کروسان با شیر تغلیظ شده: دستور تهیه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کسانی که حداقل یک بار کروسانت را امتحان کرده اند، مطمئناً تا آخر عمر عاشق این شیرینی خواهند شد. به عنوان یک قاعده، ما آنها را در آشپزی، یک کافه یا یک فروشگاه می خریم. اما تهیه این دسر در خانه کار سختی نیست. امروز طرز تهیه کروسان با شیر تغلیظ شده را به شما خواهیم گفت. دستور پخت چنین شیرینی هایی بسیار ساده است و طعم و عطر آن هیچ کس را بی تفاوت نمی کند.

ویژگی ها

کروسانت پفکی با شیر تغلیظ شده به دو روش تهیه می شود: از خمیر خریداری شده یا خود ساخته. گزینه اول ساده تر است. با این حال، اگر می خواهید مطمئن باشید که فقط از محصولات باکیفیت و تازه برای پخت استفاده می شود، بدون افزودنی های مختلف ناسالم، پس، البته، بهتر است خمیر را خودتان درست کنید. بله، زمان بیشتری می برد، اما نتیجه ارزشش را دارد.

مواد لازم

بنابراین، اگر تصمیم دارید خمیر را خودتان درست کنید، باید از قبل مراقب تهیه برخی از محصولات باشید. این است:

• آرد گندم - 0.5 کیلوگرم.
• آب - 100-125 میلی لیتر.
• شکر - 5 قاشق غذاخوری.
• شیر - 100-125 میلی لیتر.
• یک تخم مرغ.
• قاشق چایخوری نمک.
• کره - 200 گرم.
• مخمر تازه - 20 گرم.

لطفاً توجه داشته باشید که بهتر است روغنی را با حداکثر درصد چربی انتخاب کنید. گزینه ایده آل 82.5٪ است. آرد را حتما با کیفیت ترین خریداری کنید. به لطف این خمیر، قوام کاملی خواهید داشت و کروسان های آماده با شیر تغلیظ شده لطیف و متخلخل خواهند شد.

دستورالعمل آشپزی

برای شروع، آرد را همراه با نمک در یک کاسه عمیق الک کنید. اگر این کار را انجام ندهید، در طول فرآیند پخت، خمیر بلند نمی شود و هوا نمی شود. شکر و مخمر را اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید. در مرحله بعد تخم مرغ، شیر و آب را معرفی می کنیم. خمیر را با همزن یا با دست ورز دهید. سرآشپزهای با تجربه گزینه دوم را توصیه می کنند تا شیرینی ها گرمای دست شما را جذب کنند. خمیر را حدود پنج دقیقه ورز دهید.

از خمیر به دست آمده یک گلوله درست کنید، آن را در ظرفی بریزید، روی آن را با فیلم بپوشانید و چند ساعت در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.

کره را که کمی در دمای اتاق مانده است در کیسه پلاستیکی بریزید یا در فیلم بپیچید و با دست ورز دهید (با وردنه هم می توانید آن را بکوبید) به شکل مستطیل صاف در بیایید.

وقتی خمیر حدود دو برابر ور آمد، باید شروع به باز کردن آن کنید. روی میز آشپزخانه یا سطح کار دیگر را آرد بپاشید.سپس باید گلوله خمیر را با دست پهن کرده و با وردنه شروع به باز کردن آن کنید. در نتیجه باید یک لایه مستطیل شکل با ضخامت یک تا یک و نیم میلی متر بدست آورید.

سپس کره آماده شده را روی نیمی از خمیر قرار دهید. نیمه دوم را بپوشانید و دوباره به ضخامت 1-1.5 میلی متر باز کنید. همزمان در صورت لزوم آرد را اضافه کنید. حالا خمیر را باید به صورت افقی قرار دهید و لبه ها را بپیچید و آنها را از وسط به هم وصل کنید. سپس باید آن را در فویل بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس همان روش باید دو بار دیگر انجام شود. خمیر تمام شده را باید چند ساعت و ترجیحاً شب در یخچال بگذارید.

پیک

از خمیر پف دار تمام شده، که قبلاً یخ زدایی شده است، لایه هایی به ضخامت چند میلی متر باز کنید. مثلث های متساوی الساقین را از آنها جدا می کنیم. در پایه هر شکل، شیر تغلیظ شده را بگذارید و آن را با دقت در یک لوله بپیچید. آنها را روی یک ورقه پخت پهن می کنیم، می گذاریم کمی بماند، سپس با تخم مرغ زده شده چرب می کنیم و به فر می فرستیم. کروسان های ما با شیر تغلیظ شده حدود 25 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شوند. سپس آنها فقط باید کمی خنک شوند و پس از آن می توان آنها را روی میز سرو کرد. اشتهای مبارک!