کرم خامه: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چه چیزی می تواند خوشمزه تر از خامه فرم گرفته باشد! با بافت ظریف و مطبوع، طعم دلپذیر و تطبیق پذیری مشخص می شود. این کرم برای تزیین و پخش بیسکویت و سایر لایه های کیک مناسب است. طبق دستور العمل کلاسیک، فقط دو ماده دارد: خامه با محتوای چربی حداقل 30٪ و شکر. علاوه بر این، میوه‌ها، آجیل، کاکائو و سایر اجزاء به نسخه پایه اضافه شده و طعم آن را تکمیل و آشکار می‌کند. بهترین دستور العمل های کرم خامه در مقاله ما ارائه شده است.

ویژگی ها و توصیه های آشپزی

رازهای زیر از سوی سرآشپزهای حرفه ای به شما کمک می کند خامه را درست بزنید:

1. قبل از شروع، همه مواد، کاسه و همزن را از مخلوط کن به مدت حداقل 12 ساعت در یخچال قرار دهید. خامه سرد شده خیلی راحت تر از خامه گرم می زنه. ظروف باید کاملا تمیز و بدون چربی و قطرات آب باشند.
2. اگر اتاق خیلی گرم است، توصیه می شود در حالی که همزن در حال کار است، کاسه خامه را در کاسه ای با یخ قرار دهید.
3. قبل از خریدخامه فرم گرفته، توصیه می شود به چربی آنها توجه شود. باید حداقل 30-35٪ باشد.
4. برای غلیظ شدن کرم می توانید ژلاتین یا قوام دهنده های مخصوص به آن اضافه کنید.
5. در طول هم زدن، مهم است که اطمینان حاصل شود که خامه به خامه و کره جدا نمی شود. اگر این اتفاق افتاد، می توانید با افزودن کمی کاکائو، شیر تغلیظ شده، شکلات سفید یا تیره سعی کنید او را نجات دهید. اما همه این روش‌ها تنها در صورتی مؤثر هستند که مشکل به موقع تشخیص داده شود و خامه فرصت تبدیل شدن به کره را نداشته باشد.
6. کرم آماده برای نگهداری طولانی مدت توصیه نمی شود. از این رو، او ممکن است ذائقه خود را از دست بدهد.

دستور العمل خامه اصلی

گزینه پخت بعدی پایه ای برای دسرها و رویه های شیرینی زیاد است. طبق این دستور، خامه خامه ای (تصویر بالا) همگن، لطیف و مطبوع است. شکل خود را کاملا حفظ می کند و می توان از آن به عنوان تزیین شیرینی، کیک و کیک استفاده کرد. فقط کافی است نسبت بهینه شکر را برای خود تعیین کنید و می توانید فرآیند هم زدن را شروع کنید.

دستورالعمل گام به گام شامل دنباله ای از اقدامات زیر است:

1. خامه خنک شده را در یک کاسه عمیق بریزید. شروع به هم زدن آنها با سرعت کم همزن کنید و به تدریج تعداد دورها را افزایش دهید.
2. صبر کنید تا کرم شروع به غلیظ شدن کند. بدون توقف فرآیند هم زدن، شکر یا پودر را داخل جرم افزایش یافته بریزید. نسبت مواد باید بر اساس تنظیم شودبه سلیقه شما نسبت تقریبی: یک قاشق غذاخوری شکر تا 1 فنجان خامه.
3. خامه را با همزن بزنید تا جرم آنقدر غلیظ شود که از لیسک نریزد. اکنون می توان از آن برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد.

کرم و کرم ماسکارپونه

خامه پنیر خامه ای نفیس، هر دسری را به چیزی خاص، مطبوع و سبک تبدیل می کند. بافت غیر معمول آن به وضوح در عکس قابل مشاهده است. کرم خامه توصیه می شود با ماسکارپونه تهیه شود. با این حال، هر پنیر خامه‌ای دیگر، تا زمانی که تازه باشد، مفید است.

هنگام تهیه کرم باید دنباله خاصی از اعمال را دنبال کرد:

1. خامه غلیظ سرد (100 میلی لیتر) آنقدر هم بزنید تا سفت شود.
2. در حالی که همزن هنوز روشن است، ماسکارپونه (400 گرم) و چند قاشق غذاخوری پودر (به سلیقه) را به کاسه اضافه کنید تا به جرم خامه ای تبدیل شود.
3. هم بزنید تا مخلوط براق و یکدست شود.

خامه با خامه فرم گرفته و پنیر دلمه

بر اساس دستور اولیه، می توانید بسیاری از گزینه های دیگر را برای تاپینگ و دسر آماده کنید. به عنوان مثال، با افزودن پنیر به خامه فرم گرفته، می توانید خامه ای کاملاً جدید دریافت کنید: با بافتی ظریف و ترشی دلپذیر. برای تزیین کیک و لایه بندی کیک و سرو به عنوان دسر می توان از آن استفاده کرد.

دستورالعمل های یک خامه غلیظ و خوشمزه با خامه و پنیر در زیر ارائه شده است:

1. برای اولین گزینه، به 1 لیوان پایه نیاز دارید. کرم پایهطبق دستور فوق از خامه و شکر (پودر) تهیه می شود. یک قاشق غذاخوری آب لیمو یا پرتقال به پنیر کوتیج (200 گرم) اضافه می شود. این توده ابتدا با قاشق مخلوط می شود و سپس از طریق یک الک ریز مالیده می شود یا در مخلوط کن هم می زنیم. حالا قسمت کشک خامه با کاردک به آرامی با قسمت خامه ترکیب می شود.
2. طبق دستور دوم، پنیر کوتیج (400 گرم) را نیز در مخلوط کن آسیاب کرده یا هم می زنیم تا یکدست شود. سپس پودر قند (6 قاشق غذاخوری) و خامه غلیظ (100 میلی لیتر) را به آن اضافه می کنند. جرم را دوباره به خوبی کوبیده و پس از آن می توان از خامه تمام شده برای تزئین کیک یا کیک استفاده کرد. در صورت نیاز، می توان آن را در ظرف تمیزی قرار داد، روی آن را با فیلم چسبناک پوشاند و تا 5 روز در یخچال نگهداری کرد.

خامه برای کیک شیر تغلیظ شده آب پز با خامه

کره های روغنی را دوست ندارید؟ سپس این ماده را با خامه جایگزین کنید و نتیجه کاملا متفاوتی خواهید داشت. خامه کره با شیر تغلیظ شده ساختار دلپذیری دارد، با میوه ها همخوانی دارد و برای پخت از هر نوع خمیری مناسب است. دستور تهیه مرحله به مرحله آن به شرح زیر است:

1. خامه با محتوای چربی 33 درصد (500 میلی لیتر) خوب خنک شده و در ظرفی ریخته و با همزن با سرعت متوسط هم بزنید. در حین کار تعداد دورها را تغییر ندهید و مطمئن شوید که کرم به روغن تبدیل نمی شود.
2. شیر غلیظ آب پز شده (380 میلی لیتر) را در ظرف دیگری بریزید.
3. سومین قسمت خامه را روی شیر تغلیظ شده قرار دهید و با سرعت کم هم بزنید. وقتی توده یکدست شد باید با توده خامه ای زده شده ترکیب شود.
4. کرم باخامه کیک دوباره با کاردک یا همزن مخلوط می شود. پس از آن باید با یک فیلم سفت شود و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار گیرد.

بیسکویت خامه ای

با این کرم، قطعاً نیازی نیست که کیک های خشک را آغشته کنید. خامه ترش این کار را بهتر از هر شربتی انجام می دهد. اما هنگام تهیه چنین کرمی از کرم، باید چندین تفاوت ظریف را در نظر گرفت. اولاً خامه ترش مانند خامه با بیشترین میزان چربی (30-25 درصد) مصرف شود و ثانیاً همه مواد قبل از هم زدن یک روز در یخچال نگهداری شود.

در غیر این صورت، دستور تهیه خامه بسیار ساده است:

1. برای شروع، خامه ترش (600 گرم) باید وزن شود تا آب پنیر اضافی آن را ترک کند. این باعث غلیظ شدن کرم می شود.
2. الک را با گازی که چند لایه تا شده بپوشانید و روی تابه قرار دهید.
3. خامه ترش را روی آن قرار دهید و روی آن را بپوشانید و الک را به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید. در طول این مدت، مقدار زیادی آب پنیر داخل ماهیتابه می‌ریزد.
4. خامه ترش، خامه (300 میلی لیتر) و 250 گرم پودر را در یک کاسه بریزید.
5. با استفاده از همزن ابتدا مواد را با سرعت کم و سپس با دور تند هم بزنید تا کرم رنگ شود. قبل از لایه بندی کیک ها توصیه می شود آن را خنک کنید.

کرم با خامه غلیظ و ژلاتین

بسیاری از زنان خانه دار شکایت دارند که باترکریم آنها به اندازه کافی غلیظ نیست. شکل خود را حفظ نمی کند و به معنای واقعی کلمه از کیک جاری می شود. ژلاتین معمولی به اصلاح وضعیت کمک می کند. نحوه درست کردن چنین کرمی از کرم را می توانید از آن یاد بگیریددستورالعمل های گام به گام را دنبال کنید:

1. 60 میلی لیتر آب را در یک کاسه شیشه ای کوچک بریزید. یک قاشق چایخوری ژلاتین داخل آن بریزید و مخلوط کنید. کاسه را به مدت 5 دقیقه روی پیشخوان بگذارید.
2. به محض اینکه ژلاتین کمی پف کرد، ظرف را به مدت ۱ دقیقه در مایکروویو قرار دهید. سپس باید کاسه را بگیرید، توده ژلاتینی را مخلوط کنید و دوباره آن را برای یک دقیقه گرم کنید. همین مراحل را برای بار سوم تکرار کنید.
3. خامه را با 30% چربی (2 قاشق غذاخوری) بزنید تا شیارهای مشخصی روی سطح خامه ظاهر شود.
4. ژلاتین آماده شده را در یک جریان نازک بریزید. آنقدر بزنید تا کف غلیظ شود. بلافاصله کیک ها را با جرم به دست آمده چرب کنید.

کرم غلیظ با آگار-آگار، خامه و لیمو

ما گزینه دیگری را برای یک لایه خامه ای خوشمزه یا تزئین بیسکویت و کیک پیشنهاد می کنیم. به جای ژلاتین، آگار آگار به عنوان غلیظ کننده برای چنین کرم کرم استفاده می شود. خاصیت ژل کنندگی بسیار خوبی دارد و 1 گرم از این ماده به راحتی جایگزین 6 گرم ژلاتین می شود.

دستور تهیه چنین کرمی از چندین مرحله تشکیل شده است:

1. 300 میلی لیتر شیر و 200 میلی لیتر خامه را در یک قابلمه بریزید.
2. 2 گرم آگار آگار، 60 گرم شکر اضافه کنید.
3. قابلمه را روی آتش بگذارید. مایع را به آرامی گرم کنید، آن را به جوش آورید و بلافاصله از اجاق گاز بردارید.
4. آب لیمو را بگیرید و سریع خامه را هم بزنید.
5. آن را خنک کنید و برای برس زدن یا تزئین کیک استفاده کنید.

کرم توت فرنگی خامه ای با ژلاتین و ماست

در زیر یک دستور دسر توت بسیار خوشمزه است. این کرم طعم با طراوت و مقوی دارد، بنابراین می توان آن را هم به تنهایی سرو کرد و هم برای هدف مورد نظر استفاده کرد. در هر صورت، بسیار خوشمزه و لطیف به نظر می رسد. می‌خواهید دستور غذا را بدانید؟

کرم با خامه (توده تو عکس خیلی اشتها آور به نظر می رسد، نه؟) به سادگی آماده می شود:

1. ژلاتین (20 گرم) به مدت 30 دقیقه در آب سرد (120 میلی لیتر) خیس می شود، سپس در حمام آب حل می شود و خنک می شود.
2. توت فرنگی (800 گرم) با شکر (150 گرم) پاشیده می شود و به حالت پوره له می شود.
3. توت با 300 میلی لیتر ماست طبیعی و ژلاتین مخلوط می شود.
4. خامه (500 میلی لیتر) تا شیارهای روی سطح زده می شود.
5. کره کره به آرامی با توده توت مخلوط می شود.
6. مقدار شکر در دستور غذا بسته به ترجیحات طعمی یک فرد خاص تنظیم می شود. از خامه برای روغن کاری فوری کیک ها استفاده می شود، زیرا بعد از سرد شدن غلیظ تر و غلیظ تر می شود.

خامه شکلاتی با کاکائو و خامه

کرم کره ای بر پایه کره و شکلات ذوب شده، بسیاری از مردم آن را خیلی شیرین و چرب می دانند. دستور العمل زیر به آسان تر شدن آن کمک می کند:

1. کاکائو (20 گرم) و پودر (40 گرم) را از قبل الک کنید تا از شر توده ها خلاص شوید.
2. خامه (300 میلی لیتر) با سرعت کم همزن بزنید تا غلیظ شود.
3. در آنها پودر و کاکائو بریزید. به تدریج سرعت همزن را افزایش دهید وبه هم زدن ادامه دهید تا خامه خوب غلیظ شود. سپس می توان از آن برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد.

خامه خوشمزه تر را می توان بر اساس خامه و شکلات تهیه کرد. برای انجام این کار، کاشی را باید به قطعات شکسته و با خامه (150 گرم) در یک حمام آب ذوب کنید. باقی مانده خامه (150 میلی لیتر) را با همزن بزنید تا پف کند. قسمت اول خامه را به آرامی با قسمت دوم ترکیب کنید.