مغز سبزیجات گرجستان برای زمستان. دستور آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

میان‌وعده‌ای بسیار خوشمزه برای زمستان را به شما معرفی می‌کنیم که معمولاً حتی برای کسانی که نسبت به سبزیجاتی مانند کدو سبز بی‌تفاوت هستند دوست دارند. اگر یک ظرف را با تند بپزید، به هیچ وجه تازه نمی شود. و همه می توانند تندی را به سلیقه شما تنظیم کنند. آماده؟ در این مقاله تا جایی که ممکن است با جزئیات بیشتر نحوه پخت کدو سبز به سبک گرجی را برای زمستان به شما خواهیم گفت.

مواد لازم

1. کدو سبز - 2 کیلوگرم.
2. رب گوجه فرنگی - 300 گرم.
3. روغن نباتی - 1 فنجان (200 میلی لیتر).
4. سیر - 10 حبه متوسط.
5. شکر - 200 گرم.
6. سرکه - 90-100 میلی لیتر (9%).
7. دانه فلفل - 10 عدد (می توان آن را با یک قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده جایگزین کرد).
8. فلفل تند - 1 عدد.
9. سبز (جعفری، شوید، گشنیز) - حدود 100-150 گرم.

تهیه سبزیجات

وقتی همه مواد لازم برای پخت را جمع کردیم، به تهیه سبزیجات می پردازیم. کدو سبز گرجی برای زمستان به همان اندازه خوب است، هم از انواع معمولی سبزیجات و هم از کدو سبز. پرداختدر این مرحله توجه کنید، زیرا همه ظروف برای هر دو به یک اندازه مناسب نیستند.

برای شروع، کدو سبز باید زیر آب سرد جاری شسته شود و ترجیحاً با دستمال کاغذی خشک شود. اگر سبزیجات جوان با پوست لطیف دارید، حتی نیازی به پوست کندن آنها ندارید. اگر از کدو سبز یا کدو سبز بیش از حد رشد کرده استفاده می کنید، بهتر است پوست آن را بردارید. میوه های بسیار بزرگ نیز توصیه می شود که از دانه ها پاک شوند، زیرا حتی در صورت له شدن، اجزای سخت با طعم ناخوشایند باقی می مانند.

بعد کدو سبز باید خرد شود. برای انجام این کار، آنها را می توان در چرخ گوشت چرخ کرد یا فقط می توانید ریز خرد کنید. هر جور راحتی. قوام نهایی ممکن است به شکل پوره همگن باشد یا تکه تکه باقی بماند.

سیر را نیز باید پوست کنده و خرد کنید. فلفل تند را باید شسته، از طول برش دهید و از وسط استخوان جدا کنید. سبزی ها را از ساقه ها جدا کرده و ریز خرد کنید.

فرآیند آشپزی

رب گوجه فرنگی و روغن نباتی را به کدو سبز خرد شده اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. این لحظه بسیار مهم است. قبل از قرار دادن توده سبزی روی آتش، این اجزا باید به یکدست شوند، در غیر این صورت ممکن است مخلوط شروع به سوختن کند.

پیش غذا کدو سبز گرجستانی برای زمستان فقط در ۲۵ تا ۳۰ دقیقه روی آتش پخته می شود. بهتر است تابه ای با ته ضخیم انتخاب کنید. اگر اجاق گاز دارید، برای گرم کردن یکنواخت تر از پخش کننده آتش استفاده کنید. در طول پخت و پزتوصیه می شود تابه را ترک نکنید و مخلوط را مدام هم بزنید. 20-25 دقیقه پس از جوشاندن توده سبزیجات، همه مواد دیگر - نمک، سیر، سبزی و غیره را به آن اضافه کنید.

بستن در شیشه ها

وقتی کدو سبز (به زبان گرجی برای زمستان) آب پز شد و فهمیدید که غذا آماده است، مرحله بعدی نگهداری است.

بانک ها از قبل آماده می شوند. ابتدا باید آنها را کاملا شسته و سپس استریل کنید. انواع مختلفی از عملیات حرارتی ظروف وجود دارد:

1. در مایکروویو. کوزه ها را با آب پر می کنند، در مایکروویو به جوش می آورند و حدود 2 تا 3 دقیقه سن می دهند.
2. در فر. یک ظرف شیشه ای خالی برای چند دقیقه مشتعل می شود.
3. بر فراز کشتی. یک ظرف مناسب پیدا کنید که در آن بتوانید آب را بجوشانید و در عین حال راهی برای ثابت کردن یک شیشه معکوس در بالا وجود دارد. پردازش نیز در عرض چند دقیقه انجام می شود. اغلب برای این کار از یک قوری معمولی با گردن باریک استفاده می شود.

درب کنسرو آهنی باید حداقل پنج دقیقه بجوشد. بیشتر ممکن است، اما کمتر توصیه نمی شود.

در شیشه های استریل شده و هنوز داغ، مخلوط سبزیجات در حال جوش ریخته می شود و به سرعت پیچ می شود.

قبل از اینکه محصول نهایی را در محل نگهداری دائمی قرار دهید، باید به مدت 12 تا 24 ساعت در جای گرم نگهداری شود. اغلب برای این کار از "روش بسته بندی" استفاده می شود. یعنی شیشه های داغ را با یک پتوی قدیمی یا مواد گرم دیگر می پوشانند و می گذارند تا کاملا خنک شوند.

مغز سبزی گرجستان رویزمستان تنظیم تندی

غذاهای گرجستانی اساساً تند هستند. از جمله این غذا قرار است با دانه فلفل باشد. کدو سبز گرجی (دستور العمل های پخت و پز برای زمستان)، اگر به روش های مختلف تهیه شود، اساساً این تفاوت ها در تنظیم تندی است. چگونه می توان این کار را انجام داد؟

گزینه های مختلفی وجود دارد و همه آنها ساده هستند.

اول از همه، می توانیم فلفل تند را به طور کلی حذف کنیم و فقط با سیر کنار بیاییم. سپس حتی کودکان کوچک نیز می توانند این غذا را بخورند.

ثانیاً، شما می توانید یک چیز را اعمال کنید. یا سیر یا فلفل. اما سرآشپزهای حرفه ای توصیه می کنند سیر را کنار نگذارید، زیرا سیر نه تنها تندی می دهد، بلکه طعم و عطر منحصر به فرد خود را نیز می دهد.

و ثالثاً تندی را می توان با مقدار مواد "سوزاننده" تنظیم کرد. یعنی با احتیاط به سلیقه خود اضافه کنید.

خوردن ظرف

کدو سبز گرجی، کنسرو شده برای زمستان، هم به تنهایی و هم در ترکیب با غذاهای دیگر خوشمزه است. می توان از آن به عنوان چاشنی جداگانه یا به عنوان افزودنی به چاشنی استفاده کرد. در اینجا نیز خیلی به تندی آن بستگی دارد.

این کدو سبز به خصوص با سیب زمینی و غذاهای گوشتی می آید.

باید یک شیشه باز را در یخچال زیر درب پلاستیکی محکم نگهداری کنید و بیشتر از یک روز نگذارید زیرا طعم محصول از بین می رود.

از جمله این که این غذا را کم کالری است و برای کسانی که از هیکل خود پیروی می کنند بسیار عالی است. همانطور که در بالا اشاره شد،کدو سبز گرجستانی (دستور پخت و پز برای زمستان) ممکن است برای هر کدبانوی خانه دار متفاوت باشد و همچنین محتوای کالری آن به دلیل روغن نباتی کاهش می یابد.

چه چیزی به غذا اضافه کنیم؟ هنگام سرو، اگر کدو سبز سرخ شده به سبک گرجی برای زمستان با گیاهان تازه روی آن پاشیده شود، خوشمزه تر خواهد بود.

اشتهای خوب!