"آلفردو" - ماکارونی با مرغ، میگو و سایر مواد تشکیل دهنده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آیا طرفدار غذاهای ایتالیایی هستید؟ آیا می خواهید چیز جدیدی را امتحان کنید؟ یک گزینه عالی ماکارونی "آلفردو" خواهد بود. دستور پخت این غذا در چندین نوع ارائه شده است. انتخاب باشماست. در آشپزی خود موفق باشید!

اطلاعات عمومی

«آلفردو» ماکارونی است که تاریخ خاص خود را دارد. چندین دهه پیش ایجاد شد. نویسنده این غذا یک سرآشپز ایتالیایی به نام آلفردو است. روزی همسر محبوبش بیمار شد. اشتهایش را از دست داد. اما پاستا پخته شده در سس خامه ای لطیف، زن را به هوش آورد.

آشپز از بهبودی همسرش خوشحال شد. او شروع به پختن این غذا در رستوران خود کرد. از مشتریان هیچ انتشاری وجود نداشت. آلفردو بعداً شروع به اضافه کردن قطعات مرغ و سایر مواد به پاستا کرد. در نتیجه، غذا رضایت بخش تر شد. اکنون انواع مختلفی از پاستا آلفردو وجود دارد. برخی از آنها در زیر نشان داده شده است.

سس کلاسیک آلفردو

مواد لازم:

• پنیر پارمزان - 80 گرم کافی است؛
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری؛
• 300 گرم خامه سنگین (20 تا 30 درصد چربی)؛
• فلفل سیاهبه شکل آسیاب شده - روی نوک چاقو؛
• 20 گرم تکه کره.

آشپزی:

1. خامه را به مقدار مناسب در یک قابلمه عمیق بریزید. آتش را به حداقل می رسانیم. منتظر لحظه ای هستیم که خامه شروع به جوشیدن کند.
2. روغن را به همان قابلمه اضافه کنید.
3. بیایید با پنیر ادامه دهیم. قسمت سوم را برای پاشیدن می گذارند. بقیه را تکه تکه کنید و به خامه و کره بفرستید.
4. مواد را در قابلمه هم بزنید. برای پاستا سس آلفردو گرفتیم. روی ماکارونی پخته شده بریزید. کاملا مخلوط کنید. ما بلافاصله ظرف را روی میز سرو می کنیم و آن را روی بشقاب ها تقسیم می کنیم.

پاستای آلفردو با میگو

ست مواد غذایی:

• هر کدام ½ قاشق چایخوری فلفل تند سیاه و قرمز؛
• 350 گرم خمیر فتوچین؛
• یک پیاز؛
• 1 دسته جعفری؛
• میگوی پوست کنده (هر کدام، به جز ببر) - 750 گرم؛
• خامه سنگین - 2 فنجان؛
• 1 قاشق چایخوری ریحان خشک؛
• پارمزان رنده شده - 1 فنجان؛
• 50 گرم تکه کره؛
• سیر - 4 حبه کافی است.

بخش عملی

1. پیاز و سیر را پوست گرفته و خرد کنید. ما آن را به یک تابه داغ می فرستیم. با استفاده از روغن سرخ کنید. فلفل قرمز بپاشید. بعد از 2 دقیقه، میگوهای از قبل پوست گرفته را اضافه کنید. سرخ کنید، از یک طرف به طرف دیگر بچرخانید.
2. وقتی میگوها رنگ صورتی خوبی پیدا کردند، 350 میلی لیتر خامه به آنها اضافه کنید. منتظر کیمایع شروع به جوشیدن می کند. آتش را خاموش کنید.
3. در قابلمه ای با آب نمک گرم شده، پاستا فتوچینی را بریزید. 8 تا 10 دقیقه بپزید.
4. وقتی پاستا پخت، 300 میلی لیتر آب در ظرفی که در آن جوشانده شده بریزید. ما به بقیه مایع نیاز نداریم. آن را از قابلمه آبکش کنید. پاستا را در آب سرد بشویید. سپس، آن را به تابه، جایی که سس در آن قرار دارد، بفرستید.
5. 150 میلی لیتر خامه باقی مانده را اضافه کنید. ظرف را 10 دقیقه دیگر می پزیم. هم زدن را فراموش نکنید.
6. پاستا را با فلفل و پارمزان رنده شده بپاشید. مخلوط می کنیم. بیایید 5 دقیقه وقت بگذاریم. ظرفمون رو با ریحان و جعفری خرد شده تزیین می کنیم. فتوچین بلافاصله پس از تکمیل فرآیند پخت سرو می شود.

پاستا "آلفردو" با مرغ

فهرست محصولات:

• 2 قاشق غذاخوری. ل آرد گندم و روغن تصفیه شده؛
• سیر - یک حبه کافی است؛
• 90 گرم پارمزان و 3 قاشق غذاخوری. ل پنیر کشک؛
• شیر با چربی متوسط - 1 فنجان؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل کره و جعفری خرد شده؛
• فیله مرغ - 2 عدد؛
• هر کدام 1 قاشق چایخوری پوست لیمو و ادویه جات؛
• 350 گرم خمیر فتوچین؛
• فلفل، نمک به مزه.

دستورالعمل مفصل

مرحله 1. از کجا شروع کنیم؟ پاستا را در آب نمک بجوشانید. این فرآیند 8-10 دقیقه طول خواهد کشید. آب را از ماهیتابه نه در سینک، بلکه در ظرف جداگانه ای بریزید. ما هنوز به آن نیاز خواهیم داشت.

مرحله شماره 2. فیله مرغ را تکه تکه کنید. در یک تابه داغ با روغن بریزید. سرخ کردن5-7 دقیقه.

مرحله شماره 3. یک تکه کره را در یک قابلمه آب کنید. پوست رنده شده و سیر خرد شده را آنجا می چینیم. مدت زمان سرخ شدن این دو ماده 20 ثانیه است. آرد را اضافه می کنیم. یک دقیقه دیگر سرخ کنید و با کفگیر هم بزنید. یک لیوان شیر وارد کنید. این بار یک لیسک را در دست می گیریم. ظرف را با آنها هم می زنیم. ماده بعدی که وارد قابلمه می شود پنیر دلمه است. آن را هم بزنید تا در سس حل شود. 2/3 پارمزان رنده شده را اضافه کنید. دوباره با همزن هم بزنید.

مرحله شماره 4. سس آلفردوی آماده شده را در آن بریزید. رب باید داغ باشد. برای "بسته" بهتر مواد، ½ فنجان آب تخلیه شده از ماهیتابه را اضافه کنید. این همش نیست. تکه های مرغ سرخ شده را به همراه سس داخل پاستا بریزید. به آرامی مخلوط کنید.

مرحله شماره 5. ظرف خود را در یک بشقاب گرم عمیق قرار می دهیم. مقدار باقیمانده پارمزان رنده شده، جعفری خرد شده یا ریحان سبز را روی آن بپاشید. در صورت تمایل می توانید آجیل کاج یا دانه کدو تنبل پوست گرفته اضافه کنید. اما به خاطر داشته باشید: محتوای کالری ظرف افزایش می یابد.

یادداشت به زنان خانه دار

• برای پاستا، ما فقط ماکارونی تهیه شده از گندم دوروم را انتخاب می کنیم. در غیر این صورت، به جای یک غذای لذیذ، فرنی می گیرید.
• پاستا را بجوشانید تا آل دنت (تا نیمه پخته شود). چگونه آن را بررسی کنیم؟ اگر هنگام گاز گرفتن ماکارونی سفت است و دندان مقاومت می کند، وقت آن است که آتش را خاموش کنید.
• پس از پخت، پاستا را در ماهیتابه گرم کنید. سپس می توانید سس آلفردو را اضافه کنید. خمیر به هم نمی چسبد. پس ظرفزیباتر به نظر می رسد.
• سس نرم تری می خواهید؟ سپس از مصرف نمک، فلفل و مقداری ادویه خودداری کنید. و برای ادویه، یک حبه سیر پوره شده اضافه کنید.

در پایان

حالا می دانید آلفردو (پاستا) چگونه تهیه می شود. می توانید با خیال راحت مواد مختلف را آزمایش کنید - میگو، قارچ، مرغ و غیره. خانواده خود را با ماکارونی معطر و خوشمزه با لطیف ترین سس خامه ای شاد کنید!