سالمترین آرد: خواص، مواد مغذی، موارد استفاده، فواید و مضرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-02 16:18

آرد یک محصول غذایی است که از فرآوری محصولات به دست می آید. از گندم سیاه، ذرت، جو، گندم و غلات دیگر تهیه می شود. ساختار پودری دارد و به طور گسترده ای در پخت و پز برای تهیه شیرینی، خمیر، سس و سایر خوراکی ها استفاده می شود. در نشریه امروز خواص مفید و منع مصرف انواع آرد مورد توجه قرار خواهد گرفت.

برنج برنج

این محصول پودری، بی مزه و بی بو از آسیاب کردن غلات به همین نام تولید می شود. به عنوان یک قاعده، برنج سفید صیقلی به عنوان ماده خام استفاده می شود و به آرد سایه مناسب می دهد.

خواص منحصر به فرد خود محصول به دلیل ترکیبات آن است. برای 100 گرم آرد برنج، 80.13 گرم کربوهیدرات، 1.42 گرم چربی و 5.95 گرم پروتئین وجود دارد. در عین حال ارزش انرژی آن 366 کیلوکالری در 100 گرم است.آرد برنج مفید سرشار از تیامین، ریبوفلاوین، توکوفرول، پیریدوکسین، کولین، فولیک و اسید پانتوتنیک است.حاوی مقدار زیادی سلنیوم، مس، آهن، روی، منگنز، منیزیم، پتاسیم و فسفر است. همه اینها آن را برای بدن انسان بسیار ارزشمند می کند. استفاده منظم از آن به حذف املاح و کاهش نیاز به قند و چربی کمک می کند. آرد برنج برای افرادی که مشکلات قلبی، کلیه و دستگاه گوارش دارند توصیه می شود. در عین حال برای کسانی که از چاقی، دیابت، یبوست و گرفتگی معده رنج می برند بهتر است از مصرف آن خودداری کنند.

آرد برنج به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شود. از آن کیک، پنکیک و شیرینی های دیگر درست می کنند. در ژاپن از آن برای تولید نودل های شفاف سفید و شیرینی های به اصطلاح چای استفاده می شود.

گندم سیاه

آرد تولید شده از فرآوری غلات به همین نام دارای سایه تیره و رایحه خاص مطبوع است. ارزش انرژی آن 341 کیلوکالری در 100 گرم است و 100 گرم از محصول حاوی 71 گرم کربوهیدرات، 1.7 گرم چربی و 10 گرم پروتئین است.

خواص مفید آرد گندم سیاه به دلیل غلظت بالای مواد با ارزش است. سرشار از فیبر، لسیتین، لیزین، روتین، سیلیکون، منیزیم، آهن، کلسیم و پتاسیم است. همچنین حاوی مقدار کافی ویتامین B₂، B_{1 و E است. همه اینها آن را فوق العاده برای بدن انسان مفید می کند. استفاده منظم از این محصول به کاهش سطح قند خون و عادی سازی فشار خون کمک می کند. این دارو برای افرادی که مشکلات کبد، هضم و سیستم عصبی دارند توصیه می شود.}

آرد گندم سیاه به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود. از اوکیک های معطر، کیک، پنکیک، پنکیک، کلوچه و نان به دست می آید. همچنین در زیبایی عامیانه و برای مبارزه با پوندهای اضافی استفاده می شود.

چودار

این آرد سالم از دیرباز یکی از اجزای اصلی غذاهای روسی بوده است. سرشار از فسفر، منیزیم، آهن، پتاسیم و کلسیم است. همه اینها آن را برای سلامتی انسان بسیار ارزشمند می کند. تیامین موجود در ترکیب آن به عادی سازی متابولیسم کمک می کند و به عنوان یک پیشگیری عالی از بیماری های قلبی عروقی عمل می کند. ویتامین B_{2 اثر مفیدی بر غده تیروئید دارد و اسید فولیک از ایجاد کم خونی جلوگیری می کند. شما نمی توانید از محصولات تهیه شده از آرد چاودار برای کسانی که از زخم معده رنج می برند استفاده کنید. پخت از آن نیز با افزایش اسیدیته معده منع مصرف دارد.}

آرد چاودار برای تهیه نان، کیک، کلوچه، کلوچه و کواس استفاده می شود. از آنجایی که مقدار گلوتن کمی دارد، خمیر حاصل از آن به دستان شما می چسبد. بنابراین بهتر است آن را با آرد گندم مخلوط کنید. توصیه می شود محصول را در یک ظرف در بسته نگهداری کنید، در غیر این صورت بوها را به سرعت جذب می کند.

جو دوسر

امروزه این آرد که با آسیاب کردن فرهنگ به همین نام تولید می شود، تقریباً از هر فروشگاهی قابل خریداری است. می تواند معمولی، غلات کامل و از مواد خام جوانه زده باشد. آرد دوم به عنوان سالم ترین آرد جو در نظر گرفته می شود.

حاوی مقدار زیادی فیبر، اسیدهای آمینه، اسانس‌ها، نمک‌های معدنی کلسیم و فسفر است. علاوه بر این، در 100 گرم آرد جو دوسر 6.8 گرم وجود داردچربی، 13 گرم پروتئین، 64.9 گرم کربوهیدرات و 369 کیلو کالری. بنابراین، برای بیماری های دستگاه گوارش، کلسترول بالا و سرباره شدن شدید بدن نشان داده شده است. استفاده منظم از این محصول به کند کردن روند پیری، ترمیم بافت های آسیب دیده، تحریک فعالیت ذهنی و پاکسازی عروق خونی کمک می کند. محصولات تهیه شده از چنین آردی توصیه می شود که در رژیم غذایی افرادی که مشکلات کلیه و کبد دارند وارد شوند. پخت بلغور جو دوسر برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند و کلسیم را ضعیف جذب می کنند ممنوع است.

نان و کلوچه های خوشمزه درست می کند. از بلغور جو دوسر سالم نه تنها شیرینی های معطر، بلکه برای تهیه محصولات آرایشی و بهداشتی مختلف نیز استفاده می شود که به طور موثر پوست صورت و بدن را تمیز می کند.

نخود

این آرد رژیمی اغلب با برخی از انواع گوشت مقایسه می شود. سرشار از فیبر، پروتئین، فسفر، آهن، منیزیم، سلنیوم، پتاسیم، روی، لیزین، پیریدوکسین، ترئونین، کلسیم، اسید پانتوتنیک، ویتامین‌های A و E است. محصول غذایی با ارزش محصولات حاصل از آن برای غذای کودک و رژیمی مناسب است. با این حال، آنها باید از رژیم غذایی کسانی که از نقرس، ترومبوفلبیت، نفریت، نفخ، یبوست و مشکلات روده رنج می برند حذف شوند.

آرد نخود به عنوان پایه برای تهیه پای و کلوچه استفاده می شود. به کتلت، پاستا، تورتیلا و نان رژیمی اضافه می شود. و اسرائیلی ها از آن یک فلافل ملی بسیار خوشمزه می پزند.

عدس

این آرد از آسیاب کردن دانه های تصفیه شده لوبیا به همین نام تهیه می شود. این ماده سمی را جمع نمی کند و حاوی مقدار زیادی پروتئین قابل هضم است. علاوه بر این، آرد عدس سالم سرشار از سدیم، فسفر، آلومینیوم، نیکل و کبالت است. و از نظر محتوای کبالت، سیلیکون، تیتانیوم، قلع و سایر عناصر میکرو و ماکرو، بسیار جلوتر از همتایان محبوب خود است. به علاوه، منبع عالی بتاکاروتن، ویتامین‌های PP، E، A و B است.

مصرف منظم محصولات آرد عدس از پیشرفت سرطان سینه جلوگیری می کند. این به دلیل محتوای بالای مواد خاصی به نام ایزوفلاون است. آنها در محصولات ساخته شده از عدس آسیاب شده وجود دارند و حتی پس از عملیات حرارتی از بین نمی روند. این آرد در بیماری های سیستم قلبی عروقی و اندام های دستگاه گوارش نشان داده شده است. به کاهش غلظت کلسترول در خون و تقویت سیستم ایمنی کمک می کند. آرد عدس برای تهیه محصولات پخته، پنکیک کرکی، پنکیک، کلوچه و بیسکویت استفاده می شود.

نارگیل

این گونه آرد محصول جانبی به جا مانده از فرآوری آجیل به همین نام است. دارای رنگ سفید و بافت پودری است. 100 گرم از این محصول حاوی 19 گرم پروتئین، 10 گرم کربوهیدرات و 11 گرم چربی است. ارزش انرژی مفیدترین آرد نارگیل بین 250-450 کیلو کالری متغیر است و به محصول بستگی دارد. منبع خوبی از نیکل، ید، اسیدهای اسکوربیک و لوریک است.

استفاده منظم از محصولات این آرد باعث بهبود می شودهضم، سطح قند خون را عادی می کند و حساسیت سلول ها به انسولین را افزایش می دهد. توصیه می شود آنها را به رژیم غذایی افرادی که مشکلات غده تیروئید و متابولیسم دارند وارد کنید. گنجاندن آن در منوی کسانی که از عدم تحمل فردی به نارگیل رنج می برند و دستگاه گوارش ضعیفی دارند نامطلوب است.

این آرد عجیب و غریب کیک، چیزکیک، کلوچه، کاسرول و پنکیک خوشمزه درست می کند. هنگام کار با آن، باید تخم مرغ بیشتری به خمیر اضافه کنید و خود آرد باید الک شود و بارها در ترازو آشپزخانه وزن شود.

ذرت

آرد ذرت چقدر برای اجداد دور ما شناخته شده بود. حاوی مقدار زیادی ترئونین، لیزین، والین، آرژنین، کلسیم، آهن و فسفر است. در 100 گرم از این محصول 7.2 گرم پروتئین، 1.5 گرم چربی، 72.1 گرم کربوهیدرات و 4.4 گرم فیبر غذایی وجود دارد. ارزش انرژی این مقدار دانه ذرت آسیاب شده 331 کیلو کالری است.

هیچکس شک ندارد که آرد ذرت سالم تر از آرد گندم است. به تقویت سیستم گردش خون، کاهش سطح کلسترول و عادی سازی تعادل اسید و باز کمک می کند. مواد موجود در آن به کاهش سرعت پیری و بهبود وضعیت استخوان ها و دندان ها کمک می کند. محصولات حاصل از آن به افرادی که مشکلات سیستم ادراری و قلبی عروقی دارند نشان داده می شود.

این آرد در آشپزی و لوازم آرایشی استفاده می شود. کیک های معطر، کلوچه، کلوچه، پنکیک و نان درست می کند. در ایتالیا از آن پولنتا، در مولداوی هومینی و در مکزیک تورتیلا درست می کنند.

کتانی

کاربرد آرد بذر کتان هر فردی که این موضوع را به دقت مطالعه کرده باشد می داند. به عنوان یک منبع عالی از اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانه، فیبر، پروتئین گیاهی، روی، منیزیم، پتاسیم و سایر مواد ارزشمند عمل می کند. به لطف این ترکیب، تأثیر مفیدی بر کل بدن دارد. این محصول به خلاص شدن از شر پوندهای اضافی، کاهش کلسترول، بهبود وضعیت پوست و عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند. بعلاوه، آن را یک پیشگیری خوب از سرطان و بیماری های قلبی عروقی می دانند.

مطمئناً بسیاری از شما در مورد ترکیب آرد بذر کتان با کفیر شنیده اید. چقدر مفید است چنین مخلوطی برای همه کسانی که می خواهند بدن را از سموم انباشته شده در آن خلاص کنند، بدانند. مصرف منظم یک کوکتل متشکل از یک لیوان کفیر و یک قاشق دسر آرد کتان روده ها را کاملا تمیز می کند.

نخود

این آرد از نخودی تهیه می شود که هزاران سال است با موفقیت کشت می شود. منبع ارزشمندی از پروتئین گیاهی، اسیدهای آمینه ضروری و فیتواسترول ها است. حاوی مقدار کافی ریبوفلاوین، تیامین، رتینول، پیریدوکسین و توکوفرول است. همه اینها باعث می شود که برای بدن انسان فوق العاده مفید باشد.

خوردن محصولات آرد نخود باعث بهبود حافظه، کاهش کلسترول و تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. توصیه می شود آنها را به رژیم غذایی سالمندان معرفی کنیدافرادی که در معرض خطر ابتلا به پوکی استخوان هستند. افرادی که از نقرس، آلرژی های غذایی، ترومبوفلبیت، بیماری های کلیه و اندام های دستگاه گوارش رنج می برند، نباید آرد نخود را بخورند.

معمولاً به خمیر، سس، غلات، سوپ و سس اضافه می شود. قرقیزها از آن نان ملی می پزند، تاجیک ها نان تخت و عرب ها حمص سنتی درست می کنند.

سویا

این آرد نه چندان محبوب اما بسیار سالم منبع خوبی از پروتئین گیاهی، بتاکاروتن، پتاسیم، فسفر، ایزوفلاون ها و آهن است. به همین دلیل، استفاده از آن به تجدید سریع سلول ها و عادی سازی تولید هورمون های جنسی زنانه کمک می کند. در عین حال، مقدار گزاف محصولات تهیه شده از آرد سویا می تواند باعث پیری زودرس، آلرژی، نفخ و اختلال در سیستم غدد درون ریز شود.

این محصول اغلب به جای شیر، گوشت یا ماهی استفاده می شود. به خمیر، خورش سبزیجات، سوپ، دسر و املت اضافه می شود. اغلب، آرد سویا به گوشت چرخ کرده وارد می شود، که در آن با موفقیت جایگزین تخم مرغ می شود.