بلغور: چیست و با چه چیزی خورده می شود؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-02 16:18

پیگیری غذای سالم ما را به این واقعیت سوق می دهد که دائماً در انجمن های آشپزی "کاوش می کنیم" یا به دنبال غذاهای جدید و سالم در کتاب های آشپزی مردمان مختلف هستیم که گاه از محصولات کاملاً ناآشنا برای ما ساخته شده اند. یکی از این محصولات بلغور است. "چیه؟" - بسیاری فکر خواهند کرد.

این غلات هزاران سال است که در شرق و کشورهای مدیترانه استفاده می شود، برای ما ساکنان عرض های جغرافیایی شمالی کاملاً ناشناخته است. اما بیهوده، زیرا بلغور منبع غنی از فسفر طبیعی است و وجود لیزین در ترکیب آن نشان دهنده خاصیت ضد باکتریایی این غلات است. علاوه بر این، حاوی مقدار زیادی ویتامین B است که برای تغذیه پوست و مو ضروری است و همچنین تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی انسان دارد. بلغور با وجود نام عجیب و غریبش، غلات مستقلی مانند گندم سیاه یا برنج نیست. این محصول دانه ای است که از عملیات حرارتی دانه های گندم به دست می آید. این یک محصول غلات نیمه تمام است و زمان پخت آن بسیار کمتر از سایر غلات است.که البته یکی دیگر از مزیت های این محصول است، مخصوصا برای آن دسته از خانم های خانه دار که وقت کافی برای پخت و پز ندارند. به هر حال، اغلب، نه برای اولین بار هنگام تهیه بلغور، که این گندم فرآوری شده حرارتی است، بسیاری از زنان خانه دار حتی مشکوک نیستند. بنابراین، آنها از سرعت پخت و پز شگفت زده می شوند.

چگونه بلغور بپزیم؟

همانطور که در بالا ذکر شد، بلغور به طور گسترده در کشورهای شرق، مدیترانه و هند توزیع می شود. از دانه های جوان گندم (شیر) تهیه می شود

در یک فناوری خاص. ابتدا دانه ها را همراه با سبوس بخارپز می کنند سپس در آفتاب خشک می کنند و تمیز می کنند. آخرین مرحله در تهیه این غلات آسیاب کردن است. به علاوه دو نوع است: پیلاولیک و کوفتلیک. اولی بلغور درشت است که از آن برای تهیه پلو (پلو) استفاده می شود یا به سوپ اضافه می شود. این غلات شبیه برنج زرد و صیقل نشده است، اما از بلغور کوچک کوفتلیک برای تهیه سالاد، مثلاً تابوله و کیسیر استفاده می‌شود و در تهیه نوع خاصی از کیفت ایشلی به گوشت چرخ کرده نیز اضافه می‌شود. غذاهای تهیه شده از دانه های بلغور شرقی عجیب به نظر می رسند؟ چیست و این غذاها چه طعمی دارند؟ ما به شما اطمینان می دهیم که همه آنها بسیار خوش طعم و معطر هستند. و مهمتر از همه، بسیار مفید است.

بلغور پلو

شما چیزی در مورد دانه بلغور نمی دانید؟ این محصول بسیار خوشمزه و سالم چیست، هنوز نمی دانید؟ در اولین نگاه به پلو از بلغور، بعید است که بخواهید آن را امتحان کنید. بله، باید اعتراف کنم که او خیلی خوب به نظر نمی رسد.قابل ارائه با این حال، پس از همه، ما به خوردن گندم سیاه عادت کرده ایم، اگرچه بسیاری از کودکان آن را "فرنی کثیف" می نامند. دستور پخت بلغور پلو خوشمزه با قارچ و گردو را به شما تقدیم می کنیم.

مواد لازم

برای تهیه آن به 300 گرم بلغور بزرگ نیاز دارید، ¹/₂ کیلوگرم تازه (قارچ عسلی، قارچ) یا قارچ شور، 1-2 پیاز، ¹/_{2 فنجان گردو، نمک، فلفل سیاه، روغن یا کره.}

روش پخت

بلغور را پوست بگیرید و بشویید، به مدت 5 دقیقه در روغن سرخ کنید و ¹/_{2 فنجان آب جوش یا گوشت گاو (مرغ) بریزید. آبگوشت، نمک روی حرارت کم بپزید. در یک ماهیتابه، پیازهای ریز خرد شده را تفت دهید، قارچ های خرد شده را اضافه کنید، با فلفل مزه دار کنید. آجیل ها را اضافه کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه بپزید. بعد از پختن غلات، قارچ را با پیاز و آجیل به آن اضافه کنید، اما مخلوط نکنید. درب را ببندید و روی آن را با حوله بپوشانید. بعد از 10 دقیقه می توانید همه چیز را مخلوط کرده و سرو کنید. مطمئن باشید هرکسی پلو را امتحان کند (صرف نظر از اینکه بلغور بلغور باشد: از چه چیزی ساخته شده است) از طعم آن راضی خواهد شد.}