رژیم غذایی کم پورین: چه کسی به آن نیاز دارد، فهرست محصولات، منو

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-18 01:03

رژیم غذایی کم پورین (همچنین به عنوان هیپوپورین شناخته می شود) یک جدول درمانی است که برای افرادی که از نقرس رنج می برند طراحی شده است. این بیماری در نتیجه یک سوء تغذیه نامتعادل رخ می دهد که به نوبه خود منجر به تجمع نمک اسید اوریک در مفاصل می شود. بنابراین تغییر رژیم غذایی و همچنین کنترل غذاهای مصرفی عامل اساسی در درمان نقرس است. برای تهیه صحیح منو، باید با دشمنان - پورین ها آشنا شوید. دریابید که کدام غذاها حاوی آنها هستند و خوردن کدام یک بی خطر است. همچنین در مقاله چندین نمونه از منوها وجود دارد که به شما امکان می دهد ایده روشنی در مورد رژیم غذایی داشته باشید.

اطلاعات مهم در مورد رژیم کم پورین

تغذیه منطقی بخشی جدایی ناپذیر از درمان است. فرآیندهای التهابی که در مفاصل رخ می دهد به فرد ناراحتی زیادی می دهد. نقرس- این یک اختلال متابولیک است که در آن دقیقاً با اصلاح تغذیه می توان علائم را کاهش داد و احتمال عوارض را کاهش داد. چرا مهم است؟ اسید اوریک در بدن تشکیل می شود - این نتیجه تبادل پایه های پورین است. در کبد اتفاق می افتد. به این وضعیت هیپراوریسمی نیز گفته می شود. علائم افزایش اسید اوریک در خون:

• درد مفاصل: ابتدا دستها و پاها و سپس مفاصل بزرگتر تحت تأثیر قرار می گیرند.
• هیپرترمی و قرمزی پوست - اگر آسیب شناسی درمان نشود رخ می دهد.
• درد در قسمت پایین کمر، شکم، ادرار دردناک - به دلیل آسیب به دستگاه گوارش و سیستم ادراری ظاهر می شود.
• سردردهای مکرر، بی خوابی، فشار خون بالا، آنژین صدری، حمله قلبی ناشی از آسیب به قلب و عروق خونی؛
• تشکیل تارتار.

آسیب شناسی در کودکان نیز رخ می دهد. فقط در آنها با ضایعات پوستی بیان می شود. چنین کودکانی اغلب از درماتیت، دیاتز و حتی پسوریازیس رنج می برند.

چه کسانی به رژیم کم پورین نیاز دارند؟ جدول درمان نیز برای سنگ کلیه تجویز می شود. این آسیب شناسی می تواند مستقل یا ثانویه باشد، یعنی در پس زمینه نقرس رخ می دهد. هر دو بیماری با اختلال در متابولیسم نمک مرتبط هستند. بنابراین، الگوهای تغذیه ای مشابه در درمان استفاده می شود.

رژیم غذایی هیپوپورین بر اساس حذف غذاهای غنی از پورین از رژیم غذایی است. این ماده ای است که ساختار سلول را پر می کند. هنگامی که پورین ها تجزیه می شوند، اوره تشکیل می شود. اگر مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد، منجر به ایجاد نقرس می شود. به همین دلیل حذف آن بسیار مهم استاز رژیم غذایی چنین غذاهایی.

در رژیم غذایی درمانی جدول شماره 6 وجود دارد. این یک طرح تغذیه است که توسط Pevzner، یک پزشک عمومی که به طور مستقیم با ایجاد اولین موسسه تغذیه در اتحاد جماهیر شوروی مرتبط است، و همچنین بنیانگذار رژیم شناسی است. بیماران می توانند از توصیه های او در مورد تهیه منو استفاده کنند. همچنین رژیم غذایی را می توان به طور کامل توسط پزشک معالج تجویز کرد. مزیت گزینه دوم این است که پزشک این کار را بر اساس ویژگی های بدن یک بیمار خاص انجام می دهد.

غذاهای مجاز و ممنوع

رژیم غذایی شامل حذف بیشتر مواد غذایی معمول از رژیم غذایی است. آنچه می توانید بخورید و نمی توانید بخورید در جدول زیر آمده است. پورین موجود در غذاها می تواند زیاد، متوسط یا کم باشد. هنجار روزانه یک فرد سالم 700-1000 میلی گرم است. در عین حال، بیماران نقرس نباید بیش از 100-150 میلی گرم از چنین موادی مصرف کنند.

نوع محصول	می توان	نمی توان
سبزیجات	چغندر، هویج، خیار، فلفل دلمه ای سبز، سیب زمینی، کدو تنبل، گوجه فرنگی	ترشک، گل کلم، اسفناج، سبزیجات ترشی و شور، حبوبات
گوشت	تا 3 بار در 7 روز مجاز است گوشت آب پز یا بخار پز یا مرغ کم چرب را در منو قرار دهید	گوشت حیوانات جوان، جگر، مغز و کلیه، کنسرو، گوشتمحصولات نیمه تمام
شیرینی	نان گندم و چاودار بیات، شیرینی سبوس دار، کروتون	کیک خامه ای، شیرینی پفکی و شیرینی (در مواردی)
ماهی	تا 3 بار در 7 روز آب پز یا پخت. یا ماهی بدون چربی بخارپز	انواع چرب ماهی دریا و رودخانه، ساردین، کنسرو و کنسرو، شاه ماهی، ماهی دودی
غلات	همه انواع غلات مجاز است، اما در مقادیر محدود
شیرینی، میوه	گردو و فندق، مارمالاد و خامه میوه، ژله، گل ختمی. گلابی تازه، خشک یا آب پز، آلو، انگور و زردآلو	شیرینی با رنگ، مرنگ، شکلات، تمشک، انجیر
فرآورده های لبنی	پنیر غیر تند یا شور، شیر دلمه، پنیر دلمه، خامه ترش، شیر و کفیر کم چرب
تخم مرغ	تا 1 قطعه یک روز تخم مرغ آب پز یا همزده
غذاهای مایع، ادویه و سس	آبگوشت ثانویه و سوپ بر اساس آن. سس گوجه فرنگی، خامه ترش و شیر. دارچین.	آبگوشت های قوی.
نوشیدنی	آب رز، آب میوه، قهوه و چای شیرین نشده، آب معدنی و ساده	قویچای، شکلات داغ، کاکائو، قهوه غلیظ، نوشابه های گازدار با رنگ، نوشیدنی های الکلی
سالاد و پیش غذا	وینیگرت، سالاد سبزیجات تازه، کدو حلوایی و خاویار بادمجان
چربی	کره و روغن گیاهی	خوک، گوشت خوک، گوشت گاو و چربی پخت و پز

توصیه تغذیه عمومی

غذاهای پورینی فهرست شده در جدول باید به معنای واقعی کلمه حفظ شوند، اما اینها تنها چیزهایی نیستند که مبتلایان به نقرس باید بدانند. تعدادی از قوانین نیز وجود دارد که توصیه می شود از آنها پیروی کنید:

• مقدار کل غذا را به چند وعده (وعده های کسری) تقسیم کنید. در عین حال، سهم باید کوچک باشد.
• پرخوری نکنید. بشقاب های کوچک سرو به این امر کمک می کند، که باید بشقاب های معمولی را جایگزین کنید.
• گوشت و ماهی را در وعده های کوچک بخورید. خوردن تا 150 گرم از محصول اول و 170 گرم از محصول دوم در روز مجاز است.
• مصرف نمک خود را به شدت محدود کنید. نمی توان آن را به طور کامل رها کرد، اما باید آن را به حداقل کاهش داد.
• گرسنگی نکشید. کمبود غذا بر سلامتی تأثیر منفی می گذارد. بنابراین بهترین گزینه ترتیب دادن روزهای روزه داری است.

نقش روزهای روزه داری در رژیم غذایی هیپوپورین

لازم است آنها را بدون نقص انجام دهید، زیرا این کار تأثیر مثبتی بر رفاه بیمار دارد. می توان گفت در رژیم غذایی برای نقرس و اسید اوریک بالا، این مورد جداگانه ای است که باید رعایت شود. کاملاً انصراف دهیدغذا حتی برای یک روز هم نیست خوردن سیب قرمز و نوشیدن چای گیاهی یا سبز توصیه می شود. سالاد دو نوع سبزیجات خامه ترش کم چرب با پنیر دلمه مناسب است. در روزهای ناشتا از برنج آب پز با شیر استفاده می شود. شما باید 70 گرم غلات را بپزید و آن را برای کل روز بکشید. چنین روزهای روزه داری بر سلامت و تندرستی تأثیر مثبت خواهد گذاشت. توصیه می شود هفته ای یکبار انجام دهید.

جدول درمانی شماره 6 به نقل از Pevzner

رژیم غذایی که توسط یکی از بهترین متخصصان در زمینه رژیم غذایی اتحاد جماهیر شوروی تهیه شده است، می تواند به طور قابل توجهی وضعیت بیمار را بهبود بخشد. هدف آن عادی سازی متابولیسم پورین ها و پاکسازی بدن از مواد مضر و همچنین کاهش میزان اسید اوریک و املاح آن است.

جدول درمانی شماره 6 - رژیم غذایی کم پورین برای مردان و زنان که در آن هنجارهای BJU و کالری روزانه رعایت می شود. پروتئین ها تقریباً 75 گرم، کربوهیدرات ها - 400 گرم، چربی ها - 85 گرم. محتوای کالری 2750 کیلو کالری است. شامل 1500 میلی لیتر مایع و 10 گرم نمک است.

یک پیش نیاز، جوشاندن اولیه ماهی و گوشت است. فقط پس از آن می توانید آنها را تحت عملیات حرارتی دیگری قرار دهید، به عنوان مثال سرخ کردن، خورش، پختن.

همه غلات مجاز هستند، اما در حد اعتدال. می توانید از مارمالاد، مربا، عسل و گل ختمی لذت ببرید. سوپ ها به صورت گیاهی روی آبگوشت ثانویه تهیه می شوند. یعنی وقتی جوش آمد 3-4 دقیقه صبر کنید سپس آب آن را خالی کنید و برای بار دوم گوشت را بجوشانید. پختن سوپ کلم، سیب زمینی، سبزیجات واضافه کردن سوپ غلات، گل گاوزبان، چغندر. بسیاری از سبزیجات، میوه ها، انواع توت ها و میوه های خشک را می توان هم به صورت تازه و هم بعد از عملیات حرارتی استفاده کرد.

انواع لبنیات، سالاد، خاویار بادمجان و کدو حلوایی و سس سبزیجات نیز در این رژیم مجاز هستند. جدول شماره 6 شامل سیب زمینی است که به خصوص سالم است و می توان از آن برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد. مصرف بیشتر آب، چای سبز، کمپوت و جوشانده توصیه می شود. چای یا قهوه ضعیف مجاز است، اما با شیر، زیرا این محصولات حاوی بیشترین میزان پورین هستند.

غذاهای ممنوعه شامل آبگوشت غلیظ شده روی گوشت، ماهی و قارچ است. شما نمی توانید حبوبات و اسفناج، ترشک، گوشت دودی، ترشی، کنسرو، خاویار ماهی بخورید. حتی قارچ ها و کله پاچه ها نیز مضر خواهند بود. مصرف غذاهای حاوی اسید اگزالیک را محدود کنید. در چه غذایی است؟ در مقادیر زیاد - در دانه های کاکائو، چغندر، اسفناج، گندم جوانه زده، مقداری آجیل و بیسکویت خشک. در حد اعتدال - در شکلات، بلغور جو دوسر، تمشک، جعفری، بادمجان.

قوانین اساسی رژیم هیپوپورین

همه اطلاعات مهم در بالا بیان شده است. همچنین بیمارانی که به تنهایی یک رژیم غذایی کم پورین تشکیل می دهند باید توجه داشته باشند که میزان پروتئین مصرفی در رژیم غذایی روزانه باید به حدود 100 گرم کاهش یابد که می تواند کمتر باشد اما نه بیشتر. در این میان، پروتئین عنصر مهمی برای ساخت سلول های جدید است. بنابراین، نمی توان آن را به شدت محدود کرد.

فقط غذاهای بدون چربی باید در رژیم غذایی گنجانده شودمحصولات در صورت وجود چاقی، منو به گونه ای طراحی شده است که میزان کربوهیدرات دریافتی تا حد امکان کم باشد. رژیم غذایی مبتنی بر غذاهای کم کالری است که به کاهش تدریجی وزن اضافی کمک می کند. ممکن است به کمک یک متخصص تغذیه نیاز داشته باشید.

باید آب معمولی بیشتری بنوشید - حداقل 1500 میلی لیتر در روز. در صورت وجود بیماری های سیستم قلبی عروقی، لازم است میزان آن را با پزشک خود در میان بگذارید. مصرف نمک را به حدود 10 گرم در روز محدود کنید.

چگونه رژیم غذایی درست کنیم؟

رژیم غذایی بر اساس فهرست محصولات بالا است. یک رژیم غذایی کم پورین باید متعادل باشد تا بدن تمام مواد لازم برای عملکرد صحیح خود را دریافت کند. اگر تهیه منو به تنهایی دشوار است، می توانید از پزشک کمک بگیرید یا گزینه های آماده را پیدا کنید. اما به طور کلی در این مورد هیچ چیز سختی وجود ندارد اگر بدانید کدام محصولات ممنوع و کدام مجاز هستند.

می توانید غذاهایی را که طبق دستور العمل های زیر تهیه می شوند در رژیم غذایی خود قرار دهید:

• سالاد هویج. سبزی را رنده کرده، تخم مرغ را آب پز کرده و خرد کنید. محصولات را مخلوط کنید، کروتون اضافه کنید و سالاد را با خامه ترش کم چرب بپوشانید.
• سوپ ورمیشل شیر. 1 لیتر شیر را در قابلمه بجوشانید. ورمیشل را به قطعات کوچک خرد کنید. داخل شیر بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید تا نرم شود.
• سالاد میوه و توت. حتما آن را در منوی رژیم غذایی کم پورین قرار دهید. سیب و گلابی را پوست بگیرید، سپس به قطعات برش دهید. کیوی را به پوره تبدیل کنید. همه چیز را مخلوط کنیدمحصولات را با هم، با ماست یا خامه ترش مزه دار کنید. می توانید چند تکه توت فرنگی اضافه کنید.

رژیم هیپوپورین اولین نتایج مثبت را پس از مدت کوتاهی می دهد، اگر تمام توصیه ها را رعایت کنید و قوانین توافق شده را رعایت کنید. پس از حدود یک هفته، وضعیت بیمار به طور قابل توجهی بهبود می یابد و علائم نیز کاهش می یابد. این امر نه تنها بر وضعیت جسمانی فرد و سلامت عمومی وی تأثیر مثبت دارد، بلکه تأثیر مفیدی بر حوزه عاطفی دارد.

در زیر چندین گزینه غذایی برای نقرس و اسید اوریک بالا آورده شده است. آنها نمونه هایی از این هستند که چگونه خودتان یک رژیم غذایی درست کنید. شما همچنین می توانید از این گزینه ها برای وعده های غذایی روزانه استفاده کنید.

گزینه رژیم غذایی هیپوپورین 1

دوشنبه:

• صبحانه - کدو تنبل در فر، تخم مرغ آب پز، نان دانه ای و چای با عسل.
• میان وعده - آب هویج.
• ناهار - سوپ رشته مرغ و کوفته مرغ.
• میان وعده - خاویار چغندر و هویج و چای گیاهی.
• شام - فیله ماهی آب پز و آب سیب.
• قبل از رفتن به رختخواب - کمی پنیر و کفیر.

سه شنبه:

• صبحانه - پودینگ پنیر کوتیج با خامه ترش، کاسنی و کوکی های جو دوسر.
• میان وعده - موز.
• ناهار - چغندر، گوشت بوقلمون در فر با سبزیجات.
• میان وعده - چای ضعیف و سالاد هویج.
• شام - سیب زمینی پخته شده در فر و چای سبز.
• قبل از خواب - مربای شیر و زغال اخته.

چهارشنبه:

• صبحانه - فرنی گندم، چای گیاهی با کراکر.
• میان وعده - شیر با بیسکویت.
• ناهار - سوپ سبزیجات با خامه ترش، گوشت بوقلمون آب پز.
• میان وعده - سالاد سبزیجات و چای سبز.
• شام - خورش سبزیجات و چای میوه.
• قبل از رفتن به رختخواب - شیر پخته تخمیر شده.

پنجشنبه:

• صبحانه - پنیر و کمپوت.
• میان وعده - کدو سبز پخته شده خامه ترش و آب خیار (در رژیم غذایی کم پورین بسیار مفید است).
• ناهار - گل گاوزبان گیاهی و نبات سیب زمینی.
• میان وعده - چای و پنکیک با مربا.
• شام - خورش سبزی و آب میوه.
• قبل از رفتن به رختخواب - کمپوت توت.

جمعه:

• صبحانه - سوپ نودل شیر و چای سبز با شیر.
• میان وعده - پنیر کوتیج و آبگوشت گل رز با عسل.
• ناهار - سوپ جو شیر با کروتون.
• میان وعده - سالاد سبزیجات تازه با روغن، آبگوشت گل رز.
• شام - ماهی پخته شده و کمپوت میوه خشک.
• قبل از رفتن به رختخواب - یک لیوان ماست.

شنبه:

• صبحانه - نان با یک تکه پنیر و چای.
• میان وعده - تخم مرغ آب پز و یک لیوان آب میوه.
• ناهار - سوپ سبزیجات، وینیگرت و خورش ماهی.
• میان وعده - ژله با کراکر.
• شام - سالاد سبزیجات با سیب زمینی، کمپوت.
• قبل از خواب - کفیر با میوه های خشک.

یکشنبه:

• صبحانه - بلغور جو دوسر، یک تکه پنیر و کمپوت.
• میان وعده - سالاد فلفل دلمه ای با گوجه فرنگی، با روغن زیتون، کمپوت.
• ناهار– سوپ گندم سیاه و ماهی آب پز با برنج.
• میان وعده - چای با نان و پنیر.
• شام - سالاد میوه با ماست، چای سبز و بیسکویت.
• قبل از رفتن به رختخواب - شیر پخته تخمیر شده.

از آنجایی که روزهای روزه داری هنگام پیروی از یک رژیم غذایی کم پورین برای نقرس مهم است، توصیه می شود یکی از آنها را از تغذیه خوب پاک کنید.

گزینه رژیم غذایی هیپوپورین 2

پیشنهاد می شود از غذاهای زیر به تنهایی یک رژیم هفتگی درست کنید.

برای صبحانه:

• پنکیک کدو تنبل با کشمش؛
• کاسرول هویج با میوه؛
• کشک هویج;
• فرنی گندم سیاه؛
• چای و قهوه ضعیف؛
• فرنی ارزن با سیب؛
• نان تست با کره یا پنیر.

برای ناهار:

• قطعه سیب زمینی و هویج;
• سبزیجات خورشتی؛
• shchi با کروتون چاودار؛
• کلم خورشتی؛
• کتلت گوشت گاو;
• فرنی برنج؛
• سوپ هویج یا کدو;
• سالاد سیب زمینی-کلم؛
• آب گوجه فرنگی و گرانت؛
• پای ماهی سیب زمینی;
• سوپ ورمیشل شیر.

برای شام:

• کلم پر سبزیجات؛
• فرنی ذرت با شیر دلمه؛
• سالاد با تخم مرغ، هویج و کروتون؛
• بلغور جو با سس سیب؛
• آب انگور بری، شیر دلمه، شیر یا ژله؛
• سالاد چغندر;
• قابلمه پاستا؛
• پنکیک با توت فرنگی؛
• فلفل پر برنج؛
• پودینگ کدو تنبل؛
• سالاد سبزیجات تازه.

برای میان وعده:

• سوفله کشک;
• ژله زغال اخته-زردآلو;
• کوکتل موز شاه توت؛
• غلات با شیر؛
• کیک ماست بلوبری;
• سالاد میوه؛
• ماست غلات؛
• خربزه;
• هلو با شیر دلمه؛
• توت فرنگی با خامه;
• آب هویج.

مهم است که به یاد داشته باشید که سهم باید کوچک باشد.

گزینه رژیم غذایی هیپوپورین 3

این جدول درمانی 6 Pevzner است. رژیم غذایی نرم است، منو کاملاً متنوع است. گزینه دیگر:

• صبحانه: وینگرت با خامه ترش، یک تکه نان با کره، پنیر دلمه، چای.
• میان وعده: تخم مرغ همزده، گندم سیاه، آب میوه.
• ناهار: سوپ سبزیجات با خامه ترش، گوشت سرخ شده در کروتون، سیب زمینی سرخ شده با کلم ترش.
• میان وعده: کمپوت.
• شام: کتلت سبزیجات، ماکارونی ماکارونی، ژله.
• میان وعده: یک نان نان با یک لیوان شیر.

ایجاد منو حتی برای فردی به دور از دارو و تغذیه سخت نخواهد بود. نکته اصلی این است که لیست غذاهایی را که می توان مصرف کرد و غذاهای حاوی پورین ممنوعه را به خاطر بسپارید.