پاستا با میگو در سس گوجه فرنگی: ترکیب، مواد تشکیل دهنده، دستور العمل مرحله به مرحله با عکس، تفاوت های ظریف و اسرار آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

از ماکارونی ناوی و اسپاگتی با سوسیس خسته شده اید؟ برخی از تأثیرات ایتالیایی را به آشپزخانه خود بیاورید. ماکارونی خود را آماده کنید! بله، ساده نیست، اما ماکارونی با میگو در سس گوجه فرنگی مطابق با تمام قوانین غذاهای خارج از کشور. خانه و مهمانان از این تازگی قدردانی خواهند کرد. و برای تهیه آن به مواد، زمان و مهارت بسیار کمی نیاز دارید.

چه چیزی نیاز دارید؟

برای درست کردن دو وعده پاستا میگو در سس گوجه به موارد زیر نیاز دارید:

• 300 گرم پاستا یا اسپاگتی معمولی نازک.
• پیاز کوچک.
• دو حبه سیر.
• دو گوجه فرنگی بزرگ.
• ریحان تازه.
• 100 گرم رب گوجه فرنگی.
• میگو.
• روغن زیتون.

وقتی همه مواد روی میز هستند، می توانید آشپزی را شروع کنید.

دستور پخت ماکارونی میگو در سس گوجه فرنگی

او، مهم نیست که چقدر در ابتدا به نظر می رسد، کاملاً ساده است.

ابتدا باید گوجه فرنگی را آماده کنید. آنها را باید با آب جوش فراوان بریزید و در آب یخ قرار دهید تا پوست ها به طور جادویی از بین بروند. خمیر به دست آمده باید در مخلوط کن پوره شود، اما نه به حالت کف.

میگو را در پوسته آن در آب نمک به مدت چند دقیقه بجوشانید. نکته اصلی این است که آنها را هضم نکنید، در غیر این صورت آنها سخت می شوند. سپس لاشه ها را تمیز می کنیم و به مرحله بعدی می رویم.

روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید، پیاز و سیر را نگینی و ریز خرد کنید و کمی بیشتر از یک دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید تا عطر قوی بدهد اما زیاد سرخ نشود. پس از آن، گوجه فرنگی را از مخلوط کن و رب گوجه فرنگی به آنها اضافه کنید، در نتیجه آنها را به قوام نسبتاً غلیظی برسانید. هم زدن را قطع نمی کنیم و میگو و ریحان ریز خرد شده را اضافه می کنیم و بعد از آن دو دقیقه بیشتر روی آتش می گذاریم.

وقتی سس میگو آماده شد، پاستا (اسپاگتی) را بجوشانید. نودل های آماده را با سس گوجه فرنگی مخلوط می کنیم و می توانید خوشمزه ها را روی بشقاب ها قرار دهید و با برگ های آرگولا تزئین کنید. ماکارونی میگو در سس گوجه فرنگی آماده است!

گزینه هایی برای زنان خانه دار با تجربه

هر مهماندار چیزی را در دستور غذا تغییر می دهد. چنین موردی در مورد ماکارونی میگو در سس گوجه فرنگی وجود دارد. به عنوان مثال، کسی رب گوجه فرنگی را دوست ندارد، بنابراین به جای آن از گوجه فرنگی تازه استفاده می شود. پنج یا شش میوه درشت و گوشتی می گیرند و با آب جوش می ریزند و پوست آن را جدا می کنند و پوره می کنند. و برای غلیظ شدن سس، کمی آرد گندم اضافه کنید.

علاوه بر این، همه طرفداران ریحان نیستند، به خصوص تازه. بنابراین، به جای آن، می توانید مخلوطی از ادویه جات "گیاهان پروانسالی" را به سس اضافه کنید. او طعم مناسب را می دهد، اما بدون تعصب.

پاستای میگو در سس گوجه فرنگی خامه ای

یکی دیگر از انواع محبوب دستور العمل های کلاسیک استفاده از سس گوجه فرنگی خامه ای است. اساساً فرآیند پخت تقریباً یکسان است. به جز ترتیب و پخت میگو.

وقتی با تفت دادن گوجه فرنگی با پیاز و سیر و میگو پخته کنار آمدید، باید موارد زیر را انجام دهید. لاشه ها را داخل تابه دیگری بریزید و 200 میلی لیتر خامه ده درصد بریزید. پس از دو دقیقه نگه داشتن آن روی آتش، می توانید همه چیز را به زیبایی میگوی خامه ای حاصل اضافه کنید. به هر حال، برخی از افراد ترجیح می دهند پاستا را با میگوی ببری در سس گوجه فرنگی با خامه بپزند. به خاطر داشته باشید که آنها بسیار بزرگ هستند و پختن آنها زمان بیشتری می برد. علاوه بر این، قبل از افزودن آنها به سس، لاشه ها باید مرینیت شوند.

یعنی ابتدا میگوها را در آب نمک می جوشانند و تمیز می کنند و حدود بیست دقیقه در ظرف حاوی سس سویا قرار می دهند. و بعد از آن به غذای اصلی اضافه می کنند.

کمی بیشتر کرم

چند ترفند برای قدرتمندتر و خامه‌تر شدن ظرف وجود دارد. در ماکارونی پخته شده (اسپاگتی)، دو تا سه قاشق غذاخوری پنیر خامه ای چرب اضافه کنید. بگذارید پخش شود، کاملاً مخلوط شود و فقط بعد با سس مخلوط کنید. علاوه بر این، می توان قسمت های آن را با پنیر رنده شده با طعم شیر پخته پاشید.

کمیپنیر بیشتر

دوستداران پنیر می توانند ماکارونی را بعد از جوشاندن مستقیماً آزمایش کنند. شما می توانید یک غذا را نه تنها خامه ای و گوجه ای، بلکه بسیار پنیری نیز درست کنید.

برای این کار به 200 گرم پنیر سفت، 200 گرم خامه، صد گرم پنیر سولوگونی و سه قاشق غذاخوری پارمزان نیاز دارید.

خامه را در ماهیتابه داغ کنید و بعد از جوش آمدن پنیر سفت رنده شده را اضافه کنید و به غلظت خامه ترش برسانید. اسپاگتی آب پز شده را با پارمزان و سولوگونی رنده شده (یا ریز خرد شده) بپاشید، کاملا مخلوط کنید و روی پنیر خامه ای معطر به دست آمده بریزید. یکبار دیگر همه چیز را مخلوط کنید و درب ظرف را به مدت سه تا پنج دقیقه محکم ببندید.

بعد از آن می توانید پاستا مخصوص را با سسی که میگو در آن استراحت می دهد مخلوط کنید.

چگونه پاستا بپزیم؟

می خواهم در این مورد جداگانه به شما بگویم. واقعیت این است که این اقدام به ظاهر ساده ترفندهای خاص خود را دارد.

همه چیز بستگی به نوع پاستای خریداری شده شما دارد. اگر این خمیر مخصوص است، باید طبق دستورالعمل روی بسته آن را تمیز بجوشانید. اما اگر نتوانستید آن را در قفسه فروشگاه پیدا کنید یا از قیمت بالا خوشتان نیامد، پس به کمی دانش نیاز دارید.

اسپاگتی را برای پاستا از گندم دوروم انتخاب کنید. رنگ چنین ماکارونی زرد مایل به تیره و بدون اجزاء اضافی است. طبخ باید به نسبت صد گرم محصول در هر لیتر آب و ده گرم نمک باشد. مطمئن شوید که قابلمه بزرگتر است تا راحت تر اسپاگتی را کامل نگه دارید. خطوط شکسته دیگر معتبر نیستند و اینطور نیستنداشتها آور است، زیرا نمی توانید آن را به درستی روی چنگال ببندید.

برای اینکه رشته ها زیاد پخته نشوند و لزج نشوند، بهتر است حدود یک دقیقه و نیم کم بپزند. زمانی که آن را در یک آبکش آبکش کردید و آن را زیر آب جاری داغ آبکشی کردید، آن را در یک قابلمه قرار دهید و در حین تهیه سس روی آن را بپوشانید. جای تعجب است، اما در این مدت نودل ها می توانند خودشان «پخت» شوند.

گوجه فرنگی بلانچینگ

در عکس، ماکارونی با میگو در سس گوجه فرنگی بسیار اشتها آور به نظر می رسد، اینطور نیست؟ آخرین نکته ظریفی که غذای شما را کامل می کند، گوجه فرنگی با کیفیت است. اگر متوجه نمیشوید، پس فرآیند پاشیدن با آب جوش و لایه برداری پوست به آن بلانچینگ میگویند.

برای هر گوجه فرنگی باید ساقه آن را ببرید و برش های نه چندان عمیق را به صورت ضربدری در این محل ایجاد کنید. پس از آن، میوه ها به مدت سی ثانیه در آب جوش قرار می گیرند. سپس با قاشق سوراخ دار گرفته و به مدت نیم دقیقه در ظرفی با آب بسیار سرد (با یخ) قرار می دهند. همه اینها باعث می شود گوجه فرنگی به فرنی تبدیل نشود و به راحتی از شر پوست آن خلاص شود.