آجیل با شیر تغلیظ شده: یک دستور العمل کلاسیک. آجیل با شیر تغلیظ شده در فندق

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

محبوب ترین غذای لذیذ از دوران کودکی می آید - آجیل با شیر تغلیظ شده. آنها یک دکوراسیون فوق العاده برای نوشیدن چای جشن و عصرانه روزانه بودند، هستند و خواهند بود. البته، این خوشمزه را می توان از فروشگاه خریداری کرد. اما طعم آن با کیک های خانگی فاصله زیادی دارد. بنابراین پیشنهاد می کنیم آجیل را با شیر تغلیظ شده در منزل بپزید. دستور العمل کلاسیک که مورد بحث قرار خواهد گرفت بسیار ساده است. برای زنده کردن آن، یک پیش نیاز وجود دارد - وجود یک فرم خاص. شاید او از دوران شوروی با مادر یا مادربزرگ شما باقی مانده است. و اگر نه، پس امروز می توان چنین یونیفرمی را به راحتی خرید.

فهرست مواد

این مجموعه محصولات آجیل زیادی را می سازد. و این مهم است، زیرا چنین لذیذی هرگز کافی نیست.

در آزمون شرکت کنید:

• دو تخم مرغ؛
• 250 گرمکره (یا مارگارین)؛
• نصف فنجان شکر؛
• 600-650 گرم آرد؛
• نصف قاشق چایخوری (بدون روی) نوشابه؛
• نصف قاشق چایخوری سرکه سیب (آب لیمو، سرکه سفره)؛
• یک پیمانه نمک.

برای قیمه استفاده کنید:

• یک قوطی شیر تغلیظ شده؛
• 100 گرم کره.

تهیه شیر تغلیظ شده

اگر تصمیم دارید آجیل را با شیر تغلیظ شده در فندق بپزید، باید به این نکته توجه داشته باشید که اولین قدم تهیه فیلینگ است. یک شیشه شیر تغلیظ شده را می گیریم و در قابلمه می گذاریم و روی آن آب جوش می ریزیم و حدود سه ساعت می پزیم. در این مدت شیر تغلیظ شده باید تیره شود و طعمی شبیه کارامل داشته باشد. همچنین پخت طولانی باعث غلیظ شدن آن می شود. باید بگذارید شیر تغلیظ شده خنک شود تا داغ نشود. برای صرفه جویی در زمان، توصیه می شود شیر تغلیظ شده را یک روز قبل از درست کردن کلوچه ها بجوشانید. هنوز هم می توانید این تجارت را به یک مولتی کوکر بسپارید. مانند روش قبلی، شیر تغلیظ شده را با آب جوش می ریزند. در برنامه "خورش" به مدت 3-4 ساعت دم می شود.

آجیل با شیر تغلیظ شده: خمیر

دستوری که به شما پیشنهاد می کنیم بسیار ساده است. کره را می گیریم، آن را در یک حمام آب ذوب می کنیم (می توانید روی حرارت بسیار کم). برای ذوب سریعتر کره، توصیه می شود آن را از قبل به قطعات کوچک برش دهید. وقتی روغن مایع شد، شکر و نمک را به آن اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا توده ایجاد نشود.

بعد، هنگام آماده کردن خمیر آجیل با شیر تغلیظ شده، خمیر را اضافه کنید.سرکه سودا. و دوباره مخلوط را کاملاً مخلوط کنید.

حالا در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را با همزن (مخلوط کن) بزنید تا کف کند. تخم مرغ ها را به آرامی داخل خمیر بریزید و مدام هم بزنید.

حالا آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و خمیر را مدام هم بزنید تا گلوله ای در آن نباشد. خمیر آجیل با شیر تغلیظ شده باید به درستی ورز داده شود. در نتیجه، یک قوام همگن، چسبناک و غلیظ به دست می آید.

فرم آجیل

از زمانی که تصمیم به تهیه این شیرینی گرفته شد، پس شما یک فرم برای آجیل با شیر تغلیظ شده دارید که به آن فندقی هم می گویند. اگر به تازگی شروع به آشنایی با این دستور پخت کرده اید، پس این اطلاعات برای شما مناسب است. همه می دانند که فندق متفاوت است. چدن هایی وجود دارد که روی اجاق گاز گرم می شوند. و موارد مدرن تری وجود دارد - برقی که از شبکه کار می کند. اما فرقی نمی کند که از چه فرمی استفاده می کنید، نکته اصلی این است که فراموش نکنید که سلول های نیمه های آجیل باید با روغن روغن کاری شوند.

آجیل پخت

خمیر تمام شده را می گیریم، تکه های کوچک را در می آوریم و در فرورفتگی های قالب می گذاریم. مهم است که به یاد داشته باشید که خمیر باید 2/3 فرورفتگی را پر کند. حالا فندق را می بندیم. اگر ناگهان خمیر اضافی از قالب خارج شد با احتیاط آنها را با چاقو جدا می کنیم. اگر این کار انجام نشود خمیری که بیرون می آید در حین پخت می سوزد. کوکی ها را تا زمانی که کاملا پخته شوند بپزید. قالب را باز می کنیم و نصف مغزها را می چینیم تا خنک شوند.

بعد، خمیر اضافی را در اطراف لبه ها با دقت برش دهید - برای ظاهری زیبا. اینطوری می‌پزیم تا کل خمیر تمام شود.

تهیه فیلینگ

پس در حال تهیه آجیل با شیر تغلیظ شده هستیم. دستور العمل کلاسیک نشان می دهد که پر کردن لزوما باید از شیر تغلیظ شده و کره باشد. از آنجایی که شیر تغلیظ شده از قبل پخته شده بود، حالا آن را باز می کنیم و در ظرفی جداگانه با کره کاملا مخلوط می کنیم. این کار برای اینکه طعم لطیف تر شود و به دلیل داشتن روغن، خود فیلینگ بزرگتر شود، لازم است.

تشکیل آجیل

چگونه با شیر تغلیظ شده آجیل درست کنیم؟ قیمه را در پوست مغزهای پخته شده بریزید. هر نیمه را با حدود یک قاشق چایخوری شیر غلیظ کره ای پر کنید. سپس دو نیمه اضافه می کنیم و به این ترتیب یک مغز کامل بدست می آوریم.

کوکی های شکل را می توان با پودر قند پاشید. این باعث می شود که ظاهر آن حتی اشتها آورتر شود. آجیل را روی سفره می گذاریم و با اقوام خود رفتار می کنیم!

تنوع تاپینگ

اگر آجیل معمولی را با شیر تغلیظ شده بپزید، دستور کلاسیک نشان می دهد که پر کردن از شیر تغلیظ شده و کره تشکیل شده است. اما شما می توانید کمی رویاپردازی کنید و تغییراتی را انجام دهید. در اینجا چند تاپینگ دیگر برای این کوکی فوق العاده وجود دارد.

اولین گزینه بهبود پر کردن شیر تغلیظ شده است. مثلا می توانید بادام یا فندق اضافه کنید. حتی گردو هم عالیه در مورد فندق و بادام، آنهاتوصیه می شود آسیاب شده و به شیر تغلیظ شده آب پز اضافه شود. همچنین می توانید یک مغز کامل را در وسط کوکی قرار دهید. اگر ترجیح می دهید از گردو استفاده کنید، بهتر است ابتدا آنها را مانند دانه ها کمی در فر تفت دهید. پس از سرخ شدن، پوسته ها به راحتی از آنها جدا می شود و طعم آن به سادگی غیر قابل مقایسه می شود. گردوی تفت داده شده را به صورت کامل داخل فیلینگ بریزید. نه تنها یک کودک، بلکه یک بزرگسال نیز با چنین خوشمزه ای خوشحال خواهد شد.

گزینه دوم برای کسانی مناسب است که شیر تغلیظ شده در دست ندارند، اما تمایل به پختن کلوچه بسیار قوی است. ناامید نشوید، راهی برای خروج از وضعیت وجود دارد. پر کردن می تواند هر باشد، آن را به سلیقه خود درست کنید. این دستور غذا برای مادرانی که بچه های کوچک دارند عالی است. به عنوان مثال، می توانید یک خامه خوشمزه تهیه کنید که از پودر کاکائو، شکر، کره، شیر خشک و شیر تشکیل شده است. بسیار ساده تهیه می شود - فقط باید تمام مواد ذکر شده را در یک کاسه لعابی مخلوط کنید. روی آتش می گذاریم و مخلوط را به جوش می آوریم. تنها نکته این است که شیر خشک در پایان به کرم اضافه می شود. و باید آنقدر اضافه کنید که کرم غلیظ شود.

گزینه سوم تهیه کاسترد شکلاتی است. و به راحتی و از همه مهمتر - به سرعت آماده می شود. در عین حال، طعم آن بدتر از طعم شیر تغلیظ شده نیست. برای چنین کرمی شما نیاز دارید: شیر، تخم مرغ، کره، آرد، شکر، یک تکه شکلات. ابتدا تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید. در حالی که مدام هم می زنید آرد را اضافه کنید. شیر را بجوشانید و داخل مخلوط تخم مرغ و شکر و آرد بریزید. بپزید تاغلیظ شدن آرد در انتها شکلات را اضافه کنید، بگذارید ذوب شود. وقتی خامه کمی خنک شد، کره را زده و به خامه اضافه کنید، در حالی که کاملا هم بزنید. حالا خامه شکلاتی خوشمزه آماده است - می توانید آجیل را پر کنید.

همانطور که می بینید، پخت آجیل با شیر تغلیظ شده ضروری نیست. یک دستور غذای کلاسیک را همیشه می توان با توجه به سلیقه شما یا ترجیحات خانواده تان تغییر داد تا با محصولات موجود مطابقت داشته باشد یا به سادگی کمی بهبود یابد. نکته اصلی این است که از آزمایش نترسید!