وافل لیژ بلژیکی. دستور غذا، ویژگی های آشپزی در اتو وافل برقی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تعداد زیادی گزینه برای تهیه دسرهای شیرین بلژیکی وجود دارد، اما دستور تهیه وافل لیژ حرف اول را می زند. ویفرها در آغاز قرن گذشته محبوبیت خاصی به دست آوردند، اما این دستور پخت حتی زودتر توسط سرآشپزها اختراع شد.

کمی از تاریخ

توسط شاهزاده بلژیکی آشپز آنها در قرن هفدهم اختراع شد. او شکر را آزمایش کرد و آن را مستقیماً به تکه های خمیر اضافه کرد. عقیده ای وجود دارد که وافل مدت ها قبل از ظهور پادشاهان و شاهزادگان اختراع شده است. حتی مردم قدیم تکه‌های خمیر را روی سنگ‌ها سرخ می‌کردند و آن‌ها را با غلتک‌های چوبی صاف می‌کردند.

خاصیت این دسر طعم غیر معمول و اندازه غیر استاندارد آن است. وافل های کلاسیک نرم و نازک هستند، در حالی که وافل های لیژ کاملاً غلیظ، ترد و با تکه های شکر هستند که به آن "مروارید شیرین" نیز می گویند.

جهان اولین بار در نمایشگاهی از دسرها و شیرینی ها در بروکسل با آنها آشنا شد. از آن زمان، بسیاری از رستوران ها و کافه تریاها به بازدیدکنندگان خود پیشنهاد می کنند تا وافل های فوق العاده لیژ را با مروارید بچشندقند. دستور پخت بسیار ساده است، اما چندین راز و ترفند وجود دارد که امروز با شما در میان می گذاریم.

لیست مواد لازم

نیاز داریم:

• 210 گرم مارگارین؛
• 190 گرم شکر گرانول؛
• 160 میلی لیتر شیر؛
• 420 گرم آرد گندم؛
• 4 گرم شکر وانیلی؛
• 3 تخم مرغ؛
• یک پیمانه نمک؛
• تقریباً دو قاشق چایخوری (قاشق چایخوری) مخمر خشک.

چگونه آشپزی کنیم؟

دستور تهیه وافل لیژ برای اتو وافل با تهیه مواد لازم شروع می شود. نیمی از شیر را روی اجاق بجوشانید یا در مایکروفر گرم کنید. مایه خمیر را داخل شیر بریزید، نصف قاشق چایخوری شکر و به همان مقدار آرد اضافه کنید. خوب هم بزنید و بگذارید کمی "نزدیک شود".

شیر دوم را در یک کاسه همزن بریزید. تخم مرغ ها را در آن بشکنید. حالا کمی نمک با همزن دستی یا مخلوط کن به یک توده همگن مخلوط کنید. در ظرفی جداگانه کره (مارگارین) را ورز دهید، آرد را اضافه کنید و به آرامی شروع به هم زدن کنید. به تدریج محتویات دو بشقاب را معرفی کنید: شکر با مخمر و شیر با تخم مرغ. دستور تهیه وافل لیژ نیازی به تلاش بی مورد از مهماندار ندارد، لوازم آشپزخانه همه جا درگیر هستند. بنابراین خمیر را با همزن (حداقل سرعت) درست می کنیم. به نظر می رسد کمی مایع، اما چسبناک و چسبنده است. روی ظرف را با فیلم بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا بالا بیاید. 35-40 دقیقه کافی خواهد بود.

روی میز کار مقداری آرد بپاشید. کمی ورز دهیدخمیر. نباید زیاد ورز دهید وگرنه خمیر آرد زیادی روی خودش جمع می‌کند اما این کار لازم نیست. حالا توده را به دو نیمه تقسیم می کنیم. در یک بشقاب بزرگ شکر گرانول بپاشید و این دو گلوله خمیر را در آن بغلتانید. به مدت 3-6 دقیقه در اتو وافل بپزید. به هر حال، این دستور وافل لیژ را می توان برای پخت معمولی در فر روی یک ورقه پخت نیز استفاده کرد. اما البته با کمک یک دستیار مخصوص آشپزخانه، این روند بسیار سریعتر پیش خواهد رفت و شکل وافل ها آشنا خواهد شد.

با دارچین

حالا بیایید وافل های معطر و خوش طعم تر لیژ درست کنیم. دستور پخت ساده، واضح و سریع است. برای تهیه وافل دارچینی خوش طعم، به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• 480 گرم آرد؛
• 190 میلی لیتر شیر؛
• 30 گرم مخمر خشک؛
• 2 تخم مرغ؛
• 270 گرم شکر؛
• 15 گرم شکر وانیلی؛
• پوست پرتقال خشک؛
• دارچین;
• شکر مروارید بلژیکی (در صورت وجود)؛
• 270 گرم کره؛
• یک پیمانه نمک.

ویژگی های پخت دسر

کره از اعماق واحد سردخانه از قبل استخراج می شود. باید به او زمان داد تا کمی یخ زدایی کند تا در کار نرم و انعطاف پذیر شود. آن را ورز دهید، به تدریج آرد را اضافه کنید. حالا تخم مرغ ها را می شکنیم، با خمیر مخلوط می کنیم. مانند دستور قبلی وافل لیژ برای اتو وافل برقی، مخمر خشک را در مقدار کمی شیر رقیق می کنیم و می گذاریم بالا بیاید. به محض ظاهر شدنیک "درپوش" مشخصه روی لیوان با مخمر، می توانید آنها را به خمیر اضافه کنید.

جرم را با همزن با کمترین سرعت ورز دهید. همه مواد دیگر را اضافه کنید. در صورت امکان، خوب است چند قاشق شکر بلژیکی "مروارید" بریزید. اگر این در دسترس نباشد، ما با موارد معمول کنار خواهیم آمد. همچنین می توانید تکه های شکر تصفیه شده را بشکنید و در خمیر استفاده کنید. پوست پرتقال خشک را می توان با تازه جایگزین کرد. این فقط طعم را افزایش می دهد. دارچین به صلاحدید مهماندار اضافه می شود. برخی از مردم عطر ملایم را دوست دارند، در حالی که برخی دیگر بوی تند این چاشنی را ترجیح می دهند.

خمیر ورز داده شده را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. ما آن را دریافت می کنیم، آن را به چندین قسمت یکسان تقسیم می کنیم. هر گلوله را در شکر (یا "مروارید" می‌غلتانیم)، آن را روی یک ورقه پخت گرم شده یا در یک اتو وافل برقی قرار می‌دهیم. یک دسر شیرین در کمتر از 3-5 دقیقه آماده می شود.

وافل بلژیکی را با مربای توت، شربت افرا، مربای مورد علاقه مادربزرگتان، توت های تازه شیرین، خامه فرم گرفته، بستنی و غیره سرو کنید. حتی اگر آنها را روی وافل لیژ قرار دهید، می توانید یک کیک درست کنید. دیگری، و بین آنها یک خامه فرم گرفته خوشمزه قرار داشت. یک شاخه نعنای تازه در دکور دسر اضافی نخواهد بود.