدترین است. اما در حالت یخ زده طعم و عطر را نیز کاملاً حفظ می کند. کمترین خواص مفید در شوید خشک یافت می شود. با این حال، در غیاب گیاهان تازه، می توان از آن در چاشنی های کباب استفاده کرد.

نمک، شکر و پیاز

این مواد نیازی به توضیح ندارند. در مصرف نمک و شکر باید بسیار مراقب باشید. حس تناسب و نمونه گیری ثابت در اینجا مفید خواهد بود. اما نمی توان کباب را با پیاز خراب کرد. حلقه های نازک این سبزی معطر را باید به خود ماریناد اضافه کنید. همچنین می توانید پیاز را در آب لیمو ترش کنید تا با ظرف آماده سرو کنید. و چقدر پرهای پیاز سبز در لقمه با گوشت سرخ شده خوشمزه است! انگشتانت را لیس خواهی کرد!

اکنون می توانید ادویه را از هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید. این شما را از دویدن غیر ضروری در جستجوی اجزای جداگانه نجات می دهد و در زمان و تلاش صرفه جویی می کند. اما بسیاری از ادویه های موجود در زمین به سرعت درخشندگی طعم خود را از دست می دهند. بنابراین، اغلب سرآشپزهای حرفه ای ترجیح می دهند ادویه ها را به تنهایی تهیه کنند. در طول این فرآیند، می توانید ترجیحات شخصی را در نظر بگیرید، ترکیب چاشنی کباب گوشت خوک را با چیزی از خودتان تکمیل کنید، یا برعکس، ماده ای را که دوست ندارید حذف کنید.

چاشنی پخت سیخ خوک با دستان خود

• جعفری خشک، شوید، پیاز سبز، ریحان را در آسیاب قهوه، مخلوط کن یا غذاساز بریزید.
• هویج خشک و ریشه جعفری را اضافه کنید. مقدار هر محصول 15 گرم یا یک قاشق غذاخوری است.
• مقداری نمک و چند دانه فلفل سیاه اضافه کنید.
• بعد، چند نخود گشنیز اضافه کنید.
• حالا یک قاشق چایخوری پاپریکا اضافه کنید.
• اختیاری، می توانید زردچوبه و پودر جوز هندی را روی نوک چاقو قرار دهید.
• همه مواد را به مدت 3-4 دقیقه خرد کنید. صبر کنید تامخلوط کن سوسپانسیون را ته نشین می کند، فقط سپس آن را باز می کند.
• مخلوط را باید روی یک کاغذ تمیز ریخته و پس از آن چاشنی را آماده در نظر گرفت.

بهتر است آن را در یک شیشه تمیز و خشک با درب محکم در جای خنک نگهداری کنید.

چه ادویه های دیگری به سیخ خوک اضافه می شود؟

گزینه های زیادی وجود دارد. هر سرآشپز ترکیب مخفی خود از ادویه ها را در چاشنی کباب خوک دارد.

معروف ترین و محبوب ترین برگ بو. ریشه ترب تازه یا خشک نیز عالی است. باید با احتیاط از آن استفاده کرد، زیرا می تواند عطر سایر ادویه ها را از بین ببرد. برخی از استادان کباب توت عرعر، رزماری و زیره را اضافه می کنند.

موضوع به قول خودشان استاد است. در هر صورت، نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید و طعم خود گوشت را خفه نکنید. سعی کنید ادویه هایی با ترکیبات مختلف بپزید و با تجربه دریابید که چه چیزی ارزش افزودن دارد و چه چیزی بهتر است فوراً خودداری کنید.

یا می توانید مخلوطی آماده از بهترین چاشنی ها برای سیخ خوک بخرید و هر چه دوست دارید به آن اضافه کنید. به عنوان مثال، جوز هندی، که، به عنوان یک قاعده، در ترکیب فروشگاه یافت نمی شود.

دستور پخت ادویه گیاهی و سبزیجات خانگی

پیشنهاد می کنیم مخلوطی از گیاهان و سبزیجات را در خانه خشک کنید و آنها را برای زمستان آماده کنید. این چاشنی را می توان برای هر دوره اول و دوم استفاده کرد، اگر به طور ناگهانی آنالوگ تازه در دسترس نباشد. این مخلوط می‌تواند مبنایی برای دستور العمل‌های چاشنی پیچیده‌تر مانند چاشنی باربیکیو باشد. شما با خیال راحتمی توانید مواد جدیدی به آن اضافه کنید.

• پیاز و هویج را بشویید و پوست بگیرید. سپس به حلقه های نازک (3 میلی متر) برش دهید.
• شوید و جعفری از ساقه ها جدا می شوند (اگر چمن جوان است و ساقه ها نرم هستند، می توانید آن را ترک کنید)، شسته و خشک کنید.
• سبزیجات و سبزی ها را در سینی ها بریزید و طبق دستورالعمل در خشک کن برقی خشک کنید.
• وقتی فرآیند خشک کردن تمام شد، سبزیجات و ادویه های آماده را در مخلوط کن بریزید و مقداری نمک و دانه فلفل به آن اضافه کنید. مخلوط را آسیاب کنید تا تکه های کوچک تشکیل شود.
• ادویه را در شیشه های شیشه ای با درب بسته نگهداری کنید. بانک ها ابتدا باید استریل شده و به خوبی خشک شوند. ظروف محکم بسته را می توان در کابینت قرار داد. اگر تمام شرایط نگهداری مناسب رعایت شود، چاشنی تمام شده طعم و عطر خود را برای یک سال کامل تا برداشت بعدی حفظ می کند.

مواد تشکیل دهنده را نیز می توان در فضای باز خشک کرد، اگر شرایط اجازه دهد. برای انجام این کار، آنها را باید روی یک شبکه قرار دهید و بدون تابش مستقیم نور خورشید در یک پیش نویس قرار دهید.

پیاز و هویج را به حلقه های نازک برش دهید. سبزی ها باید ریز خرد شوند.

پس از خشک شدن کامل این محصولات طبق اصل توضیح داده شده در بالا بسته بندی و نگهداری می شوند.

BBQ ترشی شده در سس سویا

1. 3 کیلوگرم گوشت خوک را در آب سرد بشویید، رطوبت اضافی را با دستمال پاک کنید، تکه تکه کنید.
2. ادویه 2 قاشق چایخوری سیخ خوک را با نصف قاشق غذاخوری نمک ترکیب کنید.
3. 3 بزرگپیازها را حلقه حلقه کنید.
4. گوشت را در یک کاسه عمیق پهن کنید، هر لایه را با چاشنی نمک، حلقه های پیاز بپاشید و برگ بو را اضافه کنید.
5. گوشت را با سس سویا بریزید (نیم لیتر). شما باید حداقل 6 ساعت مارینت کنید و هر 12 ساعت بهتر است. هر ساعت گوشت را به آرامی هم بزنید و سعی کنید حلقه های پیاز زیبا نشکند.

باربیکیو ترشی شامپاین

1. 2 کیلوگرم گوشت خوک، شسته، خشک و خرد شده.
2. تکه های گوشت را با 2 قاشق بزرگ ادویه کباب هم بزنید.
3. پیاز را حلقه حلقه کنید و به گوشت اضافه کنید. همه چیز را به آرامی مخلوط کنید.
4. بعد باید گوشت را با یک بطری شامپاین بریزید، مخلوط کنید و با درب محکم ببندید تا حباب های گاز تبخیر نشوند.
5. کباب را حداقل 3 ساعت بگذارید تا خوابانده شود.

سس باربیکیو رب گوجه فرنگی

1. 150 گرم پاستا رقیق شده با 1/2 فنجان آب تمیز. روی آتش بگذارید و مدام هم بزنید تا بجوشد.
2. در گوجه فرنگی، پیاز ریز خرد شده، ادویه کباب خوک، نمک به مزه اضافه کنید. مخلوط را روی آتش بگذارید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید.

چند حبه سیر را خرد کنید. سس را از روی حرارت بردارید و بعد از اضافه کردن سیر خوب هم بزنید.

سس تکمالی

1. نیم کیلوگرم آلو تازه را با آب بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 5 دقیقه بپزد.
2. آب را داخل فنجان بریزید (هنوز هم مفید خواهد بود)، استخوان ها را جدا کنید. تفاله آلوها را از صافی رد کنید.
3. دسته سبزی (شوید، جعفری، گشنیز) ریز خرد شده.
4. نیم سرسیر را در دستگاه پرس سیر له کنید.
5. 2 فلفل تند قرمز را ریز خرد کنید.
6. سبزی، سیر، فلفل را به توده آلو اضافه کنید، یک قاشق بزرگ چاشنی برای کباب خوک اضافه کنید. در صورت لزوم همه چیز و نمک را مخلوط کنید.
7. آبی را که آلوها در آن جوشانده اند اضافه کنید و ترکیب را به غلظت دلخواه برسانید.
8. سس باید کمی بجوشد و خاموش شود.

امیدواریم این گشت و گذار کوتاه در دنیای ادویه های معطر و کباب های خوشمزه برای شما مفید باشد. هر چه زودتر به طبیعت بروید تا پیشنهادات اینجا را امتحان کنید.

تعطیلات همگی مبارک!