میزان چربی خامه برای خامه زدن چقدر مهم است. دستور خامه فرم گرفته

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خیلی ها هستند که کیک های شیرین را با خامه فرم گرفته خوش طعم و لطیف ترجیح می دهند. محتوای چربی چنین کرمی بسیار کمتر از چربی ساخته شده از کره است. خامه فرم گرفته ظاهر قابل قبولی دارد و میل به طعم دسر را ایجاد می کند.

کرم هوای خامه ای نیز هنگام تهیه دسرهای کم کالری اضافه می شود. بالاخره زیبا، خوش طعم، نه چندان پرکالری و خیلی ساده است.

مشکلات احتمالی

اما برخی از خانم های خانه دار وقتی شروع به تهیه کرم هوای خامه ای می کنند بسیار نگران می شوند. و آنها را می توان درک کرد: شما هرگز نمی توانید صد در صد مطمئن باشید که نتیجه نهایی دقیقاً همان چیزی خواهد بود که انتظار می رفت.

فناوری ساخت چنین کرمی مشکلات خاص خود را دارد: می تواند به کره تبدیل شود یا خیلی سریع به حالت اولیه خود برگردد و به کرم و شکر لایه برداری کند. چگونه نمی توان خط نازک و به سختی قابل درک بین این دو حالت کرم هوادار را شکست؟ به گفته کارشناسان، درصد چربی محصول اصلی آن چیزی است که اهمیت داردهنرهای آشپزی.

قوانین تحول

پزها به تجربه ثابت کرده اند که فقط با رعایت قوانین خاصی می توان یک خامه با کیفیت به دست آورد.

بیایید طرز تهیه درست کرم را در نظر بگیریم. خامه فرم گرفته چه میزان چربی داشته باشیم و چه ترفندهایی را رعایت کنیم؟

کرم چیست

خامه یک محصول لبنی پرچرب است. آنها با جدا کردن قسمت چربی از کل توده شیر کامل گاو تهیه می شوند. در فروش، کرم پاستوریزه اغلب یافت می شود که محتوای چربی آن از 10 تا 33 درصد متغیر است. از آنها برای تهیه شاهکارهای مختلف آشپزی، سس های ظریف و سس ها استفاده می شود.

خامه رو با چی بزنیم؟

از خامه چاق تر همون خامه ی مطبوع تهیه می شود که دل بسیاری از دندان های شیرین را به دست آورد. افزایش محتوای چربی خامه فرم گرفته اجازه می دهد تا آن را به یک کف متخلخل و پایدار تبدیل کنید.

میزان چربی بهینه محصول اصلی 33 درصد است. این نشانگر تضمینی است که در خروجی خامه زده می شود و نه کره. البته می توانید از نسخه خامه ای 10 درصدی هم استفاده کنید، اما در این صورت هیچکس تضمین نمی کند که بدون مشکل هم بزنید. علاوه بر این، برای فرم دادن به خامه با محتوای چربی 20٪ یا کمتر، باید غلیظ کننده های خاصی را به دستور غذا اضافه کنید یا محصولات کمکی مانند ژلاتین یا پروتئین زده شده را اضافه کنید. موافقم، این دیگر آن دسر مطبوع و لطیف نخواهد بود.

چگونه میزان چربی خامه را تعیین کنیم

بیشترینیک راه آسان برای تعیین این است که بسته بندی محصول را با دقت بخوانید. در آن شما همیشه اطلاعات لازم در مورد محتوای چربی را پیدا خواهید کرد. گزینه دوم استفاده از لاکتومتر برای این منظور است. و اگر تصمیم دارید کیک را با کرم هوای خامه بپزید، باید بدانید که خامه یک گاو خانگی واقعی دارای محتوای چربی در محدوده 40٪ - 65٪ است. شاخص 65٪ در حال حاضر به محتوای چربی روغن نزدیک تر است. در این صورت، محصول خانگی را به اندازه یک چهارم با کرم فروشگاهی کم چرب رقیق کنید.

Nuances

برای اینکه خامه تان سریع و کارآمد هم بزنید، بهتر است به جای شکر معمولی از پودر قند استفاده کنید. اگر پودر در دسترس نیست، سعی کنید شکر گرانول را با استفاده از یک آسیاب قهوه معمولی آسیاب کنید. بخش ریز تری از محصول در هنگام هم زدن حل می شود و روی دندان ها جیرجیر نمی کند، که بسیاری از مردم واقعاً آن را دوست ندارند.

اگر می خواهید از یک محصول غیر گیاهی با کیفیت مشکوک با قوام دهنده های مختلف لذت ببرید از کرم طبیعی استفاده کنید.

تاریخ انقضا یک شرط مهم است. خامه هر چه راحت تر باشد به خامه ای مطبوع تبدیل می شود، در زمانی که شروع به زدن می کنید تازه تر می شود. یک محصول ترش فقط می تواند به صورت پوسته و مایع (سرم) لایه برداری شود.

خامه نیز نباید منجمد شود.

دستور پخت

محصولات باید قبل از هم زدن خنک شوند. همین کار را باید با تمام مواردی که در طول عمل استفاده می شود انجام داد. آنها باید تمیز و خشک باشند، در غیر این صورتشلاق کامل به دست نمی آید.

برای شروع، محصول مهر و موم شده را درست در بسته تکان دهید. این تکنیک باعث می شود قوام کرم یکنواخت تر شود.

کرم چربی برای این دستور 35٪ است. 500 میلی لیتر خامه و 50 گرم پودر قند مصرف می شود. اگر می خواهید خامه شیرین تری درست کنید، مقدار پودر آن را به میزان دلخواه افزایش دهید. در صورت تمایل مقداری وانیل اضافه کنید. اما زیاده روی نکنید، در غیر این صورت خامه به دست آمده تلخ می شود. می توانید به جای وانیل از 1 بسته شکر وانیلی استفاده کنید. برای اینکه بهتر حل شود، می توانید آن را از قبل در آسیاب قهوه آسیاب کنید.

چگونه شکست دهیم:

1. غذاها و ظروف سرد شده را از یخچال بیرون می آوریم که در آن یک غذای خوش طعم آماده می کنیم. خامه را داخل کاسه بریزید (اول باید آنها را در بسته تکان دهید).
2. شروع به هم زدن با همزن با سرعت کم کنید. اگر این قانون را نادیده بگیرید، می توانید به جای یک توده هوا، کره عالی دریافت کنید. زمان هم زدن با سرعت کم - حداکثر سه دقیقه
3. بیایید سرعت همزن را افزایش دهیم. ما مقدار متوسط را تعیین می کنیم - سرعت خیلی بالا برای خامه زدن مناسب نیست.
4. حالا پودر قند را معرفی می کنیم اما در چند مرحله و در حجم کم انجام می دهیم. کمی ریختند، حل کردند و دوباره اضافه کردند. و به همین ترتیب تا زمانی که تمام پودر قند در خامه فرم گرفته شود.
5. نیم دقیقه قبل از پایان کل فرآیند، وانیلین را اضافه کنید. اگر به جای وانیلین شکر وانیلی دارید، صبر کنید تا کاملا حل شود.

همانطور که می بینید، همهخیلی ساده. مهمترین چیز این است که به شدت طبق دستورالعمل عمل کنید. و سپس همه چیز درست خواهد شد.