طرز پخت گل گاوزبان خاکشیر. دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گل گاوزبان ترشک اولین غذای بسیار خوشمزه و مغذی است که برای تهیه آن فقط به ساده ترین مواد نیاز دارید. امروز به شما خواهیم گفت که چگونه چنین سوپی را با گوشت و بدون گوشت بپزید.

گل گاوزبان ترشک مقوی و مغذی: دستور آشپزی

در ایجاد ظرف مورد نظر هیچ مشکلی وجود ندارد. علاوه بر این، فرآیند پخت آن بسیار شبیه به پختن گل گاوزبان قرمز کلاسیک است. فقط به جای چغندر، خاکشیر تازه خرد شده باید به آبگوشت اضافه شود. اما اول از همه.

برای تهیه گل گاوزبان خوشمزه و پرخاصیت به چه محصولاتی نیاز داریم؟ برای تهیه این غذا باید خرید:

• ترشک تازه جوان - تقریباً 300-400 گرم؛
• گوشت گاو روی استخوان چرب است - حدود 400 گرم؛
• سیب زمینی خیلی بزرگ نیست - 2 عدد؛
• پیاز شیرین - 1 قطعه بزرگ؛
• هویج بزرگ - 1 عدد؛
• تخم مرغ آب پز - 3 عدد;
• کلم تازه (می توانید از کلم پکن یا کلم سفید استفاده کنید) - حدود 300 گرم؛
• نمک سفره - به سلیقه خود اعمال کنید؛
• جعفری و شوید - حدود 50 گرم؛
• آب آشامیدنی - 2 لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 25 میلی لیتر.

فرآوری مواد غذایی (سبزیجات، گیاهان و گوشت)

قبل از تهیه گاوزبان خاکشیر، تمام اجزای آن فرآوری می شود. گوشت گاو روی استخوان به خوبی در آب گرم شسته می شود و تمام عناصر غیر ضروری را از بین می برد. خاکشیر تازه و سبزی را بشویید، به شدت تکان دهید و با چاقو درشت خرد کنید. سبزیجات پوست کنده و خرد می شوند. سیب زمینی و پیاز را مکعبی خرد می کنیم، هویج را رنده می کنیم و کلم را به صورت نوارهای نازک خرد می کنیم.

در مورد تخم مرغ، آنها را از قبل آب پز کرده، تمیز کرده و با چاقو خیلی ریز خرد نمی کنند.

سبزیجات را در ماهیتابه تفت دهید

برای اینکه گل گاوزبان خاکشیر تا حد امکان پرکالری و سیر کننده باشد، باید سبزیجات قهوه ای شده به آن اضافه کنید. برای تهیه آنها، روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید و سپس به طور متناوب پیاز مکعبی و هویج رنده شده را اضافه کنید. هر دو ماده سرخ می شوند تا شفاف شوند، با ادویه ها طعم دار می شوند و از اجاق گاز خارج می شوند.

روند پختن غذا در قابلمه

چگونه گل گاوزبان خاکشیر را بپزیم؟ برای این کار از یک قابلمه بزرگ استفاده کنید. گوشت گاو چرب روی استخوان در آن گذاشته شده و با آب ریخته می شود. پس از جوش آمدن، کف به دست آمده را از سطح آبگوشت جدا کرده و نمک زده، آتش را روی حداقل مقدار بگذارید و 70 دقیقه بپزید.

پس از گذشت زمان، استخوان خارج شده و خنک می شود. قسمت های گوشتی آن را بریده و به قطعات بزرگ خرد می کنند.

در مورد آب گوشت گاو، کلم را داخل آن بریزید و حدود 25 دقیقه بپزید. سپس درسیب زمینی، شوید، جعفری و ترشک تازه به قابلمه اضافه می شود.

مواد را با فلفل پاشیده، آنها را به جوش آورده و حدود 20 دقیقه بپزید. در این مدت سبزیجات باید کاملاً نرم شوند.

در آخر، پیاز و هویج از قبل تفت داده شده و همچنین تخم مرغ آب پز درشت خرد شده را به گل گاوزبان ترشک اضافه می کنند. در این ترکیب، سوپ را به جوش آورده و به مدت سه دقیقه می جوشانند.

بعد از زمان قابلمه با گل گاوزبان سبز را از روی اجاق برداشته و به مدت 10 دقیقه درب آن را می گذاریم.

چگونه اولین غذا را به میز شام ارائه دهیم؟

گل گاوزبان خاکشیر را باید برای کودکان و بزرگسالان در کاسه سوپ های عمیق سرو کرد. ظرف فقط بعد از اینکه کمی زیر درب دم کرد روی آنها توزیع می شود. در صورت تمایل می توانید چند قاشق غذاخوری خامه ترش غلیظ به گل گاوزبان سبز اضافه کنید و همچنین یک تکه نان سفید تازه سرو کنید.

تهیه گاوزبان ترشک بدون چربی در آرام پز

در صورت لزوم می توان گل گاوزبان سبز با خاکشیر را بدون چربی درست کرد. به هر حال، این ظرف بسیار ارزان تر از آنچه در بالا ارائه شد است. از این گذشته، برای پخت آن نیازی به خرید گوشت گاو یا هر گوشت دیگری نیست.

بنابراین، برای تهیه یک شام روزه نیاز داریم:

• ترشک تازه - حدود 300-400 گرم؛
• سیب زمینی خیلی بزرگ نیست - 2 عدد؛
• پیاز شیرین - 1 قطعه بزرگ؛
• هویج بزرگ - 1 عدد؛
• کلم ترش - حدود 200 گرم؛
• نمک سفره - به سلیقه خود اعمال کنید؛
• جعفری و شوید - حدود 50 گرم؛
• آب آشامیدنی - بسته به حجم کاسه؛
• روغن آفتابگردان - 25 میلی لیتر.

فرآوری غذا

قبل از درست کردن گل گاوزبان سبز بدون چربی، باید همه مواد را آماده کنید. سبزیجات کاملاً شسته و تمیز می شوند و سپس شروع به خرد کردن می کنند. پیاز و سیب زمینی را مکعبی خرد کرده و هویج را رنده کرده و کلم ترش را در آبکش ریخته و کمی در آب سرد می شوییم (تا ترشی اضافی آن گرفته شود).

در مورد سبزی و ترشک تازه، آنها را آبکشی کرده، تکان داده و با چاقو خیلی ریز خرد نمی کنند.

سرخ کردن سبزیجات در حالت پخت

با توجه به اینکه تصمیم بر این شد که گل گاوزبان سبز بدون گوشت درست شود، سبزی قهوه ای به آن اضافه شود. با آنها سوپ معطر تر و غنی تر می شود.

بنابراین، برای سرخ کردن سبزیجات، آرام پز را می گیرند و روغن آفتابگردان را در آن گرم می کنند. سپس هویج و پیاز را داخل کاسه بریزید. مواد مخلوط شده و حدود ¼ ساعت در حالت پخت پخته می شوند. در این صورت، محصولات باید کاملا سرخ شده و شفاف شوند. در انتها با ادویه ها طعم دار می شوند و در بشقاب جداگانه می چینند و خنک می شوند.

آشپزی اولین غذا در آرام پز

بعد از تفت دادن پیاز و هویج به اندازه کافی آب داخل کاسه دستگاه بریزید و سپس سیب زمینی و کلم ترش را اضافه کنید. روی مواد را محکم بپوشانید و در برنامه سوپ یا خورش به مدت نیم ساعت بپزید. در این مدت سبزیجات باید کاملا پخته شوند.

وقتی حبه های سیب زمینی نرم شدند نمک و سایر ادویه ها را به آبگوشت اضافه می کنند و سبزی های تازه و خاکشیر را نیز پخش می کنند. در این ترکیب، سوپ را به مدت 10 دقیقه دیگر می جوشانند.

در انتها، تمام سبزیجاتی که از قبل تفت داده شده اند را در کاسه مولتی پز قرار می دهیم. ظرف اول را با یک قاشق بزرگ کاملاً مخلوط کرده، محکم بسته و بگذارید تا گرم شود (به مدت ¼ ساعت). در این مدت، گل گاوزبان سبز باید عطر و بوی برشته شدن را جذب کند، حتی خوشمزه تر و رضایت بخش تر شود.

گل گاوزبان سبز را سر میز شام بیاورید

با وجود کمبود گوشت، گل گاوزبان بدون چربی با خاکشیر بسیار خوشمزه و سیر کننده است. بعد از اینکه در کاسه مولتی پز دم کرد، در بشقاب ها ریخته و سر میز سرو می شود. علاوه بر این غذا، یک تکه نان چاودار و همچنین سس مایونز یا خامه ترش سرو می کنند. اما این فقط در صورتی است که رژیم غذایی یا روزه ندارید.

خلاصه

در این مقاله دو روش مختلف پخت گل گاوزبان سبز با خاکشیر را به تفصیل شرح داده ایم. با استفاده از این یا آن دستور غذا، نه تنها خوشمزه می‌شوید، بلکه به همه اعضای خانواده‌تان غذای رضایت‌بخشی می‌دهید.

لازم به ذکر است که برای تهیه غذای مورد نظر می توانید نه تنها از گوشت گوساله روی استخوان استفاده کنید، بلکه می توانید از سوپ مرغ، گوشت خوک، بره و … نیز استفاده کنید. گل گاوزبان مانند دستور اول خوشمزه، رضایت بخش و مغذی خواهد بود.