نحوه طبخ وافل خوشمزه: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اعتقاد بر این است که وافل شیرینی ملی بلژیک است. در واقع محصولی پاناروپایی است که اصل آن را به فرهنگ یونان باستان نسبت می دهند و نام آن هلندی و به معنی لانه زنبوری است.

داستان دسر

ساخته شده از خمیر شیرین با تخم مرغ، وافل یک غذای جشن بود که در نمایشگاه ها، جشنواره ها و جاهایی که می توانید با افراد زیادی ملاقات کنید فروخته می شد. امروز دیگر یک غذای جشن نیست، بلکه یک دسر کاملاً روزمره است. می توانید آنها را در هر فروشگاهی خریداری کنید. اما اگر آنها را داغ و تازه از اتو وافل امتحان کنید، هرگز مایل به خرید یک محصول آماده نخواهید بود. وافل های خانگی ممکن است آن چیزی نباشد که بتوان آن را صبح زود و قبل از کار درست کرد، اما اگر وقت کافی دارید، این گزینه عالی برای خوردن یک غذای خوشمزه است.

وافل را می توان با موز، تخم مرغ سرخ شده، بستنی یا شربت شکلات سرو کرد. در واقع، تقریباً تمام تاپینگ ها را می توان با این شیرینی جفت کرد.

نحوه طبخ خمیر

دستور پخت وافل تغییرات زیادی را پشت سر گذاشته است. قبل از ظهور مواد شیمیایی در قرن 19، خمیر را با مخمر تهیه می کردند. بیکینگ پودر در دستورالعمل های مدرن رایج تر است، با این حال، به طور طبیعی،و در ترکیب با بی کربنات سودا.

شکی نیست که هر دو ماده به لطیف شدن خمیر کمک می کنند، اما وافل مخمری که در حال افزایش است طعم جالب و بافت ظریف تری دارد. استفاده از مخمر ممکن است دردسرساز به نظر برسد، اما می‌توانید این خمیر را چند دقیقه قبل از خواب درست کنید و از صبح شروع به پخت کنید.

یکی دیگر از مواد مهم در دستور پخت وافل دوغ است. با این حال، اسیدیته آن می تواند بر سایر مواد موجود در خمیر تأثیر بگذارد. اگر از مخمر خشک استفاده می کنید، بهتر است از مخلوط شیر و دوغ استفاده کنید. برخی از سرآشپزها اضافه کردن خامه را نیز توصیه می کنند.

کدام مؤلفه ها اهمیت ویژه ای دارند؟

دستور غذای وافل کلاسیک از آرد معمولی استفاده می کند، اما تغییراتی با مقدار کمی آرد ذرت نیز وجود دارد. اعتقاد بر این است که این باعث ترد شدن محصولات می شود. علاوه بر این، کارشناسان توصیه می کنند که در یک مرحله مواد مرطوب را با مواد خشک مخلوط نکنید. افزودن تدریجی برای ترکیب کامل همه مواد ضروری است، در غیر این صورت تشکیل فعال توده ها شروع به بیرون کشیدن گلوتن از آرد می کند و در نتیجه دسر سفت می شود.

دستور غذای وافل کلاسیک نیاز به کره ذوب شده در خمیر دارد، اگرچه برخی آشپزها استفاده از مخلوط کره و مارگارین را خوب می دانند. برخی از دستور العمل هایی که از بکینگ پودر استفاده می کنند نیز توصیه می کنند تخم مرغ ها را با هم زدن سفیده ها جدا کنید تا اضافه شود.خمیر شکوه.

چه چیزی مکمل طعم باشد؟

مانند پنکیک، وافل را می توان تقریباً با هر چیزی طعم دار کرد، اما کمی شکر و نمک به بهتر شدن طعم کمک می کند. بسیاری از آنها وانیل را اضافه می کنند که اگر می خواهید آنها را به عنوان یک دسر شیرین سرو کنید ایده آل است. کارشناسان همچنین اضافه کردن جوز هندی، پاپریکا دودی و ترکیبی از دانه‌های رازیانه و پوست لیمو را توصیه می‌کنند، بسته به اینکه از کدام رویه استفاده کنید.

اتو وافل باید با دقت آماده شود. اگر شروع به پخت وافل در دمای خیلی پایین کنید، مرکز وافل خام باقی می ماند، در حالی که پوسته قهوه ای به سرعت در اطراف لبه ها ایجاد می شود. به همین دلیل است که دستگاه باید قبل از پختن به طور یکنواخت گرم شود.

طرز تهیه وافل کلاسیک بلژیکی چگونه است؟

برای درست کردن وافل بلژیکی عالی، به مواد زیر نیاز دارید:

• 180 میلی لیتر شیر؛
• 1 قاشق غذاخوری مخمر خشک فعال؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای روشن یا معمولی (یا بیشتر به سلیقه)؛
• 245 گرم آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد ذرت یا پولنتا؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• 240 میلی لیتر دوغ؛
• 6 قاشق غذاخوری کره ذوب شده؛
• 1 تخم مرغ بزرگ، زده شده؛
• روغن برای روانکاری.

چگونه این دسر را درست کنیم؟

دستور تهیه وافل با عکس به این شکل است. شیر را در یک قابلمه کوچک گرم کنید (می توانید از همان قابلمه ای که کره را در آن آب کرده اید استفاده کنید). مایه خمیر و یک پیمانه شکر را با هم مخلوط کرده و بگذارید بماندمخلوط کنید تا سطح آن با حباب های ریز پوشیده شود. در همین حین، مواد خشک باقیمانده را در یک کاسه بزرگ و در حالی که دوغ، کره ذوب شده و تخم مرغ را در یک کاسه عمیق هم می زنیم.

وقتی همه چیز آماده شد، شیر را به همراه مخمر داخل مواد مایع بریزید، سپس مخلوط را به آرامی در خشک بریزید. به آرامی با قاشق یا کاردک مخلوط کنید. روی خمیر را بپوشانید و بگذارید یک ساعت در دمای اتاق بماند (بهتر است یک شب).

سپس کمی با روغن مسواک بزنید و سپس وافل وافل را گرم کنید. آنقدر خمیر را داخل آن بریزید که روی پایه را بپوشاند، آن را با کفگیر فلزی پهن کنید، سپس دما را کمی افزایش دهید و درب آن را ببندید. حدود 45 ثانیه بپزید تا روی آن طلایی شود، سپس آن را برگردانید و حدود 4 دقیقه این کار را تکرار کنید تا طرف دیگر طلایی و ترد شود. این یک دستور پخت وافل جهانی برای اتو وافل برقی است.

این اقلام را می توان گرم یا سرد سرو کرد.

رازهای آشپزی دیگر چیست؟

وافل مناسب باید روی آن ترد باشد اما در وسط کمی هوا باشد و همچنین بوی اشتها آوری دهد. رازهای تهیه یک دسر خوشمزه، علاوه بر موارد ذکر شده در بالا، چیست. پس از یک سری آزمایش های عملی، می توانید موارد زیر را تأیید کنید.

اگر می خواهید از دستور پخت وافل نرم استفاده کنید، باید از قانون خاصی پیروی کنید. خمیر باید حاوی سفیده تخم مرغ خوب زده شده باشد. وقتی آنها را به قله های سفت می زنید، هوای زیادی دارند و خمیر را شبیه به هم می کنندسوفله نتیجه، وافل هایی است که فوق العاده سبک و مطبوع هستند، نه سنگین و متراکم.

همانطور که در بالا ذکر شد، برخی از سرآشپزها توصیه می کنند که آرد ذرت یا نشاسته را به خمیر اضافه کنید. اگرچه به عنوان یک ماده اختیاری در نظر گرفته می شود، اما طعم و بافت محصول نهایی را بهبود می بخشد. افزودن آرد ذرت از وافل ها در برابر جذب مایع اضافی (بخار در حین پخت) محافظت می کند. دستور تهیه وافل ترد اینگونه متولد شد.

چگونه به وافل شیرین طعم بدهیم؟

لیکور آمارتو (بادام) یک طعم طبیعی خوب است. این باعث می شود وافل ها خوشمزه تر و معطر تر شوند. اگر این لیکور را ندارید حتما از عصاره وانیل یا بادام یا هر ادویه دیگری استفاده کنید. این نه تنها بر روی بو، بلکه بر طعم دسر نیز تأثیر می گذارد. با این حال، تعداد زیادی عطر را همزمان با هم مخلوط نکنید.

همچنین شایان ذکر است که زنان خانه دار مدرن بیش از حد جایگزین های مختلف را دوست دارند. این کار پخت غذا را راحت تر می کند، اما می تواند طعم آن را بسیار تحت تاثیر قرار دهد. حتما از دوغ واقعی در دستور تهیه وافل خود استفاده کنید. شیر تغلیظ شده یا سایر محصولات مشابه در اینجا کارایی ندارند. این برای هر دستور پخت وافل خانگی صادق است.

و البته، اگر وافل ساز شما خیلی خوب کار نکند، هرگز محصولی با کیفیت نخواهید داشت. از دستگاه معیوب یا معیوب استفاده نکنید. نه تنها دمای صحیح مهم است، بلکه یکنواختی گرمایش و همچنین توانایی توزیع کامل مایع در داخل مهم است.فرم ها.

وافل را با چه سرو کنیم؟

البته می توانید وافل را مستقیم سرو کنید. اگر آنها را با رعایت تمام قوانین بپزید، خوش طعم و معطر می شوند. اما با این حال، توصیه می شود آنها را با شربت افرا یا توت یا عسل بریزید. ترکیب کره و پودر قند که برای یک دسر داغ استفاده می شود نیز ایده آل است. برخی از دستور العمل‌های پیش‌فرض وافل نیاز دارند که محصول نهایی با یک لایه رویه شیرین پوشانده شود.

یک نکته خوب دیگر

اگر بعد از پخت وافل ها هنوز مرطوب هستند، آنها را با دمای 180 درجه در فر به مدت 5 دقیقه مستقیماً روی قفسه های فلزی (نه روی سینی فر) قرار دهید. این کار با از بین بردن بخار اضافی خمیر خشک شده و محصولات ترد می شوند.

و یک دستور پخت وافل بهبود یافته دیگر

این نوع تهیه وافل با نمونه کلاسیک متفاوت است. چنین محصولاتی ترد و طلایی و در عین حال در داخل هوا هستند. برای دسر یا یک میان وعده سبک عالی است، آنها را می توان با کره، شربت، مربا و بسیاری از مواد افزودنی دیگر سرو کرد. برای آنها به موارد زیر نیاز دارید:

• 2 تخم مرغ جدا شده به زرده و سفیده؛
• 2 فنجان دوغ کامل؛
• 1/3 فنجان روغن نباتی؛
• 1 قاشق غذاخوری آمارتو یا لیکور طعم‌دار مشابه؛
• یک و نیم فنجان آرد همه منظوره؛
• 1/2 فنجان نشاسته ذرت؛
• 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر.

چگونه این کار را انجام دهیم؟

یک دستور العمل بهبودیافته وافل در اتو وافل به شرح زیر است. زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید و زرده تخم مرغ، دوغ، روغن نباتی و آمارتو را کاملا با هم مخلوط کنید.

در یک کاسه جداگانه آرد، نشاسته ذرت، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید.

باقیمانده سفیده تخم مرغ را با شکر مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملا سفت شود.

مایع دوغ را به آرامی داخل مخلوط آرد بریزید (مطمئن شوید که خمیر هنوز مایع است) سپس سفیده ها را به آرامی داخل آن بریزید و مطمئن شوید که تا حد امکان پف دار نگه دارید. خمیر را در وافل از قبل گرم شده قرار دهید و حدود 3-4 دقیقه بپزید.

رولت وافل

علاوه بر وافل های کرکی بلژیکی، بسیاری از دوران کودکی با لوله های خمیر وافل ترد پر شده با خامه آشنا هستند. این دستور غذا با دستور کلاسیک بسیار متفاوت است، زیرا خمیر در اینجا بافت متفاوتی دارد. برای تهیه این دسر به موارد زیر نیاز دارید:

• 200 گرم کره یا مارگارین؛
• 4 تخم مرغ بزرگ؛
• لیوان شکر سفید؛
• 2 فنجان آرد همه منظوره.

چگونه آن را درست کنیم؟

اول از همه، باید کره یا مارگارین را در حمام آب ذوب کنید. می توانید این کار را در مایکروفر هم انجام دهید، اما مراقب باشید و مرحله به مرحله. با استفاده از همزن باید تخم مرغ ها را هم بزنید، در حالی که نیازی به جدا کردن سفیده ها و زرده ها ندارید (این کار را با همزن یا همزن هم می توانید انجام دهید).

در کره ذوب شده شکر و آرد را کم کم اضافه کرده و تخم مرغ زده شده را داخل آن بریزید.همه اجزا باید با دقت مخلوط شوند. خمیر تمام شده باید از نظر قوام شبیه خامه ترش باشد.

یک وافل وافل را با کمی روغن چرب کرده و حرارت را یکنواخت کرده و شروع به پخت وافل کنید و هر بار یک قاشق غذاخوری خمیر بریزید. تقریباً دو تا سه دقیقه برای یک لوله قبل از پخت کافی است. به محض اینکه هر محصول آماده شد، آن را در حالی که داغ است در لوله بغلتانید. تا زمانی که هنوز گرم هستند، باید قیمه را به آنها اضافه کنید.

هم شیر تغلیظ شده آب پز و هم هر مربای را می توان به عنوان پرکننده استفاده کرد. می توانید خامه یا کاسترد هم درست کنید اما در این صورت باید صبر کنید تا نی ها کمی خنک شوند و بعد شروع به پرکردن کنید.