خوشمزه ترین تنقلات سبزیجات: دستور العمل ها. تنقلات از سبزیجات برای زمستان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تصور کردن منوی زمستانی ما بدون سالادهایی که در تابستان و پاییز تهیه می شوند سخت است. تنقلات سبزیجات خوشمزه هم برای میز جشن و هم برای هر روز یک گزینه عالی هستند.

سالاد بادمجان: مواد تشکیل دهنده

اگر تنقلات سبزیجات را دوست دارید، چند دستور العمل برای آماده سازی برای زمستان به شما ارائه خواهیم داد. سالاد بادمجان خیلی سریع آماده می شود و در عین حال بسیار خوشمزه می شود. خوبی این دستور غذا این است که شما نیازی به استریل کردن چیزی ندارید.

برای تهیه تنقلات سبزیجات نیاز داریم:

1. کیلوگرم گوجه فرنگی.
2. دو کیلو بادمجان.
3. کیلوگرم فلفل دلمه ای.
4. سیر به مزه.
5. قاشق غذاخوری شکر.
6. نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
7. سرکه (حداقل 9٪) - 3 قاشق غذاخوری. l.

پخت بادمجان

تهیه تنقلات سبزیجات، با تهیه بادمجان شروع می کنیم. آنها باید پوست کنده و به مکعب بریده شوند و سپس نمک زده شوند. در این فرم باید نیم ساعت بماند. در این فاصله می توانید گوجه ها را پوست بگیرید. برای ساده‌تر شدن فرآیند، باید هر سبزی را به مدت ده ثانیه در آب جوش و سپس در آب سرد قرار دهید. چنینیک ترفند ساده به شما این امکان را می دهد که به راحتی از شر پوست خلاص شوید. گوجه فرنگی های آماده را باید در چرخ گوشت چرخانده یا از مخلوط کن استفاده کنید. آب حاصل را می توان در یک دیگ یا ماهیتابه ریخته و روی آتش قرار داد. در این فاصله، در حالی که مایع به جوش می آید، فلفل دلمه ای را به قطعات بزرگ برش دهید (باید آن را چند رنگ بگیرید، سپس سالاد بسیار روشن و زیبا می شود). بعد، آن را به آب اضافه کنید، نمک و شکر، کره را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده باید حداقل به مدت بیست و پنج دقیقه (بعد از اینکه همه چیز به جوش آمد) روی آهسته ترین آتش بجوشد.

سپس بادمجان له شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد سپس حرارت را کم کنید و پانزده دقیقه بپزید. بادمجان باید خیلی نرم شود، سالاد را به صورت دوره ای هم بزنید و مطمئن شوید که تبدیل به فرنی نمی شود. مهم است که در اینجا زیاده روی نکنید.

چند دقیقه قبل از پخت، سیر و سرکه را به یک ظرف تقریباً آماده اضافه کنید. در مرحله بعد، می توانید سالاد را امتحان کنید تا ببینید آیا شکر و نمک به اندازه کافی وجود دارد یا خیر. پیش غذا های در حال جوش باید به شیشه ها تجزیه شوند (کوزه ها باید استریل شوند) و گرد شوند. سپس طبق معمول رول را با درب در جای گرم (زیر روکش ها) به مدت چند ساعت پایین بگذارید. یک پیش غذای سبزیجات تند برای زمستان آماده است.

کدو سبز در سس گوجه فرنگی

تنقلات سبزیجات خوب هستند زیرا در عرض چند دقیقه غذایی روی میز ظاهر می شود که نیازی به پختن طولانی مدت ندارد. البته ما می دانیم که زمان برای آماده سازی آن زودتر صرف شده است، اما دیدن ثمره زحمات شما در زمستان بسیار خوب است!

دستور پخت بعدی ما نیز تلاش زیادی نخواهد کرد.کدو سبز در سس گوجه فرنگی به سرعت پخته می شود و می تواند در تمام زمستان در شیشه ها بماند. برای تهیه تنقلات سبزیجات (عکس ها در مقاله آمده است)، به محصولات زیر نیاز دارید:

1. گوجه فرنگی - 0.8 کیلوگرم (یا آب گوجه فرنگی - 0.8 لیتر).
2. دو کیلو کدو سبز.
3. دو قاشق غذاخوری شکر.
4. کره – 100 گرم
5. یک فلفل تند.
6. قاشق غذاخوری نمک.
7. فلفل و سیر به دلخواه.

دستور پخت کدو سبز در آب گوجه فرنگی

برای پخت و پز، گوجه فرنگی را بردارید، بشویید و خرد کنید. چندین گزینه وجود دارد که می توانید استفاده کنید: ریز خرد کنید، رنده کنید، از مخلوط کن استفاده کنید. هر مهماندار قابل قبول ترین گزینه را برای خود انتخاب می کند. مخلوط گوجه فرنگی را در یک قابلمه بریزید، روغن نباتی، نمک، شکر را اضافه کنید و روی آتش بگذارید (کمترین). مایع باید به جوش بیاید.

در این زمان می توانید کدوها را پوست بگیرید (برای کدوهای جوان این روش ضروری نیست). در مرحله بعد، سبزی ها را باید، به عنوان مثال، به صورت دایره، و سپس به صورت ورقه ای (چهارم دایره) برش دهید.

به محض اینکه مخلوط گوجه فرنگی به جوش آمد، می توانید کدو سبز را اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت بیست دقیقه بپزید. سپس فلفل، سرکه، سیر را اضافه کنید و سه تا چهار دقیقه دیگر تفت دهید. سپس حرارت را خاموش کرده و سالاد را در شیشه ها بریزید تا آب گوجه فرنگی روی کدو سبز را کاملا بپوشاند و درب آن را ببندید. بنابراین پیش غذا سبزیجات برای زمستان آماده است (درک تفاوت های ظریف پخت و پز با عکس برای خانم های خانه دار آسان تر خواهد بود).فقط باقی می ماند تا درزها در گرما (زیر پوشش) دم بکشند.

گوجه سبز تند

دستورالعمل زیر می تواند توسط کسانی که عاشق تنقلات سبزیجات تند هستند استفاده کنند. گوجه فرنگی های نمکی رول نمی شوند، آنها را می توان در یک مکان خنک (یک انبار برای چنین اهدافی مناسب است) یا در یخچال نگهداری کرد. برای تهیه آنها ما نیاز داریم:

1. گوجه فرنگی (قهوه ای یا سبز) - 2 کیلوگرم.
2. شکر - 1 قاشق غذاخوری
3. نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
4. فلفل (نخود و فلفل دلمه ای)، برگ بو، شوید (چند چتر).
5. پودر خردل - چند قاشق غذاخوری.
6. فلفل تلخ.
7. لعنتی.
8. لیتر آب.

مواد لازم برای یک شیشه سه لیتری گوجه فرنگی.

چگونه گوجه فرنگی را ترشی کنیم؟

از آنجایی که انتخاب سبزیجات تازه خوب در زمستان به خوبی تابستان نیست و قیمت ها بالاست، تنقلات سبزیجات آماده برای بسیاری از خانواده ها گزینه خوبی است. طرز تهیه انواع ترشی ها به قدری متنوع است که هر خانم خانه دار می تواند برای خودش چیزی درست کند.

آماده سازی قطعه کار باید با آماده سازی گوجه فرنگی شروع شود: آنها باید شسته و از دم پاک شوند. در انتهای شیشه استریل شده شوید، یک تکه برگ ترب، فلفل سیاه، خردل (2 قاشق غذاخوری)، چند حبه سیر قرار می دهیم. بعد، گوجه فرنگی ها را بچینید.

نمک و شکر را در آب جوشیده خنک حل کنید. گوجه فرنگی ها را با آب نمک به دست آمده بریزید، آب باید به شانه های شیشه برسد.

بعد، می توانید یک باند بردارید، آن را تا کنیدچند لایه و با اتو داغ اتو کنید. دستمال به دست آمده را روی گوجه فرنگی ها می گذاریم و روی آن پودر خردل می ریزیم (حدود دو قاشق غذاخوری). این کار برای جلوگیری از رشد کپک انجام می شود. شیشه خود را بهتر است در یک بشقاب یا حوض عمیق قرار دهید. بعد از دو یا سه روز آب نمک کدر شده و کف ظاهر می شود. ممکن است مایع اضافی از شیشه به بیرون نشت کند. گوجه فرنگی باید حدود ده روز در دمای اتاق نگهداری شود. سپس در شیشه را با درب می بندیم و به مدت دو هفته داخل یخچال می فرستیم تا کاملا نمک زده شود.

سالاد کدو سبز با برنج

سالاد کدو سبز با برنج یک پیش غذای عالی از سبزیجات برای زمستان است (در عکس زیر، شیشه هایی با چنین جاهای خالی فقط به شما "نگاه می کنند"). مزیت این خالی این است که می توان آن را سرد روی میز گذاشت یا می توانید آن را گرم کنید، سپس سالاد با صیفی جات تبدیل به یک خورش واقعی می شود. این پیش غذا از محصولات ساده تهیه می شود و نیازی به استریل کردن ندارد.

مواد لازم:

1. کیلوگرم هویج.
2. کدو سبز - 2 کیلوگرم.
3. کیلوگرم گوجه فرنگی.
4. دو فنجان برنج.
5. کیلوگرم پیاز.
6. نیم لیتر آب.
7. لیوان روغن نباتی.
8. شکر - 1/2 فنجان.
9. نمک - 4 قاشق غذاخوری. l.
10. سرکه (حداقل 9٪) - 100 میلی لیتر.
11. فلفل تند و سیر.

دستور تهیه سالاد کدو سبز

تهیه سالاد با تهیه سبزیجات شروع می شود. هویج ها را باید روی یک رنده خرد کنید و پیازها را به مکعب های کوچک برش دهید. در غذاهایی که در آن پیش غذا درست می کنیم،گوجه فرنگی را بمالید. شکر، روغن و نمک را به گوجه فرنگی اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید. بعد پیاز و هویج را اضافه کنید. ماهیتابه را روی شعله ملایم می گذاریم تا بجوشد و بیست دقیقه بجوشانیم.

سپس کدوها را به مکعب های کوچک برش دهید، آنها را به سالاد اضافه کنید و به جوشیدن ادامه دهید (20-25 دقیقه، کدو سبز باید آب آن برود). پس از آن، برنج را با اضافه کردن آب به خواب می‌بریم و روی حرارت ملایم می‌پزیم تا پخته شود. به محض اینکه غلات نرم شد، سرکه را داخل آن بریزید و پنج دقیقه دیگر بپزید. سالاد ما آماده است، فقط می‌ماند آن را در شیشه‌ها بچینیم و گرد کنیم.

همانطور که دیدیم، انواع تنقلات سبزیجات وجود دارد. دستور العمل ها آنقدر متنوع هستند که همیشه می توانید یک گزینه عالی برای خانواده خود از محصولات مورد علاقه خود پیدا کنید.

بادمجان سرخ شده

سالادهای سبزیجات خوب هستند زیرا می توانند یک غذای مستقل روی میز باشند و کاملاً مکمل منوی جشن باشند. در واقع، در زمستان، مجموعه سبزیجات تازه چندان زیاد نیست، بنابراین آماده سازی ها به یک جایگزین عالی تبدیل می شوند. اگر عاشق بادمجان هستید و غذاهای ساده را برای تهیه آن ترجیح می دهید، از میان وعده های سبزیجات ما خوشتان می آید. دستور العمل های ساده به طرز باورنکردنی توسط زنان خانه دار مدرن که فرصت صرف زمان زیادی در آشپزخانه را ندارند، مورد استقبال قرار می گیرند. از این نظر تفت دادن بادمجان شایسته توجه است. نگهداری چنین سالادی زمان زیادی نمی برد، اما نتیجه مطمئناً خوشحال کننده خواهد بود. این پیش غذا فوق العاده آبدار و خوشمزه است و زمستان را تزئین می کندجدول. علاوه بر این، این دستور العمل به معنای عقیم سازی نیست، که همچنین راحت است. مقدار کمی سرکه در آشپزی استفاده می شود.

مواد لازم:

1. کیلوگرم فلفل دلمه ای.
2. کیلوگرم بادمجان.
3. گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
4. پیاز - 1/2 کیلوگرم.
5. سرکه (حداقل 9٪) - 50 میلی لیتر.
6. شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
7. قاشق غذاخوری نمک.
8. روغن نباتی -200 گرم

دستور پخت

همه سبزیجات را باید به مکعب برش دهید و پیازها را به صورت نیم حلقه برش دهید. تابه ای برمی داریم داخل آن روغن (سبزیجات) می ریزیم و فلفل و پیاز می ریزیم و می فرستیم روی اجاق. آنها را روی حرارت ملایم تفت می دهیم و فراموش نمی کنیم که هم بزنیم تا سبزیجات نرم شوند. گوجه فرنگی برای تفت دادن باید به گونه ای پردازش شود که پوره همگن به دست آید. برای این کار می توانید آن ها را روی رنده بمالید یا از مخلوط کن استفاده کنید. پوره به دست آمده را در قابلمه بریزید، مخلوط کنید و شکر و نمک را اضافه کنید. سبزی ها را روی حرارت خیلی کم بجوشانید و نیم ساعت دیگر تفت دهید تا بادمجان آماده شود. سپس سرکه را اضافه کنید و اجازه دهید تا دو دقیقه دیگر بجوشد و گاز را خاموش کنید. میان وعده داغ را در شیشه های استریل خشک می چینیم. سپس آن ها را گرد کنید و زیر روکش ها به صورت وارونه قرار دهید. در گرما، شیشه ها باید تا زمانی که کاملا خنک شوند، باقی بمانند، پس از آن می توان آنها را در انبار یا انبار قرار داد.

هوس سبزی

سالاد با چنین نام زیبایی مطمئناً برای همه کسانی که عاشق تنقلات زمستانی هستند جذاب خواهد بود.سبزیجات دستور العمل های چنین آماده سازی نه تنها از نظر ظاهری زیبا، بلکه خوشمزه نیز هستند. برای تهیه سالاد از پیاز، فلفل، گوجه فرنگی و هویج استفاده می شود. دستور غذا ساده است و نتیجه با طعم عالی آن شما را شگفت زده خواهد کرد. سبزیجات را می توان نه تنها به عنوان پیش غذا، بلکه به عنوان غذای جانبی روی میز سرو کرد.

مواد لازم:

1. کیلوگرم فلفل دلمه (بلغاری).
2. گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
3. هویج - 0.85 کیلوگرم.
4. پیاز - 0.65 کیلوگرم.
5. نمک - 100 گرم
6. روغن نباتی - 400 میلی لیتر.
7. میخک، برگ بو.
8. فلفل دلمه.
9. سرکه - 9 قاشق غذاخوری. l.
10. آب سبزیجات - 9 قاشق غذاخوری. l.

هویج باید رنده شود. فلفل سالاد را به دو قسمت برش می دهیم و دانه ها را جدا می کنیم و سپس به نوارهای کوچک برش می دهیم. گوجه‌فرنگی‌ها را می‌توان به صورت ورقه‌ای برش داد و محل اتصال ساقه‌ها را از بین برد. پیاز را به حلقه های نصف برش دهید. همه سبزیجات را در یک کاسه بزرگ می ریزیم، خوب مخلوط می کنیم، نمک می زنیم و ده دقیقه می گذاریم تا دم بکشد. در مرحله بعد سبزی ها را باید در آبکش ریخته و چند دقیقه بگذارید تا آب آن گرفته شود و بعد دوباره مواد را به تابه منتقل کنید. آب به دست آمده از سبزیجات را نباید بیرون ریخت، هنگام درز زدن قوطی ها به آن نیاز خواهیم داشت. این چیزی است که ما به بانک ها خواهیم ریخت. سبزیجات را با روغن نباتی بپاشید. در این فاصله ادویه ها را کف شیشه ها می چینیم. سپس سبزی ها را داخل آن ها می ریزیم و به آرامی می کوبیم. آب میوه را با سرکه مخلوط کنید، مخلوط را به شیشه ها در بالا اضافه کنید.

بعد، شیشه ها را با درب بپوشانید و در یک قابلمه بزرگ قرار دهید.ظروف را تا سر شانه ها با آب پر کنید. اجاق را روشن کنید و بگذارید بجوشد سپس شعله را کم کنید و بیست دقیقه دیگر استریل کنید. پس از مدت زمان مشخص شده، شیشه ها را گرد می کنیم و می گذاریم تا زیر درب ها به صورت وارونه خنک شوند. پس از خنک شدن سالاد، می توان آن را در انبار یا جای دیگری قرار داد. در دمای اتاق، این درز خراب نمی‌شود، بنابراین شیشه‌ها لازم نیست در انبار نگهداری شوند.

سالاد معجزه تابستان

این سالاد فوق العاده آسان آماده می شود و طعم تابستانی مشخصی دارد.

مواد لازم:

1. کیلوگرم خیار.
2. گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم.
3. کیلوگرم کلم.
4. کیلوگرم فلفل دلمه.
5. پیاز - 1 کیلوگرم.
6. فلفل سیاه - 20 عدد
7. برگ لورل - 10 عدد
8. سرکه - 185 میلی لیتر.
9. شکر - 250 گرم
10. روغن نباتی – 250 گرم
11. سه قاشق غذاخوری نمک.

خیارها را حلقه ای، فلفل ها را به صورت نواری، پیازها را به صورت نیم حلقه، گوجه فرنگی ها را به صورت خلالی و کلم را به صورت مربع خرد کنید. همه سبزیجات را در قابلمه می ریزیم، روغن، سرکه، ادویه ها را اضافه می کنیم. سپس سالاد را به مدت هفت تا ده دقیقه بعد از جوشیدن بپزید. اسنک داغ را در شیشه های استریل شده می چینیم و آنها را گرد می کنیم و بعد زیر و رو می کنیم تا زیر پوشش خنک شوند.

هویج کره ای

بسیاری از مردم هویج کره ای را دوست دارند، این هویج اکنون در هر سوپرمارکتی فروخته می شود. اما می توانید آن را خودتان در خانه به عنوان آماده سازی برای زمستان بپزید. چنین پیش غذا را نه تنها می توان در یخچال نگهداری کرد، بلکه برای استفاده در آینده نیز می توان آن را رول کرد. هویج طبق دستور ما سفت و آبدار است.

مواد لازم:

1. پیاز - 1/2 کیلوگرم.
2. هویج - 3 کیلوگرم.
3. شکر - 0.2 کیلوگرم.
4. نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
5. سرکه - 150 میلی لیتر.
6. ادویه کره ای - 4 قاشق غذاخوری. l.
7. چند حبه سیر.

هویج باید پوست گرفته و رنده شود (برای هویج کره ای). پیاز را مکعبی خرد کرده و سیر را خرد کنید. در یک کاسه جداگانه سیر، سرکه، نمک، روغن نباتی، شکر و چاشنی را مخلوط کنید. همه سبزیجات را در یک ظرف بزرگ قرار می دهیم و مخلوط حاصل را می ریزیم، سپس همه چیز را خوب مخلوط می کنیم و آن را به مدت دوازده ساعت در یخچال می فرستیم تا دم بکشد. بعد، می توانید قطعه کار را در شیشه های استریل قرار دهید. با این حال، برای اینکه سالاد ناپدید نشود، باید به مدت ده دقیقه استریل شود. و سپس می توانید آن را جمع کنید.

به جای پس واژه

در مقاله خود نمونه هایی از میان وعده های سبزیجات را برای زمستان تهیه کردیم. دستور العمل های همراه با عکس به زنان خانه دار اجازه می دهد تا به سرعت تفاوت های ظریف آشپزی را درک کنند. همه سالادها طعم عالی دارند و به راحتی درست می شوند. ما امیدواریم که اطلاعات ما هنگام انتخاب دستور العمل برای آماده سازی زمستان برای شما مفید باشد.